Canard aux pommes: recettes pas à pas pour les beautés roses

Le canard et les pommes sont une combinaison presque classique qui plaira sûrement au goût!L'oiseau est infusé avec des jus de fruits, joliment frits, devient incroyablement parfumé et juteux.Voici les plus délicieuses recettes de canard étape par étape avec des pommes.

Ça vaut le coup d'essayer!

Canard aux pommes - Principes généraux de cuisson

Si l'oiseau doit être entièrement cuit, il faut choisir un jeune canard d'un poids maximal de 2,5 kg.Sinon, il sera difficile d'amener l'oiseau à la douceur et à la facilité, mais pas de le sécher, de mettre le feu à la peau.La carcasse avant utilisation est lavée, coupée de la groseille, il est possible de retirer les phalanges extrêmes des ailes, car elles ne contiennent pas de viande et sont souvent brûlées.De plus, les ailes peuvent être enveloppées de papier d'aluminium et les mêmes jambes si les oiseaux sont cuits sans papier d'aluminium.Il est souhaitable de préparer un grand canard en morceaux.

Il est conseillé d'utiliser des variétés acides pour la cuisson.Ils peuvent suivre la recette entièrement ou couper, se coucher à l’intérieur ou s’empiler avec l’oiseau.

Avec quoi d'autre le canard cuisine-t-il avec:

• pruneaux, noix;
• pommes de terre;
• agrumes;
• divers autres légumes;
• Riz, sarrasin et autres céréales.

Souvent, la volaille est marinée avant d'être rôtie, ce qui la rend plus savoureuse et plus tendre.Diverses sauces sont utilisées: moutarde, mayonnaise, sauce soja, toutes sortes d’épices et de miel.Si le canard doit rester allongé pendant longtemps, il doit être recouvert de quelque chose. Vous pouvez le mettre dans un emballage ou dans un grand seau, un conteneur.

Le papier d'aluminium, les manchons ou des emballages spéciaux sont utilisés pour la cuisson. Sans couvrir l'oiseau, il est facile de sécher.En moyenne, une carcasse d'environ 2 kg au four cuit pendant 2 à 2,5 heures.Il est possible d'éteindre un oiseau avec des pommes dans une cuisinière multiple ou dans une casserole au four, mais ces méthodes sont moins utilisées.

Canard entier aux pommes: une recette étape par étape

Une recette classique étape par étape pour les pommes.C'est le genre de plat que l'on peut voir sur les tables de vieux films ou en vacances.Pour que tout soit bon et beau, vous devez suivre la technologie à la lettre.La marinade utilise un mélange d'ingrédients sucrés, épicés, salés et épicés.

ingrédients

• canard;
• 5 à 7 pommes vertes acidulées;
• 1 Art.l.chérie;
• 2 Art.l.la moutarde;
• 1 c.épices pour viande ou volaille;
​​
• 0,3 c.basilic séché;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• sel;
• 4-5 morceaux d'ail.

Préparation

1. Lavez, préparez la carcasse de canard conformément à toutes les règles.Comme écrit juste au-dessus.S'il y a soudain des plumes à la surface, elles doivent être enlevées, le plat cuisiné sera au moins désagréable et répugnant.apparence.Il est pratique d’utiliser des pincettes cosmétiques classiques.Nous retirons simplement les pads un à un.

2. Laver l'oiseau lavé avec des serviettes à l'extérieur et à l'intérieur.S'il y a des gouttes d'eau sur le canard, il sera mal marbré.

3. Préparez un mélange de maquillage pour la marinade.Si le miel est sucré ou épais, vous devez le faire fondre.Souvent, il n'est pas conseillé de surchauffer, mais dans tous les cas, l'oiseau cuit, vous ne pouvez donc pas penser à préserver les vitamines.À propos, vous pouvez utiliser une cuillerée de sucre brun au lieu de miel, l'effet sera presque le même.

4. Ajoutez les gousses d'ail hachées ou râpées au miel et déposez la moutarde.Nous introduisons les épices et le sel, jetons un peu de basilic.Vous pouvez prendre un mélange d'herbes de Provence.Tout frotte bien, puis versez deux cuillères à soupe d'huile.La troisième est laissée à graisser la forme avant la cuisson.

5. Versez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange aromatique, laissez-le mariner pendant une heure, mais vous pouvez le conserver plus longtemps. Si nécessaire, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Son goût est bénéfique.

6. Coupez les pommes en tranches, retirez le trognon, inutile de broyer les morceaux.

7. Une partie des pommes est placée dans le ventre du canard.Le trou est bouché avec des cure-dents ou cousu avec un fil.Nous utilisons une aiguille à coudre ordinaire de grande taille à cette fin.

8. Lubrifiez la forme du canard, il est conseillé de choisir la bonne taille pour qu'il n'y ait plus beaucoup d'espace.Vous pouvez utiliser une chenille.

9. Décomposez le reste des tranches de pomme.Nous avons un sommet en haut.

10. Couvrir de papier d'aluminium, mettre dans le four préchauffé à une température de 190 degrés.Cuire pendant 1,5-2 heures.Ouvrez doucement le papier d'aluminium périodiquement, versez la graisse de la carcasse à partir du bas du formulaire.

11. Après 2 heures, il est possible de retirer complètement la feuille d'aluminium, en faisant dorer la carcasse pendant 20-30 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte.

12. Avant de servir, transférez la carcasse dans un plat, retirez les cure-dents ou les filaments en observant ce qui a été utilisé.Les pommes du fond, qui se glissent sous le canard, généralement trempées dans la graisse, ne peuvent pas être mises.

Canard aux pommes: recette pas à pas avec des pruneaux

Variante d'un oiseau tendre, juteux et tendre, cuite en morceaux.Dans la recette pas à pas de pommes de canard, des pruneaux sont utilisés, mais vous pouvez également prendre des abricots secs.Il s'intégrera parfaitement dans le plat, donnera son arôme et son goût.Vous pouvez utiliser uniquement une carcasse hachée ou des morceaux d'échantillon, tels que des cuisses uniquement.

Ingrédients

• 1,5 kg de canard;
• 3 pommes;
• 130 g de pruneaux;
• 70 p d'huile;
• 2 cuillères à soupe de noix;
• épices.

Préparation

1. Lavez les morceaux de canard et essuyez-les soigneusement avec des lingettes de tous les côtés. Il est important de sécher l'oiseau afin qu'il soit bien bruni.Mais si vous le souhaitez, avant la cuisson, vous pouvez rouler les morceaux dans la farine de blé ordinaire, ils sont rapidement recouverts de croûte.Nous ne faisons pas de petits morceaux, vous pouvez simplement couper le canard sur les articulations.

2. Pour faire chauffer une huile dans une grande poêle, vous pouvez même prendre du beurre.Nous nous réchauffons bien à l'oiseaun'a pas libéré les jus.

3. On étale les morceaux de canard, on les fait frire jusqu'à ce qu'ils tournent pour rougir d'un côté puis de l'autre.Si tout le canard ne rentre pas en une fois, nous nous préparons de deux manières.Vous pouvez répartir immédiatement l'oiseau préparé dans le plat de cuisson.

4. Lavez les pruneaux.Si c'est sec, alors on le garde un peu dans de l'eau tiède, on peut faire la même chose avec les abricots secs si on l'utilise.

5. Lavez les pommes, coupez-les en gros morceaux, retirez les pépins.

6. Les noix peuvent être hachées, mais peuvent être cuites sans elles.Verser sur les pommes, mélanger, ajouter les pruneaux ou les abricots secs.

7. Maintenant les épices.Le canard n'a pas encore été salé, pas rôti, mais il est déjà frit.Par conséquent, les épices doivent être mélangées avec un liquide, vous pouvez utiliser comme base de la sauce soja, prendre un peu de jus de pomme ou tout simplement de l'eau.Diluez le sel et le poivre, mais un peu, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à votre discrétion.Frottez les morceaux frits, remettez tout en forme.

8. Placez les tranches de pomme avec les pruneaux et les noix entre le canard.Si quelque chose reste, alors il suffit de le verser sur le dessus.

9. Tirez un morceau de papier d'aluminium ordinaire sur la forme.

10. Préchauffez le four à 180 degrés, aucune température supérieure n'est requise.

11. Mettez la forme avec le canard et les fruits, faites cuire environ 1 heure et 15 minutes.Tu peux rester plus longtemps.Pendant ce temps, l'oiseau est bien fané, imprégné de jus, sera exceptionnellement doux et parfumé.

12. Servir avec des légumes frais, compléter avec des garnitures de riz ou de sarrasin.

Canard aux pommes: une recette pas à pas pour les pommes de terre

Une autre merveilleuse recette pas à pas pour les pommes, dans laquelle l'oiseau est entièrement préparé.Les pommes de terre sont également utilisées.Pour ne pas le couper, choisissez la même taille et le même niveau de pommes de terre.Délicieux plat livré avec des pommes de terre jeunes.

ingrédients

• un petit noyau;
• 5 petites pommes;
• 100 g de crème;
• 3 gousses d'ail;
• 1 c.l.moutarde (facultatif);
• 8-10 pommes de terre;
• sel, poivre, autres assaisonnements;
• 2 art.l.l'huile.

Cuisson

1. Épluchez les tranches d'ail, broyez-les et combinez-les avec de la crème sure, ajoutez éventuellement de la moutarde ou saupoudrez de poivre, assaisonnezsaler, bien broyer.

2. Lavez la carcasse de canard, coupez tout excès, séchez-la et râpez-la avec de la crème sure.Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise, elle absorbe également l'oiseau.Mais le plat peut sortir trop gras.Ne pas oublier de frotter la noix.

3. Laissez le canard mariner au moins une heure.De temps en temps, vous pouvez frotter la crème sure sur la surface pour la rendre plus épineuse à l'intérieur.

4. Sur les pommes restantes, faites plusieurs ponctions.Ils sont nécessaires pour empêcher le fruit de se décoller dans des endroits inattendus.

5. Coupez deux pommes en morceaux, indispensables à l'oiseau.Lay à l'intérieur.En principe, vous ne pouvez pas coudre le trou, mais il est préférable de percer la peau avec une paire de cure-dents.

6. Épluchez les pommes de terre, râpez-les avec du sel et du poivre, ajoutez le reste des pommes et versez les légumes.l'huile.Mélangez bien.

7. Dans un canard graissé, étendre les pommes et les pommes de terre.Vous pouvez tout insérer dans la manche de cuisson.Ou couvrir avec un morceau de papier d'aluminium.

8. Au four, faites cuire pendant exactement deux heures.Nous avons réglé la température du canard entre 190 et 200 degrés.

9. Il faut deux heures pour se mettre en forme.Retirez la feuille.Le fond sera gras et jus avec des épices, versez le canard.

10. Les pommes de terre au fond sont bien trempées et doivent être retournées.

11. Maintenant, ajoutez la température dans le four à 210-220 degrés, renvoyez le canard avec les pommes et les pommes de terre dans le four.

12. Faites cuire encore une demi-heure en recherchant une délicieuse croûte sur l'oiseau.Pour éviter son dessèchement, vous pouvez verser périodiquement du jus au fond du formulaire.

Canard aux pommes - trucs et astuces utiles

La graisse principale du canard est sous une peau épaisse, il est difficile à fondre.Avant la cuisson, vous pouvez effectuer des coupes superficielles à la surface de la carcasse pour accélérer le processus.

Le foie, le cœur et d’autres sous-produits peuvent être réinsérés à l’intérieur de la carcasse de canard après le lavage et le traitement et cuits avec des pommes.

Pour éviter que le canard ne colle à sa forme et ne flotte pas dans la graisse, il est possible de le déposer sur une couche de pommes, d'oignons ou de carottes, de pommes de terre.

De nombreuses recettes étape par étape pour les pommes sont simplement étiquetées comme des épices.Vous pouvez prendre des viandes, du poulet, de la viande hachée, ils sont tous parfaits.

Si la carcasse doit être recouverte de papier d'aluminium, un morceau de viande, de graisse, est placé sur la partie saillante, il est alors possibleaile recadrée.La couverture ne touchera pas l'oiseau, elle ne collera pas, elle ne gâchera pas la peau.