Canard au four - recettes de cuisson étape par étape avec photos

Quel plat vous vient à l’esprit lorsque vous imaginez un dîner de fête dans une famille nombreuse?Ceci est un canard cuit au four avec des pommes ou des oranges, servi avec un délicieux plat d'accompagnement.Ce plat peut plaire non seulement à tous les ménages, mais aussi aux invités.Apprenez à faire cuire un canard au four et à le servir au mieux.

Comment faire cuire un canard au four

De nombreux cuisiniers en herbe sont confrontés à une question pressante sur le plaisir de cuisiner un canard au four pour le rendre juteuxSavoureuse, peau grillée?Très simple!Vous devez utiliser l'une des recettes populaires faites par expérimentécuisineTraditionnellement, le canard est cuit ou cuit.Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuire le canard au four - la meilleure option pour la cuisson, qui donnera au plat un aspect plus festif et plus attrayant, comme le montre la photo de la presse culinaire.

Combien de temps il faut cuire un canard au four

Le temps de cuisson est un autre facteur important à prendre en compte lors de la cuisson d'un oiseau.Le nombre de minutes décrites dans les recettes varie en fonction de la taille de l'oiseau, de son type (en entier ou en morceaux) et de son poids.Alors, combien cuire un canard au four?Par exemple, des filets ou des morceaux individuels sont cuits au four pendant une heure et demie à 200 degrés.La carcasse entière est cuite de deux heures (1,5 à 2 kg) à trois heures (2 à 3 kg).L'ingrédient principal du plat est posé sur le papier d'aluminium ou un manchon spécial est utilisé pour aider à faire rôtir rapidement la viande à l'intérieur.

Le canard au four - recette avec photos

Le canard cuit au four (sauvage ou à la maison) étant un élément traditionnel de la table de fête, de nombreuses méthodes de cuisson ont été imaginées.Vous devez choisir l'une des recettes populaires et commencer.Cependant, vous devez d'abord effectuer certaines procédures avec l'oiseau.Premièrement, le mascara doit être soigneusement nettoyé de ses plumes, lavé et séché.Deuxièmement, pour un goût et une fraîcheur plus saturés, vous pouvez faire mariner la viande dans du vin, du jus de citron ou du vinaigre avec des épices /épices.Une recette de canard au four avec une photo vous aidera à préparer le plat étape par étape.

Canard aux pommes au four

Une telle recette aidera à goûter le classiquele goût de la viande de canard.Les pommes légèrement acides ajouteront un goût épicé particulier.Les fruits doivent prendre des variétés solides, tardives, vertes.La recette du canard avec des pommes au four est très simple, tout débutant en cuisine peut le supporter.Il est préférable d’utiliser un oiseau froid, sans plumes, car aucun effort de préparation n’est nécessaire pour dépenser des efforts.

Ingrédients:

• carcasse de canard - 1 pc.2 kg;
• pommes - 500 g;
• épices (cannelle, gingembre, poivre) - au goût;
• citron /citron vert - 0,5 pc;
• huile (olives.) - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Préparez un mélange pour le broyage: mélangez les épices avec du sel et de l'huile.
2. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les pépins.
3. Coupez les fruits en cubes ou en tranches.
4. Versez le jus du citron dans les pommes (elles ne noirciront pas à la cuisson), puis saupoudrez de cannelle.
5. Fruit de l'oiseau, cousez-le.
6. Faites des entailles sur les côtés du canard pour pouvoir redresser les ailes.
7. Préchauffez le four, placez le prochain plat, laissez cuire pendant 1,5 heure.
8. Ouvrez le four toutes les 30 minutes, versez le plat avec la graisse fondue.
9. Une fois le temps écoulé, vous pouvez servir l'oiseau avec des pommes sur la table.

Comment cuire un canard dans son ensemblele canard dans son ensemble.C'est une méthode standard qui ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire, il vous suffit d'ajouter des oignons, de l'ail et des épices.Recette de cuisine de canardle four est assez simple, donc même un débutant peut le manipuler.Il est nécessaire de suivre tous les points et vous obtiendrez ainsi un délicieux régal festif.

Ingrédients:

• Canard entier - 1 pièce;
• oignons - 2 têtes;
• jus de citron vert - 30 g;
• mayonnaise - 100 g;
• Poivre noir /rouge (moulu), sel, paprika - à la pincée;
• eau pure - 200 g;
• ail - 1 tête.

Mode de préparation:

1. Lavez l'oiseau, séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mélangez toutes les épices avec de la mayonnaise, frottez avec de la masse de canard.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
4. Broyez l'ail.
5. Remplissez l'intérieur du canard avec un mélange d'ail et d'oignon arrosé de jus de citron vert.
6. Fermez le trou avec un cure-dent.
7. Ajoutez des oignons et de l'ail autour de l'ingrédient principal.
8. Pour éviter les brûlures, enveloppez les pattes et les ailes avec du papier d'aluminium.
9. Ajoutez les ingrédients dans le plat.
10. Cuire au four pendant 1,5 heure (190 degrés).

Canard dans le four du four

Pour utiliser ce mode de cuisson, vous pouvez utiliser un appareil spécial: le four.L'extinction de l'oiseau se fera dans son propre jus et le four restera propre.Beaucoup de femmes au foyer préfèrent cette méthode.Canard aux pommes dans une manche à pâtisserie - un excellent plat pour faire plaisir à vos proches et à vos invités lors d'un dîner de fête.

Ingrédients:

• dinde - 2 kg;
• pommes - 2 pièces;
• Thym - une paire de brindilles;
• poivre noir (moulu), salez si désiré;
• crème /mayonnaise - 3 c.l.
• ail - 3 gousses.

Méthode de préparation:

1. Lavez la dinde, séchez-la, frottez-la avec du poivre et du sel, laissez reposer pendant environ une heure et demie.
2. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure.
3. Faites défiler l'ail dans le moulin (ou utilisez un mélangeur).
4. Bien mélanger la sauce à la crème avec de l'ail.
5. Lavez les pommes, coupez-les en tranches.
6. Frotter la dinde à l'extérieur et à l'intérieur de la sauce préparée.
7. Farcissez l'oiseau de pommes, cousez l'ouverture.
8. Mettez le canard dans la manche, attachez-le, percez le cure-dent à plusieurs reprises.
9. Faites cuire au four pendant deux heures à 200 degrés.
10. Vingt minutes avant la fin de la préparation, retirez l'emballage afin que la carcasse ait un croustillant croustillant.
11. Servez le gibier frit sur la table.

Lisez encore plus de recettes sur la préparation d'une dinde pour les vacances.

Canard avec des pommes de terre au four

Vous pouvez farcir un oiseau pour un repas de fête, selon des chefs expérimentés.Tout dépend du choix de l'hôtesse de la cuisine.L'un des ingrédients les plus couramment utilisés dans la cuisson des ingrédients à base de canard est la pomme de terre, qui va bien avec la viande.Vous pouvez servir de la choucroute, des cornichons, n'importe quelle salade de légumes pour ce plat.Comment faire cuire le canard au four avec des pommes de terre correctement?Très simple!

Ingrédients:

• Canard broyé - 1 pc.(1,5 kg);
• pommes de terre - 1 kg;
• pomme - 1 pc;
• mayonnaise - 150 g;
• ail - 4 gousses;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Nettoyez le canard de tous les côtés, essuyez-le avec du papier absorbant.
2. Broyez l'ail le plus petit possible.
3. Dans une casserole, mélanger la mayonnaise, l'ail, le sel et le poivre dans une masse homogène.
4. Commencez à mariner - mettez l’oiseau sur le plateau /grill, frottez-le de sauce maison sur tous les côtés.
5. Laisser une demi-heure pour l’imprégnation.
6. Épluchez les pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne.
7. Faites de même avec la pomme.
8. Remplissez le canard de pommes et de pommes de terre et étalez le papier d'aluminium autour de lui.
9. Préchauffez le four à 190 degrés, placez l'oiseau, faites cuire pendant une heure.
10. Sortez le plat, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore une demi-heure.
11. Après avoir servi, servir sur la table.

Canard avec du sarrasin au four

De nombreux cuisiniers utilisent des céréales pour cuire de la volaille et la bouillie de sarrasin ne fait pas exception.Il y aura un bon plat de fête, qu’il n’est pas honteux de mettre sur la table avant l’arrivée de chers invités.Le canard farci de sarrasin au four est facile à préparer.Les gruaux doivent être préalablement bouillis dans de l'eau salée (1 tasse de sarrasin par 2,5 tasses de liquide pur).Commencez à cuisiner.

Ingrédients:

• Canard - 1 pc.
• sarrasin - 1 tasse;
• citron - 0,5 pc;
• vin blanc sec - 50 g;
• abats de canard - 1 ensemble;
• Huile d’olive - 1,5 c.l.
• poivre noir moulu, sel - 1 c.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le canard, hachez finement les téloboos et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
2. Faites bouillir le sarrasin, puis versez le porridge dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit salé, salez, poivrez.
3. Frotter la carcasse de volaille avec des épices, farcir le gruau avec les cornes, coudre le trou.
4. Versez le futur plat sur le jus de citron, mettez le papier d'aluminium, puis sur le plateau de cuisson, versez le vin.
5. Placez dans un four bien chauffé (jusqu'à 190 degrés) pendant une heure et demie.
6. Versez le plat toutes les 15 minutes avec le jus formé lors de la cuisson.
7. Une fois le temps écoulé, vous pouvez servir sur la table!

Filet de canard au four​​

Pour ceux qui ne veulent pas jouer avec une carcasse entière, vous pouvez toujours préparer un plat de tranches.magret de canard.La viande de cet oiseau est très juteuse, a un goût riche.Le filet de canard au four peut être cuit avec n'importe quelle garniture, mais il est préférable de préparer un apéritif simple mais parfumé et chaud au gingembre et au miel - délicieux et concis.Ce plat peut surprendre n'importe quel invité, même un gourmet.

Ingrédients:

• Filet de canard - 250 g;
• ail - 3 gousses;
• orange - 1 pc;
• miel - 2 c.l.
• Gingembre - 30 g;
• sauce de soja - 2 c.l.
• poivre, sel au goût;
• huile végétale - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Couper les filets en petits médaillons (environ 0,5 cm).
2. Battez la viande avec un marteau de cuisine.
3. Frotter les filets avec du sel, du poivre, puis faire frire des deux côtés pendant 1,5 minute, puis transférer dans une assiette.
4. Mettez l'ail et le gingembre hachés dans cette poêle.Frire légèrement.
5. Mettez tous les ingrédients dans un plat allant au four, arrosez-les de miel et versez-y le jus d'orange, la sauce soja.
6. Envoyez le plat au four à 180 degrés.
7. On peut essayer une heure et demie.

Canard avec des oranges au four

Une autre recette populaire pour les plats à base de volaille provenait de la cuisine française - le canard,cuit à l'orange.Une des manières les plus simples de cuisiner avec un minimum de produits.La viande sera très tendre et moelleuse et une croûte croustillante et rougeâtre apparaîtra sur le dessus.Vous pouvez ajouter des aliments à la demande de l'hôtesse, tels que des pommes ou n'importe quel plat d'accompagnement.Comment faire cuire un canard dans un four à l'orange?Très simple!

Ingrédients:

• carcasse de canard - 1 pc.
• oranges - 4 pièces;
• mayonnaise - 100 g;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Préparer la vinaigrette - mélanger la mayonnaise avec du poivre et du sel.
2. Frottez soigneusement la masse de la carcasse.
3. Lavez les oranges, pelez-les et coupez-les en tranches.
4. Remplissez le poulet avec des oranges par le trou dans l'intestin.
5. Cousez le trou avec un fil à fourrer ou fixez-le avec des cure-dents.
6. Préchauffez le four à 180 degrés, placez le canard sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ une heure.
7. Versez périodiquement le plat avec le jus libéré par l'oiseau lors de la torréfaction.
8. Une fois le temps écoulé, servez sur la table.

Le canard laqué est une recette traditionnelle

L'une des recettes les plus célèbres utilisée au moins une fois par quiconque.-Que femme au foyer est un canard de Pékin.Pour préparer, il sera nécessaire de préparer des filets de volaille, du miel et une vinaigrette spéciale.La sauce au canard laqué s'appelle "Ho Chi Minh City" et est facile à cuisiner à la maison: vous devez mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de vin, le chili, les épices chinoises et cinq épices.Lorsque le remplissage est prêt, vous pouvez continuer.

Ingrédients:

• canard (carcasse) - 2,5 kg;
• miel - 4 c.l.
• sel au goût;
• Hoissin - 100 g;
• huile de sésame - 1 c.l.
• sauce de soja (brune) - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Frotter le mascara avec du sel, laisser tremper pendant plusieurs heures.
2. Trempez l'oiseau dans de l'eau bouillante, séchez-le, ajoutez du miel, de l'huile de sésame et de la sauce soja (à l'intérieur et à l'extérieur) et laissez agir une heure.
3. Préchauffez le four à 250 degrés, versez de l'eau sur la casserole, installez le gril.
4. Placez le canard sur la grille en le graissant avec de l'huile.
5. Graisser pendant une demi-heure, puis réduire à 150 degrés et cuire encore une heure.
6. Puis retournez l'oiseau et laissez cuire une demi-heure.
7. Ensuite, coupez la viande en petits morceaux et servez le poulet de Beijing à la sauce Ho Chi Minh-Ville et le pain pita sur la table.

Canard farci de riz au four

Un riz à grain long et fin est un excellent produit pour faire un oiseau.Il estva bien avec le goût de la viande de canard.Un tel plat convient aux invités en vacances ou au dîner de Noël.Le canard avec du riz au four est assez simple à cuisiner, et les ingrédients sont nécessaires au minimum.L'essentiel est de suivre les étapes, les conditions décrites dans la recette.

Ingrédients:

• Riz à grains longs - 400 g;
• canards - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• oignons 1 pièce;
• huile végétale - 2 c.l.
• salez, poivrez au goût.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir les fig.
2. Frotter les carottes dans une râpe moyenne.
3. Hacher finement les oignons.
4. Faites frire les légumes dans une poêle, ajoutez le riz, le sel, le poivre et laissez mijoter 10 minutes.
5. Faites frire le canard avec tous les ingrédients frits, faites cuire au four (200 degrés) pendant une heure.
6. Irriguer le jus périodique.

Canard aux pruneaux cuit au four

Plat pour la table de fête - canard au four avec pommes et pruneaux.Ces ingrédients vont ajouter de la viande juteuse et douce.Ne surchargez pas le plat avec un grand nombre de produits, vous risqueriez de gâcher le goût du canard.La meilleure solution consiste à utiliser un manchon de rôtissage pour que la viande soit cuite dans son propre jus.Comment préparer ce plat?Très simple!

Ingrédients:

• Pruneaux - 300 g;
• carcasse de canard - 1 pc;
• mayonnaise - 100 g;
• pommes - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• Épices, sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Versez bouillir sur l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Lavez le canard, séchez-le avec du papier absorbant.
3. L'ail est haché.
4. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches.
5. Mélangez les pruneaux et les pommes avec l'ail, saupoudrez de coriandre, de poivre moulu et de sel.
6. Farcir le canard, le placer dans le four.
7. Cuire au four pendant 1,5 heure à 180 degrés.
8. Puis retournez et faites frire pendant une heure.

Marinade avant de rôtir - secrets de cuisine

Quelques conseils utiles de chefs professionnels sur la façon de faire mariner un canardpour la cuisson au four:

1. Utilisez une marinade de fruits pour rendre la viande moelleuse.Par exemple, orange ou pomme.
2. Ajoutez du miel à la marinade - un excellent moyen de donner un goût sucré à la viande.
3. Il est préférable de choisir l’olive dans l’huile végétale: elle n’a pas d’odeur caractéristique.

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Vidéo: Canard au miel au four