Aubergines en géorgien pour l'hiver dans un bocal - recette d'un délicieux repas - préparations aux noix

Le fruit bleu foncé à queue verte conserve son utilité même lors de son stockage.Ce légume a une caractéristique: la possibilité de le combiner avec toutes sortes d’épices et même de noix, ce qui améliore de façon fantastique le goût du bleu.Les recettes d'aubergines les plus populaires pour l'hiver sont épicées ou géorgiennes.

Récolte d’aubergines

Vous pouvez conserver les nutriments et les arômes du bleu en les congelant, mais l’option classique est la mise en conserve maison.La variété de recettes permettant de fermer les aubergines pour l’hiver vous permettra de goûter aux salades ou au caviar, d’aubergines salées ou marinées ou farcies en géorgien.Il est possible de stocker des stocks de plats cuisinés et de produits semi-finis, mais sans traitement préalable, vous ne pouvez pas le faire.Les fruits devront être lavés, coupés, trempés dans de l'eau salée, pour que l'amertume disparaisse, puis bouillis et remplis de marinade.

Comment choisir les aubergines

Lorsque vous envisagez de conserver des aubergines pour l’hiver, vous devez d’abord choisir les spécimens appropriés.Les bleuets frais sont mal conservés. Parallèlement à la perte d'humidité, les fruits perdent leurs qualités gustatives.la récolte devrait commencer immédiatement la récolte.Lors de l'achat, vous devez faire attention à la tige, qui doit être verte, non sèche, et à la surface sombre du fruit - brillante.Pour la récolte hivernale conviennent aux spécimens de petite taille, denses et à la peau foncée.

Préparation des conserves pour la mise en conserve

Pour que l'aubergine géorgienne ait un goût délicieux et soit dégustée plusieurs mois après la récolte, cet élément important ne doit pas être négligé.Une préparation adéquate des boîtes de conserve contribuera à éviter les mauvaises surprises, telles que les enveloppes gonflées ou les intoxications alimentaires.Avant la phase principale de conservation doit être sélectionné sans fissures, copeaux ou autres dommages au pot, soigneusement lavé, de préférence avec une solution de soude et de l’eau.Après le pot, stérilisez-le au micro-ondes, à la vapeur, au four ou dans une casserole d’eau bouillante.

Mise en conserve d'aubergines pour l'hiver

Tout plat à base de ces légumes plaira à son goût d'origine.La variante la plus populaire des préparations maison - le plat géorgien aux aubergines - est particulièrement surprise par sa teinte épicée, préparée avec de tels snacks épicés.Comme un plat comme des aubergines avec des noix en géorgien, ce genre de légumes se marie bien avec les tomates, l’ail, le persil, la coriandre et le basilic.

Les aubergines géorgiennes sont préparées pour l’hiver et le "solo". Pour donner un goût épicé original et unique, elles sont remplies de vinaigre de vin ou d’huile, mélangés à de l’ail, du citron,noix, graines de grenade.Les fruits sont coupés en lanières, en cubes ou en chopes, bouillis ou marinés, placés dans des pots et après stérilisation placés dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

Géorgien bleu aigu

Les recettes de fruits à la peau foncée ne sont pas comptabilisées et rares sont les personnes qui refuseront de goûter à l’apéritif salé où l’on accorde la place principale à ces légumes.Rouler pour les aubergines d'hiver en géorgien sera plus rapide si vous préparez à l'avance une marinade, qui pour la netteté du goût doit être infusé dans le réfrigérateur.Pendant ce temps, vous pouvez préparer d'autres ingrédients qui sont prescrits pour le travail fait maison, cuire des fruits frais et stériliser des pots.

Liste de produits:

  • Aubergines - 2 gros fruits;
  • noix - 150 g;
  • ail - 3 gousses;
  • ampoules - 1 pc;
  • citron - 1 pièce;
  • houblon - sunella, basilic - 0,5 c. À thé;
  • persil, coriandre - 1 paquet;
  • poivre noir, sel, sucre - au goût.

Préparation:

  1. Cuire les fruits frais au four pendant environ 40 minutes, puis les laisser refroidir, les peler et les réduire en pulpe.
  2. Hachez l'ail avec les oignons, émincez le jus de citron, ajoutez toutes les épices et mélangez.
  3. Faites passer les noix dans le hachoir à viande, mélangez-les avec des épices et des aubergines et placez-les au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures pour permettre à l'en-cas épicé de rester.
  4. La dernière étape consiste à l'étaler sur les bocaux, à le stériliser au feu et à le faire bouillir.Un quart d'heure après que l'eau bouillonnecasseroles, sortir et rouler pour l'hiver.

Aubergines frites avec de l'ail pour l'hiver

Il est nécessaire de faire frire du bleu, d'ajouter des épices et d'y verser de l'huile végétale chaude - un en-cas savoureux est prêt.La recette pour préparer une délicieuse touche en forme de champignon est très simple.Pour confectionner quelques pots de conserves maison au goût savoureux, vous ne devez pas dépenser plus d’une demi-heure, mais en hiver, il vous suffit d’ouvrir le couvercle et de placer le plat sur l’assiette.

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Ingrédients:

  • Bleu - 1 kg;
  • ail - 5-6 gousses;
  • persil - 1 paquet;
  • huile - 2 verres;
  • sel - 40 ans

Cuire les aubergines frites en géorgien pour l’hiver:

  1. Couper les légumes en rondelles, conserver pendant 5 minutes dans de l’eau salée, retireret sec.
  2. Faites un mélange épicé en combinant de l'ail pilé, des herbes, du sel.
  3. Faites frire le bouillon de légumes sur l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, plongez chaque tranche dans un mélange épicé, puis mettez dans un pot préparé et stérilisé.
  4. Faites chauffer l'huile, laissez refroidir un peu et versez le reste du mélange à l'ail dans les pots d'aubergines grillées.

Aubergines aux noix en géorgien

Ce plat est considéré comme une "carte de visite" de la cuisine orientale, connue pour ses snacks épicés.Les saveurs épicées de l'apéritif lui donnent un goût de noix, et leur cuisson avec des aubergines géorgiennes en hiver sortira même sans mise en conserve.Les pots domestiques peuvent être simplement bouillis ou bouillisstériliser quelques minutes et ranger les aubergines avec les noix et l’ail en géorgien sous le couvercle du capron n’est nécessaire que dans un endroit frais.

Liste des ingrédients:

  • Aubergines - 1 kg;
  • Noix (purifiées) - 200 g;
  • huile - 100-120 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • oignons - 3 têtes;
  • graines de coriandre - 1 c.
  • sel - 0,5 c.
  • vinaigre (pomme, vin) - 0,5 tasse.

Recette pas à pas de préparation d’aubergine géorgienne pour l’hiver aux noix:

  1. Coupez les fruits bleus sur un côté pour former une poche profonde, salez et laissez reposer quelques heures.
  2. Couper l'oignon en rondelles, saler et laisser reposer pendant une demi-heure pour se débarrasser de l'amertume, puis presser.
  3. Dans un mortier ou un mélangeur, broyer les noix, l'ail, les graines de coriandre, le sel.Incorporer délicatement le mélange épicé, en ajoutant les oignons pressés, le vinaigre.
  4. Lavez les aubergines avec de l'eau pour éliminer l'excès de sel, faites-les légèrement gonfler et faites-les frire dans l'huile végétale pendant un moment, puis retirez la pulpe.Combinez-le avec un mélange épicé pour garnir les fruits.
  5. Ficelle bleue farcie avec un fil, faites légèrement frire, puis transvasez dans des bocaux et remplissez-la de beurre chauffé pour recouvrir le fruit d'une couche d'au moins 3 cm au-dessus.
  6. Fermez le couvercle et réfrigérez.

Apéritif d'aubergines épicées en géorgien

Les amateurs de délicieux plats de légumes apprécieront cette recette car les plats faits maison conservent un maximum d'éléments nutritifs.Pour faire un casse-croûte salé, nonbesoin de passer du temps à stériliser.Il est nécessaire de conserver le plat cuisiné uniquement au réfrigérateur et pendant une courte période, bien que son goût soit si tentant que, peu importe la quantité que vous gagnez avec le bouillon, vous voudrez le manger en premier.

Ingrédients:

  • Fruits bleus frais - 4-5 pcs;
  • poivrons - 3;
  • ail - 3-4 gousses;
  • oignons - 2 têtes;
  • sucre - 1 c.une cuillère;
  • eau - 50 ml;
  • vinaigre - 70 ml;
  • sel - 10 g;
  • huile végétale - 0,5 tasse;
  • coriandre, céleri - 1 petit paquet.

Préparation:

  1. Lavez les fruits frais, coupez-les dans le sens de la longueur avec de longues pailles, faites bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau salée.
  2. Divisez les poivrons en quatre portions, hachez les oignons, les herbes et l'ail dans un mélangeur avec de l'huile végétale.
  3. Mélangez les morceaux d'aubergine avec la masse du mélangeur avec du vinaigre, quelques cuillères à soupe d'eau, du sel, du sucre.Mettez le pot au réfrigérateur sous le couvercle, laissez-le reposer 24 heures.

vidéo: comment faire cuire des aubergines en géorgien