Aubergines en géorgien - recettes pas à pas pour la cuisine hivernale ou quotidienne avec photo

Table des matières

1CommentCuisson d'aubergines en géorgien
2Recettes d'aubergines en géorgien
3Vidéo

La Géorgie est un pays étonnant avec une cuisine très originale.Khinkali, khachapuri, eau-de-vie de prune, soupe sont très populaires.La recette géorgienne traditionnelle est la choucroute (généralement bleue et bleue), souvent préparée pour l'hiver.Parfois, les légumes sont rôtis, cuits au four, marinés.Si vous le souhaitez, ajoutez au plat des noix (délicieuses, des noix), des herbes, des épices.Assurez-vous d'utiliser les recettes ci-dessous.Cela vous permettra d'obtenir un chef-d'œuvre culinaire qui provoquera une tempête d'émotions positives chez vos amis et votre famille.

Comment préparer des aubergines géorgiennes

Prenez soin de votre choix de produits appropriés à l'avance.N'oubliez pas que les bleuets sont mal conservés, il est donc conseillé de commencer à traiter les légumes immédiatement après la récolte.Si les produits sont achetés, faites attention aux fruits.Idéalement, ils devraient briller.Il est souhaitable que la tige ne soit pas sèche (le fruit frais est vert).Pour la préparation de légumes denses à la peau foncée, de taille moyenne à grande, conviendra.

Si la conservation des en-cas est prévue, choisissez des bocaux sans éclats ni fissures.Ils devraient être lavés avec une solution de soude, puis soigneusement lavés à l'eau claire.Les banques sont ensuite stérilisées (utiliser un four, un micro-ondes,la chaudière, le réservoir d'eau bouillante).Les légumes sont coupés en cercles, cubes ou pailles, bouillis si nécessaire.La marinade est en préparation.Par la suite, ils sont remplis de légumes, pré-arrangés sur les berges.

Recettes d'aubergines en géorgien

Il existe des moyens de créer un plat sans conservation.Légumes, noix, épices, légumes verts, sel, sucre sont mélangés, laissés pour une journée.Pour la conservation, les légumes broyés sont posés en couches dans un récipient de cuisson, saupoudrés de sel, de sucre, arrosés de vinaigre et d'huile végétale (pour les rendre délicieux, ajoutez des grains de poivre).Le mélange est mis à bouillir.Il est recommandé de traiter les légumes pendant environ 40 minutes.Après cela, la collation est placée dans des pots recouverts de couvercles.Rangez la pièce dans un endroit frais (cave appropriée, réfrigérateur).

Pour l'hiver

Temps de préparation: environ 24 heures.
Nombre de portions: 5-8 personnes.
Teneur en calories par 100 g: 219 kcal.
Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

En hiver géorgien, le bleu est fabriqué à partir de fruits cuits.Dans ce cas, il est important de choisir des légumes de grande taille.Rappelez-vous qu'ils ne doivent pas être trop mûrs.Cela est nécessaire car la taille des légumes diminuera considérablement après la torréfaction.Si vous utilisez de gros fruits, vous obtiendrez une collation en conserve contenant beaucoup de pulpe délicieuse.

Ingrédients

Bleu - 2-3 pièces;
ail - 3 gousses;
coriandre, persil, jus de citron, graines de grenade - facultatif;
basilic séché,houblon suneli, poivre noir, sucre, sel, céréales - au goût.

Mode de préparation

Faites cuire des fruits entiers jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Peler les légumes, moudre la pulpe.
Coupez l'ail.
Mélanger le jus de citron, les épices, le sel et le sucre.
Bien mélanger tous les ingrédients et les placer toute la nuit dans un endroit frais.
Les aubergines géorgiennes peuvent être saupoudrées de graines de grenade, ornées d'oignons (utilisez des cernes).

Avec des noix

Temps de cuisson: environ un jour.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat (pour 100 g): 220 kcal.
Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

On peut ajouter à ce plat de la coriandre, du basilic, des oignons verts, du persil.Ces ingrédients donneront au plat un goût et un arôme uniques.Les légumes seront enrichis de vitamines et de nutriments.Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des noix hachées (très savoureux viendra avec les noix), l'ail.Il est préférable de servir une collation toute prête avec de la viande, du poisson et des garnitures.Mangez chaud ou mûr.

Ingrédients

Bleu - 2-3 pièces;
ail - 3 gousses;
huile végétale pour la friture;
1 ampoule;
noix - 200 g;
vinaigre - 3-4 c.l.
graines de coriandre, persil, grenade - facultatif;
Basilic séché, houblon suneli, poivre noir, sucre, sel, grains au goût.

Mode de préparation

Hachez les fruits bleus et faites-les frire (en règle générale, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.croûte).
Coupez l'ail, l'oignon.
Broyer les noix (utiliser un mortier, un mixeur, un hachoir à viande).
Mélangez vinaigre, épices, herbes, sel et sucre.
Bien mélanger tous ces produits et les placer dans un endroit frais (cave, réfrigérateur) pendant 24 heures.
Il est recommandé de saupoudrer les aubergines en géorgien de graines de grenade, de feuilles de coriandre et de feuilles de persil.

avec du fromage

Temps de cuisson: environ 2 heures.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories par 100 g: 202 kcal.
Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Noix, fromage, myrtilles - ces produits se retrouvent facilement dans les rayons des magasins modernes.Ces ingrédients aident à obtenir une collation raffinée qui décorera votre table.Le plat est très simple.Faites-en des vacances ou une journée normale.Un brunch et un dîner brunch seront inoubliables et lumineux.Ensuite, la collation peut être conservée pendant une courte période au réfrigérateur.

ingrédients

Aubergines - 3-4 pièces;
ail - 2-3 gousses;
huile végétale pour la friture;
crème sure - 2 c.l.
fromage: 200 g;
tomates fraîches - pour la décoration;
poivre noir - au goût.

Méthode de préparation

Couper en petits cercles, saler et laisser reposer pendant 30 minutes.Ensuite, rincez les légumes, séchez-les, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent (pour que l'huile soit en verre, placez les tranches sur une serviette en papier).
Combinez le fromage broyé, la crème sure, l'ail haché, les herbes,poivre
Placez les fruits bleus sur une assiette et mettez 1 cuillère à soupe sur chaque cercle.l.du mélange de fromage préparé.Couvrir de tranches de tomate et de persil.

Aubergines

Temps de cuisson: environ 2 heures (après une semaine, le goûter sera prêt).
Nombre de portions: 17 personnes.
Teneur en calories du plat (pour 100 g): 195 kcal.
Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous vous demandez comment préparer un plat utile, recherchez la recette ci-dessous.Bien que les légumes subissent dans ce cas un traitement spécial, ils retiennent de nombreux nutriments, oligo-éléments.En mangeant les produits sous forme fermentée, vous enrichirez votre corps en calcium, potassium, phosphore, vitamine C. La collation peut être consommée un certain temps après la cuisson (vous devez attendre que les ingrédients soient imbibés de vinaigre, de sel).

Ingrédients

Aubergines - 17 pièces;
ail - 5 à 7 dents;
carottes - 400 g;
eau - 3 litres;
sel - 3 c.l.
sucre - 1 c.l.
vinaigre (9%) - 1 c.l.
verts (coriandre, aneth, céleri, persil) - facultatif;
poivre noir -.

Mode de préparation

Pelez les bleus, coupez-les en longueur d'environ ¾, laissez mijoter dans de l'eau légèrement salée pendant environ 5 minutes.
Mettez les légumes transformés sous la mèche pendant 1 heure (vous pouvez placer les fruits dans un bol troué, les couvrir d'une assiette et y mettre une casserole d'eau).
Frottez les carottes, ajoutezail écrasé, poivre, herbes.
Préparer la saumure: dans de l'eau bouillante, ajouter le vinaigre, le sel.
Remplissez les carottes de bleuets (coupes).Mettez les légumes dans une casserole, remplissez-les de saumure.
L'apéritif devrait être infusé à la chaleur pendant environ 4 jours, au froid pendant 3 jours.

Aubergines épicées

Temps de cuisson: environ 2 heures.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories par 100 g: 225 kcal.
Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

Si vous aimez choyer vos amis avec des parents avec quelque chose d'épicé, alors cette recette sera une vraie trouvaille pour vous.Vous pouvez utiliser cette méthode pour créer des légumes épicés en cas d’arrivée soudaine d’invités.N'hésitez pas à décorer cet apéritif avec une table de fête ou à le compléter avec un déjeuner ou un dîner en famille.Pour plus d'informations sur la préparation d'un repas gastronomique, voir ci-dessous.

Ingrédients

Aubergines - 3-4 pièces;
ail - 3 gousses;
huile végétale - 25 g;
Le sel est facultatif.
vinaigre (9%) - 25 g;
verts (coriandre, aneth, céleri, persil) - facultatif;
piment fort -1/4 pcs.

Mode de préparation

Nettoyez les bleus, coupez-les en cercles, salez et remuez.Laisser agir 30 minutes
Mettez les légumes sur une serviette en papier.Lorsque l'eau est épuisée, faites frire les "tasses" jusqu'à ce qu'elle forme une croûte vermeille.Mettez-les sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.
Broyer l'ail, le piment.Mélanger les ingrédients.Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile végétale.
Disposez les légumes en couches dans une casserole.Saupoudrer chaque couche de persil haché, saupoudrer du mélange à l'ail.
Couvrez le récipient avec un couvercle, placez-le dans un endroit sombre et frais pendant 2 heures.

Aubergines farcies

Temps de cuisson: environ une heure et demie.
Nombre de portions: 5-7 personnes.
Teneur en calories par 100 g: 225 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation, dîner.
Difficulté de cuisson: facile.

Les aubergines farcies en géorgien conviendront à ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à cuisiner et qui souhaitent obtenir un plat unique et magnifique.Il faudra des ingrédients que l'on trouve dans pratiquement tous les magasins (vous en trouverez peut-être un à la maison).Lors de la création d'une collation originale, vous n'aurez pas besoin de manipulations compliquées, tout est extrêmement simple et compréhensible.

Ingrédients

Aubergines - 1 kg;
viande hachée - 500 g;
2 ampoules;
poivrons - 2 pièces;
pâte de tomate - 2 c.l.
sel, poivre noir, herbes (coriandre, aneth, céleri, persil) - facultatif;

Mode de préparation

Épluchez les poivrons bleus.Frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites frire l'oignon haché, émincé séparément (environ 15 minutes) séparément.Salez, poivrez.
Faites frire la deuxième ampoule séparément.Ajoutez la pâte de tomates, les herbes.
Faites frire les aubergines (elles devraient sortir de votre poche).Mettez de la farce à l'oignon dans les légumes (vous pouvez placer la farce aux noix).
Éteins le bleuFruits, poivre dans un plat allant au four, verser la sauce (peut être arrosé de sauce aux noix).Mettez le tout dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

Buglama

Temps de cuisson: environ deux heures et demie.
Nombre de portions: 5-7 personnes.
Teneur en calories du plat (pour 100 g): 256 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation, dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce plat d'aubergines géorgien se trouve dans les cuisines azerbaïdjanaise et arménienne (il existe de nombreuses photos spectaculaires avec des recettes).Le processus de création est relativement simple.Vous n'aurez pas besoin de rester debout sur un mélange et de le mélanger constamment.Tout ce que vous avez à faire est de broyer certains produits, de les mettre dans un récipient spécial et de les incendier.Pendant que les ingrédients sont cuits, vous pouvez faire certaines choses.

Ingrédients

Aubergines - 4-5 pièces;
pommes de terre - 4-5 morceaux;
volaille, porc, agneau - 700 g;
ail - 3 gousses;
2 ampoules;
tomates fraîches - 2 unités;
1 carotte;
1 poivre amer;
poivrons - 2-3 pièces;
pâte de tomate - 2 c.l.
sel, épices facultatif;

Méthode de préparation

Dans une casserole, mettez les tranches de viande, les tranches de pomme de terre, les rondelles de demi-oignon.Ensuite, distribuez les cercles de bleu.Salez-le.
La deuxième couche est composée des rondelles d'oignon, des tasses de tomates, des carottes râpées et du poivron pilé.
Versez 2 c. À soupe dans des bols.de l'eauMettez le conteneur en feu.Amenez le contenu àfaire bouillir, réduire le feu, laisser mijoter pendant environ 2 heures.
Ajoutez les épices et les piments forts dans le plat 8 minutes avant la cuisson.

Ragoût en géorgien

Temps de cuisson: environ une heure et demie.
Nombre de portions: 5-7 personnes.
Teneur en calories du plat (pour 100 g): environ 196 kcal.
Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette vous expliquera comment cuisiner un ragoût géorgien (il existe de nombreuses photos présentant un design intéressant).Le plat s'appelle autrement "ajapsandali".Ce mot implique un mélange de plusieurs composants.Une définition similaire est en russe - "vinaigrette".Des ingrédients tels que les carottes, les haricots verts, les pommes de terre, les oignons et les tomates peuvent être utilisés pour créer des ragoûts.Les principaux produits sont en bleu.En règle générale, ils se composent de la moitié du mélange (ragoût).

ingrédients

aubergines - 1 kg;
pommes de terre - 4-5 pièces;
haricots verts - 250 g;
tomates fraîches - 4-5 pièces;
carottes - 2-4 pièces;
2 ampoules;
1 piment amer;
poivre bulgare - 500 g;
piment fort - 1 pc;
ail - 4 gousses;
sel, épices (safran, coriandre), herbes (basilic, persil), feuille de laurier - facultatif;

Méthode de préparation

Couper les fruits bleus avec un cercle, les faire frire.
Hacher l'oignon, le poivron, râper les carottes.Faites frire le tout pendant 10 minutes.Ajoutez le mélange aux bleus.
PodsLes haricots doivent être cassés, cuits à l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêts.
Retirez la pelure des tomates, coupez la pulpe.Ajoutez les herbes, l'ail écrasé et le piment aux tomates.
Combinez tous les mélanges préparés dans un pot.Ajouter la feuille de laurier, le sel et les épices.Laisser mijoter environ 15 minutes.

Satsivi

Temps de cuisson: environ 40 minutes.
Nombre de portions: 5-7 personnes.
Teneur en calories par 100 g: 257 kcal.
Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le satsivi est un plat national géorgien (voir la photo pour son caractère unique).Il est préparé à partir de viande, de poisson ou de volaille.Les légumes peuvent être utilisés.Le bleu est utilisé dans ce cas.Les végétariens apprécieront cette recette car elle manque de viande, de graisse animale.Grâce à la technique de préparation unique, la sativa est très parfumée et utile.La présence d’éléments utiles dans les légumes vous aidera à conserver votre force tout au long de la journée.

Ingrédients

Aubergine - 500 g;
noix - 300 g;
ail - 4 gousses;
2 ampoules;
vinaigre de vin - 1 c.
huile végétale du 7ème sièclel.
Persil, coriandre, houblon suneli, poivron rouge moulu, safran, sel au goût

Méthode de préparation

Couper les fruits bleus dans le sens de la longueur(devrait être de 1 cm d'épaisseur), sel, laisser reposer pendant 30 minutes.Faites frire les légumes à une teinte dorée, placez-les sur des serviettes pour faire un verre d'huile.
Broyer, mélanger les noix, l'ail, l'oignon.Ajouter des herbes hachées, des épices.Incorporer le tout, ajouter du vinaigre (peut être remplacé par du jus de grenade).
Ensuite, étalez les fruits bleus sur une assiette, étalez la pâte sur les lanières.Les légumes peuvent être roulés avec un rouleau.
Mettez les légumes dans une casserole et laissez reposer pendant 2 heures.