Apéritif - qu'est-ce que c'est et comment choisir alcool, jus de fruits ou cocktails

Lors de la rédaction d'un menu de table de vacances, vous devez faire attention à la bonne offre de boissons alcoolisées afin qu'elles se marient bien avecnourriture, complété son goût.La tradition d'offrir aux clients un verre avant et après le repas est née il y a bien longtemps en France, mais depuis la seconde moitié du XXe siècle, elle s'est répandue dans le monde entier.Les noms inhabituels d’apéritifs et de digestifs qui nous sont parvenus de France indiquent des boissons à base d’alcool.Avant les vacances, il est d'usage, conformément aux règles de l'étiquette, de proposer aux clients un apéritif pour augmenter leur appétit et, après digestion, d'améliorer la digestion.

Qu'est-ce qu'un apéritif?

Un beau mot qui nous est venu de France - apéritif se traduit par "ouvert".Un apéritif est une ou plusieurs boissons (à la fois faibles en alcool et fortes), qui sont servies avant les repas.Leur but est d’exciter ou d’augmenter l’appétit, d’améliorer la salivation, le processus digestif, car ils contribuent à une plus grande sécrétion du suc gastrique.Ces boissons aident à satisfaire la faim avant le début du repas et à réduire les attentes entre les changements de plats.

Relatifs à l'apéritif

Les boissons alcoolisées et non alcoolisées sont utilisées à l'apéritif et ses composants.Vous pouvez servir n'importe quoi, de l'absinthe au cognac en passant par un verre de jus d'orange.Apéritifssont classés en trois catégories:

1. Single - sous forme pure, une boisson alcoolisée ou non, telle que du jus de fruit.
2. Combiné - 2 boissons ou plus offertes simultanément, telles que de l'eau et du champagne.
3. Mélanges - mélanges et cocktails composés de plusieurs boissons interconnectées, comme un cocktail Manhattan.

Boissons alcoolisées

Plus souvent qu'autrement, un apéritif est une boisson alcoolisée.Voici un apéritif pour stimuler l'appétit et améliorer l'humeur:

• liquor;
• le xérès;
• champagne;
• cognac;
• vin;
• le ouzo grec;
• eau de vie;
• écrevisses;
• bière;
• Becherovka.

Il est recommandé de manger de petites quantités de whisky, de vodka, de gin le soir, de teintures amères, de vins forts de variétés rares au dîner.Les experts en alcool sont le meilleur apéritif à envisager pour le vermouth avec de la glace, dilué avec du soda ou du jus de fruit.Les cocktails alcoolisés sont également populaires:

• Manhattan - 50 ml de whisky, 25 ml de vermouth rouge, 1 à 2 gouttes de mélange de teinture amère Angostura, versez dans un verre pour cocktail, décorez avec un cocktail de cerise.
• Martini sec - mélanger 75 ml de gin, 15 ml de vermouth sec et plusieurs glaçons, verser dans un verre à cocktail refroidi, garnir d'olive.
• Negroni - 30 ml de gin, 30 ml de campari, 30 ml de vermouth rouge, versez dans un large verre de verre à l'ancienne, ajoutez des glaçons, remuez, décorez avec une rondelle d'orange ou de cerise.
• Kir-grand - 30 ml de liqueur à base de cassis (dansidéaux de la crème de cassis) secouez la glace, versez un grand verre de flûte, remplissez l’espace laissé avec du champagne, décorez de canneberges.
• Adonis - Mélanger 60 ml de sherry, mélanger 20 ml de vermouth blanc sec avec un shaker, servir avec des tranches de zeste d'orange dans un verre à cocktail.
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Boissons non alcoolisées

En Chine, le thé chinois sert traditionnellement à stimuler l'appétit, qui diffère considérablement des traditions occidentales, car les boissons chaudes, sucrées ou sucrées n'y sont pas utilisées.Les apéritifs courants sans alcool comprennent:

• de l’eau gazeuse;
• des amers sans alcool du type Schwepps;
• limonade;
• extraits de café, de menthe et de soude;
• différents toniques;
• et eaux minérales non gazeuses;
• Jus de légumes et de fruits.

Les cocktails sans alcool sont préparés à l'aide d'un shaker et les composants sont refroidis avant la cuisson.Ces boissons sont servies dans un grand verre avec une paille et des glaçons.Certains cocktails sont consommés chauds, en particulier par temps froid, pluvieux ou neigeux.Les cocktails sans alcool sont faciles et rapides:

• Tomate Signor - 0,5 tasse de jus de tomate, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillerées à thé de jus de citron, 1 trèfle à l'ail broyé ou shake à l'oignon vert, salez, poivrez au goût.
• Apéritif au concombre - 0,5 tasse de kéfir, concombre pelé râpé, aneth haché dans un shaker, salez, poivrez au goût.
• Smoothie à la fraise - 30 g de sirop de fraise, 50g fromage râpé, mélanger 0,5 tasse de lait avec un mélangeur, servir fortement réfrigéré.
• Battement à froid - dissolvez un verre de miel dans 1 litre d'eau chaude, ajoutez 6 g de houblon, une pincée de cannelle, mettez le feu, faites bouillir pendant une demi-heure, égouttez et servez froid.
• Punch arabe - 1 jaune d'oeuf, mélanger 40 g de sirop de café avec du thé fort et chaud, servir dans un grand verre.

Jus

De nombreux types de jus de fruits frais sont utilisés comme apéritifs: orange, citron, pamplemousse, grenade, bouleau, raisin, tomate, bouleau.Cocktails populaires préparés avec ou sans alcool:

• Symphony de pomme - 60 ml de jus de pomme, 30 ml de jus de citron vert, 10 ml de jus de pamplemousse secoué avec de la glace, servir dans un verre de vieux-Feshen.
• Alice - Mélangez 15 ml de jus de grenadine, de jus d'orange et d'ananas avec 45 ml de crème, servez avec de la glace.
• Tonic à la pomme - versez 30 ml de pomme, le jus d’ananas et le tonique dans un verre de tourbes et mélangez, servez avec de la glace.
• Stanley - 60 ml de jus de citron vert, 30 ml de soda au gingembre, 30 ml de jus d'orange, versez dans un verre de collins (haut cylindrique à parois droites) avec de la glace, mélangez.
• Canneberges sucrées - Agitez et filtrez 30 ml de jus de canneberge et d’orange dans un verre à cocktail et ajoutez des glaçons au moment de servir.

Que boivent les apéritifs avec

Les apéritifs sont généralement servis en petites portions sur des plateaux recouverts de serviettes.La boisson ne devrait pas être trop importante pour que les invités ne s’ennuient pas avant de s’asseoir à la table.Il est de coutume de servir 1-2 verres,susciter l’intérêt de la soirée, égayer la conversation.Des apéritifs qui ne freinent pas l'appétit sont offerts à l'apéritif.Gardez à l'esprit que l'apéritif est généralement composé de noix frites, d'amandes avec du sel, de bâtonnets salés, de fruits et de canapés miniatures.

Une zone avec plusieurs types d'apéritifs peut être organisée avant le prochain festin.Ici, toute personne peut choisir qui s'intéresse à sa boisson.Les apéritifs peuvent être combinés: des teintures les plus simples à la vodka dans des petits verres en passant par des cocktails sophistiqués et des verres d'eau froide.

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