Custard Cakes - Comment cuisiner à la maison avec une recette étape par étape avec photo

Les gâteaux avec crème pâtissière sont faciles à préparerà la maison si vous connaissez certaines des nuances de la technologie.Les produits sont luxuriants, doux et délicieux en raison de la pâte bien mélangée, de l'utilisation de différentes garnitures et de variantes de glaçage.Invitez les invités avec des pâtisseries superbes!

Comment préparer des gâteaux à la crème

Le dessert à la crème le plus courant est l'éclair.Il a une forme oblongue, est rempli de crème douce et recouvert de vernis brillant.Comment faire des éclairs, il est utile de connaître chaque femme au foyer.La préparation des gâteaux à la crème anglaise commence par le pétrissage de la pâte.SonCaractéristique - brasser de la farine et des œufs avec de l’eau bouillante abrupte.De ce fait, la masse devient souple, douce et brillante.

Gâteaux à la crème

Le plat de cuisson classique pour ce type de cuisson est une crème pâtissière qui peut être préparée avec plusieurs recettes.Voici quelques exemples de la façon dont les éclairs peuvent être fabriqués:

• custard;
• crème fouettée;
55) le lait condensé fouetté avec du beurre; 56) crème au chocolat;
• crème;
• crème à l'huile;
• Fromages, fouettés avec du lait concentré.

Glaçage pour les éclairs - une recette avec des photos

Tous les cuisiniers à domicile ne savent pas cuisiner le glaçage pour des éclairs, mais sans cela, les gâteaux ne seraient pas appétissants.La finition brillante donnera à la cuisson un aspect fini et la gardera fraîche.Pour sa production, il est nécessaire de broyer le sucre à l'état de poudre, de le filtrer, de le mélanger avec de l'eau ou du jus de citron.Il est possible de faire la glaçure avec l'ajout d'œufs, mais un tel revêtement nécessite un séchage au four après l'application.

Pâte à gâteau

L'élément le plus important de la préparation est la pâte à gâteau.Il comprend la farine, l’eau, le beurre ou la margarine, les œufs.Assaisonner de sel et de sucre, remplacer par du lait ou de la crème sure pour donner un goût doux et délicat.Faites d'abord bouillir l'eau salée avec du beurre, puis faites-la bouillir avec de la farine et entrez les œufs un à un.Tous les composants doivent être à la température ambiante.

Recettes pour gâteaux à la crème

Chaque cuisinier débutant acceptera une recette pour les gâteaux à la crème,vous pouvez faire cuire des éclairs alléchants avec une crème délicieuse et un glaçage brillant.Commencez à cuisiner facilement - faites des gâteaux avec du fromage à la crème et du lait concentré, puis compliquez la tâche en fabriquant du beurre ou une crème protéinée.Une recette étape par étape vous aidera avec ceci.

Eclairs à la crème

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 260 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette des éclairs à la crème vous aidera à préparer de délicieuses pâtisseries - comme dans une pâtisserie française.Le glaçage au chocolat et la délicieuse garniture à la crème leur donnent un chic spécial.Il est préférable d’utiliser des mets riches en calories pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, afin de ne pas prendre de poids supplémentaire.Il est préférable de combiner des gâteaux avec du thé, du café ou du cacao chaud.

Ingrédients:

• œufs - 4 pièces;
• farine: 0,18 kg;
• beurre - 100 g;
• eau - 1,5 verre;
• le sel est une pincée;
• sucre blanc - 10 g;
• lait - 2 verres;
• sucre en poudre - 80 g;
• jaunes - 2 pièces;
• vanilline - à la pointe d'un couteau;
• amidon - 30 ans

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau dans un bac à huile, salez, faites fondre, ajoutez de la farine.En remuant constamment, faites bouillir la masse, au frais, en fouettant constamment, entrez un œuf à la fois.Pétrir la pâte.
2. Dénudez les pâtisseries avec une poche à pâtisserie en lanières,laissant une courte distance entre eux.
3. Cuire au four pendant 10 minutes à 220 degrés, puis 15 minutes à 190.
4. Mélanger le lait avec une cuillerée à soupe et demie de farine et d'amidon.Combinez avec les jaunes battus, le sucre, la vanilline.Cuire la crème au micro-ondes à puissance maximale pendant quatre minutes, en remuant de temps en temps.
5. Remplissez les éclairs de crème, garnissez de chocolat fondu.

Gâteau à la crème protéinée

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 223 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de gâteaux à la crème à la crème de protéines enseignera aux cuisiniers à préparer un dessert avec une garniture qui ressemble au goût de l’enfance.Ces éclairs sont moins caloriques que dans la crème anglaise, mais ils ne devraient pas non plus être souvent admirés ou consommés la nuit.La garniture douce et aérée confère à la cuisson un goût noble et un arôme agréable qui ravit tous les amateurs de pâtisserie.

Ingrédients:

• lait - 120 ml;
• verre à eau;
• beurre - 100 g;
• œufs - 5 pièces;
• protéines - 3 unités;
• sucre - 200 g;
• farine - 3/4 tasse;
• sel - 2 chips.

Mode de préparation:

1. Mélanger l'huile avec une demi-portion d'eau, le lait, porter à ébullition en remuant constamment.Réduire le feu, édulcorer, édulcorer, verser la farine.Agiter pendant deux minutes jusqu'à ce qu'une couche de consistance uniforme soit formée.
2. Refroidissez la masse, entrez les œufs,en remuant avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. Tamiser les profiteroles avec une poche à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes à 220 ° C.Baisser la température à 160 ° C, cuire pendant sept minutes, réfrigérer.
4. Dissolvez le sucre dans le reste de l’eau et faites cuire le sirop.Fouettez les blancs d'œufs avec le sel, ajoutez le sirop, en fouettant constamment pour empêcher les œufs de bouillir.Cool.
5. Commencez la cuisson avec de la crème.

Gâteaux à la crème avec une crème au fromage

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 254 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette des gâteaux au fromage cottage vous initiera à la préparation de mets délicieux et aérés.La masse crémeuse se compose de fromage à pâte molle et de lait concentré - cela le rend particulièrement sucré, mais pas ennuyeux.Servez les pâtisseries sur la table en les recouvrant de ganache au chocolat ou de glaçage.Cela leur donnera une croûte lisse, savoureuse et brillante.

Ingrédients:

• Œufs - 4 pièces;
• eau - 200 ml;
• beurre - 70 g;
• sel - 2 g;
• farine de verre;
• le fromage correspond à un demi-kilo;
• pot à lait condensé;
• crème - 60 ml;
• cacao - 80 g;
• sucre vanillé - 80 g;
• graines de sésame - 30 g;
• flocons de noix de coco - 25 ans

Mode de préparation:

1. Ajoutez du sel dans l’eau, ajoutez de l’huile, faites bouillir, réduisez la chaleur et ajoutez de la farine.Remuer avec une spatule en bois jusqu'à la lumièreva commencer à s'éloigner des murs.Après avoir formé un coma, retirez la casserole du feu, laissez refroidir la pâte.
2. Entrez les œufs en brassant délicatement la masse après leur addition.
3. Répartissez la pâte à la cuillère sur des feuilles graissées.Cuire au four pendant une demi-heure à 190 ° C, laisser refroidir sur la grille.
4. Frotter le fromage avec un tamis, mélanger avec le lait concentré, le sucre vanillé, remplir avec la masse infusée.
5. Mélanger la crème, le cacao et porter à ébullition.Verser sur la ganache, saupoudrer de sésame, noix de coco.

Pains au lait condensé - recette avec photo

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 329 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

À partir de la recette ci-dessous, vous apprendrez à préparer des éclairs de lait condensé.La cuisson des calories a un goût agréable, et la farce est un mélange de lait concentré et bouilli.Si les gâteaux sont préparés pour les adultes, vous pouvez les assaisonner avec du cognac. Pour les enfants, il est préférable d’exclure l’alcool et de le remplacer par du sucre vanillé ou de la cannelle.

Ingrédients:

• Lait - 120 ml;
• l'eau est un demi-verre;
• beurre - 0,3 kg;
• sucre - 5 g;
• farine -?des lunettes;
• croustilles au sel;
• œufs - 4 pièces;
• lait concentré bouilli - 200 ml;
• lait concentré - 1/4 tasse;
• cognac - 30 ml

Méthode de préparation:

1. Incorporer l'eau, le lait, 100grammes d'huile, faire bouillir, laisser mijoter pendant sept minutes.Eteignez le feu, saupoudrez de farine, remuez rapidement pour créer une boule de pâte cohérente.
​​
2. Refroidissez la pâte, entrez les œufs en fouettant constamment à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.Extruder des lanières sur du papier sulfurisé, cuire 10 minutes à 200 ° C, réduire à 175 ° C, cuire 10 minutes.
3. Mélanger le beurre chauffé avec du lait concentré bouilli, verser le cognac, ajouter le lait concentré, remplir avec des éclairs.

Recette de crème au beurre à la crème au beurre

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 278 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette des gâteaux au babeurre aidera à faire de délicieux éclairs avec une garniture consistante et nutritive.Ils présentent une pâte délicate, légèrement croquante, facile et rapide à préparer.La crème, qui se compose de lait condensé et de beurre, complète avec succès la structure légèrement sèche de l’Euler, et le glaçage au chocolat ou ganache rend la pâtisserie incroyablement délicieuse.

Ingrédients:

• beurre - 0,3 kg;
• œufs - 4 pièces;
• farine - verre;
• pot à lait condensé;
• eau - 0,2 l.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir l’eau, ajoutez 100 g d’huile, salez et faites bouillir à nouveau.Faire bouillir le mélange de farine, laisser mijoter pendant deux minutes, laisser mijoter.
2. Entrez les œufs un à un en broyant soigneusement la masse avec précaution.
3. Recouvrez le parchemin de pétrole, lubrifiez-le, étalez les bandes de pâte,cuire au four à 180 ° C pendant 40 minutes.
4. Laisser refroidir, farcir de crème fouettée, de beurre et de lait concentré.

Gâteaux à la crème pâtissière à la crème

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 215 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les gâteaux à la crème fouettée seront délicieux si des framboises fraîches sont ajoutées à la crème.En leur absence, un produit congelé ou des baies de compote conviendront également.Des groseilles, des fraises, des cerises peuvent être utilisés, mais l'excès d'humidité doit être éliminé en premier.Les produits reçus sont très jolis sur la table des fêtes et donnent envie de les essayer plus tôt.

Ingrédients:

• framboise - poignée;
• verre à crème;
• l'eau est un demi-verre;
• sucre en poudre - 20 g;
• une demi-tasse de farine;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 60 g;
• huile d'olive - 10 ml;
• Le sel de mer est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Préchauffez le four à 200 ° C.Pendant que le four chauffe, préparez la pâte.
2. Remplissez l'huile avec de l'eau, salez et faites bouillir.Une fois la graisse fondue, ajoutez rapidement la farine, faites cuire et mélangez bien.
3. En remuant continuellement, entrez les œufs, pétrissez la pâte.À l'aide d'une cuillère à soupe trempée dans de l'eau froide, placez les blancs sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile d'olive.
4. Cuire les produits pendant 10 minutes, réduire la température à 180 ° C et cuire encore six minutes.
5. Fouettez la crème au fouet, ajoutez les framboises.
6. Percez les éclairs avec un cure-dent pour éliminer l'excès d'air, laissez-les refroidir, hachez-les sur le côté avec un couteau et entrez dans la crème.

Gâteaux au chocolat

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Valeur calorique du plat: 254 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Les gâteaux au chocolat ne sont pas faciles à préparer pour un débutant, mais la cuisson en vaut la peine.Ils ont l’air très sophistiqué et méritent d’être servis dans les restaurants les plus chers.La crème au chocolat à base de mousseline est utilisée comme garniture et la surface est recouverte de glaçage au chocolat.Des pâtisseries appétissantes plaisent à l'œil et provoquent l'envie de savourer le goût immédiatement.

Ingrédients:

• sucre - 210 g;
• gélatine - 2 emballages;
• cacao - 50 g;
• eau -140 ml;
• crème - 170 ml;
• œufs - 5 pièces;
• amidon de maïs - 20 g;
• beurre - 170 g;
• chocolat noir amer - 50 g;
• lait - 260 ml;
• le sel est une pincée;
• farine - 110 g

Méthode de préparation:

1. Mélanger une demi-tasse d'eau avec 100 ml de lait et introduire une demi-portion de beurre, sucrer, sucrer.Faites bouillir, entrez toute la farine, ramassez le morceau avec une spatule.Laisser mijoter encore 2,5 minutes pour laisser l'humidité disparaître.
2. Battez quatre œufs à la fourchette, égouttez-les, roulez-les dans la pâte et mélangez.
3. Serrez les gâteaux, graissez la surface avec un œuf, faites les rainures à la fourchette.Cuire 15minutes à 230 ° C, baisser la température à 180 ° C, sécher pendant 15 minutes supplémentaires.
4. Remplissez le paquet de gélatine avec de l'eau (suivez les instructions), battez ensemble le jaune avec le sucre et l'amidon, versez le lait bouillant.Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en interférant constamment.Entrez la gélatine, remuez et laissez refroidir.Ajouter le chocolat fondu, laisser refroidir.Il est nécessaire de mettre du beurre ramolli, de la crème fouettée.Remuez le tout et réfrigérez pendant une heure.
5. Remplissez le deuxième paquet de gélatine avec de l'eau.Mélanger un quart de verre d'eau, la crème et le sucre restant séparément.Faites chauffer, ajoutez le cacao tamisé, faites bouillir pendant quelques minutes.Réfrigérer, entrer la gélatine, filtrer.Couvrir avec des gâteaux.

Gâteaux brassés avec du lait concentré bouilli

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 16 personnes.
• Teneur en calories du plat: 278 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Vous pouvez trouver comment préparer des éclairs avec du lait concentré bouilli en lisant cette recette étape par étape.Commencez par préparer la crème pâtissière, puis préparez une crème à base de lait concentré et de beurre bouillis.Faire les pâtisseries et décorer avec un glaçage au chocolat.Tous les invités seront ravis avec une telle friandise alléchante!Servez des gâteaux avec du thé, du cacao ou votre boisson préférée.

Ingrédients:

• œufs - 5 pièces;
• margarine - 130 g;
• farine - verre;
• croustilles au sel;
• eau - 200 ml;
• beurre - 200 g;
• lait concentré bouilli- la banque;
• Paquet de sucre vanillé.

Mode de préparation:

1. Ajoutez du sel dans l'eau, ajoutez de la margarine et chauffez la masse.Entrez la farine tamisée, faites cuire.Mélangez bien, retirez du feu.Entrez les oeufs après refroidissement.
2. Huilez la déco, plantez-y des éclairs avec une cuillère ou une seringue.La température du four doit d’abord être de 200 ° C, temps de cuisson de 45 minutes.Ensuite, réduire la température à 180 ° C et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Mélangez le beurre, battez au fouet avec le lait concentré bouilli au mélangeur, ajoutez une pincée de vanilline.
4. Couper les gâteaux refroidis en deux, remplir de garniture.

Préparation des gâteaux dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 335 kcal
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il n'est pas plus difficile de préparer une pâtisserie dans une cuisinière multiple que dans un four traditionnel, si vous suivez clairement la recette.Remplissez le mélange fromage-vanille, qui peut être remplacé par des noix, de l'huile ou tout autre goût.Les pâtissiers conseillent de décorer la pâte avec du chocolat fondu avec du chocolat fondu ou du glaçage.

Ingrédients:

• œufs - 3 pièces;
• une demi-tasse de farine;
• beurre de beurre - 200 g;
• eau - 0,3 l;
• sel - 5 g;
• sucre - 10 g;
• sucre en poudre - 60 g;
• fromage - 0,25 kg;
• Vanilline - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Remplissez une demi-portion d'huile avec un verre.eau, chaleur pour dissoudre, sucrer, saler, verser la farine.Interférer vigoureusement, entrez les œufs.Pétrir la pâte.
2. Remplissez la pâte avec une seringue à pâtisserie au fond du bol, en laissant un peu d'espace entre les pièces.
3. Couvrir, activer le mode de cuisson, régler à 180 ° C, cuire 15 minutes, réduire le feu à 150 ° C et laisser cuire encore 15 minutes.
4. Frottez le fromage avec la poudre, la moitié du beurre, ajoutez la vanilline.Remplissez les éclairs avec la crème.

Pains sans œufs

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 259 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâtisserie sans œufs plaira aux amateurs de végétariens et de jeûnes.Les gâteaux ont un bon goût avec une légère touche de tendresse, et ils ne sont pas très caloriques.La pâte est fabriquée à base de yogourt, ce qui confère aux produits finis une texture particulièrement soyeuse.Vous pouvez les remplir avec de la crème de noix et les recouvrir d'un glaçage doux et aromatique.

Ingrédients:

• eau - 0,6 l;
• beurre - 0,25 kg;
• farine - 0,3 kg;
• sel - 2 g;
• yaourt épais - 60 ml;
• noix - 80 g;
• sucre - 0,6 kg;
• essence de vanille - 25 ml;
• amidon - demi-verres;
• lait - 0,4 l.

Mode de préparation:

1. Mélanger la moitié de l'eau avec 200 g d'huile, faire bouillir, amener la farine, cuire et saler.Mélangez pour garder la masse des murs,entrez un verre de sucre, yaourt.
2. Laisser refroidir pendant 10 minutes, rouler, former une saucisse, couper en tranches, étendre sur une feuille graissée.Cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C.
3. Couper chaque barre en deux jusqu'au bout, ouvrir, laisser refroidir.
4. Remplissez les moules avec une crème anglaise composée d'un mélange d'amidon, d'une petite quantité d'eau, de sucre et de lait.
5. Décorez avec un glaçage fait de restes de beurre fondu, de noix pilées, de résidus de sucre et d'essence de vanille.

Comment faire cuire à la maison à la maison - Conseils de chef

il faut connaître quelques secrets de fabrication:

• la farine est nécessairement tamisée pour éliminer la formation de mottes;
• il est préférable d'abandonner le mélangeur lors du mélange de la crème pâtissière en raison du risque d'obtenir une consistance trop liquide, utilisez une cuillère;
• Avant de pétrir la pâte, il est nécessaire de la pétrir légèrement pour obtenir une masse uniforme et visqueuse.

Vidéo: Gâteaux à base de crème pâtissière