Apéritif de tomates vertes pour l'hiver - frais, savoureux, lumineux, inhabituel

Ménagères expérimentéesIls savent que les tomates vertes ne sont pas du tout un mauvais produit. Elles peuvent être utilisées pour préparer de nombreuses collations délicieuses: des salades pour l’hiver au caviar, en passant par le salage en fûts.

Apéritif à la tomate verte pour l'hiver - Principes généraux

Il est important de suivre quelques règles simples pour que l'apéritif soit délicieux et conservé longtemps.:

1. Les tomates doivent être denses, exemptes de fissures, de lieux gâtés, de traces de pourriture.

2. Lors de la préparation de salades et de caviar, il est permis d'utiliser des matières non conformes aux normes. Dans ce cas, il est important de découper soigneusement tous les endroits endommagés.

3. Contrairement aux tomates rouges, les tomates vertes doivent être stérilisées avant d'être pompées.

4. Les tomates vertes se marient bien avec de nombreux autres légumes. Vous pouvez doncapéritif de cuisine chou, ail, fines herbes, courgettes, carottes, betteraves et plus.

5. Les collations, le poivre, le sel et le sucre sont généralement aromatisés.Le vinaigre est utilisé comme agent de conservation.Mettez parfois des herbes, de l'origan, du houblon suneli, des piments forts.

1. Amuse-gueule aux tomates vertes pour l'hiver: salade du Danube

Ingrédients:

  • 800 gtomates vertes;
  • 3 têtes d'oignon;
  • carottes - 3 pièces;
  • 40 ml d'acide acétique à 9%;
  • 40 ml d'huile végétale;
    • ​​
  • 25 g de sucre et de sel;
  • feuille de laurier;
  • pois poivrons - 7 pièces.

Mode de préparation:

1. D'abord, lavez et séchez les tomates sur une serviette en papier et placez-les dans un bol profond.Si vous avez de grosses tomates, coupez-les en plusieurs morceaux.

2. Épluchez l'oignon, hachez la paille et placez-le dans un bol jusqu'à ce que les tomates soient bien dorées.

3. Lavez les carottes nettoyées, râpez-les (c'est possible en coréen), ajoutez-les à d'autres légumes.

4. Saler, saupoudrer de sucre, bien mélanger et laisser reposer pendant 2 heures.

5. Versez le vinaigre, l'huile, la laitue, le poivre parfumé et transférez le tout dans un récipient en métal.

6. Faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter pendant une demi-heure, recouvert d'un couvercle.

7. Mettez la salade préparée bien chaude dans des bocaux propres et enveloppez-la de couvercles.

8. Mettez les pots dans un endroit chaud, à l'envers, enveloppez-les dans une couverture, laissez-les pendant la nuit.

9. Le lendemain, apportez les bocaux à la cave.

2. Apéritif de tomates vertes pour l'hiver en coréen

Ingrédients:

  • 12 tomates vertes;
  • 2 poivrons;
  • ail - 6 gousses;
  • Acide acétique à 9%, huile maigre - 3 c.des cuillères;
  • sucre - 35 g;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • piment fort moulu - 10 g;
  • Les verts sont le sol d’un bouquet.

Mode de préparation:

1. Lavez bien les légumes verts (persil, aneth, oseille) avec un couteau.

2. Lavez les tomates coupées en tranches arbitraires.

3. Libérez le poivron de la tige et des graines, lavez-le et coupez-le en pailles fines.

4. Broyez l'ail purifié dans l'ail.

5. Mélangez tous les légumes préparés dans un bol profond, versez le vinaigre, l'huile, le sel, ajoutez le sucre, versez le piment, vous pouvez éventuellement ajouter un peu d'assaisonnement coréen et mélanger à nouveau.

6. Placez la salade dans des récipients stériles, couvrez-la de couvercles en plastique.Conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

3. Apéritif de tomates vertes pour l'hiver sous forme de caviar

Ingrédients:

  • tomates vertes - 7kg;
  • 6 carottes moyennes;
  • 5 oignons;
  • 2 tasses d'huile;
  • sucre - 280 m;
  • un demi-verre de sel;
  • poudre de poivre noir - 2 c.

Mode de préparation:

1. Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette, broyez-les (vous pouvez les broyer au robot avec un bec pour couper les légumes).

2. Frottez les carottes nettoyées sur une râpe à grandes dents.

3. Lavez les oignons et coupez-les en morceaux.

4. Prenez une poêle en fonte profonde, versez l'huile, très bienchauffer, faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

5. Mettez les carottes dans la poêle et faites-les frire pendant 7 minutes supplémentaires.

6. Ajoutez les tomates, mélangez le tout.

7. Versez le sel et le sucre, le poivre, le reste de l'huile, remuez et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.

8. Lavez soigneusement les pots et faites-les chauffer au four.

9. Étalez le caviar fini de tomates vertes dans des pots chauds, couvrez bien avec des couvercles en métal, laissez refroidir sous une couverture chaude et placez-le dans une cave.

4. Amuse-gueule de tomates vertes pour l'hiver dans le multicuiseur

Ingrédients:

  • 20 tomates vertes;
  • 5 têtes d'oignon;
  • 6 petites carottes;
  • huile végétale - 120 ml;
  • chili au ketchup - un demi-verre;
  • sucre - 140 g;
  • sel - 35 g

Méthode de préparation:

1. Lavez les tomates en dés.Hacher finement les oignons et râper les carottes dans une râpe moyenne.

2. Versez de l'huile dans la lèchefrite et faites revenir l'oignon carotte pendant quelques minutes.

3. Ajouter les tomates, le piment ketchup au récipient.Vous pouvez utiliser du ketchup prêt à l'emploi, acheté en magasin ou cuire une sauce tomate épicée faite maison avec la recette suivante: Lavez 4 tomates rouges, coupez-les en tranches, placez-les sur une plaque chauffante, mettez le poivre non pelé lavé et trois gousses d'ail à proximité, faites cuire au four pendant 60 minutes.Passé ce délai, transférez les poivrons de la feuille dans un sac en plastique, attachez-les fermement pour que la vapeur ne puisse pas s'échapper, tenez pendant 10 minutes.S.les tomates pèlent.Faire tremper le piment dans l'eau pendant quelques minutes.Retirez le poivron de l'emballage, retirez la pelure et broyez-le dans un mélangeur.Libérez le piment des graines, hachez-le finement avec un couteau et ajoutez-le à la bouillie avec du poivron.Dans un robot culinaire, broyez les tomates, mélangez-les avec la pâte de tomate, l'assaisonnement à l'origan, 2 cuillères à soupe de sucre et le bouillon (poulet, viande, légumes et autres).Ajoutez les poivrons hachés au mélange, mettez à feu vif, attendez l’apparition de bulles, puis ajustez le feu doux et laissez cuire un peu moins d’une demi-heure.Refroidissez la sauce finie.

4. Versez le sel dans tous les légumes de la cuve pour cuiseur multiple; le poivre moulu rouge peut ajouter n'importe quel assaisonnement pour plus de saveur), mélangez.

5. Activez le mode d'extinction et laissez mijoter pendant 2,5 heures.

6. Placez l'apéritif fini dans des pots chauds, couvrez-le bien avec un couvercle en métal, laissez-le refroidir dans un endroit chaud et conservez-le dans la cave jusqu'à l'hiver.

5. Apéritif pour les tomates vertes pour l'hiver en géorgien

Ingrédients:

  • 12 tomates vertes;
  • 1 carotte;
  • gousse de poivre bulgare;
  • tête d'ail;
  • piment rouge - 1 cosse.

Pour marinades:

  • acide acétique à 9% - 30 ml;
  • sucre - 80 g;
  • 20 g de sel;
  • eau - 700 ml

Et bien sûr, aucun plat ni collation géorgien ne sera vraiment aromatique et appétissant sans chili et diverses épices épicées.Vous pouvez prendre 1 cuillère à café pour cette collationcuillère à l'origan et houblon suneli.

Méthode de préparation:

1. Comme dans les autres recettes, assurez-vous de laver les tomates (ne prenez que de bonnes tomates, sans trace de pourriture, car les fruits gâtés peuvent gâchertout le goût des collations finies et des pots roulés peut exploser pendant le stockage).

2. Coupez les tomates légèrement au milieu avec un couteau bien aiguisé.

3. Préparez la farce: retirez les pépins du poivron, épluchez les carottes, coupez les en tranches et moulez-les dans un mélangeur avec la tête d'ail pelée et une gousse de poivron au four.Verser l'origan dans le mélange de légumes obtenu, houblon suneli, bien mélanger.

4. Coupez les tomates en tranches fines.

5. Mettez les tomates farcies dans des pots stérilisés.

6. Préparez la marinade: versez de l'eau et faites bouillir à feu doux dans un petit bol.Versez le vinaigre dans de l'eau chaude, salez, mettez le sucre, remuez.

7. Remplissez la marinade de tomates, couvrez et stérilisez dans une casserole d'eau d'une demi-heure.Rouler.

8. Après le refroidissement, stockez dans la cave.

6. Entrées de tomates vertes pour l'hiver avec du chou

Ingrédients:

  • 4 tomates vertes;
  • 4 concombres frais;
  • chou blanc - demi-épis;
  • poivrons - 2;
  • 1 carotte;
  • tête d'oignon;
  • Acide acétique 70% - 1,5 c.des cuillères;
  • 3 grandes cuillères d'huile de tournesol;
  • gousse d'ail;
  • sel - 35 g;
  • toute verdure - 3 tiges.

Méthode de préparation:

1. Lavez et séchez les légumes sur des serviettes en papier.

2. Coupez les carottes, les concombres, les tomates et les pailles.

3. Coupez le chou avec de grandes pailles.

4. Dans le poivron, coupez la tige, retirez les graines, hachez-les finement avec les verts et l'oignon pelé.

5. Mélangez tous les légumes, les herbes et l'ail hachés dans un bol de la grosseur appropriée, ajoutez du sel (prenez plus de sels pour rendre la salade légèrement salée), laissez la salade sous le couvercle pendant quelques minutes pour obtenir un jus.

6. Transférer les légumes dans un récipient en métal et chauffer un peu le mélange sans faire bouillir.

7. Versez le vinaigre et l'huile, mélangez bien.

8. Plier dans des bocaux, couvrir avec des couvercles.Placez les pots dans un grand récipient d’eau et stérilisez-les pendant 2 heures.

9. Après le coucher du soleil, refroidissez.

Amuse-gueule aux tomates vertes pour l'hiver - Astuces​​

La maturité idéale des tomates vertes est un enrobage brun clair.

Il est préférable de prendre des fruits denses et denses pour le salage. Utilisez n'importe quel produit pour les salades, mais les tomates liquides ne conviennent pas au caviar.

Dans de nombreuses recettes, il est recommandé de refroidir les bocaux inversés.Cela est nécessaire pour que la saumure ou la marinade fuit correctement le contenu du récipient.De plus, cette méthode de refroidissement est idéale pour détecter les fuites de pots mal emballés.

Conservez les amuse-gueules de tomates vertes dans un endroit frais et sombre.En l’absence de cave ou de beaucoup d’espace dansle réfrigérateur peut être placé dans chaque récipient avec la tablette d’aspirine, puis la collation peut être conservée à la température ambiante, par exemple dans un garde-manger ou sous un lit.