Goûters aux champignons pour toutes les occasions: caviar, sandwichs, roulés

Des collations aux champignons apaisent vos yeux et vous ouvrent l'appétit!De petits morceaux de champignons ou de petits chapeaux ont fière allure sur toutes les tables.Les collations aux champignons sont cuites chaudes ou froides, mangées immédiatement ou récoltées pour l'hiver.Ces recettes de champignons marinés, salés ou en sauce ont plusieurs générations de la même famille.Ils sont transmis avec un livre de cuisine héréditaire de plats précieux.

Amuse-gueules aux champignons - Principes généraux de la cuisson

N'importe quel type de collation aux champignons convient à la confection de collations.Mais avec les champignons, les plats sont parfumés et tentent de les essayer.Mais comme champignons entiers pour les collations, il est préférable de prendre des champignons, ils ont l’air très présentable sur une table de fête.

Assurez-vous de trop appliquer les champignons avant la cuisson.Les spécimens endommagés ou ver- sants ne conviendront pas pour la cuisson.Laver chaque champignon avec un jet d'eau.Un tel traitement minutieux est nécessaire pour éliminer le sable et la saleté éventuels.Il s'installe surtout danschapeaux de malles, de rousses et de champignons.Après le lavage, les champignons forestiers doivent être maintenus en saumure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Ensuite, les champignons dans les apéritifs sont utilisés soit bouillis ou marinés ou frits.

Des légumes, des herbes fraîches, du fromage, des œufs durs et des épices peuvent être utilisés pour compléter et enrichir les collations aux champignons.

Apéritif à base de champignons sous forme de caviar

Ingrédients:

• 1 kg de champignons sauvages (blancs, arbustes,les trottoirs);
• 300 g d'oignons;
• 100 g de persil et d'aneth verts;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1.5 Art.l.de sel ordinaire.

Préparation:

1. Nous allons sur les champignons.

2. Mettez tous les champignons sélectionnés dans la tasse.

3. Prenez un champignon et épluchez-le avec un petit couteau pour le protéger des feuilles et de l'herbe.

4. Ensuite, placez le champignon dans une tasse d'eau froide.

5. Quand tous les champignons flottent dans l'eau, nous commençons à les mélanger avec les mains et à laver chaque champignon.

6. Mettez dans une autre tasse d'eau.Mais avec l'ajout de sel.

7. Nous partons quelques minutes.

8. Ensuite, tous les champignons peuvent être retirés du champignon avec un couteau.Mais vous ne pouvez pas faire ça.

9. Tous les champignons sont ensuite retirés de l'eau et coupés en petits morceaux.

10. Pliez dans une casserole propre.Versez de l'eau.

11. Mettez le feu à cuire.

12. Retirez toute la mousse lorsqu'elle apparaît.Laisser mijoter une demi-heure.

13. Puis versez le bouillonsans repos.Vous pouvez jeter les champignons sur un tamis en fer et laisser le bouillon s'écouler.

14. Pendant ce temps, nettoyez et rincez les oignons.

15. Découpez-le en petits cubes.

16. Versez de l'huile dans la casserole.

17. Nous avons mis le feu.

18. Mettez tous les oignons hachés dans du beurre.

19. Mélanger et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes.

20. Tri des verts pour les collations aux champignons.Nous ne choisissons que des feuilles fraîches.

21. Tous les légumes verts sont lavés à l'eau.

22. Sécher les feuilles sur le torchon.

23. Nous préparons un hachoir à viande.

24. Broyez-y tous les champignons, puis les oignons, l'huile et les légumes.

25. Ajoutez du sel et du vinaigre de cidre.

26. Mélangez le tout.

27. Décomposer dans des banques stérilisées propres.

28. Couvrir avec les mêmes couvercles propres et stérilisés.

29. Amovible pour le stockage dans un endroit frais.

Apéritif aux champignons avec légumes

Ingrédients:

• 1 kg de champignons sauvages (une espèce);
• cinq tomates;
• trois poivrons doux;
• deux têtes d'oignon;
• 400 g de carottes;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 5 g de poivre noir moulu;
• 80 ml de vinaigre à 9%;
• 250 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Tous les champignons sont triés.Nous nous assurons qu'ils soient tous propres et frais, pas vermifuges.Seuls les chapeaux ou les cuisses de champignons peuvent être utilisés pour cette recette.

2. Nous nettoyons les champignons de la contamination.

3. Laver à l'eau courante.

4. Couper enpièces.

5. Mettez dans un bol avec de l'eau salée et mélangez avec les mains.Attendez 5-7 minutes.Nous sortons des champignons.

6. Placez-les dans une casserole d'eau propre.Nous le mettons à ébullition.Cuire 10-15 minutes.

7. Égouttez les champignons de la décoction.

8. Laver à l'eau courante.

9. Jeter le tamis en fer pour éliminer l'eau.

10. Mettez les champignons dans une casserole sans huile.

11. Mettez le feu et remuez.

12. Une fois l'humidité évaporée, retirez-la de la plaque et mettez les champignons de côté.

13. Nous sommes engagés dans le lavage et le nettoyage des légumes.Les tomates enlèvent l'endroit où part la tige.

14. Dans un poivron, nous retirons une boîte à graines et coupons un pédoncule.

15. Nettoyez les carottes avec un petit mouchoir ou un petit couteau.

16. Dans l'oignon, retirez les écailles et coupez les clous de girofle et le cou.

17. Couper tous les légumes préparés en fines tranches.Les carottes peuvent être râpées.Ou utilisez un robot culinaire pour couper les légumes de façon uniforme et mince.

18. Placez tous les légumes tranchés dans un plat émaillé (de préférence large avec un fond épais).

19. Nous y versons de l'huile végétale.

20. Mettez un feu modéré sur le brûleur.

21. Ajoutez du sel et du sucre à la liste des produits de préparation de collations aux champignons.Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût si vous le souhaitez.

22. Remplir avec du poivre moulu.

23. Mélangez le tout dans la casserole.

24. Cuire environ 40 minutes en brassant pour préparer les légumes de manière uniforme.

25. Ajoutez des champignons à la salade.

26. Mélanger.Nous ragoûtsencore 5-7 minutes.Ajoutez du vinaigre.Encore une fois nous intervenons.

27. Nous mijotons quelques minutes de plus.

28. Retirez le plat de champignons et de légumes de l'assiette.

29. Préparez à l'avance les pots stérilisés presque jusqu'au sommet.Si vous avez l'intention de consommer la collation immédiatement, vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux ni les couvercles.Il suffit de bien les laver et les sécher.

30. Couvrir avec des couvercles stérilisés.

31. À l'aide d'un torchon propre et sec, fermez les bocaux avec les couvercles.

32. Mettre en chaleur pendant 2-3 ans.

33. Nous retirons les en-cas préparés dans un endroit frais.

Collations aux champignons, au pain et au fromage

Ingrédients:

• Un pain de blé;
• 300 g de champignons forestiers (une espèce);
• 50 g de beurre;
• 20 g de farine de blé;
• 100 g de crème sure ne contenant pas de matières grasses;
• 50 g de fromage solide;
• goût gustatif;
• Le goût du poivre.

Préparation:

1. Les champignons sont triés avec soin. Seuls les champignons frais et propres sont nécessaires.Il est préférable de prendre des champignons d'une seule sorte, ils seront bouillis uniformément.

2. Nettoyer les contaminants avec un couteau.

3. Laver à l'eau courante.

4. Couper en fines tranches.

5. Pliez dans un pot.

6. Remplissez d'eau.Recharger avec du sel.

7. Préparez pour cuire une demi-heure.Quand la mousse apparaît, on l'enlève.

8. Laissez les champignons bouillir aussi longtemps que vous pourrez manger du pain et de la sauce.Nous prenons une miche de pain de blé.Il peut être généralement oblong, long ou carré.Tout approprié.

9. Découpez-en la croûte.L'exception est le pain carré, ces tranches sont très bonnes comme collation farcie.

10. Coupez le pain en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur.

11. Placez les champignons cuits dans une passoire.

12. Versez la farine dans une poêle sèche.

13. Ajoutez du beurre.

14. Mettez la farine à feu doux et remuez pour obtenir un mélange homogène.

15. En remuant un peu, jusqu'à coloration.

16. Lorsque le bouillon est épuisé, nous transformons les champignons en farine.

17. Mélanger à la spatule.

18. Mettez toute la crème sure dans la casserole.

19. Mélanger.

20. Laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes.

21. Remplissez de sel et de poivre moulu.

22. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à consistance épaisse.

23. Couper le pain en tranches de champignons.

24. Le fromage est moulu dans une râpe.

25. Saupoudrer le pain de champignons et de fromage.

26. Envoyez un plat de champignons et de fromage au four chaud pendant 5 à 8 minutes.

27. Une fois le fromage fondu, on sort des tranches de pain et on sert chaud sur la table.

Apéritif aux champignons farcis

Ingrédients:

• 90 g de crevettes congelées;
• 45 g de beurre;
• une cuillerée d'huile végétale;
• deux cuillerées à soupe de crème grasse;
• sel;
• des oignons verts;
• cuillerée de caviar rouge;
• 70 g de fromage solide;
• poivre;
​​
• Quatre gros champignons.

Cuisson:

1. Champignonslaver et si nécessaire enlever la peau supérieure.

2. Retirez les jambes avec précaution sans abîmer le chapeau.

3. Décongeler les crevettes et cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté.

4. Retirez les crevettes finies à l'aide d'une cuillère à égoutter et laissez-les refroidir.

5. Épluchez les crevettes et hachez-les finement.

6. Les cuisses restantes des champignons sont également hachées finement.

7. Les oignons verts sont triés, rincés, séchés et déchiquetés.

8. Préchauffez une poêle et faites-y frire le beurre et l'huile végétale.

9. Faites frire les cuisses de champignons broyées avec des oignons verts à l'huile.

10. Ajoutez les crevettes cuites, le sel, le poivre et la crème sure dans la casserole.Remuer tout.Éteignez le feu.

11. Préparez le mélange avec un mélange de chapeaux en forme de champignons et répartissez-le dans un plat allant au four.

12. Cuire au four à 200 degrés pendant environ un quart d'heure.

13. Quelques minutes avant le moment propice pour saupoudrer les chapeaux de fromage râpé.

14. Servez les champignons avec du caviar rouge.

Collations aux champignons et au pain pita

Ingrédients:

• 260 g de fromage à la crème;
• trois champignons;
• deux cuillères de mayonnaise;
• huile végétale;
• 1 gros pain pita;
• grande ampoule.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.

3. Pendant ce temps, lavez les champignons et hachez-les finement.

4. Faites fondre les champignons avec les oignons.

5. Dansun petit bol est frotté à travers un grand trou de fromage râpe.

6. Ajouter la mayonnaise et les champignons sautés aux oignons.

7. Bien mélanger le tout.

8. Étalez le pain pita sur la table et étalez-le uniformément.

9. Tournez le pain pita dans le rouleau en appuyant légèrement, enroulez un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.

10. Sortez le rouleau fini et coupez-le en portions.

Snack de champignons dans des tartelettes

Ingrédients:

• 270 g de champignons blancs;
• 85 g de mayonnaise;
• trois œufs durs;
• sel;
• 40 g d'huile végétale;
• pour la décoration au persil;
• ampoule.

Préparation:

1. Les champignons et les oignons sont nettoyés et lavés.

2. Hacher finement et faire frire à l'huile.

3. Mettez le rôti dans le bol.Ajoutez les blancs d'œufs, le sel et la mayonnaise.

4. Mélangez la masse jusqu'à homogénéité.

5. Placez la farce sur les tartelettes.

6. Saupoudrer d'un jaune par un petit trou.

7. Servir avec du persil.

Amuse-gueule aux champignons - Astuces et conseils utiles

Si vous ne voulez pas gâcher l'apparence des champignons, vous pouvez les essuyer soigneusement avec un chiffon humide.

Au lieu de poivre moulu, il est possible de prendre des pois poivrons, 4 à 5 pois suffiront.

Les composants peuvent être personnalisés selon leurs goûts et leurs goûts.

N'importe quel plat peut être utilisé comme accompagnement pour de tels apéritifs.