Régime sans gluten, liste des produits autorisés

Qu’est-ce que le sans gluten

Même si vous avez peut-être entendu ce mot plus d’une fois, vous ne savez peut-être pas que le gluten est une protéine contenue dansdifférentes céréales, dont le seigle, le blé, l'avoine et l'orge (toutefois, il existe certaines différences avec le gluten dans l'avoine).

Il ne fait aucun doute que ces céréales font partie des aliments les plus couramment utilisés dans les aliments occidentaux.

Symptômes de sensibilité au gluten

L'ensemble des symptômes de sensibilité au gluten peut varier d'une personne à l'autre, notamment:

• douleurs abdominales ou crampes,
• diarrhée,
• perte de poids,
• douleurs osseuses,
• anémie,
• faiblesse,
• et ballonnements.

En d’autres termes, si vous avez une sensibilité au gluten, le consommer en tant que partie de vos produits peut vous causer beaucoup de problèmes.

En outre, si vous avez une maladie cœliaque non traitée, votre risque de développer un cancer ou un lymphome du tractus gastro-intestinal est accru.Cependant, avec un traitement adéquat, la probabilité de ces cancers est réduite à la normale.

La sensibilité au gluten peut survenir à tout âge

. La maladie cœliaque peut survenir à tout moment de votre vie.Il existe également des études montrant que cela peut être déclenché par le stress, à la fois physique et émotionnel.En l'absence de traitement, les enfants atteints de ce trouble ont tendance à avoir une taille et un poids corporel insuffisants pour leur âge.

Si vous pensez être atteint de la maladie cœliaque, vous devez contacter votre médecin pour une analyse de sang.détecter des taux élevés de certains anticorps, ce qui indiquera la réponse pathologique de votre système immunitaire à la présence de gluten dans le corps.

Assurez-vous de consommer un produit sans gluten avant de procéder à l'analyse, sinon les résultats risquent de ne pas refléter l'état réel des choses.

Pas aussi facile qu'il y paraît

Bien que la maladie cœliaque n'existe pas, il est possible de traiter la sensibilité aiguë au gluten en éliminant cet ingrédient de votre alimentation.Si vous évitez de manger des aliments sans gluten, votre intestin se rétablira et vos symptômes disparaîtront.Toutefois, éviter le gluten n’est pas chose facile, du moins dans le monde occidental.

grains contenant du gluten:

• orge,
• komut,
• avoine,
• seigle,
• Polba,
• Triticale,
• Blé (Bulgur, Couscous, Farina, Graham).

Céréales sans gluten:

• amarante,
• sarrasin,
• maïs,
• riz,
.
• mil,
• quinoa (y compris sauvage),
• tef.

Ce qui précède sont les sources évidentes de gluten que vous devriez éviter en présence de sensibilité.

Toutefois, il existe des aliments contenant du gluten sous un autre nom.Ses sources cachées peuvent être:

• de nombreuses soupes emballées
• des fromages à pâte dure et fondue,
• du ketchup,
• des bonbons,
• sauce de soja,
• vinaigrettes,
• déjeuners glacés,
• et même crème non laitière.

Nuance: toute céréale ou farine peut être contaminée par du gluten si elle estont été transformés dans le même établissement ou ont utilisé le même équipement que le blé ou d'autres céréales contenant du gluten.Les informations sur une éventuelle contamination du produit par le gluten doivent être indiquées sur les étiquettes.

Sous forme de mesures de précaution supplémentaires, vous pouvez contacter le fabricant pour vous assurer que ses produits ne contiennent pas de gluten.

Lisez l'étiquette

En plus des mots "gluten" et "blé", recherchez dans la liste des ingrédients pouvant indiquer le gluten:

• protéines végétales texturées;
• gomme à mâcher;
• protéine végétale;
• vinaigre blanc;
62) colorants alimentaires (rouges ou jaunes);
• protéines végétales hydrolysées;
• les arômes de malt, de mélasse de maltose ou d'arôme de malt;
• amidon modifié ou amidon modifié pour aliments;
• monoglycérides et diglycérides;
• Arômes naturels ou artificiels.

Produits sans gluten

Bien que vous deviez travailler sans relâche pour éliminer le gluten de votre alimentation, vous trouverez de nombreux aliments sans gluten si vous le souhaitez.Ceux-ci comprennent:

• des fruits frais (étiquetés aliments surgelés et en conserve);
• légumes frais (sinon, voir la liste des ingrédients);
• oeufs;
• viandes, poissons et volailles fraîches (non transformés);
• lait
• yaourt nature (étiquette de contrôle);
• huiles végétales;
• beurre
• céréales sans gluten et leurs produits;
• noix ethuiles de noix;
• graines;
• légumineuses (lentilles non traitées, haricots);
• Popcorn (faites-le cuire vous-même pour vous assurer qu'il ne contient aucun additif).

Si vous êtes sensible au gluten, n'oubliez pas que la meilleure façon de suivre un régime sans gluten est de disposer d'ingrédients frais, non transformés, fabriqués par l'utilisateur et sans gluten.