Tomates dans leur jus pour l'hiver: 2 meilleures recettes étape par étape avec des ingrédients détaillés
Les tomates dans leur jus sont juteuses, lumineuses et aromatiques. Préparez-les selon nos recettes.
Les tomates en conserve pour l'hiver dans leur propre jus peuvent être appelées une torsion 2 en 1. Après avoir fermé une telle conservation en été ou en automne, en l'hiver, vous pourrez vous faire plaisir avec de délicieuses tomates et un non moins délicieux jus de tomate, qui, soit dit en passant, peut être utilisé pour préparer des rôtis pour le bortsch, diverses sauces, etc.
Tomates dans leur jus pour l'hiver: une recette pas à pas
Ce type de conservation est assez simple à préparer, car outre les tomates et le jus de tomate, vous n'avez pas besoin d'utiliser autre chose. Le jus de tomate peut être utilisé à la fois fraîchement préparé et préalablement préparé.
- Petites tomates - 1,5 kg
- Grosses tomates - 2,5 kg
- Sel - 75 -100 g
- Sucre – 50-60 g
- Épices
- Nous avons besoin de petites tomates entières, nous allons les recouvrir de jus. Par conséquent, les petits légumes doivent être mûrs et élastiques. Lavez-les, là où se trouvait la tige, percez les légumes avec un cure-dent.
- Nous utiliserons de grosses tomates pour préparer le jus de tomate, de sorte que ces légumes peuvent être trop mûrs, légèrement pourris, meurtris, etc. Lavez les légumes, retirez toutes les parties non comestibles, coupez les légumes propres en gros morceaux.
- Laver et stériliser les bocaux au préalable.
- Tassez les petites tomates dans le récipient. Vous n'avez pas besoin de mettre les tomates dans le bocal tout en haut, car c'est là que le jus sera versé.
- Placer les morceaux de légumes dans un récipient à fond épais.
- À feu moyen, porter les légumes à ébullition, à quel point ils commenceront à libérer du jus. Faire bouillir le mélange pendant 5-10 minutes. après le début de son ébullition.
- Ensuite, prenez un tamis et passez-y la masse de tomates bouillies. De cette façon, toutes les graines et peaux de légumes resteront dans le tamis.
- Le jus de tomate, débarrassé des pépins et de la peau, doit être battu un peu avec un mixeur pour qu'il devienne homogène.
- Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients spécifiés dans la recette au jus de tomate. Faites bouillir le liquide une fois de plus, puis envoyez-le dans un récipient avec des légumes.
- Enveloppez les bocaux, laissez-les dans un endroit chaud pendant une journée.
- Emmenez ensuite la conservation dans un lieu de stockage permanent.
Tomates à s'en lécher les doigts dans leur jus pour l'hiver
Selon cette recette, on recouvrira les tomates dans leur jus avec addition de piment doux et amer. Les tomates sortent avec un goût piquant à peine perceptible et un arôme agréable.
- Petites tomates - 2 kg
- Grosses tomates - 3,5 kg
- Poivron - 200 g
- Piment
- Sel - 90 g
- Sucre - 70 g
- Comme dans la recette précédente, les petites tomates seront utilisées entières, et les grosses tomates seront utilisées pour faire du jus. Par conséquent, lavez et séchez les petits légumes, percez-les aux endroits où se trouvait la tige. Lavez les gros, séchez-les et coupez-les en 2-4 parties selon la taille.
- Moudre les piments lavés et nettoyés. Coupez le bonbon en 4-6 parts, broyez le petit selon votre envie.
- Laver et stériliser le récipient, y fourrer des petites tomates, du piment amer et doux.
- Le jus doit être pressé à partir de grosses tomates hachées. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes pour cela. Passez les légumes dans cet appareil et versez le jus obtenu dans un récipient à fond épais. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez obtenir du jus de tomate en utilisant la méthode décrite précédemment dans la recette précédente.
- Ajouter tous les autres ingrédients spécifiés dans la recette au jus. Leur quantité peut être ajustée selon vos goûts. Faire bouillir le jus jusqu'à ce qu'une grosse mousse y disparaisse.
- Verser le jus chaud sur les petites tomates.
- Placer le récipient de conservation dans une large bassine d'eau bouillante.
- Stériliser les bocaux pendant 15-25 min. en fonction de leur volume
- Enveloppez les boîtes, attendez qu'elles refroidissent, envoyez-les dans un endroit approprié pour un stockage à long terme.
Conservez ces tomates en ajoutant divers ingrédients. Par exemple, vous pouvez ajouter divers légumes verts, épices, ail, concombres et autres ingrédients à la conservation.
