Régime pour pancréatite du pancréas: menu approximatif, produits autorisés, recettes. Régime de la pancréatite aiguë du pancréas

Régime de la pancréatite: aliments autorisés et interdits, exemple de menu, recettes, conseils.

La pancréatite est une inflammation du pancréas, véritable fléau des temps modernes. L'hérédité, une mauvaise alimentation et un état de stress constant - tout cela conduit au fait qu'une personne sur cinq a déjà un dossier de pancréatite chronique dans sa carte à l'âge de 20 ans. Et la meilleure arme dans la guerre contre cette maladie est l'alimentation. Nous en parlerons dans cet article.

Pancréatite: de quoi est responsable le pancréas

Le pancréas est un organe vital qui produit des sucs digestifs pour décomposer les aliments en composants simples. Par conséquent, lorsque le travail du pancréas est perturbé, la division ne se produit pas complètement et le corps ne reçoit pas de composants vitaux. De plus, les produits ne se sont pas complètement décomposés sans jus, ils commencent à pourrir activement et à produire des gaz. C'est à cause de cela que de nombreux patients ressentent de la douleur et de l'inconfort.

De plus, le pancréas est responsable de la production du composant le plus important — l'insuline. Il devrait être dans le sang en quantité suffisante pour le bon déroulement du métabolisme des glucides. Sinon, une personne qui manque d'insuline peut se sentir étourdie, perdre conscience et même avoir des conséquences irréversibles.

Où se trouve le pancréas et à quoi ressemble-t-il

Pendant longtemps, on a cru que les aliments gras et les boissons alcoolisées provoquer une pancréatite. Mais avec une forte augmentation du nombre d'enfants et d'adolescents adressés à un gastro-entérologue, le public a remarqué que non seulement ces deux facteurs jouent un rôle clé, mais aussi la régularité de l'alimentation, la quantité d'aliments et de boissons nocifs consommés (eau gazeuse, restauration rapide, biscuits et bonbons). Chaque fois que vous donnez à votre enfant des sucreries (autres que des fruits secs, des noix et des fruits), vous lui rapprochez ce terrible diagnostic.

Conclusion: les aliments principaux sont les soupes et les accompagnements préparés par ébullition et ragoût, ainsi que la cuisson au four. Il est également recommandé de consommer des légumes et des fruits frais en quantité suffisante.

Régime pour pancréatite du pancréas: produits autorisés

En cas de pancréatite, les médecins recommandent de manger le plus de protéines possible lors des exacerbations, etminimiserles graisses et les glucides (mais ne pas les supprimer complètement, car ce sont des composants vitaux).

Le régime alimentaire pour pancréatite exclut:

  • Sucre;
  • Frit;
  • Fibre grossière.

Le principal assistant de la pancréatite est la nutrition fractionnée. Au moins 5-6 fois par jour, mais vous pouvez le faire jusqu'à 8 fois.

De plus, il est recommandé de consulter un médecin et de commencer à prendre les vitamines nécessaires.

Régime pancréatite: aliments autorisés et interdits

La liste des aliments autorisés est assez longue, vous pouvez donc ajuster votre liste d'aliments indépendamment, s'ils répondent aux exigences décrites ci-dessous:

  • Réduit la quantité d'enzymes synthétisées;
  • Quitter rapidement l'estomac et l'intestin grêle;
  • Ne provoque pas de flatulences;
  • Rapidement absorbé;
  • Il s'agit de fruits, de légumes;
  • Contiennent une petite quantité de sucre ou de fructose;
  • Pas acide/épicé/huileux;
  • Ne contient ni conservateur ni gaz (boissons gazeuses et eaux minérales).

Si vous n'êtes pas très versé dans ce domaine, il est préférable de suivre complètement la liste ci-dessous pendant les périodes d'exacerbation.

  • Produits de boulangerie: miche ou pain blanc azyme séché, biscottes, galettes, pain blanc de la veille;
  • Soupes de légumes en purée sans bouillon. Les légumes hachés en purée sont absorbés plusieurs fois plus rapidement;
  • Légumes bouillis: carottes, potiron, courgette, pommes de terre (pas plus d'1 pc par jour), chou-fleur, petits pois frais;
  • Manne ou flocons d'avoine, ainsi que le sarrasin, Fig. Tous broyés ou frottés;
  • Viandes maigres : bœuf, veau, poulet, dinde et lapin. Faites attention à la cuisson - soufflé, purée, boulettes de viande cuites à la vapeur ou escalopes;
  • Variétés de poissons de mer à faible teneur en matières grasses : bouilli, ragoût, gelée;
  • Lait et produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses;
  • Protéines d'œufs de poule;
  • Du sucré — fruits mûrs en quantité limitée (sans aigreur). Les pommes au four sont particulièrement utiles;
  • Sauces lactées ou séparées par un bouillon de légumes. De préférence avec une quantité minimale de sel, ainsi que sans ajout de piment et de produits acides;
  • Graisses : beurre 15-20 g par jour, beurre maigre 10 g par jour. Les huiles ne doivent pas être frites ou soumises à un traitement thermique;
  • Régime de boisson: eau, eau minérale sans gaz, thé avec un morceau de citron pas très fort, décoction d'églantier, jus fraîchement pressés dilués à 50% avec de l'eau.

Régime pour pancréatite aiguë du pancréas: recommandations

Pour pancréatite aiguë du pancréas dans les deux premiers jours, la meilleure recommandation "faim, froid, position horizontale." Ces jours-là, vous ne pouvez pas boire plus d'une gorgée d'eau par heure et toute procédure de réchauffement, même une douche chaude ou bien chaude, est contre-indiquée. Non seulement la paix physique, mais aussi psychologique est importante.

Le troisième jour après l'exacerbation, du thé faible sans sucre ni bouillon d'églantier, bouillie de bouillie liquide, écrasée en purée est ajoutée. Les jours 5 et 6, la bouillie, le blanc d'œuf, la chapelure et les légumes bouillis sont introduits petit à petit. Nutrition fractionnée 6 à 8 fois par jour.

Une fois la douleur passée, vous pouvez passer à la table de traitement #5.

Régime pour pancréatite du pancréas: un exemple de menu

Alors, considérons un menu pendant 10 jours pour un régime pour pancréatite. Les 2 premiers jours - faim, boisson - eau minérale, une gorgée une fois par heure.

3-4 jours, exemple de menu:

  • 50 g de crackers blancs sans beurre;
  • Gelée de cassis, mors de canneberge;
  • Jusqu'à 2 litres de liquide par jour (base — eau minérale).

Si une nouvelle aggravation se produit — à nouveau la faim et après 2 jours à nouveau une tentative de retour. Portions fractionnées, pas plus de 70 à 100 g par repas. Premiers accueils — 1 cuillère à soupe.

"Assiette santé" ou comment manger si on a diagnostiqué une pancréatite

Le 4 -5 jours (par état):

  • Bouillon de riz ou d'avoine salé;
  • Purée de pommes de terre sans matière grasse;
  • Gelée additionnée de baies fraîches, 50 % de jus frais;
  • Céréales liquides (énumérées ci-dessus dans les produits alimentaires autorisés);
  • Biscuits Gallet;
  • Pain d'hier ou sec.

Du 6ème au 8ème jour:

  • Omelette de protéines pour vapeur;
  • Soufflé au fromage allégé;
  • Viande faible en gras cuite à la vapeur, réduite en purée;
  • Soupes aux céréales;
  • Mousse ou gelée aux fruits frais, baies;
  • Purée de légumes avec une goutte d'huile végétale;
  • Puddings aux légumes cuits à la vapeur.

Vous pouvez ajouter progressivement du sucre au thé.

Pour plus de clarté, nous fournissons un exemple de menu diététique pour pancréatite à partir du jour 4 pour tous les repas.

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Ordre des jours Alternance des repas Menu provisoire
Jour #1 Premier petit déjeuner Bouillie de riz sans additifs - 150 g; Pomme; thé vert ou noir au miel (facultatif, mais sans sucre).
Deuxième petit déjeuner Citrouille, cuite (purée) 50 g; poitrine de poulet bouillie en purée; décoction d'églantier avec du miel.
Déjeuner Purée de soupe aux légumes avec 2 cuillères à soupe de poisson cuit haché; purée de légumes de brocoli ou de chou-fleur; 1 craquelin; pomme au four avec du miel (enlevez la peau).
Poldenok 3 cuillères de fromage faible en gras, thé au miel.
Dîner 3 blancs d'œufs en omelette ou bouillis, hachés; 1 craquelin; purée de carottes 150 gr.
Une heure avant le coucher Un verre de crème sure.
Jour #2 Premier petit-déjeuner Bouillie de sarrasin au lait 150 g; gelée
Deuxième petit-déjeuner Pomme au four, émiettée avec du fromage.
Déjeuner Soupe de purée de légumes, lapin vapeur.
Poludenok Thé noir avec une tranche de citron et miel avec des galettes.
Dîner Riz et fromage au lait avec thé.
Une heure avant le coucher Décoction d'églantier au miel.
Jour #3 Premier petit déjeuner Bouillie de riz au lait 150 g; Thé noir avec un craquelin.
Deuxième petit-déjeuner Pomme au four avec du fromage.
DéjeunerSoupe aux carottes et aux choux avec boulettes de poulet; compote de fruits secs.
Poludenok Fromage sans gras 70 g avec du thé.
Dîner Poisson de mer faible en gras cuit à la vapeur, croûtons.
Une heure avant le coucher Un verre de kéfir.

Régime pour pancréatite du pancréas: recettes

Recettes Les plats familiers avec la pancréatite sont légèrement différents. Par conséquent, nous présentons une petite liste de recettes pour ce régime.

Soupe aux légumes pour le régime pancréatite

Ingrédients:

  • Chou-fleur ou brocoli;
  • Carotte;
  • Pois verts frais;
  • Poivron;
  • Courgettes;
  • Feuille de laurier;
  • Sel;
  • Aneth séché.

Faites bouillir les légumes de la manière habituelle, mais salez un peu le bouillon et ajoutez seulement 1 feuille de laurier. Nous sortons les légumes bouillis et les broyons avec une purée ou un mélangeur. Ajouter à nouveau à la soupe, ajouter l'aneth séché et cuire encore 5 minutes. Servir chaud!

Soupe aux légumes contre la pancréatite

Pomme au four avec du fromage pour un régime contre la pancréatite

Choisissez des pommes mûres peu acides (vous pouvez en avoir plus), lavez et coupez le cœur. Nous mettons du fromage faible en gras sans sucre ni miel dans le trou et le mettons au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous le sortons et mettons immédiatement une demi-cuillère à café de miel dessus pour que la pomme soit mouillée. Servir chaud en enlevant la peau au préalable.

Pouding au riz et au fromage pour le régime de la pancréatite

Pouding au riz et au fromage

Pour préparer, nous aurons besoin de fromage faible en gras d'une quantité de 200 grammes, 2 cuillères à soupe de riz rond bouilli, 2 blancs d'œufs, une petite carotte et une petite quantité de beurre. Nous broyons le tout soigneusement et le mettons dans des moules (nous recommandons ceux en silicone, car ils tiennent bien et brûlent moins). Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Vidéo: Que peut-on et ne peut-on pas faire avec la pancréatite? Régime alimentaire et nutrition

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