Pourquoi les cheesecakes ne sortent pas du fromage, brûlent, se désagrègent, s'étalent, n'ont pas de goût, sortent liquides, crus à l'intérieur, caoutchouteux, collent à la poêle: que faire?

Pourquoi avez-vous obtenu des morceaux crus et coulants au lieu de gâteaux au fromage savoureux et aromatiques? Que faire pour qu'ils ne collent pas à la casserole - découvrez tout cela dans l'article.

Le fromage plat capricieux est apparu à la suite de nombreuses expériences de ménagères slaves économes. Étant donné que le fromage obtenu à partir de lait aigre est appelé fromage, les gâteaux au fromage frits ont reçu le nom approprié - syrniki.

Pourquoi les cheesecakes ne sortent pas du fromage, brûlent, se désagrègent, s'étalent, n'ont pas de goût, sortent liquides, crus à l'intérieur, caoutchouteux, collent à la poêle: que faire?

La technologie de cuisson rapide et simple vous permet d'obtenir un plat luxuriant, rouge et très appétissant. Si vous n'aimez pas les cheesecakes, vous ne savez probablement pas comment les cuisiner. La recette de cuisine a de nombreux secrets, sans observer quels gâteaux au fromage vont brûler, s'effondrer ou coller à la poêle pendant la friture. Une pâte complètement crue peut se cacher derrière une croûte rougeâtre. Des proportions incorrectes rendront les gâteaux au fromage insipides, secs ou caoutchouteux.

Un produit comme le fromage nécessite une approche particulière. Armé d'une connaissance de base de la technique de fabrication des cheesecakes, vous serez en mesure d'utiliser correctement les produits et d'éviter les conséquences imprévues. Les gâteaux au fromage ne doivent pas être frits en même temps que d'autres choses. En quelques minutes perdues, vous pouvez vous débarrasser de tout un ensemble de produits.

Pour que les cheesecakes ne s'effondrent pas, ne bâton, vous devez faire ce qui suit:

Vérifiez la qualité et la fraîcheur du fromage. La base des gâteaux au fromage est le fromage. Sa fraîcheur et son goût affectent directement le résultat final. Plus le produit est acide, plus il faudra ajouter de sucre. Ce qui, à son tour, aura un effet négatif sur la consistance de la pâte et la silhouette d'une personne. Lors de l'achat de fromage en magasin, n'oubliez pas de vérifier la date de péremption. La structure optimale du fromage laisse une bosse au toucher.
Un bon produit doit être blanc, pas gris ou jaune. Si votre caillé ne sort pas, étalez-le pendant le processus de friture, alors votre fromage contient une grande quantité de graisses végétales et est loin d'être naturel.

Le pourcentage de matière grasse idéal d'un fromage produit est de 9 %. Les gâteaux au fromage à base de fromage faible en gras ont une structure lâche et se désagrègent souvent. Par conséquent, en dernier recours, ce fromage est pré-adouci avec des produits laitiers fermentés. Un fromage trop gras en train de pétrir la pâte nécessitera une plus grande quantité de farine, ce qui entraînera le fait que les gâteaux au fromage ne sortiront pas, ils seront caoutchouteux.
Une masse de fromage homogène sans grumeaux est utilisée pour pétrir la pâte. Le respect de cette règle aidera à préparer des gâteaux au fromage luxuriants. Le plus simple est d'écraser le fromage à la fourchette, idéalement, de le passer au tamis. Il convient également d'utiliser un mélangeur, mais l'essentiel ici n'est pas d'en faire trop.
N'exagérez pas avec le nombre d'œufs dans la recette, sinon les cheesecakes ne tourneront pas. Un œuf de poule suffit pour 500 g de fromage. Un ingrédient important aide non seulement à coller la pâte, mais lui ajoute également de l'humidité. L'ajout d'un grand nombre d'œufs donne un caillé liquide qui ne convient pas à la friture. Cela affecte directement la quantité de farine ajoutée. La pâte de farine battue interrompt l'arrière-goût de fromage.

Gardez un œil sur les œufs pour éviter que la pâte ne coule

Contrôlez la quantité de sucre, sinon les cheesecakes ne sortiront pas. Au fur et à mesure que les ingrédients sont mélangés, le sucre commence à fondre et se transforme en sirop. La masse de caillé devient plus fine et il est nécessaire d'ajouter de la farine. Lors du pétrissage de la pâte pour les gâteaux au fromage, le sucre peut être complètement exclu. Les gâteaux chauds prêts peuvent être saupoudrés de sucre ou compenser la douceur avec de la confiture, du sirop, de la confiture. Le sucre peut être remplacé par l'ajout de fruits confits.
Ingrédients supplémentaires. La recette de base du gâteau au fromage peut être modifiée en ajoutant différents ingrédients. Si vous souhaitez ajouter des fruits secs, vous devez les faire tremper au préalable. Les baies sont pré-nettoyées des tiges, les fruits juteux des noyaux. Les ingrédients juteux sont laissés pendant un certain temps pour drainer l'excès de jus.
Lors de la préparation de gâteaux au fromage non sucrés, le milieu est farci de légumes verts, de fromage râpé ou de pommes de terre cuites.
Forme correctement la taille des gâteaux au fromage. La taille et l'épaisseur sont importantes lors de la formation d'un gâteau. Les cheesecakes épais n'auront pas le temps de frire correctement et resteront crus à l'intérieur. Les gros cheesecakes ne sont pas très pratiques à retourner pendant la friture. Les gâteaux au fromage ne peuvent pas être placés très serrés. En cours de cuisson, ils grossiront légèrement et colleront avec les gâteaux voisins.
La quantité appropriée de fromage pour un gâteau peut être mesurée avec une cuillère à soupe. Pour donner aux cheesecakes un aspect soigné, vos mains doivent être saupoudrées de farine. Après avoir roulé la boule de caillé dans la farine, donnez-lui une forme aplatie à l'aide de vos paumes.

Comment obtenir une croûte rougeâtre et croustillante sur les gâteaux au fromage. Avant d'envoyer les cheesecakes à frire, bien chauffer la poêle avec de l'huile. Avec un chauffage insuffisant et une grande quantité d'huile de tournesol, les gâteaux n'ont pas le temps d'attraper la croûte et se désagrègent pendant le processus de cuisson. Les gâteaux au fromage sont mieux dorés dans une poêle en fonte. Le fond épais antiadhésif assurera également une croûte croustillante. Après avoir fait frire le premier côté, retournez les gâteaux au fromage sur le deuxième côté et couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes. Cette méthode simple les rendra luxuriantes et douces.
Contrôlez la quantité de farine, sinon les cheesecakes ne sortiront pas. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la farine. La proportion optimale est de 30 g de farine pour 100 g de fromage. En conséquence, pas plus de 4 à 5 cuillères à soupe pour 0,5 kg de fromage. La plupart des femmes au foyer utilisent de la farine de blé, mais il existe une option plus utile. Essayez d'ajouter de la farine de riz. Il lie parfaitement les composants ensemble et contient en même temps moins de gluten. Vous ne pouvez pas l'ajouter à la pâte, mais l'utiliser pour l'emballage. Dans ce cas, la croûte des cheesecakes sera parfaite. Sans panure , les cheesecakes ne sortent pas, collent à la poêle.

La farine de blé peut être remplacée par de la semoule. Ensuite, les gâteaux au fromage acquerront plus de légèreté et de douceur.

Servir le plat fini. Les gâteaux au fromage chauds ne doivent pas être empilés les uns sur les autres. La structure luxuriante peut être déformée et gâcher l'apparence appétissante. Tout défaut de surface peut être saupoudré de sucre en poudre. Vous pouvez mettre des baies ou des tranches de fruits sur l'assiette à côté des cheesecakes. La crème sure, le lait concentré, la pâte de chocolat, la confiture complètent parfaitement le goût du fromage et aideront à corriger les cheesecakes insipides. Les cheesecakes salés complèteront parfaitement les herbes et les légumes frais.

Pour varier, les cheesecakes peuvent être cuits au four ou éteints dans crème sure dans une casserole. Lors de la cuisson, une croûte croustillante est fournie. Le processus d'extinction nécessitera 10 à 15 minutes supplémentaires après la friture. Les cheesecakes sont parfaits pour le petit-déjeuner et le déjeuner.