Porc juteux au four en papillote: les meilleures recettes. Comment faire cuire du porc au four en papillote avec des pommes de terre, des légumes, des tomates et du fromage, du kiwi, des champignons, des pruneaux, des pommes, de l'ail, du sarrasin, des ananas, des morceaux, des portions, un morceau entier: recette

Recettes pour de délicieux porc au four juteux en papillote

Probablement, chaque femme au foyer sait que les plats cuits au four dans du papier d'aluminium sont extrêmement savoureux et juteux. Et le porc préparé de cette façon est tout simplement incroyable. De nombreuses recettes alléchantes sont proposées dans cet article, donnant la possibilité de choisir l'option nécessaire: pour la table de fête ou de tous les jours.

Comment faire mariner du porc pour la cuisson en papillote: recette de marinade

Il est peu probable que vous réussissiez à faire de délicieux porc au four sans marinade. Il y en a un nombre énorme. Considérons les options les plus populaires:

Pour 1,5 kg de parures de porc: Aux herbes de Provence

• Carotte - 3 pièces
• Gousses d'ail - 6 pcs.
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• Sel, poivre - au goût
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Mélange provençal d'herbes - 1 c. l.

1. Râper finement la carotte
2. Broyer les gousses d'ail
3. Mélanger tous les ingrédients
4. Frotter la viande
5. Laisser environ une heure
6. Envelopper de papier d'aluminium
7. Cuire à 180 degrés, 60 minutes

Avec ail et fromage

• Tranches d'ail - 9 pièces.
• Mayonnaise maison - 7,5 c. l.
• N'importe quel fromage à pâte dure - 150 g

1. Couper les gousses d'ail et le fromage en fines tranches
2. Faire des incisions peu profondes sur tout le morceau de porc
3. Saler et poivrer
4. Tremper dans la mayonnaise
5. Insérer l'ail dans chaque incision sur plastique et fromage
6. Envelopper dans du papier d'aluminium
7. Cuire comme d'habitude

Avec pomme et vin

• Pomme (avec aigre) - 3 pcs.
• Vin blanc sec - 1,5 c.

1. Saupoudrer le porc de petits morceaux de fruits
2. Verser le vin, envelopper de papier d'aluminium
3. Laisser mariner pendant une demi-heure en retournant toutes les 7-10 minutes
4. Mettre au four pour la cuisson

Avec du rouge poivre

• Huile végétale - 50 ml
• Houblon Suneli - 1,5 cuillère à café
• Oignon - 2 pièce
• Poivre moulu rouge - 0,5 c.
• Sel - au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs.

1. Hacher l'oignon à l'aide d'un mixeur
2. Mélanger avec tous les autres ingrédients
3. Tremper la viande préparée dans la masse résultante
4. Faire mariner pendant 5-7 heures

Comment faire cuire délicieusement du porc en papillote avec des pommes de terre et aux champignons: recette

Ce plat convient aux amateurs de délicatesse de viande épicée. Ingrédients:

1. Steak de porc sur l'os - 1 kg
2. Sucre - 80 g
3. Oignons - 1 tête
4. Tomates dans leur propre jus - 200 g
5. Champignons frais - 250 g
6. Tubercules de pommes de terre - 5 pcs.
7. Graine de moutarde - 1 c. l.
8. Acide acétique 9 % - 60 ml
9. Sel, poivre noir moulu au goût
10. Piment fort - 1,5 c. l.
11. Beurre - 50 g

Préparation:

• Répartir les portions sur la cuisson feuille recouverte de papier d'aluminium, tandis que les bords du papier d'aluminium doivent dépasser les bords du moule
• Saupoudrer de sel et de poivre noir
• Rôtir au four jusqu'à mi-cuisson prêt
• Faire revenir les oignons et les champignons coupés en demi-rondelles dans du beurre (vous ne pouvez pas les hacher)
• Au bout de 10 minutes, ajouter tous les ingrédients sauf les pommes de terre
• Laisser mijoter encore 15 minutes
• Peler les pommes de terre, les frotter crues sur une râpe grossière
• Saupoudrer chaque steak d'une couche de pommes de terre
• Versez sur la sauce épicée préparée, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel
• Ensuite, couvrez d'une couche de papier d'aluminium et assaisonnez-le pour que la sauce reste à l'intérieur du paquet
• Cuire encore une demi-heure

Comment cuisiner délicieusement le porc en fol aux légumes: recette

1 option

Préparer à l'avance:

1. Aubergines de taille moyenne, poivron - 2 pcs.
2. Steaks de porc - 0,8 kg
3. Persil, coriandre - 50 g
4. Ail - 1 petite tête
5. Tomates - 4 pièces
6. Jus de citron – 1 c. l.
7. Huile végétale - 5 c. l
8. Oignon - 1 pc.
9. Épices préférées, sel - au goût

Procédé technologique:

• Tous couper les légumes en cercles
• Saupoudrer les aubergines de sel, laisser reposer 20 minutes pour enlever l'amertume
• Laver les morceaux de viande, les essuyer avec une serviette, arroser de jus de citron, saler
• Laisser mariner pendant 20 minutes.
• Faire revenir un à un dans l'huile: oignons, poivrons, aubergines (préalablement nettoyés du sel)
• Dans une poêle à part, faire revenir les steaks des deux côtés à feu vif chauffer, pas plus de 2-3 minutes chacun
• Placer les légumes frits dans du papier d'aluminium, recouvrir d'une couche de tomates, d'ail et de morceaux de viande
• Envelopper fermement dans du papier d'aluminium
• Cuire au four 20 minutes
• Déballer la viande, la saler
• Laisser reposer 10 minutes
• Servir en versant le jus mis en surbrillance

2 options

Ensemble de produits:

1. Viande de cou de porc - 800 g
2. Navet - 450 g
3. Fromage - 200 g
4. Mayonnaise - 100 g
5. Tomates - 2 pcs.
6. Oignon – 1 tête
7. Huile de tournesol – 2 c. l.
8. Sel, poivre - au goût

Avancement des travaux:

• M' couper la viande en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur
• Battre avec un marteau de cuisine des deux côtés, après avoir préalablement recouvert de film alimentaire
• Couper le navet pas très finement
• Mettez-le sur une poêle chaude
• Laissez l'eau s'évaporer, ajoutez de l'huile, faites revenir jusqu'à mi-cuisson
• Ajoutez les oignons, faites revenir pendant 2-3 minutes
• Coupez la tomate en rondelles
• Disposez la feuille résistante à la chaleur avec du papier d'aluminium
• Étalez une fine couche de beurre
• Mettre les morceaux de viande en couche, saupoudrer un peu de sel, poivre
• Verser la mayonnaise
• Placer les navets avec les oignons sur dessus
• Couvrir de cercles de tomates
• Saupoudrer de fromage râpé
• Couvrir d'une couche de papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de trous et que le jus n'est pas couru
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• Rôtir au four pendant 20 minutes
• Retirez délicatement la couche supérieure de papier d'aluminium
• Gardez au four pendant un autre 10 minutes pour obtenir une croûte dorée
• Servir en portions

Comment cuisiner délicieusement du porc en papillote avec des tomates et du fromage: recette

1. Pulpe de porc - 1,5 kg
2. Tomates - 2 -3 pcs.
3. Ail – 4 gousses
4. Huile d'olive – 1,5 c. l.
5. Fromage - 150 g
6. Sel, poivre, épices - au goût

Étapes de travail:

• Couper les tomates, l'ail et le fromage en fines couches
• Couper la viande en tenant compte de la taille des futures portions
• Si la viande n'est pas grasse, essuyez le papier d'aluminium avec de l'huile, saupoudrez d'assaisonnements et de sel, mettez un morceau de viande
• Déposez le fromage, les tomates et l'ail sur les coupes faites sur la viande
• Assaisonnez avec du sel, du poivre, des assaisonnements
• Enveloppez fermement dans du papier d'aluminium, placez au four pour une cuisson de 1 à 1,5 heures

Comment cuisiner délicieusement le porc en papillote au kiwi: recette

Pour 2-3 kg de viande, il faudra:

1. Kiwi - 0,5 g
2. Sel, poivre - à votre discrétion

Préparation:

• Mon kiwi
• Peler la peau
• Couper en cercles
• Sécher la viande lavée, saupoudrer avec du sel et du poivre
• Faire des poches sur toute la surface des morceaux, y mettre des morceaux de fruits
• Enrober le morceau entier avec les restes de kiwi
• Laisser mariner pendant au moins 12 heures
• Puis envelopper dans du papier alimentaire
• Cuire au four pendant 2 heures

Comment cuisiner délicieusement du porc en papillote aux pruneaux: recette

Ingrédients:

1. Pruneaux secs - 350 g
2. Filet de porc - 1,6 kg
3. Sel - au goût
4. Poivre noir et pois parfumés - 3 pcs.
5. Ail – 5 gousses

Étapes du procédé technologique:

• Ail clous de girofle, écraser les grains de poivre dans un mortier
• Mélanger avec du sel
• Frotter le filet, envelopper soigneusement dans du polyéthylène
• Laisser au réfrigérateur pendant une nuit
• Laver les pruneaux, les tremper dans l'eau froide pendant une heure
• Égoutter l'eau
• Couper en petits morceaux
• Faire de petits piqûres au couteau sur toute la surface de la viande, insérer des tranches de fruits secs
• Envelopper de 2 couches de papier d'aluminium
• Enfourner pour 40 minutes à 200 degrés
• Ensuite, dépliez le produit en laissant le dessus ouvert
• Puis pendant encore 15-20 minutes, en arrosant avec le jus libéré, à 180 degrés

Porc aux pommes et au miel en papillote: recette

Il faut préparer:

1. Longe de porc - 0,5 kg
2. Oignons - 1 pc.
3. Ail – 2 gousses
4. Pommes (dures) – 1 pc.
5. Sucre - 1 c.
6. Miel - 0,5 c. l.
7. Eau - 40 ml
8. Sel, mélange de poivres, romarin - au goût
9. Huile végétale silencieuse

Technologie:

• Assaisonner le morceau de viande lavé et légèrement séché avec du sel et du poivre, laisser mariner 40 minutes à température ambiante
• Lubrifiez avec de l'huile végétale
• Faites chauffer la poêle et faites frire rapidement le morceau entier des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette méthode permet à la viande de garder tout le jus à l'intérieur
• On la met sur du papier d'aluminium et sur une plaque à pâtisserie
• Dans le jus restant de la viande, on fait frire la oignon haché et ail haché
• Dès que l'oignon libère son jus, ajouter une pomme coupée en fines tranches
• Ajouter le sucre, laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre caramélise
• Versez ensuite de l'eau, mettez du miel, remuez, portez à ébullition
• Versez la sauce obtenue sur un morceau de viande, enveloppez soigneusement dans du papier d'aluminium
• Cuire au four environ 2 heures, température ne dépassant pas 180 degrés
• Couper la viande finie en morceaux en portions, aromatiser chaque morceau avec des morceaux de pommes et verser la sauce

Comment cuisiner délicieusement du porc en papillote à l'ail: recette

Pour un morceau de filet de porc de 1,5 kg, on prend:

1. Ail - 2 têtes
2. Un mélange de poivrons - 2 c. l.
3. Sel - au goût
4. Crème sure ou mayonnaise - 1,5 c. cuillère

Processus:

• hacher finement 2-4 gousses d'ail, mélanger avec de la mayonnaise, du sel et un mélange de poivrons
• On frotte le filet
• Puis on fait des incisions séparées pas profondes sur toute la surface du morceau, on y pousse les gousses d'ail inutilisées. S'ils sont trop gros, coupez-les
• Étalez le papier d'aluminium, mettez-y la viande et les gousses d'ail entières restantes
• Enveloppez-le bien
• Laisser mariner pendant environ 10-12 heures
• Cuire au four pendant 2 heures dans un four chauffé à 180 degrés
• 15 minutes avant la fin, ouvrir la couche supérieure du paquet
• Faites frire la viande jusqu'à obtenir une belle croûte
• Coupez la délicatesse finie en morceaux épais, placez des gousses d'ail entières à côté
• Verser sur la sauce naturelle viande-ail, obtenue en cours de cuisson

Comment cuisiner délicieusement du porc en papillote au sarrasin: recette

1. Morceau de gras de porc doux - 700 g
2. Gruau de sarrasin - 200 g
3. Moutarde, adjika, mayonnaise, soja sauce - 1 c.
4. Vin rouge - 50 ml
5. Un peu de sel pour le sarrasin

Préparez comme suit:

• Couper la viande en fines portions
• Placer dans un bol profond
• Mélanger le vin, la moutarde, l'adjika, la mayonnaise, sauce soja
• Verser les steaks de viande
• Faire mariner pendant 2-3 heures
• Pendant la marinade
• 20 minutes avant la fin du processus, faites cuire le sarrasin à la vapeur avec de l'eau bouillante, ajoutez du sel
• Lorsque le gruau gonfle, égouttez le liquide restant
• Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, saupoudrer de gruau de sarrasin, déposer les morceaux marinés dessus porc
• Verser la marinade
• Couvrir de papier d'aluminium
• Cuire au four pendant 30 minutes à 160 degrés
• Ensuite, nous enlevons la couche supérieure de papier d'aluminium
• Nous faisons frire de cette façon pendant encore 15 minutes

(3 26) Comment cuisiner délicieusement du porc en papillote avec des ananas: recette

1. Longe de porc - 600 g
2. Rondelles d'ananas en conserve - 4 pièces
3. Fromage à pâte dure - 210 g
4. Ensemble d'herbes italiennes mélangées - 3 pincées
5. Poivre noir moulu et sel - au goût

Étapes technologiques:

• On démonte un morceau de viande à travers les fibres en couches de 1,5 cm d'épaisseur
• Battre
• Saupoudrer de sel, de poivre, d'herbes
• Poser du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie
• Étaler la viande dessus
• Mettre l'ananas dessus, saupoudrer de fromage râpé
• Cuire à four chaud pendant 35 minutes

Comment cuisiner délicieusement du porc en papillote en portions: recette

Pour 4 portions que nous préparons:

1. Filet de porc - 640 g
2. Pommes de terre (petites) - 4 pcs.
3. Tomates fraîches - 1 pc.
4. Fromage à pâte dure - 150 g
5. Oignon - 1 pc.
6. Oeuf frais - 1 pc.

Pour la marinade:

1. Moutarde - 1 c. l.
2. Mayonnaise, huile végétale - 2 c. l.
3. Houblon Suneli, sel, poivre - un bouquet
4. Ail - 2 gousses

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients préparés pour la marinade, après avoir préalablement écrasé l'ail
• Couper la viande en portions
• Tremper avec le mélange obtenu, laisser mariner pendant 1,5 à 2 heures
• Couper le papier d'aluminium en carrés, 1,5 fois la taille d'un morceau de viande
• Au centre de chaque sous forme de papier, mettez en couches: rondelles d'oignon tranchées, tomates en plastique, une portion de viande, pommes de terre coupées avec du plastique
• Versez de l'huile
• Sel
• Recueillez la feuille en forme de nœud
• Nous l'envoyons cuire au four pendant 50 minutes
• Nous frottons le fromage, mélangez-le avec un œuf
• Aplatir légèrement chaque nœud, verser le fromage et l'œuf
• Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde
• Servir sans retirer de l'emballage

Comment cuire délicieusement un morceau entier de cou de porc en papillote: recette

Pour 1 kg de cou de porc, préparer:

1. Gousses d'ail - 5 pcs.
2. Mayonnaise - 2 c. l.
3. Romarin, poivre noir - un bouquet
4. Feuille de laurier - 3 pcs.
5. Huile végétale - 1,5 c. l.

Préparer ainsi:

• Écraser les gousses d'ail, casser finement le laurier
• Frottez-les avec des épices et du sel
• Coupez la viande en fines lanières, saupoudrez de la masse obtenue, graissez avec de la mayonnaise
• Laissez mariner 3 heures dans un endroit frais
• Bien emballer avec du papier d'aluminium
• Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés
• Puis 60 minutes à 175°C.
• Couper l'emballage
• Frire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et doré

Caractéristiques de la cuisson du porc en papillote au four et à la mijoteuse: description

Les principales subtilités de la cuisson sont reprises dans chaque recette individuelle. Au four, les options de plats sont proposées ci-dessus, considérons les nuances de la friture dans une mijoteuse:

• Placez un morceau de viande farci au centre d'une feuille de papier d'aluminium
• Envelopper hermétiquement
• Verser 250 ml d'eau dans le bol du multicuiseur
• Mettre le rouleau avec la viande
• Cuire en fonction "Cuisson" pendant 2 heures
• Retirer le couvercle, laisser reposer 20 minutes.
• Vous pouvez également le faire cuire sans bain-marie, mais le produit ne sera pas si juteux

Combien de temps dure le porc cuit dans du papier d'aluminium au four et à la mijoteuse?

Type de portion pesant 1 kg	Four, min	Multicuiseur, min
Entier pièce	90	120
Côtelettes	30	60
Viande entière marinée	60
Dans un bain-marie complètement	—	140

• Lorsque le poids augmente, le temps de cuisson augmente proportionnellement

Comme pour rendre le porc en papillote juteux et savoureux: astuces

• Le plat peut être préparé à partir de morceaux de poids différents, mais les petites portions sont les plus réussies.
• Pour le rôtissage, on prend les parties du scapulaire ou du cou, la moelle osseuse, la longe, la partie dorsale de l'animal.
• La marinade doit être faite dans un récipient en acier inoxydable, et le steak doit être cuit dans un plat résistant à la chaleur
• La viande cuite dans du papier est hermétiquement fermée, elle ne doit pas être pré-salé. Nous le faisons déjà avec la pièce finie.
• On choisit pas maigre, avec du saindoux partout sur la pièce de porc, mais il faut doser.
• Faire mariner le morceau maigre.
• Coupez la vieille pulpe en portions et battez-la un peu.
• Nous faisons d'abord cuire le morceau entier à 220-240 degrés pour qu'il soit trop cuit, puis réduisons le feu - de cette façon, la viande conservera sa jutosité.
• Un léger gras sur le morceau sélectionné est un signe que la viande est tendre et fraîche.
• Le porc congelé doit être décongelé lentement de manière naturelle - c'est la garantie d'un plat fini juteux. L'option idéale est la viande fraîche et chaude.

Vidéo: Porc cuit en papillote