Porc en papillote dans le four - une recette pas à pas pour cuisiner de la viande avec des légumes

Le porc est cuit depuis l'Antiquité.Aux banquets, il y avait toujours un cochon parfumé cuit au four avec des légumes ou des fruits au centre de la table.Ils ont été cuits dans des fours russes.Aujourd'hui, vous pouvez faire cuire du porc juteux au four en aluminium (recette étape par étape).

Les rôtis de porc dans une feuille (recette pas à pas) sont des principes de base de la cuisson

Les rôtis de porc au four sont le moyen le plus utile de cuire de la viande.Le plat est moins calorique.

Pour que la viande de porc soit tendre, juteuse et rôtie, il faut choisir avec soin le choix de la viande et connaître les secrets de la cuisine.

Il est préférable d'utiliser du porc jeune de haute qualité pour le rôtissage.La viande a une couleur rose pâle avec des stries de graisse blanches.Cuire un morceau d'os avec de petites couches de graisse.Le cou de porc est particulièrement tendre grâce aux fines couches de graisse.

Un morceau de viande doit être sans os et sans peau.Le poids d'une pièce peut aller de un à quatre kilogrammes.La couche de graisse ne doit pas dépasser 0,5 mm Le temps de cuisson dépend de la tailledéchiqueter.Plus le porc est gros, plus il cuit longtemps.La température de cuisson est calculée comme suit: 1 heure pour chaque kilogramme de viande.

Un morceau de porc est cuit avant d'être rôti: espionnage, friture pour «sceller», espionnage, frottement d'épices et de sel, marinage.

La meilleure façon de préparer la viande est de faire mariner.C'est pour cette raison que le porc est parfumé et tendre.Le processus de marinage est assez simple: un morceau de filet de porc est frotté avec des épices et du sel, éventuellement épié de légumes et conservé dans la marinade pendant deux heures ou plus.

Il existe plusieurs marinades qui conviennent le mieux au porc:

• vin blanc rouge ou sec dilué à 1: 1 dans de l’eau minérale;
• un mélange de vodka et de sauce de soja avec de l'eau minérale;
• jus de citron avec du vinaigre de vin ou des tranches de kiwi;
• bière;
• Yaourt naturel sucré ou yogourt.

Le porc sort délicieux si vous le frottez avec de la moutarde.En outre, grâce à sa viande sera juteuse et douce.

Le morceau de viande préparé est emballé dans du papier aluminium, en le pliant en plusieurs couches.Il est nécessaire de s’assurer que le côté mat est nécessairement à l’intérieur.

Le porc est cuit de deux manières: un gros morceau entier ou de petites tranches.

Il existe une autre manière originale de cuire du porc cuit au four: le pain.Pour ce faire, coupez un morceau de viande en deux et déployez-le sous la forme d'un livre.Ensuite, il est légèrement battu, frotté d'épices, de sel et de moutarde.Topempiler des légumes, des herbes ou des fruits secs et envelopper comme un rouleau.Ligoté avec une corde, enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit jusqu'au prêt.

À la fin de la cuisson, un morceau de viande est déballé et mis au four pendant un certain temps pour brunir.

Recette 1. Porc au four en feuille: une recette pas à pas avec un morceau de bière entière

Ingrédients

• un morceau de pulpe de porc;
• chapelure - 40 g;
• bière légère - 100 ml;
• une cuillère à thé et demi de paprika;
• moutarde - 60 g;
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• une cuillerée à thé de tout assaisonnement pour porc;
• quatre gousses d'ail;
• 30 g de sel;
• 50 ml d'huile végétale raffinée;
• une demi-cuillère à café de mélange de poivre.

Mode de préparation

1. Commencez par cuire une marinade au porc et à la bière.Versez l'huile végétale raffinée dans un petit bol, ajoutez le mélange de moutarde et de poivre.Libérez l'ail de la coque.Coupez la partie racine.Broyez l'ail avec un broyeur à ail ou râpez-le avec les plus petits trous.Ajouter l'ail à une tranche.Mélangez bien le mélange et versez la bière.Remuez encore.

2. Commencez maintenant le traitement de la viande.Il vaut mieux prendre le cou de porc pour ce plat.De telles viandes ont de fines couches de graisse, de sorte que le porc, une fois rôti, est juteux et doux.Lavez un morceau de porc.S'il y a une graisse sur le dessus, coupez-la.Trempez un morceau de viande avec une serviette en papier et placez-le dans un bol approprié.Verser sur la marinade à la moutarde et à la bière et laisserlaisser mariner pendant une heure.Retourner le porc de temps en temps pour que le morceau de viande soit mariné uniformément.

3. Prenez un morceau de papier d'aluminium et coupez deux pièces allongées identiques.La taille de la feuille doit être telle qu'elle puisse être emballée avec un morceau de viande.Pliez les feuilles d'aluminium dans une pile.Assurez-vous que le côté mat regarde vers le bas et le brillant sur le dessus.Dans cette position, placez la pile de feuilles dans une forme de talon haut.Repliez les côtés.Placez un morceau de porc au centre.Verser la viande sur la marinade et envelopper le porc dans du papier d'aluminium.Ne retournez pas la viande afin que la marinade ne s'égoutte pas.

4. Placez la viande dans le four.Préchauffer à 180 degrés.Rôtir la viande pendant au moins une heure et demie.Après un moment, coupez la viande avec un couteau dans le papier d'aluminium.Si elle entre librement, la viande est prête.

5. Enlevez la forme de viande, élargissez-la doucement pour former un plateau semblable à une feuille.Combinez la chapelure avec du paprika, mélangez et saupoudrez le mélange de viande obtenu sur le dessus et les côtés.Remettez la forme dans le four et faites cuire le porc pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'une belle croûte appétissante se forme.

6. Sortez le porc fini du four, laissez-le refroidir et coupez-le en fines tranches.Servir comme collation, allongé sur une assiette.Ou comme accompagnement, étalez du porc sur des légumes bouillis, du riz ou des spaghettis.

Recette 2. Rôti de porc en papillote: recette pas à pas avec des légumes

Ingrédients

• une aubergine;
• assaisonnements;
• 400 gsteaks de porc;
• grosse tête d'oignon;
• 100 ml d'huile végétale;
• 25 g de persil et de coriandre;
• 30 ml de jus de citron;
• trois morceaux d'ail;
• une gousse de poivre bulgare;
• Trois grandes tomates charnues.

Méthode de préparation

1. Aubergine à la mine.Essuyer avec un torchon en papier.Couper la tige.Mettez le légume sur le plateau, coupez-le en deux dans le sens de la longueur.Placez la tranche à moitié sur le plateau, coupez le long des lanières et agitez-la sur les pailles.Mettez les tranches d'aubergines dans un bol.Maintenant, vous devez vous débarrasser de l'amertume.Cela peut être fait de deux manières: saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure ou préparer une solution salée et la laisser tremper pendant la même période.Transférez ensuite les aubergines dans une passoire et lavez-les à l'eau courante.Pressez et séchez légèrement en déposant sur un essuie-tout.

2. Lavez les tomates, essuyez-les avec un chiffon.Découpez les points d'attache du pédoncule.Mettre sur une planche, couper le long des couches et couper à travers les pailles.Assurez-vous de choisir des tomates charnues.Les tomates liquides vont simplement couler quand elles seront coupées en tranches.

3. Rincez le poivron, frottez-le.Couper la tige avec un noyau.Coupez les gousses en deux et secouez un couteau tranchant avec de fines lanières.

4. Les oignons sont pelés.Nous lavons, mettons sur une planche et secouons un couteau tranchant avec de fines anneaux.Pour se débarrasser de l'amertume, mettez l'oignon dans une piaule, remplissez-le d'eau bouillante et laissez agir quelques minutes.Puis versez l'eau bouillante et les oignons légèrementpresser.

5. Lavez les steaks de porc, séchez-les avec un essuie-tout et saupoudrez de jus de citron.SolimoLaissez le porc mariner pendant dix minutes.

6. Mettez une poêle en fonte, versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer.Mettez l'oignon et faites-le frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit transparent.Ajoutez ensuite le poivron bulgare tranché et faites-le frire pendant cinq minutes supplémentaires.Les légumes doivent être mous.Maintenant, mettez les aubergines dans le mélange de légumes et continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir.Retirez la casserole de la plaque.Refroidissez le mélange de légumes et transférez-le dans un plat profond.Ajoutez-y des tomates fraîches, de l'ail pilé et des herbes.Saler, assaisonner avec les épices et bien mélanger.

7. Mettez une poêle à frire à feu vif.Nous y versons une petite quantité d’huile végétale.Une fois réchauffé, nous y mettons des steaks de porc et nous le faisons frire des deux côtés.Nous ne réduisons pas le feu.Trois à quatre minutes de chaque côté suffisent.La viande doit être recouverte d'une croûte appétissante.Cela gardera le jus dans les morceaux.Cette méthode s'appelle "scellement".Placez les steaks frits dans une assiette.

8. Couvrir la déco de papier d'aluminium.Lubrifiez-le avec de l'huile.Au fond, nous répartissons les steaks de porc frits.Couvrir le mélange de légumes avec une couche uniforme.Couvrez le dessus avec une autre feuille de papier d'aluminium et pliez les bords.

9. Mettez la plaque de cuisson au four pendant un quart d'heure.Le four doit être chauffé à 180 degrés.Dans cette recettevous pouvez également utiliser un mélange de légumes crus, mais dans ce cas, le temps de cuisson est doublé.

10. Servir le porc dans le four en aluminium (recette pas à pas) comme un plat à part.Sur une grande assiette, répartissez les légumes, posez les darnes sur le dessus.Moudre des herbes fraîches et servir.

Porc au four en feuille (recette pas à pas) - trucs et astuces

Assurez-vous de faire mariner la viande maigre.Alternativement, il peut être farci avec des morceaux de bacon.

Pour que la viande devienne rose, à la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium et placez-le au four pendant dix minutes.

Lorsque vous rôtissez le porc, fouettez-le avec des tranches d'ail et des tranches de carotte.

Pour vérifier si la viande est prête, poignardez-la avec un couteau.Le porc est prêt si du jus clair doit couler.