Qu'est-ce qui peut remplacer le soda? Que faire s'il n'y a pas de bicarbonate de soude? Comment remplacer le soda dans la pâtisserie, le miellat, les crêpes, les beignets? Peut-on remplacer le bicarbonate de soude par de la levure?

Façons de remplacer la soude dans les crêpes, le miellat, les crêpes.

La soude est souvent utilisée dans la cuisine ainsi que dans le ménage. Avec son aide, vous pouvez nettoyer les surfaces en céramique des dépôts de graisse et contribuer à une cuisson luxuriante. En plus du soda, la levure chimique est souvent utilisée dans la pratique des confiseurs. Que faire s'il n'y a pas de soda dans le ménage, mais que vous avez un besoin urgent de faire cuire un cupcake ou une tarte? Dans cet article, nous vous expliquerons comment remplacer le soda lors de la cuisson de confiseries.

Qu'est-ce qui peut remplacer le soda?

La chose la plus intéressante est que la levure chimique se compose également de soude. Cependant, en plus de cela, il contient également de l'amidon et de l'acide citrique. Ainsi, au contact d'ingrédients liquides, l'acide devient liquide, interagit avec la soude, et ainsi des bulles de gaz carbonique apparaissent, grâce auxquelles la pâte monte et devient luxuriante. Cependant, il arrive très souvent qu'il n'y ait pas de soda dans le ménage, et il n'y a pas non plus de levure chimique. Dans ce cas, des produits abordables qui font partie de l'arsenal de chaque femme au foyer vous aideront.

Options de remplacement:

• Si vous faites cuire des biscuits sur kéfir ou lait, il faut en même temps ajouter un ingrédient levant, mais il n'y a pas de soda, il s'est avéré que vous pouvez introduire deux cuillères à soupe de beurre dans la cuisson. C'est mieux s'il n'est pas fondu, mais doux.
• C'est-à-dire qu'il doit rester dans l'air, fondre un peu et acquérir une texture crémeuse. Ensuite, il est nécessaire de bien mélanger le tout et de l'étaler sur une plaque à pâtisserie, de le laisser reposer un moment, puis de le mettre au four pour la cuisson.
• Les bulles seront moins visibles, mais il y aura plus de bulles en raison de la couche que le beurre créera dans les biscuits pendant la cuisson.

Par quoi remplacer le bicarbonate de soude dans les crêpes, les beignets: que faire s'il n'y a pas de pancake soda?

Si vous faites cuire des tartes sur du lait aigre ou des chips, vous avez besoin de soda pour cela, mais il n'y en a pas, ne vous inquiétez pas. Très souvent, des femmes au foyer expérimentées effectuent un remplacement à l'aide de simples produits alcoolisés. Il est nécessaire d'ajouter deux cuillères à soupe de liqueur ou une cuillère à soupe de cognac à la pâte.

La vodka ou l'alcool médical ordinaire fonctionnera également. De manière surprenante, une si petite quantité de produits contribue à la levée et au peluchage de la pâte. Dans le même temps, les bulles ne sont pas ovales, mais arrondies et assez denses. Dans le même temps, la pâte avec l'utilisation de produits alcoolisés ne se dépose pas, contrairement à la cuisson avec l'utilisation de soda. De plus, il n'a pas de goût ni d'odeur désagréable de soda.

Options:

• Dans ces produits, la soude peut facilement être remplacée par l'alcool ci-dessus. Cependant, ce n'est pas le seul produit qui peut être utilisé pour remplacer la soude. Très souvent, dans les crêpes et les crêpes, le soda est remplacé par un mélange particulier de kéfir et d'eau minérale.
• Il est nécessaire d'utiliser du kéfir en mélange avec de l'eau minérale dans un rapport de un pour un. Le fait est que ces produits contiennent des bulles, ce qui fera monter la cuisson.
• Cette méthode est particulièrement adaptée si vous préparez des tartes ou des beignets dans une poêle. Beaucoup pensent que le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique. Cependant, dans la réalité, ce n'est pas toujours possible. Rien de mal ne se passera si vous remplacez le bicarbonate de soude par de la levure chimique dans une tarte ordinaire ou des tartes dans un moule. Mais cette méthode peut ne pas fonctionner dans le cas du miellat, ainsi que des tartes pour le thé, avec de la confiture dans la pâte.
• Le fait est que la levure chimique n'est souvent pas constituée de soude avec de l'acide citrique, mais d'oxyde d'ammonium. Ce sel ne nécessite pas de trempe avec du vinaigre ou des acides. Des bulles se forment lors du chauffage de ce réactif et sont retirées du gâteau avec l'apparition de bulles. Autrement dit, la pâtisserie s'avère luxuriante.
​​​​

Est-il possible de remplacer la soude dans le miellat?

Les choses sont un peu plus compliquées ici, le fait est que le miel est très visqueux, et lorsqu'il est combiné avec de la farine, il devient très dense.

Caractéristiques:

• La pâte est très dure et lève assez mal. De nombreuses femmes au foyer ont remarqué qu'une telle pâte peut être quelque peu capricieuse et monter bien pire que les tartes au kéfir ou une génoise ordinaire sans ajout de miel. En effet, le miel rend la pâte plus épaisse, plus visqueuse, ce qui empêche la montée normale de la masse.
• En effet, la soude est assez souvent utilisée dans les hydromels en raison de sa capacité à produire un grand nombre de bulles. Lors de l'interaction avec le miel, le nombre de bulles augmente et la pâte lève.
• Le plus intéressant est que la soude est indispensable dans les cas où la pâte est préparée avec du miel, du chocolat, de la confiture. Ces produits sont très visqueux avec une viscosité élevée, ce qui réduit considérablement l'efficacité de tout agent levant. Autrement dit, dans de telles situations, l'alcool ne fonctionnera pas.
• La méthode de la levure chimique ne fonctionne pas avec le miellat, ainsi que les tartes qui contiennent du chocolat naturel ou de la confiture. Dans de telles tartes, le soda n'est remplacé par rien. Sinon, vous obtiendrez un gâteau fin qui ne lèvera pas du tout.

Est-il possible de remplacer le bicarbonate de soude par de la levure?

De nombreuses femmes au foyer croient que le bicarbonate de soude peut être complètement remplacé par de la levure. Cependant, en réalité, ce n'est pas toujours le cas, car la levure est très souvent inappropriée dans les crêpes, ainsi que dans les tartes avec la participation de produits à base de lait aigre. Le fait est que pour la préparation des pâtisseries au beurre, la pâte est généralement préparée séparément. Cela est nécessaire pour que la levure se multiplie et se développe bien, et alors seulement elle est mélangée avec la pâte, les ingrédients sucrés et les œufs. Si vous mettez immédiatement de la levure dans un mélange avec des œufs et une grande quantité de sucre, elles se multiplieront très longtemps.

De cette façon, vous n'obtiendrez pas un produit luxuriant et ne gâcherez pas la cuisson. En effet, vous pouvez faire cuire des crêpes et des beignets avec de la levure à l'intérieur, mais le goût ne sera absolument pas le même qu'avec la participation de soda et de levure chimique. Dans le même temps, vous ne pouvez pas verser immédiatement la pâte dans le moule après avoir ajouté la levure. Il faut leur laisser le temps pour qu'ils grandissent et obtiennent un grand nombre de bulles, ce qui contribuera à la montée de la pâte.

Veuillez noter que le produit préparé avec de la soude ne peut pas rester longtemps au repos. Cela est dû au fait qu'immédiatement après l'ajout d'ingrédients liquides et d'acide, la soude réagit et des bulles se forment. Si la pâte est pétrie pendant une longue période ou si elle reste debout, toutes les bulles apparaîtront en haut et la pâte ne lèvera pas bien pendant le processus de cuisson. C'est-à-dire qu'il est préférable de mettre la pâte à levure sur une étuve pour qu'elle lève, mais la pâte avec du soda ou de la levure chimique doit être préparée immédiatement après la préparation.

VIDEO: Par quoi remplacer le bicarbonate de soude?