Comment et par quoi remplacer le vinaigre de riz dans les recettes? Comment remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron, de la marinade au gingembre, du vinaigre de raisin, de la sauce soja, de l'algue nori, du vinaigre de table et du vinaigre de cidre de pomme?

Par quoi et comment remplacer le vinaigre de riz. Cela sera discuté dans cet article.

Qu'est-ce qui peut remplacer le vinaigre de riz dans les petits pains et les sushis?

Les sushis et les petits pains se sont solidement installés dans nos vies et dans la cuisine. Maintenant, ce n'est pas une merveille du pays du soleil levant, mais un plat tout à fait abordable et préféré. Le vinaigre de riz peut désormais être trouvé dans les rayons des magasins de presque tous les pays, mais vous ne pouvez pas toujours en être sûr. Et si les fabricants donnent un bon résultat, le prix d'un tel produit "mord" un peu.

Vous pouvez le remplacer chez vous par des produits abordables, dont nous examinerons les options courantes ci-dessous. Les analogues les plus réussis du vinaigre de riz proviennent des substituts suivants:

• vinaigre de raisin blanc ou rouge;
• le vinaigre de cidre de pomme, qui n'irrite pas non plus les parois intestinales et ne provoque pas de réactions allergiques;
• les algues nori séchées ou la sauce de soja traditionnellement utilisée dans la cuisine japonaise complèteront bien toute essence de vinaigre;
• si nous parlons d'options disponibles et budgétaires, essayez de reproduire l'acide de riz à l'aide de vinaigre de table;
• et n'excluent pas non plus le jus de citron;
• ou marinade au gingembre.

Les deux dernières options doivent être considérées immédiatement, car elles sont considérées comme des substituts presque idéaux. Le fait est que le gingembre en lui-même est parfaitement combiné avec des rouleaux. Mais le jus de citron aide à reproduire la douceur et la tendresse de l'acide japonais, qui ne peuvent pas être répétées à l'aide d'autres assaisonnements acides.

Le jus de citron aider à fabriquer du vinaigre de riz, que même un résident japonais natif ne peut pas distinguer

• Vous aurez besoin de:
  • citron – 2 pièces;
  • sucre - 0,5-2 c. (selon la douceur désirée);
  • eau - égale à la quantité de jus, soit 2 c. l.;
  • sel - une pincée.
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• Les Japonais et les Chinois n'aiment catégoriquement pas utiliser les produits d'hier. Et pour la préparation d'un analogue du vinaigre de riz, c'est tout simplement inacceptable. Par conséquent, pressez le jus de citron juste avant la cuisson. En conséquence, vous devriez obtenir au moins 2 cuillères à soupe. l. Un fruit donne un peu plus d'une cuillère.
• Prenez de l'eau bouillie, cela affectera considérablement le goût et la durée de conservation du produit.
• Mélanger tous les ingrédients. Pour dissoudre plus rapidement les ingrédients en vrac, mettez le récipient sur un feu doux. En remuant continuellement, attendez que les cristaux se dissolvent et retirez immédiatement du feu. Ne faites en aucun cas bouillir le contenu! Il peut être utilisé après refroidissement complet.

Variante avec marinade au gingembre

Il est pratique pour que vous pouvez préparer une vinaigrette pour le riz et une collation pour les aliments secs. Au fait, vous pouvez suivre la voie simplifiée et préparer une vinaigrette incroyablement saine à partir de jus de citron et de gingembre râpé dans le même rapport.

• Pour préparer la marinade au gingembre, il vous faut:
  • racine de gingembre - 3-4 cm;
  • n'importe quel vinaigre (mais 6%) - 1,5 c. l.;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sucre - 1 c. l.;
  • eau - 0,5 l.
• Nettoyez la racine avec une cuillère. Au fait, vérifiez sa fraîcheur de cette façon. La peau doit être facilement et finement enlevée. Ensuite, rincez et frottez sur des plaques minces.
• Faire bouillir la moitié de l'eau. Versez le sel, mélangez bien et versez la racine pendant 5-10 minutes. Après cela, vidangez l'eau.
• Faites maintenant bouillir la seconde moitié de l'eau, ajoutez-y du sucre. Verser sur le gingembre et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis réfrigérer toute la nuit. Le matin, la marinade est prête à l'emploi.

Est-ce possible et comment pour remplacer le vinaigre de riz de table: proportions de dilution

• Préparer:
  • vinaigre de table - 2 c. l.;
  • sauce soja - 3 c. l. (cela ramollira légèrement le produit);
  • sucre - 2 c.
• Si vous avez décidé d'utiliser du vinaigre de table 9%, alors réduisez sa dose de deux fois. Autrement dit, seulement 1 cuillère à soupe. l.
• Ne chauffez pas le vinaigre, il a une odeur très piquante. Et lorsqu'il est chauffé, des vapeurs volatiles d'acide acétique sont libérées, ce qui a un effet négatif sur la santé. Mélanger les composants et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Note: Vous pouvez faire une telle vinaigrette qui aura un goût encore plus doux. Utilisez du vinaigre de table et de l'huile végétale dans des proportions égales. Ajouter une pincée de sel et de sucre au goût.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre balsamique?

C'est la seule option dans laquelle nous partagerons la recette avec vous. Le fait est que le vinaigre balsamique est infusé sur tout un bouquet d'herbes différentes. Tous ont un goût et un arôme brillants et spécifiques. Par conséquent, il ne fonctionnera pas de répéter le vinaigre de riz. Si vous souhaitez mener une expérience similaire à la maison, préparez-vous à obtenir un pansement complètement différent.

Note: Le vinaigre balsamique lui-même est très aromatique et utile, il est donc plus sage de l'utiliser sous sa forme pure. Et il ne sera pas possible d'en faire une version facile.

Est-ce possible et comment remplacer la pomme vinaigre de cidre?

Le vinaigre de cidre de pomme est le plus doux des substituts proposés et n'est pas inférieur dans son utilité même au produit de riz. À propos, l'arôme et le goût se révéleront un peu originaux, mais intéressants - la vinaigrette sera imprégnée de notes fruitées. En termes d'acidité, ce sera l'option la plus optimale, et en termes de douceur, elle n'est inférieure qu'au jus de citron.

• Préparez:
  • vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l.;
  • eau - 2,5 c. l.;
  • sucre - 23 c.
  • sel - 1 c.
• La préparation du produit consiste à bien mélanger jusqu'à ce que tous les composants libres soient dissous.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz par de la sauce soja?

La sauce soja se marie bien avec le vinaigre de raisin blanc. Dans les cas extrêmes, remplacez-le par un produit à base de pomme. Si rien de tel ne s'est avéré être à portée de main, il vaut la peine de recourir à l'aide d'acide comestible.

• Préparez:
  • vin blanc ou vinaigre de pomme - 2 c. l.;
  • sucre - 1 c. l. avec un toboggan;
  • sauce soja - 2 c. l.
• Micro-ondes les ingrédients mélangés pendant littéralement quelques secondes pour chauffer un peu le liquide. Cela simplifiera et accélérera le processus de mélange. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, le substitut peut être considéré comme prêt.

Est-il possible et comment remplacer le vinaigre de riz Le vinaigre d'algues Nori?

Si vous voulez faire une petite expérience, alors la recette suivante est faite pour vous. Grâce aux algues, le nori ne pourra pas reproduire exactement l'acide de riz, mais la vinaigrette complétera parfaitement les sushis et les petits pains. À propos, vous pouvez utiliser presque toutes les algues, et pas seulement à l'état séché.

Important: Ne pensez pas à prendre des algues ou du varech. Cela gâchera le goût du vinaigre et acquerra une amertume désagréable.

• Nécessaire:
  • nori - 1-2 feuilles;
  • sel - 0,5 cuillère à café;
  • sucre - 2-3 c. l.;
  • vinaigre de vin ou de pomme - 2,5 c. l.
• Vous pouvez ajuster légèrement la douceur, mais ne vous écartez pas trop de la recette donnée. Vous pouvez prendre n'importe quel vinaigre, mais essayez, si possible, de ne pas utiliser la version de table.
• Broyez la feuille autant que possible jusqu'à l'obtention d'un état poudreux. Bien qu'il soit possible d'utiliser une lettre entière. Dans un plat émaillé à part, chauffez simplement le vinaigre et les composants en vrac. Remuez bien et attendez qu'ils se dissolvent. Retirer immédiatement du feu.
• Il ne reste plus qu'à ajouter les algues en poudre et à bien battre le tout jusqu'à homogénéité. Pour cette raison, il est plus pratique d'utiliser des algues séchées, car elles se dissolvent mieux dans l'acide. Si une autre espèce ou nori est utilisée dans son intégralité, le produit devra être filtré avant utilisation.

Est-ce possible et comment remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de raisin?

Un autre astucieux substitut au vinaigre de riz. Il existe deux options - utiliser du vinaigre de vin blanc ou rouge. La première option ressemble davantage à l'acide de riz, car les deux assaisonnements ont un goût et un arôme légèrement similaires. Mais le vinaigre rouge convient également si vous n'avez pas d'allergies ou de contre-indications.

• Pour cela, mélangez:
  • du vinaigre de vin ou du vieux vin sec (la deuxième option est encore plus réussie) — 4 à soupe. l.;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sucre - 3 c. l.
• Il est conseillé de mettre le liquide dans un bain-marie en mélangeant tous les composants. En aucun cas, ne prenez pas de récipients en aluminium. N'oubliez pas que ce métal est sujet à l'oxydation, la qualité de l'assaisonnement peut donc se détériorer.
• La dissolution des cristaux des composants lâches indiquera la préparation du remplissage. Ne faites pas bouillir le liquide! Comme pour tout produit acide, lors de l'ébullition, non seulement les substances utiles s'évaporent, mais également des vapeurs d'acide acétique sont produites. De plus, la résistance du conservateur s'affaiblit à cause d'une température trop élevée.

Vidéo: Par quoi remplacer le vinaigre de riz à la maison?