Soupe aux crevettes - Comment cuire rapidement et délicieusement une soupe crémeuse, en purée ou épicée

Il s'agit d'un représentant classique de la cuisine méditerranéenne et asiatique,qui est fabriqué à partir de fruits de mer, d'herbes épicées et de légumes.La recette de soupe aux crevettes la plus célèbre est le traditionnel thaïlandais Tom Yam.Il est préparé avec l’ajout d’une épice spéciale, la citronnelle, qui donne au plat un arrière-goût acidulé unique.La crevette royale et la crevette tigrée sont souvent utilisées pour la cuisson des soupes: leur bouillon se révèle croustillant et parfumé.Faites bouillir les fruits de mer dans des coquillages, qui sont la principale source de goût.

Comment cuisiner une soupe aux crevettes

La règle principale de la préparation d'une soupe aux crevettes est d'utiliser des fruits de mer crus.Rappelez-vous que le bouillon de crevettes et le bouillon parfumé sortent lorsqu'ils sont cuits dans des coquilles, qui doivent ensuite être retirées.D'autres ingrédients que les fruits de mer sont les recettes les plus populaires.Les combinaisons les plus réussies sont les suivantes: crème, fromage à la crème, haricots verts, piments, câpres.Des épices épicées et épicées, de la sauce soja sont souvent utilisées.

Recettes de soupe aux crevettes

Dans une version classique, le plat est cuit avec l'ajout defromage à la crème ou fondu, ce qui donnera au bouillon un arôme agréable et une texture épaisse.Rappelez-vous que les ingrédients doivent être coupés en morceaux identiques et disposés dans un ordre déterminé pour que tous les ingrédients soient cuits au même moment et non bouillis.Oui, il est préférable de mettre au début les carottes, les pommes de terre, les épices séchées, puis le chou, la purée de pommes de terre et la crème.

Soupe classique aux crevettes

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats de calories: 45 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

La soupe diététique aux crevettes est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est cuite dans un bouillon de fruits de mer frais surgelés cuits dans une coquille.Rappelez-vous que lors de la cuisson, l'arôme des arthropodes chitineux, qui peut être enlevé après la cuisson, constitue l'essentiel de l'arôme.Au lieu de l'aneth, toutes les herbes épicées comme la coriandre ou même l'arugula sont parfaites.

Ingrédients:

• Crevettes Royales surgelées - 300 g;
• huile d'olive - 1 c.l.
• oignons - 1 pc;
• sauce soja - 3 c.l.
• carottes fraîches - 100 g;
• aneth - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Décongeler les crevettes, verser 2 litres d'eau pure, ajouter 2 c.l.salez, faites cuire pendant 60 à 80 secondes.Retirez les fruits de mer du bouillon, épluchez, retirez l'intérieur.
2. Retirez le bulbe des couches sèches, coupez les extrémités et hachez-le finement.
3. Laver soigneusement les carottes, les peler ou les éplucher avec un couteau ou une pelure,couper le rhizome, frotter avec une fine râpe.
4. Enveloppez l'aneth avec de l'eau, coupez les tiges supplémentaires, hachez.
5. Mettez les carottes, l'oignon dans le bouillon bouillant, versez la sauce de soja et l'huile végétale.
6. La soupe royale aux crevettes cuit pendant 30 à 35 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite.Ajouter les fruits de mer, l'aneth broyé, avant de servir.

avec de la crème

• Durée: 50 à 60 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Calorie de repas: 61 kcal /100 g
• But: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

La soupe crémeuse classique aux crevettes, préparée selon la cuisine française, surprendra vos invités avec le goût inattendu de vin et le doux parfum d'échalote.Le plat est parfait pour la pâte de fruits de mer, une salade de légumes légère.Pour que la soupe ait un goût plus acide, ajoutez un peu de jus de citron vert et d'épices à l'origan.

Ingrédients:

• crème 35% - 300 ml;
• huile d'olive - 2 c.l.
• crevettes tigrées réfrigérées - 12;
• 200 g de poireau;
• échalotes - 100 g;
• vin blanc sec - 100 ml;
• beurre - 30 g;
• champignons - 300 g

Méthode de préparation:

1. Lavez soigneusement les champignons avec du sable et de la terre, pelez-les du chapeau et coupez-les en fines tranches le long de la jambe..
2. Lavez les échalotes, coupez le rhizome, coupez les en rondelles.
3. Faites cuire les tranches de champignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle, en ajoutant le beurre.Réduire le feu, verserdu vin et des échalotes à tartiner.Attendez que l'alcool s'évapore.
4. Faites bouillir les crevettes roses dans 2 litres d'eau bouillante salée, retirez-les du bouillon et nettoyez les coquilles.
5. Lavez le poireau coupé en rondelles.
6. Ajoutez les champignons sautés, les poireaux, l'huile d'olive et les crevettes pelées au bouillon de fruits de mer.
7. Faites bouillir la soupe pendant 20 minutes, puis versez la crème et amenez à ébullition.

avec du fromage

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats de calories: 63 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Une soupe aux crevettes simple et facile à cuisiner est idéale pour un repas rapide et copieux.N'oubliez pas qu'il est préférable de choisir un fromage fondu au goût original sans ajouter de saveur pouvant commencer à être amère une fois ajouté au bouillon.Ajoutez les condiments séchés et les épices au moins 30 minutes avant que le repas ne soit prêt à ramollir.

Ingrédients:

• fromage à la crème - 250 g;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• chou blanc - 200 g;
• Cocktails de crevettes purifiées - 250 g;
• oignons - 2 pièces;
• noix de muscade moulue - 1 pincée;
• Haricots blancs en conserve - 150 g

Méthode de préparation:

1. Lavez le chou, coupez les épis, séparez les feuilles et coupez-les en petites joues.
2. Pelez les bulbes, coupez le rhizome, coupez-les en petits cubes.
3. Sortez les haricots du pot et incorporez la passoire.
4. Dans une casserolefaites bouillir 3 litres d'eau propre, mettez les crevettes, le chou, l'oignon, les haricots, ajoutez l'huile d'olive, le fromage à la crème, la noix de muscade.
5. Faites cuire le potage pendant 35 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissout.

Avec des légumes

• Durée: 3 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• plats de calories: 57 kcal /100 g.
• rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

La casserole de sel aux fruits de mer originale est idéale pour un déjeuner copieux.Il n'est pas nécessaire de décongeler les crevettes avant de les placer dans de l'eau bouillante.Rappelez-vous que les cornichons marinés ne peuvent pas être égouttés - mettez-les dans la soupe avec le liquide.Pour rendre la soupe plus saturée et épaisse, laissez infuser sous un couvercle bien fermé pendant 1 heure et demie.

Ingrédients:

• pommes de terre - 300 g;
• Cocktails de crevettes congelés 300 g;
• chou de Chine - 200 g;
• Oignons - 1 pc;
• concombres salés - 200 g;
• olives dénoyautées - 150 g;
• pâte de tomate - 3 c.l.
• huile d'olive - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites frire la pâte de tomates dans une poêle, en remuant constamment, pendant cinq minutes.
2. Lavez le chou coupé en pailles courtes.
3. Pelez l'ampoule, coupez-la en cubes de taille moyenne.
4. Coupez les concombres en petites lanières.
5. Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne (si elles sont fines et légères).
6. Retirez les olives du pot et mettez une passoire pour retirer la saumure.
7. Dans une casseroleverser 3 litres d'eau, porter à ébullition, ajouter les légumes, les crevettes, la pâte de tomates, l'huile d'olive, laisser mijoter pendant 50 à 55 minutes.

Velouté de crevettes

• Durée: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats de calories: 72 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Velouté de crevettes délicieux et satisfaisant.Il a un bon goût crémeux, une texture épaisse, souligne parfaitement le goût des légumes cuits et des crevettes.La roquette dans la recette peut être remplacée par de la coriandre finement hachée.Pour améliorer le goût du plat, faites-le cuire sur du bouillon de bœuf ou de poulet, ce qui donnera à la soupe un arôme intéressant.Vous pouvez obtenir une consistance plus épaisse en introduisant de la crème sure ou de la farine.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 400 g;
• champignons - 400 g;
• Sun-hops - 1 c.l.
• Crème 35% - 300 ml;
• Crevettes géantes refroidies - 300 g;
• roquette - 50 g

Méthode de préparation:

1. Rincer soigneusement le chou, le séparer en inflorescences séparées.
2. Lavez soigneusement les champignons avec de la terre et du sable, pelez les chapeaux et coupez les tranches le long de la jambe.
3. Versez sur les légumes préparés avec 2,5 litres d'eau pure, faites bouillir jusqu'à tendreté, versez la crème, ajoutez le houblon et le rayon de soleil.À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer les ingrédients dans une casserole.
4. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 45 à 60 secondes, puis retirez les coquilles.
5. Lavez la roquette.
6. servir un plat,ajouter les crevettes et la roquette à la crème.

Soupe Tom-Yam

• Durée: 60 à 70 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
​​
• Plats de calories: 61 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

La recette classique des fruits de mer et des crevettes thaïlandaises s’adapte facilement aux produits les plus courants.Oui, la citronnelle aux herbes épicées est remplacée par de la coriandre, des champignons shiitake - pleurotes et du lait de coco - crème.Le résultat est une excellente soupe légère, bien adaptée à toute période de l'année.N'oubliez pas que les crevettes royales ou tigres peuvent être utilisées à la place des crevettes cocktail - elles doivent être précuites et pelées.

Ingrédients:

• Champignons - 250 g;
• cocktails de crevettes bouillies - 300 g;
• sauce chili - 1 c.l.
• coriandre - 1 paquet;
• Oignons - 1 pc;
• Sauce de poisson - 3 c.l.
• poireaux - 200 g;
• crème 35% - 100 ml

Mode de préparation:

1. Lavez les champignons, coupez-les et découpez-les en petits morceaux pairs.
2. Enveloppez la coriandre avec de l'eau et hachez-la finement.
3. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes.
4. Lavez le poireau, coupez le rhizome, coupez-le en deux.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les crevettes, la sauce chili, la sauce de poisson et 3 litres d'eau.
6. Faites cuire la soupe pendant 30 minutes à feu moyen, versez la crème et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Servir avec de la coriandre hachée.

Vidéo