Régime Pevsner - Alimentation autorisée et malbouffe, tableaux, principes de nutrition et examens

Des restrictions alimentaires raisonnables sont nécessaires non seulement pour ceux qui veulent perdre du poids, mais aussiles personnes qui ont souffert de maladies graves.Les tables de traitement, développées par le scientifique médical Manuel Isaacovich Pevzner, aident à améliorer l'état de santé pendant la maladie, à améliorer de manière significative la qualité de la vie et à permettre un rétablissement complet.

Qu'est-ce qu'un régime Pevsner?

Le système de nutrition de Pevsner est actuellement mis en œuvre dans tous les établissements de soins de santé: hôpitaux, sanatoriums, camps pour enfants.Les scientifiques ont mis au point environ 15 tables de traitement pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal (TI), du système urinaire et cardiovasculaire, des rhumatismes, de la tuberculose et des troubles métaboliques.Toutes les tables diététiques de Pevsner au cours des années ont prouvé leur efficacité et leur efficacité.

Pour chaque régime alimentaire, les scientifiques ont sélectionné leur propre liste de produits autorisés et interdits, la meilleure technologie de transformation des aliments et le volume des portions.Dans le développement de la nutrition thérapeutique, Pevsner a pris en compte les caractéristiques physiologiques des patients atteints d'une maladie spécifique, processus biochimiques se produisant dans l'organisme lors de l'absorption d'éléments nutritifs.

Principes

Un régime universel de Pevsner qui conviendrait parfaitementtous les patients n'existent pas.Le choix de la nutrition optimale est fait par le médecin, en fonction des besoins de la personne et du diagnostic.Chaque régime thérapeutique a ses particularités, mais les principes généraux sont les suivants:

  • Si un régime de Pevsner (sauf le tableau 15) est observé, il est nécessaire d’organiser un régime fractionnel - le régime quotidien devrait comprendre 5 à 6 repas..
  • Un certain nombre de régimes peuvent être utilisés non seulement dans les hôpitaux, les centres de santé, les sanatoriums, mais aussi à la maison.Cependant, de nombreux régimes n'exigent pas de support d'activité physique.
  • La nutrition médicamenteuse ne constitue pas une alternative aux médicaments, mais la complète.Le patient doit prendre les comprimés conformément au programme établi par le médecin.
  • Tous les tableaux de Pevsner sont construits de manière à ce que la personne reçoive la norme nécessaire d’UJB (protéines, lipides, glucides).Pour le bon fonctionnement du corps, il est important de respecter les principes de la nutrition et de ne pas remplacer un composant de la BSU par un autre.
  • Au moment du traitement, le patient devrait complètement arrêter de fumer et de boire, même en quantité minime.
  • Les carences en vitamines et en minéraux sont aggravées par l'administration de complexes de multivitamines en pharmacie ou de compléments alimentaires (compléments alimentaires).
  • L'exclusion des protéines dans l'alimentation des patients insuffisants rénaux ou atteints de pancréatite est temporaire et autorisée uniquement pendant la durée de la maladie.Manger des protéines pendant une longue période est considéré comme inacceptable.
Table de médication de Pevsner

Tous les régimes médicaux ont passé les tests nécessaires et sont reconnus comme étant non seulement sans danger, mais également bénéfiques pour les patients.Tous les produits ne sont pas classés comme nocifs ou bénéfiques, mais appropriés ou inappropriés.Oui, de nombreux régimes alimentaires incluent du pain blanc, du riz ou du sucre, qui sont nocifs pour la nutrition.

Traitement Tableau No. 0

Ce régime est destiné aux patients opérés des organes du tractus gastro-intestinal présentant des lésions cérébrales, dans le cadre de maladies infectieuses accompagnées de troubles de la digestion.Il vise à restaurer la force de vie humaine, à reconstituer les réserves de liquides et de nutriments, à augmenter la résistance du corps.Le régime médical n ° 0 se déroule en trois étapes.

Le tableau n ° 0a est une phase d'introduction destinée aux patients dans un état grave semi-conscient.Son régime alimentaire devrait être similaire à celui des aliments pour bébés, à la fois en texture et en composition.Avant de servir, il est conseillé de moudre ou de réduire en purée tous les légumes.La première étape dure de 2 jours à une semaine.Le tableau 0a de Pevsner exclut complètement:

  • aliments solides;
  • rôtissage;
  • solution saline;
  • légumineuses;
  • champignons;
  • chou;
  • vif, acide, salé;
  • sel et sucre;
  • lait entier.

Le poids d'une portion ne devrait pas dépasser 300 grammes et la teneur totale en calories des aliments par jour - 1 200 kcal.Il est permis d'entrer dans le régime alimentaire:

  • des bouillons de viande légers à partir du bouillon secondaire obtenu en cuisant une volaille sans peau;
  • acide non sucré;
  • Fruits frais naturels;
  • légumes bouillis et moulus;
  • Gelée maison.

Au cours de la deuxième étape, le régime alimentaire des produits autorisés s’étend progressivement et, avec lui, la teneur en calories des plats - jusqu’à 1500-1700 kcal.Le tableau # 0b Pevzner stipule que le patient ajoutera à la liste ci-dessus:

  • porridge - sarrasin, riz, avoine;
  • purée de poisson ou de viande;
  • œufs de poule;
  • mousses de baies non acides;
  • Soupes de légumes sans friture dans un bouillon secondaire.

Le salage ou l'aromatisation sont toujours interdits.Traitement thermique recommandé - cuisson, cuisson à la vapeur.Tableau 0b selon Pevzner nommé pour une période de 1-2 semaines, puis le patient passe à la troisième étape de la nutrition thérapeutique - régime 0v.En termes de composition chimique et de contenu calorique, ce schéma est aussi proche que possible d'un régime complet.Ajoutez à la liste des plats et produits autorisés:

  • la crème sure;
  • fromage;
  • des bouillies de lait;
  • viande maigre;
  • légumes bouillis;
  • pain sec;
  • fruits non acides;
  • thé faible.

No.1

Ce régime de Pevsner est prescrit aux patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de gastrites aiguës, de gastrites aiguës à forte acidité et de personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien.Le but de cette nutrition - restaurer l’acidité normale, éliminer ou réduire l’inflammation, stabiliser l’activité sécrétoire de l’estomac.

Le régime est prescrit pour une période de six mois au cours de laquelle toute activité est interdite.aliments épicés, salés ou acides, frits, en conserve et marinades.La teneur en calories quotidienne est de 2800 kcal.Tous les plats sont de préférence cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four.Sont strictement interdites

  • la farine, le pain frais;
  • toute viande grasse ou poisson;
  • pâtes alimentaires;
  • saucisses, saucisses et autres produits à base de saucisse;
  • produits laitiers présentant un pourcentage élevé de matière grasse et d'acidité;
  • épices, sauces ou épices;
  • œufs au plat;
  • porridge - perle, maïs, orge;
  • légumes provoquant une fermentation - chou, radis;
  • épinards à l'oseille;
  • crèmes glacées;
  • boissons gazeuses;
  • fruits acides;
  • bananes.

La quantité de sel devrait être limitée à 5 g par jour.Les thés faibles sont autorisés, mais il vaut mieux remplacer le sucre par du miel.Liste des produits autorisés:

  • du pain d'hier;
  • viande maigre - poulet (sans peau), dinde, bœuf, lapin;
  • filets de poisson maigres et sans peau;
  • produits laitiers non gras;
  • céréales - riz, sarrasin, semoule;
  • omelettes à la vapeur;
  • Légumes cuits ou cuits au four - citrouille, carottes, poivrons, courgettes, pommes de terre;
  • fruits sucrés, baies.

Tableau n ° 2

Le régime thérapeutique n ° 2 est prescrit pour la gastrite chronique à faible acidité, la gastrite atrophique et la colite chronique (maladies du gros intestin).Ce programme a pour objectif de restaurer la sécrétion du suc gastrique et de normaliser la production d'enzymes digestives.La période de conformité à ce régime est de 6 mois à un an.Recommandé quotidiennementteneur en calories - pas moins de 2800 kcal.

Le tableau 2 de Pevsner se caractérise par une alimentation complète et parfaitement équilibrée.La liste des produits interdits ne comprend que les aliments frits, épicés et lourds:

  • pâtisseries chaudes;
  • pain noir;
  • produits laitiers gras;
  • bouillons raides;
  • marinades;
  • fumeurs;
  • viande grasse ou poisson;
  • légumineuses;
  • chou;
  • blé, orge, gruau de maïs;
  • certains légumes - poivrons, ail, concombres, radis ou radis, oignons;
  • fruits - figues, dattes, groseilles, framboises, groseilles à maquereau;
  • boissons fortes, y compris l'alcool.

La viande est autorisée dans laquelle il n'y a pas de couches de graisse (lapin, dinde, poulet, bœuf), saucisses au lait naturelles.Des céréales (sauf celles interdites) peuvent être ajoutées aux côtelettes et aux puddings.Si vous préférez en faire de la bouillie, il est préférable de le faire à base d’eau.Vous pouvez pratiquement tout manger à partir de fruits, mais il est nécessaire d’observer la situation - ils doivent tous être pleinement mûrs.

N ° 3

Le troisième tableau du cycle de Pevsner est prescrit à tous les patients présentant des troubles fonctionnels du tube digestif: constipation, maladie intestinale chronique.Valeur calorique journalière - 2500 kcal.Manger Pevsner implique de manger, ce qui stimule l'activité locomotrice et n'irrite pas les intestins:

  • Farines du deuxième degré - pain du blé ou du seigle d'hier, biscuit séché, dessiccatif, desséché.
  • Merlu à faible teneur en matière grasse, merlu, lapin morue,poulet, veauTous les types de fruits de mer (sauf en conserve).
  • Produits laitiers - fromage, yaourt naturel, lait faible en gras, crème sure, fromage à pâte dure.
  • Desserts faits maison - marmelade, pastilles, guimauves.Convient pour les smoothies de légumes ou de fruits, les salades et les gelées.
  • Boissons - thé faible, jus naturels, gelée, compote.Il est recommandé d'utiliser des décoctions d'herbes, d'églantier, de son.

Les produits qui causent des flatulences, des spasmes intestinaux et des troubles du métabolisme sont strictement interdits.Ceux-ci comprennent:

  • Légumes - pommes de terre, chou, pois verts, oignons, navets, ail, radis, radis;
  • champignons;
  • fruits et baies - myrtilles, coings, cornouiller, bananes;
  • pâtes alimentaires;
  • pâte à tarte, pain frais;
  • viande grasse - agneau, porc;
  • Poisson gras - maquereau, truite;
  • conserves alimentaires;
  • œufs au plat ou à la coque;
  • types de fromages aigus, produits laitiers gras;
  • café naturel, cacao, thé fort;
  • Épices épicées, sauces adzhika, poivrons noirs ou rouges, raifort, moutarde, mayonnaise.

Tableau n ° 4

En cas de troubles digestifs aigus - diarrhée, dysenterie, colite chronique, gastro-entérite au stade aigu, problèmes pancréatiques, un régime est prescrit selon Pevsner n ° 4.La nutrition médicale vise à restaurer la microflore intestinale et à réduire les processus inflammatoires.Le système fournit des produits en purée ou broyés au maximum à chaud.Calories quotidiennes optimalesrégime alimentaire - 1500-1700 kcal.

Le régime est prescrit pour une période de 3 à 10 jours.Il est strictement interdit de mourir de faim ou de trop manger.Il est conseillé de manger de petits morceaux 4 à 6 fois par jour.L'utilisation de stimuli mécaniques ou chimiques est interdite.Les produits suivants sont les suivants:

  • bouillon;
  • premiers plats à base de vermicelles, de grains entiers;
  • légumineuses;
  • oeufs;
  • produits laitiers;
  • produits à base de farine (sauf pour la chapelure uniquement);
  • légumes;
  • Conserves;
  • marinades;
  • sauces.

Les aliments peuvent être cuits, cuits à la vapeur et cuits au four.Le menu peut comprendre:

  • des soupes à base de bouillon secondaire de viande, de poisson ou de légumes;
  • craquelins au blé (jusqu'à 200 g par jour);
  • beurre (5 g par jour);
  • Viande de lapin cuite à la vapeur ou bouillie, filet de poulet, bœuf;
  • porridge - semoule, flocons d'avoine, riz, sarrasin.

N ° 5

Le régime alimentaire numéro 5 selon Pevsner vise l'activation de l'intestin, la rééducation du foie et des voies biliaires, la prévention de la constipation.Il est prescrit non seulement au stade de la récupération, mais également lors du traitement des maladies suivantes:

  • gastrite chronique;
  • colite - maladies inflammatoires de la membrane muqueuse du gros intestin;
  • maladies du foie, des voies biliaires - cholécystite chronique, stéatose hépatique, cirrhose du foie, hépatite;
  • ulcère peptique de l'intestin ou de l'estomac.

La nutrition médicale est prescrite pour une longue période, allant de 6 mois à plusieurs années.Pendant ce tempsLe régime alimentaire de Pevsner 5 peut être ajusté par le médecin en fonction des résultats des tests effectués par le patient.Le jeûne prolongé ou trop manger est interdit.La teneur en calories quotidienne optimale des plats est de 2500 kcal.Tous les produits contenant du cholestérol, des graisses, des huiles essentielles sont interdits.

Le tableau numéro 5 selon Pevsner exclut les boissons froides, tous les plats ne doivent être servis que sous forme chaude.Le traitement thermique souhaité des produits - cuisson, cuisson à l'étouffée, cuisson au four, cuisson à la vapeur avec broyage ultérieur.Tableau des produits autorisés et interdits:

Autorisé Interdit
Premier
  • soupes de légumes;
  • avec des céréales ou du vermicelle;
  • ​​
  • soupes au lait;
  • potages à la crème;
  • Bortscht végétarien, schi, bortscht.
  • bouillons de viande ou de poisson gras;
  • soupes froides;
  • bouillons de champignons;
  • Plats avec épinards, oseille, haricots.
Légumes
  • chou marin;
  • Purée de pommes de terre, courgettes, citrouilles, brocolis;
  • haricots verts;
  • céleri;
  • concombres;
  • limitée - tomates, feuilles de laitue.
  • radis;
  • radis;
  • oignons, ail;
  • maïs;
  • Aubergines;
  • rhubarbe, épinard, oseille;
  • chou blanc.
Viande
  • sans peau - poulet, dinde, caille;
  • viande de boeuf;
  • lapin;
  • boulettes domestiques;
  • Saucisses au lait faites maison.
  • sous-produits;
  • graisse;
  • saucisses;
  • canard, gibier;
  • conserves de viande;
  • porc;
  • mouton.
Poissons, fruits de mer
  • dorés, dorés, doré, brochets, morues, limandes;
  • huîtres;
  • avec modération - crevettes, calmars, moules.
  • variétés grasses - maquereau, anguille, truite et autres;
  • bâtonnets de crabe;
  • sous-produits de poisson;
  • caviar.
Gruaux
  • Sarrasin;
  • Fig;
  • Hercule;
  • couscous;
  • Bulgur;
  • mil;
  • granola.
  • lentilles;
  • pois;
  • haricots;
  • Perlovka;
  • maïs;
  • est clair.
Produits laitiers
  • fromages allégés;
  • lait (200 g au maximum);
  • kéfir;
  • Sour.
  • fromages salés;
  • sérum;
  • crème;
  • La prêle des champs.
baies, fruits
  • pommes non acides;
  • melon d'eau avec modération;
  • grenat;
  • bananes (pas plus de 1 pc);
  • fruits secs - abricots secs, pruneaux.
  • noix;
  • graines;
  • raisins;
  • agrumes.

No 6

Le but de ce régime thérapeutique est de normaliser le métabolisme de la purine.Les substances azotées (purines) sont présentes dans tous les organismes et toutes les plantes.En elles-mêmes, elles ne constituent pas une menace: avec un bon métabolisme, les purines se décomposent en acide urique, qui est excrété dans l'urine.Ne pas le faire peut entraînerlithiase urinaire (formation de calculs dans les reins et les voies urinaires), goutte (maladie des articulations).

La normalisation du métabolisme des purines se fait au détriment de l'alcalinisation du corps, c'est-à-dire que le régime alimentaire sera composé de produits alcalins (produits laitiers, fibres).Avec les exacerbations de la maladie, la valeur énergétique des plats est de 1900 kcal par jour, pendant la rémission - 2800 calories.Tableau n ° 6 par Pevsner - un programme énergétique à long terme, nommé pour une période de plusieurs mois à deux ou trois ans.

Pour rétablir le bon métabolisme de la purine, la consommation de sel devrait être limitée à 10 g par jour.Dans le menu, supprimez complètement:

  • les bouillons de champignons, les premiers plats de viande ou de poisson;
  • pâtisseries;
  • épinards à l'oseille;
  • pois, haricots, soja, lentilles, haricots (à l'exception du capsicum);
  • frai;
  • sous-produits, viande grasse, poisson;
  • produits fumés;
  • fromages salés;
  • fruits, baies - canneberges, viorne, framboises;
  • margarine;
  • sauces - ketchup, mayonnaise, moutarde.

Les plats peuvent être cuits par n'importe quelle méthode de traitement thermique.Le frit devrait être limité à 2 fois par semaine.Le menu devrait comprendre les produits suivants:

  • du pain de deuxième catégorie (de toute farine);
  • des légumes ou des fruits de saison;
  • poisson faible en gras (170 g par jour);
  • viande (150 g);
  • noix;
  • toutes les céréales autres que les céréales brutes séchées;
  • marmelades, miel, guimauves, pastilles.

N ° 7

Un régime alimentaire spécial a été créé pour les personnes souffrant d'une maladie rénale.Numéro de régime de Pevsner 7il est prescrit aux patients après un mois de traitement des maladies suivantes:

  • glomérulonéphrite aiguë ou chronique (néphrite) - une maladie inflammatoire immunitaire des reins caractérisée par la défaite des glomérules (glomérules);
  • pyélonéphrite - inflammation d'un rein bactérien;
  • insuffisance rénale;
  • néphropathie de la femme enceinte - une forme clinique de toxicose tardive.

Le régime alimentaire de Pevsner limite considérablement la consommation de sel et d'eau nécessaire pour assurer un repos complet des reins.Le débit de fluide autorisé par jour ne dépasse pas 1 litre.La valeur énergétique du régime est de 3000 kcal, dont 430 grammes doivent être des glucides, 100 g - de matières grasses, 80 g - de protéines.Le menu comprend:

  • produits à base de lait aigre faible en gras - fromage, lait, crème sure, kéfir;
  • Pain au son ou au blé;
  • légumes - chou, concombre, carotte, pomme de terre, laitue, betterave;
  • diverses céréales, pâtes alimentaires;
  • Poisson maigre, viande maigre;
  • baies, fruits séchés;
  • thés, café, jus de fruits, baies ou herbes aromatiques faibles;
  • sucreries - miel, confiture, confiture, gelée, marmelade.

Les soupes doivent être cuites sur des légumes, sans bouillon gras, vermicelle ni céréales.Les ingrédients interdits comprennent:

  • le pain simple;
  • champignons;
  • viande grasse, poisson;
  • sous-produits;
  • Tous les fromages, produits laitiers gras;
  • épices épicées, épices, sauces;
  • légumineuses, oseille, rhubarbe, navet, radis, ail;
  • marinades, fumage, cornichons;
  • produits à base de saucisse;
  • de cacao,du chocolat;
  • glaces.

N ° 8

Le tableau de traitement de Pevsner au numéro 8 est attribué lors du traitement de tous les stades de l'obésité.La perte de poids est obtenue en réduisant l'apport calorique quotidien.Dans le mode de vie sédentaire, les calories journalières devraient être de l'ordre de 1300 kcal, avec des charges moyennes - 1800, pour les sportifs: 2100 kcal.Le régime de consommation consiste en 1,7 -2 litres d'eau par jour.

  • produits à base de saucisse;
  • poisson salé, caviar;
  • Viande ou poisson à couches grasses;
  • pain blanc, pâtisseries, desserts;
  • pâtes alimentaires;
  • dumplings, dumplings;
  • sauces;
  • produits laitiers gras;
  • aliments prêts à cuire;
  • Boissons gazeuses ou sucrées;
  • céréales - riz blanc, semoule, bouillie au lait.

L'un des points essentiels du régime est le refus ou la réduction de la consommation de sel à 4 g par jour.Les ingrédients suivants conviennent à la nutrition diététique:

  • des légumes frais;
  • herbes fraîches;
  • fruits aigre-doux;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • œufs durs (jusqu'à 2 morceaux par jour);
  • bouillie - perle, sarrasin, riz brun, millet, flocons d'avoine (sur l'eau);
  • viande maigre, poisson;
  • baies fraîches ou congelées;
  • thés, herbes, boissons aux fruits, compotes.

Tableau No. 9

Le régime est utilisé pour le diabète de sévérité légère ou modérée chez les patients recevant de l'insuline à des doses minimales (jusqu'à 30 U).Le tableau n ° 9 peut également servir à établir la tolérance de l'organisme aux glucides et à sélectionner les doses optimales d'insuline.Le menu consiste à réduire la quantité de graisse animale.La calorie totale est 2300 kcal.

La nutrition chez les diabétiques est un aliment à base de plantes.La préférence est donnée aux herbes fraîches, aux fruits et aux légumes.Dans le menu, il est recommandé de préparer:

  • baies ou fruits aigre-doux;
  • légumes et herbes aubergines, concombres, courgettes, laitue, poivrons, céleri;
  • pain au son ou au seigle (pas plus de 300 grammes);
  • chants de viande, de fruits de mer, de poisson;
  • protéines (jusqu'à 2 pièces par jour);
  • produits laitiers faibles en gras;
  • toutes les céréales et légumineuses (à l'exception du riz blanc moulu et des leurres);
  • thé sucré, café au lait faible, boissons fraîches, boissons aux fruits sans sucre.

Tous les plats doivent être cuits avec un traitement thermique doux.Sous l'interdiction catégorique est tout frit, faisons cuire pour un couple, grillé, bouilli, cuit au four.La consommation de sel est limitée à 5 grammes par jour, épices brillantes - curcuma, piment, origan, curry, noix de muscade, sucre, miel.Le menu devrait être supprimé:

  • toutes confiseries, desserts faits maison avec du sucre;
  • muffins, pain frais;
  • variétés de viande grasses, poisson, saindoux;
  • produits à base de saucisse;
  • Conserves de légumes;
  • céréales - manne, riz blanc moulu;
  • conserves, produits fumés;
  • sauces, épices;
  • alcools, jus conditionnés, boissons sucrées ou gazéifiées.

N ° 10

Ce tableau de traitement est indiqué chez les patients atteints d'une maladie cardiovasculaire avec hypertension non exprimée de type 1 ou de type 2 au stade de l'indemnisation, de maladie coronarienne, d'athérosclérose.Le but du régime alimentaire - de rétablir une fonction cardiaque normale, de normaliser la circulation sanguine.La valeur énergétique du régime ne devrait pas dépasser 2500 kcal.Le menu vous permet de préparer:

  • de la viande maigre, du poisson, des fruits de mer;
  • Pain de blé sous forme séchée, sans le sel de la deuxième ou première farine de mouture (pas plus de 150 grammes par jour).
  • œufs à la coque (jusqu'à 5 pièces par semaine);
  • produits laitiers, fromage, lait, fromage non salé, kéfir;
  • toutes céréales (semoule limitée à 1 fois par semaine);
  • légumes (pois verts et chou blanc en quantité limitée);
  • Fruits secs, noix, baies, fruits.

Il n'est pas souhaitable de consommer de grandes quantités d'eau.Le volume de liquide libre par jour ne doit pas dépasser un litre et demi.Il est strictement interdit d'utiliser des boissons intéressantes: thé vert, café, énergie, bouillons au gingembre.Les autres interdictions incluent:

  • les poissons gras, la viande;
  • Conserves, cornichons;
  • toutes les sauces achetées;
  • confiseries - chocolat, pâtisseries;
  • fromage salé;
  • champignons;
  • oseille, épinard, radis;
  • légumineuses;
  • ail, oignons.

No. 11

La méthode thérapeutique mise au point par la nutritionniste Pevzner, sous le numéro 11, est utilisée dans la tuberculose des poumons, des os, des articulations, des ganglions lymphatiques, pour la prise de poids.corps chez les patients épuisés après une maladie infectieuse, une intervention chirurgicale ou un traumatisme.Pour le traitement de la tuberculose, le régime alimentaire est prescrit pendant la période de récupération ou l’exacerbation légère.Le but de la nutrition - pour restaurer le travail des poumons, pour restaurer un poids normal.

Chaque jour, le patient devrait recevoir 3 000 à 3 500 kcal.Les calories admissibles doivent être accumulées aux dépens des protéines et des aliments végétaux.Afin de reconstituer les vitamines, les nutritionnistes recommandent d’inclure davantage de légumes verts, de légumes et de fruits d’origine locale dans le régime alimentaire.Assurez-vous d'inclure dans le menu des produits laitiers ou du lait fermenté, des épices, des noix et des graines.

Le traitement thermique des aliments ne fait l'objet d'aucune restriction.Il est recommandé de réduire au minimum la quantité de sucre et de sel.Il est possible de sucrer des boissons et des desserts avec du sirop d'érable et du miel.Il est nécessaire de supprimer du régime alimentaire:

  • chips, craquelins, snacks;
  • gâteaux, chocolat et agents de remplissage;
  • agneau, huile de poisson;
  • fromages fondus;
  • Café instantané, eau gazeuse douce;
  • produits à base de saucisse;
  • Préparations de sauces.

N ° 12

Ce tableau de traitement est présenté pour les maladies fonctionnelles du système nerveux (névroses, hystérie, neurasthénie, catalepsie, insomnie. Le but du régime est de restaurer l'appétit, d'atténuer les symptômes de la maladie sous-jacente.La nourriture de Pevsner ne doit pas dépasser 2500 kcal. Traitement culinaire souhaitable des ingrédients - rôtissage, cuisson, cuisson à la vapeur.

  • épices, sauces;
  • pâtisseries fraîches, desserts;
  • fromages acides et salés - fromage, matzoni;
  • œufs au plat ou à la coque;
  • poisson salé, caviar;
  • légumes - ail, oignons, radis, épinards;
  • conserves, produits fumés;
  • cacao, chocolat, thé fort, café.

Pour restaurer le système nerveux central, il convient d'intégrer dans le régime alimentaire des aliments riches en vitamines, en macro et en oligo-éléments.Lors de la compilation du menu, vous devez utiliser:

  • tout type de viande, poisson, fruits de mer;
  • légumes, à l'exception des légumes interdits;
  • le pain d'hier;
  • desserts faits maison - guimauves, pastilles;
  • produits laitiers faibles ou moyens en matières grasses;
  • œufs de poule ou de caille;
  • fruits, baies par saison;
  • Tournesol, sésame, olive ou beurre (avec modération).

N ° 13

Le tableau de traitement de Pevsner au numéro 13 est prescrit pour les maladies infectieuses - pneumonie, bronchite, coqueluche, amygdalite, grippe.Le régime alimentaire est prescrit pendant le repos au lit du patient et dure jusqu'à son rétablissement complet.Les plats doivent être cuits avec des méthodes douces de traitement thermique.La préférence devrait être accordée aux ingrédients suivants:

  • viande maigre, poisson, fruits de mer;
  • jus naturels, décoctions d'herbes ou de baies;
  • pouding à la bouillie et à la manne, au riz et au sarrasin;
  • premiers plats de viande végétale ou secondaire, bouillon de poisson;
  • blépain séché, chapelure;
  • légumes cuits - betteraves, carottes, courgettes, pommes de terre, chou;
  • produits laitiers faibles en gras.

La calorie journalière est de 3000 kcal.Il est également important de suivre le régime de consommation en augmentant la consommation de liquide de 2 à 2,5 litres.Il est nécessaire de supprimer de l'alimentation:

  • agneau, porc, saindoux, saucisse;
  • poissons gras;
  • toutes sortes de champignons;
  • radis, radis, oseille;
  • fromages, légumes, fruits à la peau rugueuse;
  • Fumeurs, marinades, marinades;
  • haricots;
  • orge, maïs, perle, pulpe de blé;
  • confiseries au chocolat;
  • cacao, thé fort, café.

N ° 14

Le tableau de traitement de Pevsner est donné à tous les patients atteints de lithiase urinaire avec élimination des calculs d'oxalate.Le régime aide à normaliser l'équilibre acido-basique, prévient la formation de précipitations.Calorie quotidienne - 3500 kcal.Lors de la préparation du menu, il est interdit d'utiliser:

  • saucisses;
  • poisson salé;
  • produits laitiers;
  • légumes;
  • thé fort, café;
  • sauces épicées, épices - raifort, moutarde, ketchup;
  • jus de baies ou de légumes.

Il est nécessaire de suivre un régime pendant plusieurs mois.Les produits préférés dans le régime alimentaire sont les produits suivants:

  • viande, poisson;
  • fruits de mer, œufs de poisson;
  • céréales de toutes sortes de céréales;
  • oeufs (pas plus de 1 par jour);
  • pommes aigres;
  • baies - canneberges, canneberges, myrtilles, groseilles rouges;
  • asperges, pois verts, citrouilles;
  • toutes sortes de champignons;
  • thé faible, compote de baies autorisées, bouillon de rose sauvage.

N ° 15

Le tableau de traitement de Pevsner au numéro 15 est attribué aux patients pendant la période de réadaptation ou au stade de la récupération lorsqu'il n'est pas nécessaire de déroger aux règles générales de la nutrition.Le régime contribue à renforcer le système immunitaire et à augmenter la résistance de l'organisme à divers virus et bactéries.La valeur énergétique de la table est de 3 700 kcal, pour les personnes en surpoids de 2 500 kcal.Produits recommandés:

  • pain au son, de seigle ou d'avoine;
  • viande maigre, sous-produits;
  • poissons, fruits de mer;
  • toutes sortes de légumes et d'herbes;
  • fruits aigre-doux, baies;
  • les bouillies, toutes les pâtes;
  • des produits laitiers;
  • légumes et beurre;
  • desserts naturels faits maison;
  • noix, graines.

Tout traitement thermique des ingrédients est autorisé.La quantité habituelle de sel devrait être réduite à 15 grammes par jour.Le taux quotidien moyen de liquide est de 1,5 litre d'eau.Il est souhaitable d’exclure du régime alimentaire:

  • chips, collations, croûtons;
  • café noir, thé fort;
  • Boissons gazeuses ou sucrées;
  • jus conditionnés, kvas;
  • graisses lourdes graisse, goudron, fumé;
  • sauces - moutarde, mayonnaise, ketchup, raifort, tabasco.

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Les informations présentées dans cet article sont à titre indicatif.L'article n'appelle pas à l'auto-traitement.Seul un médecin qualifié peut diagnostiquer et recommander un traitement en fonction de chaque patient.caractéristiques d'un patient particulier.

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