Tapioca - qu'est-ce que c'est, avantages et inconvénients, utilisation dans la cuisine et quoi remplacer dans les recettes
Sommaire
Dans les pays à climat tropical, cultivez le manioc - un arbuste de la famille de l'asclépiote à pomme de terreracines comestibles.Il est composé de tapioca, un produit à haute teneur en amidon activement utilisé par les cuisiniers.
Qu'est-ce que le tapioca?
Les céréales pour tapioca sont appelées perles et sont inscrites sur l'emballage: Tapioca Perl.Les grains-perles sont constitués d'amidon lavé des racines de manioc broyées.Les racines de manioc contiennent des toxines et peuvent nuire gravement à la santé.Pour obtenir des matières premières saines, des aliments sains et sains sont conservés dans de l’eau, séchés, broyés afin de séparer l’amidon, qui est ensuite transformé en tapioca de manioc.
Les céréales de tapioca sont de tailles différentes.Assez petit est utilisé comme farine.Ils préparent la pâte, qui est ensuite bouillie ou frite.Les perles servent davantage d’épaississants pour les puddings, les marmelades.De grosses boules de perles colorées, utilisées pour décorer des cocktails, des desserts à la gelée transparente.Oui, le tapioca est exotique, mais aujourd'hui, les produits exotiques ne sont plus des bizarreries d'outre-mer.
Comment préparer du tapioca
Le tapioca est de plus en plus disponible dans les supermarchés nationaux.Il peut être vendu sous forme de perle de tapioca (perles de tapioca) ou d'amidon de tapioca (amidon de tapioca).Les céréales et l'amidon de tapioca sont utilisés dans les aliments de complexité variable, des boissons gazeuses aux céréales hypercaloriques.Le tapioca devrait être cuit, étant donné que son rapport protéines, lipides et glucides est de 1: 0: 443. Rencontrez trois plats simples dans lesquels les boules de tapioca jouent un rôle de premier plan: le pudding aux perles, le café tapioca froid et la bouillie exotique.
Pudding au tapioca
- Temps de cuisson: 20 minutes.
- Nombre de portions: 6-8 portions.
- Teneur en calories du plat: 369 kcal.
- Objet: dessert.
- Difficulté de cuisson: facile.
Dans différents pays tropicaux, les recettes de pudding au tapioca sont différentes.Certains d'entre eux sont fabriqués avec des œufs, du lait de vache et de chèvre, tandis que d'autres sont exclusivement végétariens.La recette pour la recette décrite ci-dessous sera proposée en Thaïlande.Les "perles" peuvent varier en taille, quelles que soient les nuances et les couleurs de l'arc-en-ciel.La vanilline, si vous le souhaitez, peut être remplacée par du zeste de citron ou de menthe poivrée orange.L'essentiel est de donner aux billes d'amidon un goût et un arôme éclatants.
Ingrédients:
- boules de tapioca de taille moyenne - 1/2 tasse;
- lait de coco - 1 tasse;
- sucre - 1/2 tasse;
- vanilline - à la pointe d'un couteau;
- fruit lumineux pour la décoration - 1 pc.
Mode de préparation:
- Dans une casserole large, porter à ébullition deux verres d'eau.Rincerrapidement "perles" sous l'eau courante sur un tamis (dans une passoire), les transférer à ébullition, ajouter le sucre et la vanille.
- Cuire environ 10 minutes.Définissez-le par son apparence.Les boules soudées deviennent transparentes.
- Dans un autre récipient, chauffez le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne faites pas bouillir.
- Placez une cuillerée de "perles" prêtes à l'emploi au bas de chaque silex, versez deux cuillères à soupe de lait de coco et posez dessus plusieurs tranches de fruits.
- Refroidissez le plat et servez-le au dessert.
Glaces vietnamiennes au tapioca
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Nombre de portions: 6 portions.
- Teneur en calories du plat: 85 kcal.
- Objet: dessert.
- Difficulté de cuisson: facile.
Une glace incroyablement belle et étonnamment délicieuse au tapioca - un excellent moyen de surprendre des amis.Il peut être cuit à l'avance, les boulettes cuites seront parfaitement conservées au froid pendant plusieurs heures et ne resteront pas collées si elles sont remplies d'eau.Le mélange sucré café-lait est également conservé au frais.Lorsque les invités arriveront, il faudra quelques minutes pour assembler le café froid.
Ingrédients:
- Tapioca Perl - 100 g;
- café moulu - 30 g;
- de cassonade - 2 c.l.
- lait concentré - 85 ml;
- crème - 125 ml;
- glace - 2 verres.
Mode de préparation:
- Verser les boules de tapioca dans de l'eau bouillante (0,7-1 l) et cuire pendant un quart d'heure.
- Jeter les perles dans une passoire, rincer à l'eau froide.Transférer dans un bol, verser de l'eau au niveau des balles, laisser refroidir.
- Dans un autreFaire bouillir de l'eau (650 ml), préparer du café, laisser bouillir pendant 5 minutes et filtrer.
- Ajoutez du sucre et du lait concentré au café liquide, mélangez et laissez refroidir.
- Placez deux cuillères à soupe de tapioca au fond du verre, remplissez-la de glaçons, versez lentement le mélange café-lait.
Bouillie de tapioca
- Temps de cuisson: 20 minutes.
- Nombre de portions: 3-4 portions.
- Teneur en calories du plat: 85 kcal.
- Objet: petit déjeuner sucré, aliments pour bébés.
- Difficulté de cuisson: facile.
Bon mélange de fruits de tapioca en grains.Elle est l'une des femmes les plus aimées dans le régime alimentaire des enfants hispaniques du pays du manioc.Il est cuit avec du lait de coco, aromatisé avec une variété de fruits sucrés qui poussent abondamment dans une généreuse largeur tropicale, au bénéfice des habitants.Pour sa préparation, utilisez des "perles" petites et moyennes.Offrez à vos enfants un plat merveilleusement d'outre-mer, ils seront intéressés à savoir: tapioca - c'est quoi?
Ingrédients:
- Boules de tapioca - 1/2 tasse;
- lait de coco - 2 tasses;
- sirop d'agave - 1 c.l.
- noix de coco râpée - 1/2 tasse;
- banane - 1 pc;
- baies congelées - 1,5 tasse.
- sel, vanilline - à la pointe d'un couteau.
Méthode de préparation:
- Faire tremper les haricots tapioca dans un verre de lait de coco, saler, ajouter la vanilline et laisser reposer quinze minutes.Mettez la casserole en feu, faites cuire après ébullition10-15 minutes (jusqu'à ce que les perles soient transparentes).Refroidissez la masse, ajoutez la noix de coco râpée et le sirop d'agave.
- Versez les baies et la banane au mélangeur.Entrez un verre de lait de coco tout en continuant de fouetter.
- Mettez quelques cuillerées de bouillie "perlée" dans un bol profond et remplissez-la du mélange de fruits.
