Médaillons de porc: les meilleures recettes de cuisson à la mijoteuse, au four, à la poêle. Comment cuisiner de délicieux médaillons de porc au bacon, crémeux aux champignons, beurre, orange-gingembre, sauce aux canneberges, avec tomates, fromage, champignons,

Cet article contient de nombreuses recettes pour cuisiner des médaillons de porc - savoureux et appétissants.

Les médaillons de porc sont un plat appétissant et beau qui convient aussi bien aux dîners décontractés qu'aux dîners romantiques. Si vous fabriquez des médaillons pour la première fois, vous devez acheter du fil de cuisine, sinon vous ne pourrez pas former de "rondelles" rondes de la bonne forme. Sans cela, le plat n'aura pas l'air original. Cet article décrit des recettes pour cuisiner des médaillons avec diverses sauces et des ingrédients supplémentaires qui rendront la viande plus savoureuse.

Médaillons de porc: la recette classique la plus savoureuse

L'essentiel pour la cuisson des médaillons est de choisir la bonne viande. Il devrait avoir une structure idéale. De plus, l'épaisseur et la forme des "rondelles" sont importantes.

Important: La viande doit être fraîche, non décongelée, sinon après friture, elle ne sera pas juteuse. Choisissez donc un filet sec, de couleur rouge et sans odeur.

Si vous n'achetez pas un filet, mais un filet mignon, cette partie du porc est de couleur rose clair, avec une légère odeur de lait. Une telle viande est considérée comme de haute qualité et après la friture, elle sera savoureuse.

Voici la recette la plus délicieuse pour la préparation classique des médaillons de porc:

Les produits suivants doivent être achetés:

• Viande de filet de porc — 250 grammes
• Rast. huile - 1 cuillère à soupe
• Ail - 1 gousse
• Sel, un mélange de poivres - au goût

Cuire comme suit:

1. Nettoyez le filet de porc de la couche de graisse. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et versez l'huile. A ébullition, ajouter une gousse d'ail écrasée.
5. Ensuite, envoyez les "rondelles" de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
6. Après cela, placez les médaillons frits sur une plaque sortant du four et faites-les rôtir à feu moyen dans un four chauffé pendant encore 15 minutes.
7. Avant de servir, retirez le fil de cuisson de la viande.

Servez le plat avec n'importe quel accompagnement ou salade de légumes.

Délicieux médaillons de porc au bacon

Il est possible de conserver la forme des médaillons pendant la friture non seulement à l'aide de fil de cuisson. Cet effet peut être obtenu en enveloppant des barils de viande avec des lanières de bacon. De plus, vous ajouterez le goût unique du saindoux frit au plat.

Voici la recette des délicieux médaillons de porc au bacon:

Préparez les produits suivants:

• Viande de filet de porc - 250 grammes
• Bacon - 50-80 grammes
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Ail — 1 dent
• Sel, mélange de piments — au goût

Préparez le plat en suivant les étapes suivantes:

1. Dégraisser le filet de porc. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Couper le bacon en fines lanières. Enroulez-y le filet de porc coupé.
5. Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez de l'huile. A ébullition, ajouter une gousse d'ail écrasée.
6. Envoyez ensuite les "rondelles" de viande dans la poêle. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
7. Après cela, placez les "tonneaux" frits avec du bacon sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir à feu moyen dans un four chauffé pendant encore 15 minutes.

Servir sur la table avec une garniture de légumes et des verdures. La moutarde ou d'autres sauces épicées sont parfaites pour une telle viande.

Délicieux médaillons de porc à la crème de champignons

Les champignons se marient bien avec la viande et la crème. Les médaillons en sauce sont tendres et juteux. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons sauvages - congelés ou juste cueillis - et des champignons vendus dans n'importe quelle épicerie.

Voici une recette de délicieux médaillons de porc dans une sauce crémeuse aux champignons:

Vous aurez besoin des produits suivants:

• Viande de filet de porc - 250 grammes
• Huile végétale - 2 c. cuillère
• Sel, un mélange de poivres - au goût
• Crème 30% - 100 grammes
• Beurre - 50 grammes
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Oignon-navet - 1 morceau
• Oignon vert - plusieurs plumes
• Champignons - 200 grammes
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe

Cuire comme suit:

1. Retirez la couche de graisse du filet de porc. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et versez l'huile. Quand ça bout, envoyez les préparations de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
5. A ce moment, préparez la sauce: versez un peu d'huile dans une poêle chauffée. Hachez finement l'oignon et faites-le frire. Ajoutez-y les champignons épluchés et hachés. Faire revenir les oignons et les champignons pendant 10 minutes, puis verser la crème, ajouter la farine et le beurre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème s'évapore, de sorte que la sauce acquiert une teinte brun clair. Ajoutez maintenant la moutarde, le sel et le poivre à la sauce et retirez du feu.
6. Mettez les médaillons frits sur une plaque à la sortie du four et faites cuire à feu moyen dans un four chaud pendant encore 15 minutes.
7. Avant de servir, dressez les médaillons dans une assiette, versez dessus la sauce et parsemez d'oignons verts hachés.

La sauce peut être servie séparément, et mettre la viande, la salade et quelques oignons verts hachés dans une assiette.

Délicieux médaillons de porc à la crème aux champignons

Il existe de nombreuses options pour cuire de la viande dans une sauce crémeuse aux champignons. De plus, vous pouvez expérimenter en ajoutant de nouveaux ingrédients. Essayez de faire cuire de la viande avec de la crème et de la sauce soja - savoureuse et épicée. Voici une recette de délicieux médaillons de porc à la crème avec champignons et sauce soja:

Ingrédients:

• Viande filet de porc - 250 grammes
• Huile végétale - 2 c. cuillère
• Sel, mélange de poivrons - au goût
• Crème 20%-30% - 100 grammes
• Beurre - 50 grammes
• Sauce soja - 1 cuillère à café
• Oignon-navet - 1 morceau
• Oignon vert - plusieurs plumes
• Champignons - 200 grammes
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe

Suivez ces étapes lors de la cuisson:

1. Retirez la couche de gras du filet de porc. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et versez l'huile. Quand ça bout, envoyez les préparations de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
5. A ce moment, préparez la sauce: versez un peu d'huile dans une poêle chauffée. Hachez finement l'oignon et faites-le frire. Ajoutez-y les champignons épluchés et hachés. Faire revenir les oignons et les champignons pendant 10 minutes, puis verser la crème, ajouter la farine et le beurre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème s'évapore, de sorte que la sauce acquiert une teinte brun clair. Ajoutez maintenant la sauce soja, salez, poivrez et retirez du feu.
6. Mettez les médaillons frits sur une plaque à la sortie du four, et faites cuire à feu moyen dans un four chaud pendant encore 15 minutes.
7. Avant de servir, dressez les médaillons dans une assiette, versez dessus la sauce et parsemez d'oignons verts hachés.

Le meilleur plat d'accompagnement pour une telle viande est la purée de pommes de terre ou les pommes de terre bouillies en morceaux.

Délicieux médaillons de porc sauce orange-gingembre

Si vous voulez quelque chose d'insolite, savoureux et satisfaisant, préparez le plat "Viande en sauce orange-gingembre". Tout le secret du goût intéressant et riche de ce plat réside précisément dans la sauce. Il est facile et rapide à préparer. Il sera prêt pendant la cuisson de la viande. Préparez donc la sauce et les barriques de viande en même temps pour servir le tout bien chaud.

Voici la recette des délicieux médaillons de porc sauce orange gingembre:

Préparez les produits suivants:

• Filet ou longe de porc — 500 grammes
• Huile végétale — 2 cuillères à soupe
• Jus d'orange — 1 verre
• Oignon-navet - 1 morceau
• Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe
• Eau - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de vin - 10 ml
• Sauce soja — 10 ml
• Beurre — 10 grammes
• Ail — 2 gousses
• Poudre de gingembre - 1 cuillère à café
• Amidon - 1 cuillère à café
• Sel, poivre - au goût
• Sésame et basilic - un peu pour les décorations

La préparation de ce plat comprend les étapes suivantes:

1. Retirer le gras du porc couche de filet Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et versez l'huile. Quand ça bout, envoyez les préparations de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
5. À ce moment, préparez la sauce: hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le gingembre en poudre, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le jus d'orange. Réduire le feu, laisser bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit de 2 fois.
6. Dissoudre la fécule dans l'eau et ajouter à la sauce en remuant. Faire bouillir la sauce pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et éteindre le gaz.
7. Mettez les médaillons frits sur une plaque à la sortie du four, et faites cuire à feu moyen dans un four chaud pendant encore 15 minutes.
8. Avant de servir, dressez les médaillons dans une assiette, versez la sauce, saupoudrez de graines de sésame et placez une branche de basilic.
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Ce plat peut être consommé sans accompagnement ni salade. La sauce sucrée complète parfaitement le goût du porc frit. Ces médaillons décoreront n'importe quelle table de fête, et même avec des salades de mayonnaise lumineuses, ils seront hors compétition.

Délicieux médaillons de porc sauce aux canneberges

Recette de délicieux médaillons de porc à la sauce aux canneberges:

Préparez les ingrédients suivants:

• Longe de porc - 500 grammes
• Sel, poivre - au goût
• Verts - pour la décoration
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Canneberges - 50 grammes
• Miel - 20 grammes
• Amidon - 0,5 cuillère à café
• Eau - 100 grammes

Cuire comme suit:

1. Retirer la couche de graisse du filet de porc. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et versez l'huile. Quand ça bout, envoyez les préparations de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
5. À ce moment, préparez la sauce: mettez les canneberges, le miel dans le bol d'un mixeur. Saler légèrement, poivrer et ajouter la fécule. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter de l'eau et battre à nouveau.
6. Placer les médaillons frits sur une plaque sortant du four et cuire à feu moyen dans un four chaud pendant encore 15 minutes.
7. Versez le contenu du bol du mélangeur dans la poêle où la viande a été frite et faites cuire jusqu'à épaississement.
8. Avant de servir, placez les médaillons dans une assiette, versez dessus la sauce et décorez de verdure.

La débauche de couleurs vives de ce plat éveille immédiatement l'appétit. Par conséquent, il sera consommé immédiatement après avoir été servi et les invités satisfaits seront ravis.

Délicieux médaillons de porc aux tomates et fromage

La viande se marie bien avec les tomates et le fromage. La sauce verte de cette recette ajoutera de l'originalité et de l'unicité au plat. La recette de délicieux médaillons de porc aux tomates et au fromage vous aidera à préparer un plat qui décorera la table pour toutes les vacances. Beaucoup de gens, lorsqu'ils voient une telle viande dans des tomates et du fromage sur la table, pensent qu'il s'agit de sandwichs ordinaires. Mais lorsqu'ils découvrent qu'il s'agit d'un plat de viande chaude, leur enthousiasme ne connaît plus de limites. L'essentiel est que cette viande soit servie immédiatement après la cuisson.

Préparez les produits suivants:

• Viande de porc (partie de filet) — 400 grammes
• Bacon - 50 grammes
• Fromage à pâte dure - 50 grammes
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Épinards - 1 bouquet
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre balsamique - 10 ml
• Tomates - 1 pièce
• Sel et poivre - au goût

Cuire comme suit:

1. Retirez la couche de gras du filet de porc. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et versez l'huile. Quand ça bout, envoyez les préparations de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
5. Mettez les médaillons frits sur une plaque à la sortie du four et faites cuire à feu moyen dans un four chaud pendant encore 15 minutes.
6. Coupez les barils de viande préparés en deux le long de la pièce.
7. Couper le bacon en fines lanières, les tomates en rondelles.
8. Tartiner la moitié des médaillons de mayonnaise et déposer une tranche de lard sur chaque partie.
9. Mettez dessus des tranches de tomates et des morceaux de fromage. Fixez toutes les couches avec une brochette afin qu'elles ne s'effondrent pas.
10. Disposez les "pyramides" sur une plaque sortant du four et mettez-les dans un four chauffé à 200 degrés. Maintenez jusqu'à ce que le fromage fonde.
11. A ce moment, préparez la sauce verte: lavez les épinards, hachez-les finement, ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive. Bien mélanger.
12. Avant de servir, dressez les médaillons dans une assiette, retirez d'abord les brochettes. Nappez de sauce et servez immédiatement.

Les pommes de terre frites sont parfaites pour ce plat. Pour la table de fête, vous pouvez faire cuire des petites pommes de terre dans leur peau. Ensuite, nettoyez et faites frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Saupoudrer les pommes de terre d'aneth haché et servir avec la viande et la sauce verte. La beauté de ce plat est captivante!

Délicieux médaillons de porc au fromage, champignons

Ce plat est très savoureux, mais l'essentiel est de ne pas dessécher la viande. Si tout est fait correctement, vous obtiendrez de la viande sous des champignons et du fromage, comme dans un restaurant. Les champignons retiennent l'humidité et le fromage ajoute une touche épicée et légèrement salée. Le goût et l'arôme spécifiques de cette viande vous font admirer. Vos invités vous demanderont la recette. Alors, comment cuisiner de délicieux médaillons de porc au fromage et aux champignons? Voici la recette:

Préparez les produits suivants:

• Filet de porc - 500 grammes
• Champignons - 150 grammes
• Fromage à pâte dure - 100 grammes
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre - par au goût
• Verts pour la décoration

Cuire comme suit:

1. Nettoyez le filet de porc de la couche de graisse. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez de l'huile. Quand ça bout, envoyez les préparations de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
5. Mettre les médaillons frits dans un moule graissé avec de l'huile végétale. Vous pouvez les laisser dans la poêle dans laquelle ils ont été frits, mais celle-ci doit avoir une poignée amovible, car la viande devra être cuite au four.
6. Laver, gratter et hacher finement les champignons.
7. Disposez les champignons émincés sur le dessus des médaillons.
8. Placer le moule dans un four chauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
9. Ensuite, sortez-le et mettez-y le fromage en tranches.
10. Cuire encore quelques minutes pour faire fondre le fromage.
11. Servir immédiatement après la cuisson, après avoir préalablement coupé la viande en portions et garni de verdure.

Ce plat se marie bien avec la mayonnaise et les salades de légumes. Complétez-le avec un plat d'accompagnement de pommes de terre, de chou cuit ou de sarrasin.

Délicieux médaillons de porc à l'ananas

Les ananas pour la viande ont depuis longtemps quitté la catégorie de la délicatesse et de l'exotisme et sont devenus un classique. Aujourd'hui, les chefs proposent des recettes de desserts, de salades et de plats de viande à l'ananas. Leur goût sucré se marie bien avec divers aliments. Les plats sortent "avec une touche" - originaux et uniques. Ils n'ont pas besoin de garniture ou de sauce. Par exemple, voici une recette de délicieux médaillons de porc à l'ananas:

Ingrédients:

• Filet de porc - 500 grammes
• Ananas (en conserve) — 8 rondelles
• Fromage à pâte dure — 200 grammes
• Sel et poivre — au goût

Cuire en suivant ces étapes:

1. Retirer la couche de graisse du filet de porc. Rincez sous le robinet et séchez, vous pouvez essuyer avec une serviette en papier.
2. Couper le filet en morceaux de 4 centimètres. Former les barriques à l'aide de ficelle de cuisine.
3. Saupoudrer les futurs médaillons de sel et de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez de l'huile. Quand ça bout, envoyez les préparations de viande dans la casserole. Frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
5. Disposez les médaillons dans un plat allant au four. Placez un cercle d'ananas sur chaque baril.
6. Saupoudrer la viande d'ananas avec du fromage râpé et l'envoyer dans un four chauffé pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.
7. Servir sur une assiette avec des feuilles de salade.

Même s'il y a des plats à base d'ananas sur votre table de fête, cette viande complétera parfaitement cet ensemble. Le goût du fruit est si intéressant qu'on ne s'en lasse pas et qu'on a envie d'essayer encore et encore des plats préparés avec ce fruit.

Caractéristiques de la cuisson des médaillons de porc en sauce dans une mijoteuse, au four dans une casserole

Les femmes au foyer modernes disposent de nombreux équipements de cuisine différents. Fondamentalement, un four, un multicuiseur et une plaque de cuisson ordinaire sont utilisés. Chaque méthode de cuisson a ses propres caractéristiques. Ils doivent être pris en compte pour ne pas gâcher le plat, pour lui donner un goût merveilleux et luxueux.

Caractéristiques de la cuisson des médaillons de porc en sauce dans une mijoteuse:

• La cuisson avec cette technique est différente de la friture en feu.
• Mettre tous les ingrédients dans un bol.
• Mais vous devez d'abord faire frire la viande en mode "Cuisson" avec le couvercle ouvert.
• Ajouter ensuite les autres ingrédients et régler le mode « Trempe » pendant 1 heure. En conséquence, la viande sera tendre et juteuse.

Cuisson au four:

• Il est important de ne pas trop sécher la viande. Par conséquent, vous devez le faire cuire pendant 15 minutes maximum.
• Si vous craignez que votre four ne chauffe trop et que la température à l'intérieur ne soit pas bien régulée, ajoutez un peu de bouillon de viande au fond de la casserole ou de la poêle dans laquelle la viande sera cuite.
• Le plat de cuisson doit être résistant à la chaleur. Il est préférable de préparer la viande au four dans la poêle dans laquelle elle a été frite au feu.

Cuisson à la poêle:

• Vous devez faire revenir les médaillons à la poêle pas plus de 5 minutes avec de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
• Utilisez une casserole à fond épais. Cela aidera les plats à bien se réchauffer et la viande ne brûlera pas et n'acquiert pas une belle couleur.
• La chaleur doit d'abord être élevée pour que la poêle soit bien chauffée, puis elle doit être réduite à moyenne.

Pour les fêtes, faites cuire la viande selon votre technique habituelle. Si vous avez acheté un multicuiseur et qu'avant cela vous cuisiniez sur un réchaud ordinaire, expérimentez après les vacances. Parce que cuisiner demande de l'expérience, surtout dans le cas d'une mijoteuse.

Comment décorer joliment des médaillons de porc avec de la sauce pour la table de fête: idées, photos

Les médaillons sont un plat qui est beau en soi. Il peut être servi avec ou sans accompagnement, avec une salade ou simplement avec des légumes verts. Mais encore, si vous voulez décorer des médaillons de porc avec de la sauce pour la table des fêtes, regardez les idées et les photos:

Médaillons au bacon avec sauce tomate et légumes verts - beaux et appétissants.

Les médaillons avec sauce sucrée et herbes sont une excellente option pour les vacances table. Les décorations supplémentaires seront ici superflues.

Médaillons au lard avec sauce à la crème dans une assiette spéciale pour la viande est le meilleure décoration pour ce plat.

Si vous avez une poêle à griller, faites-y revenir la viande et faire une belle grille comme sur la photo. La décoration de ce plat est constituée de champignons et de légumes verts.

Les médaillons sont généralement servis dans les restaurants les plus chers et les plus élitistes, car seul un véritable maître de l'art culinaire peut les préparer. Mais avec les recettes décrites ci-dessus, n'importe quelle femme au foyer peut le faire. Surprenez et ravissez votre famille et vos amis avec un plat délicieux. Bon appétit!

Vidéo: Médaillons de porc au bacon | Viande. Du filet à la viande hachée