Les meilleures recettes de délicieux beignets de foie au four. Comment faire cuire des beignets de foie pour les enfants, comme à la maternelle, diététiques, Dukan?

Les beignets de foie sont des beignets mélangés à de la pâte de foie hachée. C'est un plat copieux et savoureux pour toute la famille.

Beignets de foie de poulet et de foie de bœuf pour enfants: recettes à la semoule, aux carottes et aux oignons

produit utile, saturé de fer, d'autres minéraux et vitamines. L'utilisation régulière du foie aide à normaliser le taux d'hémoglobine dans le sang, à se débarrasser de l'anémie et à reconstituer l'apport d'oligo-éléments dans le corps.

Malheureusement, tous les enfants, et même certains adultes, n'aiment pas le foie: frit, mijoté, bouilli. Par conséquent, les ménagères proposent des plats qui peuvent cacher cet ingrédient principal avec d'autres produits et préparent des escalopes, des crêpes et des beignets de foie.

IMPORTANT: Le foie de poulet et de bœuf est considéré comme le plus utile et le plus savoureux. Il stocke le maximum de fer. De plus, contrairement au foie de porc, ce foie n'a pas d'amertume désagréable et se prépare rapidement.

Préparation du foie:

• Il est conseillé de tremper le foie plusieurs heures dans du froid lait avant de vouloir le faire cuire. Cela aidera à se débarrasser de l'amertume désagréable.
• Après cela, le foie doit être soigneusement lavé à l'eau courante de l'excès de sang et "enlever" les veines, les pellicules et les vaisseaux (le cas échéant).
• Un hachoir à viande ou un mélangeur de cuisine aidera à broyer le foie en une masse homogène.
• L'excès de sang peut être drainé si désiré. L'ajout de farine ou de semoule aidera à épaissir la masse.

Beignets de foie avec semoule et friture:

• Foie (tout ce que vous aimez) - 400-500 R. (râpé)
• Oeuf - 1 pc. (ou 4 cailles).
• Carotte - 1 pc. (peut être exclu de la recette)
• Semoule - 2 c. l. (gruaux secs)
• Un mélange de poivrons, sel
• Farine - 3 c. l. (aidera à épaissir la viande hachée)

IMPORTANT: Les beignets de foie doivent être frits dans n'importe quelle huile végétale raffinée qui n'a pas d'odeur.

Préparation:

• Préparer le rôti: simplement sauter, légumes pré-râpés (les oignons sont coupés à l'aide d'un couteau), dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ajouter la torréfaction au foie tordu (haché de foie), ajouter les épices à la masse et bien mélanger.
• Ajouter la semoule et la farine en alternance, pétrir vigoureusement la pâte pendant plusieurs minutes.
• Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure pour qu'elle devienne plus épaisse.
• Faire chauffer une poêle avec de l'huile et à l'aide d'une louche (ou d'une grande cuillère à cuisiner) verser des petits beignets dans l'huile. Ils cuisent assez rapidement: une minute par face. Dans le même temps, le feu du poêle doit être petit ou modéré.

Beignets de foie maternelle: recette

Comme vous le savez, l'alimentation des enfants à la maternelle est axée sur une alimentation saine. Les cuisiniers essaient de préparer un plat pour qu'il soit aussi savoureux. C'est pourquoi de nombreuses recettes ont été rappelées dès la maternelle.

Pour préparer de tels beignets de foie, vous devez avoir:

• Foie (pas de porc, tout autre) – 200 ans
• Oignon – 1 pc. (pas très gros)
• Farine - 60 g (blé, pour l'épaisseur de la viande hachée)
• Oeuf - 1 pc. (poulet)
• Mélange poivre sel

Préparation:

• Cette recette diffère en ce qu'elle ne nécessite pas de friture. L'oignon est tordu avec le foie dans un hachoir à viande.
• Le sel est ajouté à la viande hachée finie (vous pouvez ajouter un mélange de poivrons).
• Un œuf est ajouté au foie haché et, en mélangeant progressivement à la farine, une pâte lâche pour beignets est pétrie.
• À l'aide d'une petite louche, versez chaque pancake dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites-les frire littéralement 30 secondes de chaque côté.

Beignets de foie: recette de foie de porc

Ce produit peut également être utilisé pour faire des beignets, mais il doit être bien imbibé de lait pour éliminer toute amertume. Il est préférable de faire tremper le foie pendant la nuit afin qu'il reste dans le lait pendant au moins 6 heures.

Vous aurez besoin de:

• Foie (frais ou surgelé) - 400 g (tordu dans du viande).
• Oignon - 1 pc. (grand)
• Carotte - 1 pc. (moyen)
• Crème sure (peut être remplacée par de la mayonnaise) - 1 c. l.
• Mélange de poivrons, muscade et sel
• Oeuf – 1 pc. (poulet, viande hachée)
• Farine - 4 c. l. (dans la viande hachée)

Préparation:

• La viande hachée hachée doit être assaisonnée pour goût
• De la crème sure et un œuf y sont ajoutés. La viande hachée est soigneusement mélangée avec un mélangeur, ajouter progressivement la farine.
• Pendant que la viande hachée épaissit, préparez le rôti d'oignons et de carottes.
• Ajouter le rôti à la viande hachée et presser quelques gousses d'ail.
• Les beignets sont versés dans de l'huile chaude et frits 30 secondes de chaque côté.

Beignets de foie de dinde: recette

Comme la viande, le foie de dinde est très tendre et se prête parfaitement à la confection de délicieux beignets.

Vous aurez besoin de:

• Foie (élever des dindes) - 0,5 kg
• Oeuf - 1 pc. (poulet, viande hachée)
• Oignon - 1 pc. (frit)
• Carotte - 1 pc. (faire frire)
• Farine pour l'épaisseur de la viande hachée - 4 c. l.
• Épices et sel au goût

Préparation:

• Broyer le foie de dinde dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un hachoir à viande).
• Faites un rôti à partir de l'oignon et de la carotte et ajoutez-le également au mélangeur pour le broyer avec le foie.
• Vous devez assaisonner la viande hachée obtenue au goût et ajouter un œuf de poule.
• Versez la viande hachée dans un bol et, en ajoutant progressivement de la farine, mélangez la masse à l'épaisseur souhaitée.
• Frire ces beignets dans de l'huile végétale chaude. Ils font frire assez rapidement: 20 à 30 secondes d'un côté suffiront amplement.

Beignets de foie diététiques: recette

Pour préparer des beignets diététiques, il est préférable d'utiliser du foie de boeuf - il est le plus utile et a un goût riche et agréable sans amertume.

Vous aurez besoin de:

• Foie - 400 g (bœuf, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde).
• Carotte - 1 pc. (taille moyenne)
• Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
• Oeuf - 1 pc. (poulet)
• Son d'avoine - 3 c. l.
• Sel et épices au goût

IMPORTANT: Il est préférable de faire frire les beignets de foie diététiques dans l'huile d'olive. L'huile ne doit pas être versée dans la poêle, mais seulement graisser le fond de la poêle avec un pinceau de cuisine. Utilisez une poêle recouverte de téflon pour éviter que vos beignets ne collent et ne brûlent.

Préparation:

• Les carottes doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• Tordez la viande hachée dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mélangeur.
• Ajoutez des épices, de l'œuf, de l'oignon et de la carotte bouillie à la viande hachée (l'oignon éliminera l'odeur désagréable et la carotte ajoutera de la douceur aux beignets).
• Versez le son (il servira de liant) et pétrissez bien la pâte. Laisser reposer une demi-heure pour épaissir.
• Frire les beignets 30 secondes de chaque côté

Beignets de foie en sauce à la crème sure

Vous aurez besoin de:

• Foie (poulet ou dinde) - 400 p.
• Lard de porc - 150 p. (ajoutera de la saveur et du gras aux beignets).
• Oignon - 1 pc. (moyen)
• Carotte - 1 pc. (moyen)
• Oeuf – 1 pc.
• Semoule (gruaux) - 0,5 tasse
• Crème sure - 0,5 tasse (pour la sauce)
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• Sel et un mélange de poivrons (vous pouvez utiliser d'autres épices au goût).
• Farine - 1 c. l.
• Beurre - 20 g (pour la sauce)

Préparation:

• Le foie doit être soigneusement lavé et nettoyé de tous les films indésirables.
• Le foie est passé à travers un hachoir à viande
• Du saindoux tordu est ajouté au foie à travers un hachoir à viande.
• Poivrer au goût, ajouter le sel et l'œuf, bien mélanger.
• Verser la semoule dans la viande hachée et laisser la masse pendant une demi-heure. Pendant que la semoule gonfle et que la viande hachée épaissit, préparez un rôti d'oignons et de carottes.
• La friture est ajoutée à la viande hachée. Les crêpes sont frites une minute de chaque côté à feu modéré et placées dans une cocotte ou une casserole à bords hauts.
• Après avoir fait frire tous les beignets, dans la même poêle ajouter le beurre et c. l. la farine est la base de la sauce. Bien pétrir la masse à feu doux, y ajouter de la crème sure.
• La crème sure deviendra plus liquide. Mettez une casserole à bords hauts sur le feu, là où reposent vos beignets. Versez la sauce dessus et gardez-les à feu doux pendant 10-15 minutes pour qu'ils « mijotent ».

Beignets de Foie Dukan: Recette

Un des régimes les plus stricts, le Régime Dukan permet de manger des beignets de foie. Vous pouvez le faire au stade "croisière", puisque la recette comprend des légumes.

Vous aurez besoin de:

• Foie (bœuf, poulet ou dinde) - 400 g
• Carotte - 1 pc. (bouilli)
• Oignon – 1 pc. (taille moyenne)
• Son d'avoine - 3 c. l. (peut être remplacé par du seigle ou du blé).
• Sel - au goût (mer)
• Mélange de poivre
• Verts hachés
• Huile d'olive pour friture

Préparation:

• Le foie est lavé et débarrassé des pellicules, il doit être haché dans des mélangeurs ou broyé avec un hachoir à viande avec des carottes et des oignons frais cuits.
• Le son d'avoine est ajouté à la viande hachée. La masse bien mélangée est laissée pendant une demi-heure pour devenir plus épaisse.
• La poêle ne doit être utilisée qu'avec un revêtement en téflon.
• Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'huile dessus, il suffit de graisser le fond de la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• Si la viande hachée est liquide, il est préférable de faire frire une crêpe pendant environ une demi-minute sur un côté.
• Les beignets prêts à l'emploi sont saupoudrés de légumes frais hachés.

Beignets de foie au sarrasin: recette

Vous aurez besoin de:

• Foie (poulet ou dinde) - 0,5 kg
• Oignon – 1 pc. (moyen)
• Sarrasin (gruaux bouillis) – 100 g
• Oeuf (poulet) – 2 pcs.
• Un mélange de poivrons, sel au goût
• Farine - 3 c. l.(pour l'épaisseur de la viande hachée)

Préparation:

• Le foie est lavé et nettoyé. Il est écrasé avec un mélangeur avec des oignons.
• Un œuf et des épices préférées sont ajoutés à la viande hachée, ainsi que la quantité nécessaire de sarrasin déjà cuit.
• Mélanger les œufs et la farine. Laissez la viande hachée reposer pendant une demi-heure pour qu'elle devienne plus épaisse.
• Frire les beignets dans l'huile chaude pendant une minute à la fois.

Beignets de foie aux courgettes: recette

<> Vous aurez besoin de:

• Foie - 500 r. (poulet)
• Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
• Ail - 2 gousses
• Courgette - 100 g (frais)
• Oeuf - 1 pc. (poulet)
• Farine - plusieurs c. l. pour l'épaisseur de la viande hachée

Préparation:

• Le foie doit être nettoyé et passé dans un hachoir à viande avec de l'oignon et des courgettes.
• Ajouter l'ail écrasé, l'œuf et les épices à la viande hachée.
• Bien mélanger la viande hachée, ajouter graduellement la farine jusqu'à ce que la viande hachée atteigne la consistance désirée.
• Frire les beignets dans l'huile chaude environ une minute de chaque côté.

Galettes de foie douces au riz: recette

Vous aurez besoin de:

• Foie (poulet ou dinde) - 0,5 kg
• Oeuf - 1 pc. (pour la viande hachée)
• Riz (gruau déjà bouilli) - 100 p
• Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
• Sel et mélange de piments
• Farine - plusieurs cuillères à soupe. l.

Préparation:

• Le foie doit être débarrassé des pellicules, lavé et haché avec un hachoir à viande.
• Ajouter l'œuf et les épices au foie, bien mélanger.
• Faire bouillir le riz à l'avance et l'ajouter à la viande hachée.
• Salez le hachis de foie selon votre goût, ajoutez les épices et mélangez à la farine jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
• Frire les beignets dans l'huile environ 1,5 minutes de chaque côté.

Beignets de foie aux flocons d'avoine: recette

Vous aurez besoin de:

• Foie - 500 g (bœuf de préférence)
• Flocons d'avoine - 0,5 tasse
• Oignon - 1 pc.(taille moyenne)
• Oeuf – 2 pcs. (pour la viande hachée)
• Crème sure - 5 c. l. (riche en matières grasses)

Préparation:

• Faire bouillir les flocons avec de l'eau bouillante et couvrir avec une soucoupe
• Laver le foie, couper les pellicules et le faire tremper dans du lait.
• Après cela, broyer avec un hachoir à viande avec des oignons
• Battre un œuf dans la masse de foie et bien mélanger.
• Ajouter quelques cuillerées de crème sure grasse et de flocons cuits à la vapeur à la masse de foie, bien mélanger.
• Envoyer les beignets à frire dans l'huile chaude. Temps de friture approximatif: 1-1,5 minutes de chaque côté.

Beignets de foie aux champignons et fromage: recette

Vous aurez besoin de:

• Foie - 0,5 kg (vous pouvez utiliser n'importe lequel)
• Champignons (frits) - 150 g
• Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
• Carotte - 1 pc (moyen)
• Oeuf - 1 pc. (poulet)
• Semoule (gruaux) - 3 c. l. (pour viande hachée)
• Sel au goût et mélange de poivrons

Préparation:

• Laver le foie et retirer les pellicules
• Broyer le foie avec un hachoir à viande ou un mixeur
• Hacher finement les champignons, les faire frire avec les oignons et les carottes à l'huile. Le rôti fini est ajouté à la masse de foie.
• Oeuf et semoule sont mélangés à la viande hachée, épices au goût.
• Laisser reposer la viande hachée pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle et que la masse devienne plus épaisse.
• Après cela, faire frire les beignets dans l'huile chaude pendant une minute de chaque côté.

Que servir beignets de foie: garniture, sauce

Les beignets de foie sont un plat savoureux au goût riche et brillant. C'est pourquoi de telles crêpes sont idéalement combinées avec:

• Pommes de terre bouillies ou compotées
• Céréales maigres bouillies: riz, sarrasin, millet, flocons d'avoine, boulgour et autres
• Aux légumes frais et mijotés
• Haricots, pois, lentilles
• Pâtes alimentaires
• Boulangerie et avec du pain

IMPORTANT: Si les beignets de foie vous semblent secs, il faut les assaisonner de sauce. De plus, la sauce complétera le goût des beignets et pourra éliminer l'arrière-goût du foie, parfois même l'amertume.

Recettes de délicieuses sauces pour beignets de foie

<> Sauce à la crème sure pour beignets de foie:

• Le beurre est chauffé dans une casserole
• Ajouter 1 c. l. fariner et faire frire pendant une demi-minute
• Après cela, verser 0,5 tasse de crème sure riche en matières grasses.
• Après une minute, ajouter le sel et les épices au goût, les verts hachés.
• Pressez une gousse d'ail et mélangez soigneusement. La sauce est prête.

Sauce crème pour beignets de foie:

• Le beurre est envoyé à la poêle
• Une fois le beurre fondu, verser la crème épaisse
• Sans porter la crème à ébullition, ajouter les épices et bien mélanger la masse.
• Verser une ou deux cuillères à soupe de farine, bien mélanger.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez presser une gousse d'ail et un mélange d'herbes italiennes.

Sauce tomate et crème aigre pour beignets de foie:

• Faites revenir un petit oignon et carottes à l'huile végétale.
• Ajouter 2 c. l de pâte de tomate et bien mélanger.
• Salez au goût et ajoutez vos épices préférées
• Ajoutez 2 c. l. crème sure grasse et bien mélanger.

Sauce aux champignons pour beignets de foie:

• Faire revenir l'oignon haché et environ 150 g de champignons.
• Ajouter une cuillerée de beurre, mélanger.
• Verser 200 ml. crème épaisse
• Attendez que la crème chauffe et ajoutez 2 c. l. farine
• Salez la sauce au goût, ajoutez des épices

Teneur en calories des beignets de foie: tableau

Plat	Protéines	Graisses	Glucides	Calories pour 100 g
Beignets de foie	16,2 g	9,5 mois	8,8 ans	177 Kcal

Vidéo: "Lush hépatiques"