Esturgeon entier cuit au four: secrets de cuisine, recette avec ail, légumes, jus de citron, en papillote, esturgeon royalement

Cuire l'esturgeon au four n'est pas une tâche si difficile, surtout quand les principes de base de cuisson du poisson sont connus. Apprenez à cuire l'esturgeon au four.

Lorsque toute la famille se réunit pour des rassemblements festifs, chaque ménagère prépare son plat de couronne. Certaines personnes aiment la viande, certaines personnes aiment la salade ou les pâtisseries, et certaines personnes aiment le poisson royal. L'esturgeon cuit au four est un mets sain et savoureux. L'esturgeon lui-même est rare, sa viande est exquise. Et on peut en dire long sur les bienfaits d'un plat de poisson.

Après tout, la viande blanche contient des vitamines: C, A, B2, B1, E, D, PP, en plus, il existe des substances telles que le molybdène, le nickel, le phosphore, le fluor, le calcium, le potassium, sodium, magnésium, etc. Auparavant, seuls les riches préparaient de l'esturgeon pour des vacances en Russie. Un plat de poisson était considéré comme une décoration de table. Rien n'a changé non plus, les esturgeons ne sont pas consommés tous les jours. Cependant, chaque femme au foyer peut le préparer si elle lit les recettes ci-dessous.

Toute la recette de l'esturgeon au four: secrets de cuisson, bienfaits

Pour rendre vos poissons savoureux, apprenez d'abord quelques secrets de cuisson de l'esturgeon dans le four.

Conseils pour la cuisson des esturgeons :

• Pour obtenir des esturgeons parfaitement cuits, choisissez les carcasses de sorte que leur poids ne dépasse pas trois kilogrammes. Les gros poissons peuvent ne pas être bien cuits au four ou se dessécher.
• Poisson blanc - l'esturgeon s'harmonise parfaitement avec le jus de citron, le poivre, l'aneth vert, le persil, l'ail, le thym, le thym. Sachez que lors de la cuisson de l'esturgeon, saupoudrez toutes les épices à la suite, n'utilisez que celles qui ont déjà été testées afin que le goût du poisson royal ne soit pas gâché.
• Pour rendre le poisson juteux, faites-le cuire dans du papier d'aluminium, et avec une croûte grillée, il est préférable de faire l'esturgeon simplement sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile.

IMPORTANT: Esturgeon fait référence aux variétés alimentaires de poisson. En le mangeant, le corps sera saturé de vitamines, de minéraux et d'acides gras utiles. Il est à noter que dans le même temps, le taux de cholestérol dans le sang diminue, le travail du système endocrinien s'améliore et les tissus osseux sont saturés de calcium.

Esturgeon au four, cuit entier: recette

Le poisson cuit au four est l'un des plats les plus sains. Laissez l'esturgeon cuire pendant environ une heure et demie, mais pendant ce temps, vous pourrez profiter du processus. Parce que le résultat surpassera tous les efforts.

Ingrédients :

• Poisson blanc — 2,7 kg
• Jus de citron — 40 ml
• Sel — 7-10 g
• Ail — 10 g
• Mayonnaise — 30 g
• Tomates, concombres, salade verte

Préparation :

1. Nettoyez l'esturgeon. Pour ce faire, versez du poisson frais avec de l'eau bouillante, retirez les épines à l'arrière de la carcasse. Coupez les nageoires, ne coupez pas la tête, retirez les entrailles et les branchies. Lavez ensuite le poisson sous l'eau courante.
2. Arrosez la carcasse finie de jus de citron.
3. Épluchez l'ail. Passer dans une presse spéciale, mélanger avec du sel.
4. Beurrez un plat allant au four, posez le ventre d'esturgeon sur le plat.
5. Mettez l'esturgeon dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire une quarantaine de minutes environ.
6. Mettez l'esturgeon fini sur un beau plat, décorez avec des légumes, des légumes verts, de la salade, versez de la mayonnaise, régalez les invités.

Comment faire cuire l'esturgeon au four: une recette en papillote

King fish - c'est comme ça qu'on appelait l'esturgeon dans les temps anciens. Il était apprécié pour le fait que la qualité de la viande blanche était à son comble. Même alors, les gens connaissaient les propriétés bénéfiques du poisson, il était célèbre non seulement pour son goût, mais aussi comme un produit médical et diététique irremplaçable.

Pour que toutes les substances utiles soient stockées dans le poisson, il est nécessaire de cuire le poisson dans du papier d'aluminium aussi souvent que possible. Si vous souhaitez obtenir un plat savoureux, ajoutez des produits tels que du vin blanc sec, des herbes aromatiques. Grâce à eux, le poisson deviendra incroyable, appétissant, juteux, parfumé.

Recette :

Ingrédients :

• Esturgeon — 2,9 kg
• Vin blanc sec — 165 ml
• Beurre — 45 ml
• Persil frisé — 15 g
• Thym (herbe) — 7 g
• Thym (graines) — 4 g
• Poivre noir (moulu) — 3 g
• Sel — 7 g

Préparation :

1. Lavage du poisson sous le robinet avec de l'eau claire. Essuyez la carcasse avec du papier absorbant pour qu'il ne reste aucune goutte d'eau, frottez-la avec du sel.
2. Encore douze minutes, rincez à nouveau l'esturgeon. Couvrir la carcasse d'eau bouillante chaude de tous les côtés.
3. Retirez les plaques de la colonne vertébrale du poisson. Rincez à nouveau l'esturgeon sous l'eau froide.
4. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez le ventre de l'esturgeon, débarrassez-vous des entrailles, n'oubliez pas d'enlever les branchies.
5. Les os, les nageoires peuvent être laissés. Mélanger toutes les épices listées ci-dessus.
6. Enduire entièrement le poisson d'huile d'olive, puis frotter l'esturgeon avec le mélange d'épices préalablement mélangé.
7. Sortez un plat allant au four, beurrez-le.
8. Étalez du papier d'aluminium sur le dessus. Mettez-y l'esturgeon, versez le vin sur la carcasse, enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Chauffez le four à cent quatre-vingts degrés. Mettez-y un plat allant au four avec du poisson.
9. Après 12 minutes, la feuille peut être ouverte. Laisser dorer le poisson au four. Trente minutes suffisent pour cela.
10. Lorsque l'esturgeon est prêt, sortez-le du four. Transférer dans un plat de fête. Décorez et traitez votre foyer. Laissez-les apprécier votre talent de cuisinier.

IMPORTANT : L'esturgeon est, comme déjà mentionné, un noble poisson blanc, il n'est presque pas nécessaire de le nettoyer. Il suffit d'enlever un peu de tartre situé sur les flancs, les branchies et l'intérieur.

La recette de l'esturgeon au four est entièrement poisson farci à la royale

Quand vous décidez d'organiser un somptueux régalez-vous, puis pêchez en royalement devrait certainement décorer votre table. De plus, il n'est pas du tout difficile de faire cuire un tel poisson. L'essentiel est que le four soit bien installé, rien ne brûle nulle part et ne cuit uniformément.

Produits :

• Esturgeon — 1,9 kg
• Oignon — 7 g
• Carotte - 100 g
• Pomme de terre - 325 g
• Oeuf - 1 pc.
• Verts — 25 g
• Farine — 45 g
• Sel
• Poivre — 7 g
• Huile d'olive - 45 ml

1. Préparez l'esturgeon pour le rôtissage. Pour cela, nettoyez, rincez, puis retirez les branchies et les entrailles.
2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne (pas fine).
3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
4. Écrasez tous les légumes et salez-les.
5. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faire de la purée. Ajouter un peu de farine, œuf, légumes verts.
6. Frotter l'esturgeon avec les épices et le poivre, mettre la garniture à l'intérieur (purée, légumes, quelques verdures).
7. Cousez le poisson pour éviter que la garniture ne tombe. Enveloppez l'œuvre d'art dans du papier d'aluminium.
8. Après cela, vous pouvez envoyer l'esturgeon dans un four chaud (température - 190 degrés).
9. Cuire au four pendant 20 minutes, puis déballer le papier d'aluminium et laisser dorer le poisson. Lorsqu'il est complètement cuit, mettez-le sur une assiette, décorez-le avec des tranches de citron, de l'aneth - régalez vos amis.

Ces poissons seront d'abord mangés, car l'esturgeon ne peut pas être gâté par la cuisson au four. De plus, il a un arôme merveilleux et un goût merveilleux, se marie bien avec les légumes et les agrumes. L'essentiel est de ne pas en ajouter beaucoup au plat. Un si grand nombre de citrons peut donner de l'amertume au poisson, gâchant ainsi le goût. Par conséquent, ajoutez un minimum de produits, et tout ira bien.

Vidéo: Comment cuire un esturgeon entier au four?