Comment préparer la menthe pour l'hiver: une recette pour faire du jus de menthe, de la gelée, des sauces, des boissons, de la compote, avec du sucre. Comment sécher, congeler la menthe pour l'hiver et combien de temps peut-elle se conserver?

Récolte et stockage de la menthe pour l'hiver. Recettes pour préparer des plats à la menthe.

Que peut-on préparer à partir de menthe pour l'hiver?

Tous les types de menthe cultivée et sauvage sont activement utilisés en médecine, cuisine, cosmétologie. La menthe poivrée est utilisée comme médicament, possède des propriétés apaisantes et désinfectantes.

Pour un usage interne, vous pouvez préparer du thé, des boissons, de la teinture, du jus de gelée, de la sauce, de la liqueur, de la confiture à la menthe.

La menthe se marie bien avec divers aliments et plats. Sous cette forme, la menthe aide à faire face aux spasmes intestinaux, à la bronchite, aux flatulences, aux nausées, aux brûlures d'estomac et à la douleur.

Vidéo: Que cuisiner avec de la menthe? Recettes

Comment conserver la menthe pour l'hiver?

La menthe est ramassée et récoltée pendant sa saison de floraison — juin, juillet. Les matières premières à collecter comprennent les tiges, les feuilles et les inflorescences.

Avant de choisir une méthode de stockage de la menthe pour l'hiver, la plante doit subir un certain traitement initial.

Toutes les feuilles doivent être triées, enlever celles qui sont endommagées, puis rincer et sécher soigneusement.

Vidéo: Économiser la menthe

Sécher la menthe pour l'hiver

Sécher m C'est très simple. Nous le divisons en paquets, tirons, plaçons des sacs en papier dans l'espace. Nous attachons les sacs avec de la menthe et les suspendons dans un endroit sec et sombre avec une bonne ventilation.

Un tel séchage aidera la menthe à ne pas être exposée aux rayons ultraviolets, empêchera la reproduction des insectes. Et les huiles essentielles et vitamines cicatrisantes seront intégralement préservées.

La préparation de la menthe séchée est déterminée par le bruissement des feuilles de menthe. S'ils sont bien séparés les uns des autres, facilement écrasés, le séchage peut être complété.

Pour boire du thé d'hiver, diverses herbes sont ajoutées aux bottes avec de la menthe, pour arôme: agripaume, millepertuis, sauge et thym.

Dans le monde moderne, des séchoirs électriques spécialisés sont utilisés pour sécher la menthe. Pour sécher la menthe, il est nécessaire d'utiliser le régime de température le plus bas et le plus doux - environ 35 degrés. Le meilleur endroit pour conserver la menthe séchée est un récipient en verre sec avec un couvercle hermétique. La durée de conservation de la menthe séchée ne dépasse pas huit mois.

Geler de la menthe pour l'hiver

Le gel de la menthe peut se faire de plusieurs manières:

• Congélation sansblanchiment. Hachez les feuilles de menthe et placez-les dans un récipient de stockage des aliments. La période de stockage ne dépasse pas neuf mois. Plus tard, la menthe perdra ses propriétés bénéfiques.
• Menthe blanchie. Pour une durée de conservation plus longue,trempez la menthe dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis immédiatement dans de l'eau froide et placez-la dans des sacs de congélation.

• Pour faire des cocktails à la menthe spectaculaires et aromatiques sont congelés avec des glaçons. Pour ce faire, disposez soigneusement les feuilles de menthe dans des moules spécialisés et versez de l'eau bouillie.
• Pour préparer des thés prophylactiques et antiviraux, vous pouvez mettre des morceaux de gingembre et de zeste de citron dans de tels cubes. Après congélation, les cubes de menthe sont stockés dans des sachets.

Gelée de menthe pour l'hiver

Gelée de menthe pour l'hiver vous ravira avec des souvenirs de l'été et vous aidera à prévenir les rhumes et à faire face à la maladie. La gelée elle-même est de couleur jaune , pourlui donner une belle teinte émeraude, il faut ajouter du jus de citron vert ou du colorant alimentaire vert.

La consistance de la gelée de menthe est semblable à une sauce épaisse. Ainsi, ils peuvent être servis non seulement pour le thé, mais aussi comme sauce principale pour de délicieux plats d'agneau et de volaille.

Pour préparer la gelée de menthe nous aurons besoin de :

• Feuillesmenthe-unetasse
• Eaupurifiée-unetasse
• Vinaigre de cidre ½ tasse
• Sucresable-polkilogramme
• Colorantnourriture-cinqgouttes
• Gélatine oupectine-soixante-dixcinq grammes

Étapes de préparation:

• L les feuilles de menthe sont soigneusement lavées et finement hachées
• Versez le vinaigre de cidre de pomme dans un pot pour faire de la gelée, mettez la menthe et le sucre
• Bien mélanger
• Mettre le récipient sur un petit feu, porter à ébullition en remuant lentement
• Après ébullition, retirer du feu et ajouter le colorant à la gelée
• On remet la casserole sur le feu et on porte à ébullition. Maintenir pendant une minute et retirer du feu
• Filtrer la gelée finie à travers une étamine ou un tamis
• Répartir la gelée de menthe parmi des bocaux propres et stérilisez-les pendant quinze minutes
• Fermez les bocaux et conservez-les à température ambiante

Vidéo: Sirop de menthe pour l'hiver

Vidéo: Confiture de menthe au citron

Menthe sucrée pour l'hiver

Une des façons de préserver l'arôme de menthe pour l'hiver est de préparer du sucre de menthe Une telle délicatesse aromatique convient à une grande variété de plats culinaires.

Le sucre de menthe poivrée peut être utilisé en pâtisserie, pour les boissons, les salades et les desserts.

Pour préparer le sucre, on prend:

• Menthe fraîche - 200 grammes
• Sable de sucre - 100 grammes

Préparation:

• Broyer tout le ingrédients et mélanger à l'aided'un mixeur
• Répartir la masse homogène obtenue sur des bocaux propres, en scellant bien le contenu
• Ce sucre à la menthe est conservé longtemps au réfrigérateur

Pour l'arôme parfumé de vos inventions culinaires, il faut ajouter cette menthe à un plat déjà préparé.

Le jus de menthe pour l'hiver

Le jus de mentheest activementutiliséà des finsmédicinales.En raison deses propriétésantiémétiques,cholérétiquesetantispasmodiquespropriétés.Utilisezjusmenthe etdanscuisson etdanscuissonproduits de confiserieproduits.

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Pourfabricationjusdementhenécessaire:

• Feuillesmenthe–1 kg
• nettoyéeau—0,5 l

Préparation:

• Pourpréparermenthejuspourhiverfraisfeuillesmenthefinementcouperousauterà travers unhachoir à viande
• Le liquide obtenuinsistepourpendanttroisheures
• Puisfiltrer,porteràbouillir
• Supprimejusdufeuetverserdansbocaux
• Stériliserenvironvingtminutes,hermétiquementbouchonetlaissezrefroidir
• Conservezjusetavecmenthec'est possibleàtempérature ambiante

Sauce à la menthe pour l'hiver

Sauceavecmentheconsidéréelégèredanspréparationet [2 81]par le plusexquisselongoût.292]deagneau.

Fairementhesaucea lieuà partir deavec lesingrédientssuivants:

• Menthefraîche—400gr
• Vinaigrevin—100gr
• Eauchaude—100gr

Recettepréparation dementhesauce

1. Nous prenonsla menthe,la minesousl'eau courante,sécher
2. Feuillessoigneusementvoir crème
3. Concassermenthedans unmélangeur
4. Placermenthedansrécipient,verservinaigre, ) saupoudrer avecseletsucre
5. Ajoutereaupourobtenirla consistancedésirée
6. Sauce à la mentheprêt

Vidéo: Sauce à la menthe pour l'hiver

Boisson à la menthe pour l'hiver

Les boissons à la menthe pour l'hiver comprennent: thé à la menthe, extrait de menthe, liqueur de menthe,mojito, compote de menthe, sirop de menthe, décoction de menthe.

La décoction de menthe est préparée principalement en hiver pour traiter la toux et comme désinfectant pour le SRAS.

• Pour préparer la décoction de menthe, prenez 15 grammes de menthe sèche et versez un verre d'eau propre
• Temps de cuisson— 15minutes
• Laisser infuser une demi-heure, filtrer
• Boire une décoction pour la prévention et le traitement des maladies des voies respiratoires supérieures

Pour améliorer l'appétit et améliorer le travail du tube digestif, les médecins recommandent de préparer une infusion de menthe 'Je vous.

Pour la préparation, il vous faut:

• Menthe hachée - 2 c.
• Un verre d'eau bouillante

Préparation:

1. Infuser de la menthe hachée avec faire bouillir de l'eau, laisser infuser une demi-heure
2. Nous utilisons l'infusion de menthe comme analgésique et sédatif

Extrait de menthe est utilisé aussi bien en médecine que pour la préparation de cosmétiques.

Pour préparer un tel extrait, on prend:

• Menthehachée -100gr
• Alcool — 0,5 l

Préparez l'extrait de menthe selon la recette suivante:

• On écrase bien la menthe fraîche pour obtenir du jus
• On prend un bocal en verre ou n'importe quel récipient en verre et on verse de la menthe avec de l'alcool
• Insister sur un endroit sombre pendant un mois
• Filtrer l'extrait etutilisercomme prévu

Boire de menthe au concombre Pour la cuisson, nous aurons besoin de:

• Concombre moyen - 2 pcs
• Eaupurifiée - 2 l
• Menthe fraîche - 50 g
• Citron - 1 pc

Recette de fabrication:

• Tous les ingrédients d hacher finement, mélanger dans un récipient profond
• Couvrir d'eau et laisser au réfrigérateur pendant une heure
• Servir dans des verres décorés de feuilles de menthe

Boisson à la menthe avec du fenouil Prendre 100 grammes de menthe, 100 grammes de fenouil, sucre et cardamome au goût. Mélanger les composants nécessaires dans le mélangeur, diluer avec de l'eau.

Vidéo: Sirop de menthe

Vidéo: Compote de menthe à la groseille