Comment faire des saucisses à base de tomates pour l'hiver à la maison: 2 meilleures recettes étape par étape avec des ingrédients détaillés
Nous préparons un plat épicé pour l'hiver - chertovnya - à la maison selon nos recettes.
Les qualités gustatives de cette préparation "au poivre" ne peuvent être comparées à aucune autre. Cette sauce épaisse ne peut pas être appelée adjika, elle ne ressemble pas non plus au raifort bien connu à la betterave. Ce plat s'appelle différemment: khrenoder, gorloder, diable. Et la vérité est que la présence d'un riche goût de raifort dans la composition de la recette peut être assez perceptible lorsqu'elle frappe la gorge.
Cette sauce a de nombreuses qualités positives - lorsqu'elle est ajoutée aux plats, elle aide à stimuler non seulement l'appétit, mais également l'immunité (convient pour une friandise par temps froid d'hiver). Le fait que les tomates au raifort ne puissent pas être préparées pour l'hiver est considéré comme une grosse erreur. Cependant, si vous respectez certaines règles de manipulation des aliments, vous conserverez ce plat au réfrigérateur jusqu'aux vacances du Nouvel An.
Comment faire de la soupe à la tomate maison?
Préparation pas à pas du plat à la maison:
- Nous avons atteint les tomates rouges, le raifort, l'ail, le sel. (Il n'est pas interdit d'ajouter du sucre, mais le goûter sera moins stocké).
- Lavez 2 kg de tomates et étalez-les sur une serviette pour les sécher.
- Racine de raifort propre (100 g).
- Versez de l'eau bouillante sur le raifort pour éliminer l'excès d'amertume.
- Couper le raifort en cubes pour ensuite le broyer au robot culinaire.
- Épluchez 100 g d'ail.
- Nous commençons à broyer nos composants. Au début, le raifort - en commençant à basse vitesse, nous l'augmentons progressivement.
- Ajouter les gousses d'ail et poursuivre le processus de broyage à la vitesse la plus élevée jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.
- Coupez les tomates en quatre parties, en enlevant les tiges.
- Pliez le gobelet du mixeur et broyez en portions.
- Ajouter le mélange ail-raifort à la dernière portion de tomates, bien mélanger.
Raifort - Moudre 2 c. l. gros sel de table à l'aide d'un moulin à café (cela aidera à le dissoudre plus rapidement).
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Laisser au frais en remuant la sauce de temps en temps avec une spatule en bois, afin que les gaz qui saturent le produit lors du fouettage au mixeur s'évaporent, et aussi pour permettre au sel de se dissoudre sans résidu. À l'aide d'un hachoir à viande pour préparer la sauce, n'hésitez pas à étaler le "gorloder" dans des récipients immédiatement après avoir dissous le sel.
- Verser de la ferraille dans des canettes, les envoyer dans un entrepôt frigorifique. Servir avec des plats de viande, du pain grillé ou manger avec du pain brun frais.
Recette #2:
Prochaine recette de tomates le raifort comme stock d'hiver sera conservé pendant longtemps. Une exception peut être les cas de collations incontrôlables.
Vous aurez besoin de:
- Racine de raifort — 200 g
- Tomates - 3 kg
- Ail - 2 têtes de taille moyenne (10 gousses)
- Poivron doux - 400 g
- Sel - 3 c. l.
- Sucre - 2 c. l.
- Poivre noir moulu - au goût
- Laver les tomates, les couper en quatre et les passer au hachoir à viande.
- Versez dans une casserole à fond épais ou un chaudron et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Retirez les graines du poivron et coupez-le comme vous le souhaitez.
- Faire tremper l'ail dans l'eau et le peler.
- Le raifort est également nettoyé et haché grossièrement. Tous les ingrédients préparés sont également broyés dans un hachoir à viande et combinés avec de la purée de tomates.
- Faire bouillir encore dix minutes.
- Ajouter à la sauce au goût: sel, poivre noir moulu, sucre, porter à ébullition. Pendant qu'il est chaud, verser dans des canettes (pré-stériliser le récipient) et rouler.
