Chebureks à la viande: secrets et recettes étape par étape pour une excellente cuisson
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Une excellente alternative à m 'les tartes claires deviendront des chebureks avec de la viande, plus elles seront préparées beaucoup plus rapidement car elles sont pétries sur de la pâte fraîche.Nous vous proposons les recettes les plus simples étape par étape pour la cuisson aromatique avec une délicieuse farce croustillante et juteuse!
Une recette pas à pas pour le cheburek à la viande fait maison - principes généraux
Le fond du cheburek est la pâte et la viande.
La pâte est mélangée aux ingrédients les plus simples: farine, eau, œufs.Parfois, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de permettre à la masse de se déposer.Vous pouvez préparer une crème pâtissière qui rendra les chebureks particulièrement succulents, comme s'ils étaient en couches.Il est également permis de pétrir la pâte sur des produits laitiers, tels que le kéfir.Pour la porosité spéciale, ajoutez souvent de la poudre à pâte, de la vodka et de l'huile.
La viande est utilisée principalement dans le bœuf ou le mouton.Vous pouvez les remplacer par du porc ou de la volaille.Les pièces sélectionnées sont lavées et déformées.Dans la farce mettre les épices, les oignons émincés et le selau goût, verser pour la jutosité de l'eau de remplissage, du lait ou du bouillon.Faites sauter longtemps et avec précaution.
Le moulage, à l'instar de la préparation du produit, n'est également pas difficile.La pâte est divisée en plusieurs parties, chaque rouleau avec un gâteau fin, placé au centre de la garniture, distribue-la sans l'amener aux bords.Après avoir formé un demi-cercle, les bords sont soigneusement scellés pour éviter que le jus ne coule pendant la friture.
Les chebureks sont généralement frits dans une grande quantité d’huile chauffée, mais ils peuvent également être cuits dans une poêle afin d’être moins caloriques.
1. Chebureks avec viande: recette pas à pas pour la crème pâtissière
Ingrédients pour la pâte:
- farine - 14 cuillères à soupe;
- un œuf;
- sel - 15 grammes;
- eau chaude - demi-verres.
Pour les viandes hachées:
- Le jeune veau ou le bœuf est un petit morceau;
- grosse tête d'oignon;
- feuille de laurier - deux feuilles;
- Dix grammes de sel et de poivre noir.
Mode de préparation:
1. Préparez d'abord la viande hachée pour le cheburek: épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide, passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le au robot.
2. Lavez bien la viande, séparez tous les films et les tendons éventuels, coupez-les en morceaux de taille moyenne et hachez-les de la même manière que l'oignon dans un hachoir à viande. Mélangez bien avec les deux masses.
3. Émincer le sel, le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, épices pour plus de goût, bien mélanger.
4. Rincer deux feuilles de laurier, les écraser dans un mélangeur et les ajouter àémincer, remuer à nouveau et laisser reposer une demi-heure pour permettre à la viande de digérer l'assaisonnement et le poivre noir.
5. Pendant le trempage de la viande hachée, pétrissez la pâte à la crème: versez un verre incomplet de farine tamisée dans un bol profond.Il est absolument nécessaire de tamiser la farine pour qu'elle soit enrichie en oxygène, d'où ressortiront encore mieux les chebureks prêts.
6. Mélanger la farine avec l'oeuf et verser une demi-tasse d'eau bouillante à ébullition, mélanger rapidement.
7. Versez la farine et pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien serrée.
8. Placez la pâte sur une table légèrement farinée, roulez un gâteau mince, de forme ronde, roulez la pâte en trois couches et roulez le gâteau, mais déjà au carré.
9. Découpez plusieurs rectangles égaux.
10. Mettez une petite quantité de viande farcie au milieu de chacune (deux cuillères à thé suffiront), pincez doucement les bords avec vos doigts pour éviter qu'ils ne gonflent pendant la friture.Utilisez une fourchette pour faire un motif sur les bords.
11. Option diététique: frire dans une poêle.Mettez les chebureks formés dans une poêle chauffée sans huile, faites cuire à feu moyen pendant cinq minutes de chaque côté.Retournez le cheburek lorsque la pâte est gonflée.Et pendant la cuisson des chebureks, ne faites pas de feu puissant, car ils peuvent brûler et rester crus à l'intérieur du remplissage.Placez tous les chebureks au four sur une assiette plate et enduisez-les légèrement d'huile de tournesol.
12. Une option consistante: les produits de friture.Versez un verre d'huile végétale dans une poêle à frire,réchauffer.Étaler doucement les chebureks, faire sauter des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Placez les chebureks finis sur une assiette recouverte d'un mouchoir en papier pour éliminer l'excès de graisse.
2. Chebureks à la viande maison: Une recette étape par étape pour les pommes de terre
Ingrédients pour mélange de pâte:
- un verre d'eau chaude;
- un œuf;
- 480 grammes de farine;
- sel - 15 grammes;
- beurre - 50 grammes.
Pour la garniture:
- une poignée de viande hachée mélangée (viande de porc et bœuf);
- quatre pommes de terre de taille moyenne;
- tête d'oignon;
- Huile de carême - un verre, y compris pour la torréfaction du cheburek;
- tout assaisonnement, sel, poivre noir - pour 15 grammes.
Et pour plus de saveur de chebureks prêts à l'emploi, ajoutez trois gousses d'ail et toutes les herbes à la garniture.
Mode de préparation:
1. Si vous avez un peu de viande hachée à la maison, cette recette de Cheburek fait maison est tout à fait appropriée car elle est considérée comme économique, car la garniture est composéede viande et de pommes de terre.Ne pensez pas que le goût de Cheburek sera inférieur, les pommes de terre dans cette version ne se sentent même pas.En option, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des œufs à la coque.
2. Tout d'abord, étalez la pâte: versez dans un bol profond un verre d'eau chaude, ajoutez du sel, un verre de farine, ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la masse soit refroidie.Verser la farine et casser l'œuf, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit serrée, souple et élastiqueconsistance.Couvrir la pâte avec une serviette pour lui permettre de régler légèrement.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en quatre, ajoutez de l'eau, du sel et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Laisser refroidir, broyer dans un mélangeur dans un smoothie.Ou vous pouvez simplement pétrir les pommes de terre avec un tiret.
4. Libérez l'oignon de la coque, broyez-le avec un couteau bien aiguisé et faites-le frire à la poêle dans du beurre chaud pendant une minute.
5. Placez la viande hachée dans une poêle et faites-la sauter pendant quelques minutes.
6. Mettez la purée de pommes de terre dans la garniture, versez l'assaisonnement, le poivre noir et le sel un peu plus.
7. Pressez l'ail dans la gousse d'ail, hachez les fines herbes et ajoutez-les à la farce en remuant bien.
8. Divisez la pâte en plusieurs parties égales et roulez-la en petits gâteaux.
9. Au milieu de chaque gâteau, déposez une cuillère à soupe de viande hachée, connectez les bords et pincez bien avec les doigts.Motif de fourche sur les bords.
10. Faites frire la poêle, faites chauffer l'huile, étalez les chebureks et faites sauter des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Servir chaud et froid avec de la viande et des pommes de terre, car les froides perdent leur goût et leur jutosité.
3. Chebureks avec viande: recette pas à pas sur le kéfir
Ingrédients pour la pâte:
- kéfir20% de matières grasses - 2,5 verres;
- cinq tasses de farine;
- 25 grammes de sel.
Pour la farce:
- trois poignées de n'importe quelle farce (vous pouvez du poulet);
- une ampoule;
- eau - 20 ml;
- poivre noir, sel pour dix grammes;
- Huile de carême - un demi-verre.
Mode de préparation:
1. Préparez d'abord la pâte à partir des ingrédients ci-dessus: versez du kéfir profond dans un récipient profond (prenez du kéfir peu gras), versez un peuSalez et versez la farine tamisée en quelques étapes. Assurez-vous de remuer constamment avec une cuillère pour éviter les grumeaux.Dès que la pâte est épaisse, étalez-la sur une table farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle colle aux mains (s'il y a peu de farine, saupoudrez-en un peu plus).Laisser la pâte reposer un peu sous la serviette.Apparemment, la pâte est très simple et vous pouvez l'obtenir même sans aucune expérience en cuisine.
2. Après avoir cuit la farce: Mettez dans un bol profond n'importe quelle farce, comme de la viande de poulet, de porc, de bœuf ou de dinde, du sel, du poivre et ajoutez tout l'assaisonnement de votre choix.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et broyez-le dans une petite râpe, mettez-le dans la farce.
4. Pour rendre la farce juteuse, versez-y de l'eau à la température ambiante.
5. Coupez bien la pâte en deux parties égales, roulez-les alternativement en un grand gâteau très fin.Utilisez le mug pour couper des cercles, et si vous voulez faire de gros chebureks, vous pouvez couper des cercles avec une soucoupe.
6. Au centre de chaque cercle, placez une petite quantité de farce, environ une cuillère à soupe, et pour un grand cheburek deux cuillerées à soupe, saisissez fermement les bords.Faire des modèles extrudés sur les bordsfourchette pour les rendre croustillants après la friture.
7. Réglez la poêle à frire avec de l'huile.
8. Mettez les chebureks formés dans une poêle et faites-les frire pendant cinq minutes d'un côté, puis faites-les tourner et faites-les frire de l'autre côté pendant cinq minutes.
9. Placez les chebureks chauds sur une serviette en papier ou des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
10. Servir dans du thé ou du lait chaud, ils peuvent être réfrigérés, ils ne perdront pas leur goût.Vous pouvez servir de la crème sure faible en gras à proximité dans un bol séparé.
