Champignons comestibles et non comestibles: variétés, date d'apparition, description, photo. Champignons crus comestibles: avantages et inconvénients, à quoi ressemblent-ils, avec quoi peut-on les confondre? Comment distinguer les faux champignons des vrais: comparaison, similitudes et différences
Dans cet article, nous examinerons la différence et la variété des champignons. Et nous vous dirons également comment distinguer un faux d'un comestible et comment préparer correctement le champignon pour la cuisson.
- Champignons comestibles et non comestibles: variétés, quand ils apparaissent, description, photo
- Champignons crus comestibles: avantages et inconvénients, avec quoi peut-on les confondre?
- Comment distinguer les faux champignons des vrais: comparaison, similitudes et différences
- Comment nettoyer et traiter correctement les champignons?
- Peut-il y avoir intoxication aux champignons de roussette?
- Vidéo: Comment distinguer les champignons comestibles: on trouve la différence entre un champignon et un champignon
Probablement beaucoup ont entendu à propos de champignons tels que les champignons crus, mais peu de gens savent qu'il existe un grand nombre de leurs espèces, parmi lesquelles vous pouvez également trouver des champignons vénéneux. Connaissant les types de champignons et leur description, vous pouvez facilement distinguer un champignon comestible d'un champignon vénéneux, préservant ainsi votre santé et celle de vos proches.
Champignons - comestibles et non comestibles: variétés, quand ils apparaissent, description, photo
Loin de tout le monde, ayant pris connaissance de ces matières premières sont bleus, verts, verdâtres croiront ces informations. Cependant, ces délicieux champignons sont vraiment complètement différents et chaque type a ses propres caractéristiques.
- Podgruzdok blanc. Ce type de champignon est facilement reconnaissable à la couleur blanche de ses chapeaux et de ses pattes. Beaucoup moins souvent, podgruzdok a une calotte blanche avec des points jaunâtres. Ces champignons peuvent être trouvés dans la forêt du milieu de l'été au milieu de l'automne, selon la météo. Les champignons sont classés comme comestibles.
- Roux jaune. Le chapeau de ce champignon a une couleur jaune clair, tandis que la patte est blanche. Une particularité du roux jaune est que sa peau, située tout au bord du bonnet, se détache très facilement. Une petite indentation est souvent visible au centre du capuchon. Ces champignons sont considérés comme comestibles, ils sont récoltés de juillet à octobre.
- Ergot vert. Ce champignon peut facilement être confondu avec un poison, car son apparence est totalement inesthétique. La couleur de la calotte est vert pâle avec une teinte jaunâtre. Malgré son apparence, le champignon est comestible et même très savoureux.
- Sorgho bleu. Cette beauté de la forêt a un bonnet bleu-violet, et le bleu peut être très foncé. La jambe d'un tel brut, blanc. Le champignon peut être mangé.
- Sorgho comestible. Ces champignons sont très attrayants. Le bonnet du roux a une couleur rouge brunâtre avec des taches grises. La patte du roux est blanche. Vous pouvez cueillir des champignons du milieu de l'été au début de l'automne.
- Ergot de marais. Malgré son nom, le champignon est assez beau. Le chapeau est peint en rouge vif avec une nuance brune vers le centre. Les jeunes champignons ont des chapeaux convexes, les vieux, au contraire, ont des dépressions au centre. La jambe de ce lait cru a une couleur blanche avec une teinte rose. Vous pouvez récolter le sedum des marais de juin à septembre.
- Prêle verdâtre. Un champignon assez grand avec un chapeau peint d'un vert sale avec des nuances de gris et de bleu. Les vieux roux verdâtres se distinguent par une calotte convexe. Ces champignons peuvent être trouvés dans la forêt tout au long de l'été.
- Roux vert-rouge. Ce champignon est assez gros et a un chapeau de couleur vive - rouge, jaune. La patte, comme celle du roux vert, est blanche avec une teinte rose. Vous pouvez rencontrer ces champignons en juillet-septembre.
- Roux bleu-jaune. Le chapeau de ce champignon a une couleur bleu-violet avec des taches jaunes. La jambe diffère en ce qu'elle est assez large. Les champignons sont considérés comme comestibles, mais ils n'ont pas beaucoup de valeur nutritive.
Quant au sedum non comestible, il est important de dire ce qui suit. Tous les champignons crus comestibles ne sont pas classés comme champignons vénéneux, beaucoup de ces champignons ont simplement un goût amer désagréable et même brûlant, c'est pourquoi ils ne sont pas réellement consommés. D'autres peuvent provoquer des troubles bénins, de petites perturbations dans le travail du tractus gastro-intestinal.
Il est beaucoup plus important de pouvoir distinguer les champignons des autres champignons vraiment vénéneux et mortels, mais nous y reviendrons plus tard.
- Bouleau brut. Le plus souvent, ce champignon a un chapeau rose-violet avec une teinte jaune, mais d'autres couleurs peuvent également être trouvées, par exemple, le cuivre, le rouge, etc. Les jeunes champignons de bouleau ont une petite particularité - leurs chapeaux sont ondulés à la bords. La patte est le plus souvent blanche avec une teinte jaune. Le champignon lui-même est très fragile. Vous pouvez les trouver dans la forêt du milieu de l'été au début de l'automne. De nombreux cueilleurs de champignons pensent que ce type de champignon cru est toujours comestible, car toutes les toxines se trouvent dans le film supérieur du champignon, qui se nettoie facilement.
- Roux rouge. Ce champignon est beaucoup plus petit que ses homologues en taille, a une couleur rouge foncé et une patte rose ou blanc-rose. Le champignon a une délicieuse odeur caractéristique, mais un goût très piquant et brûlant. Pousse en août, septembre.
- Sorgho rose. Le champignon est peint d'un rose tendre, apparaît dans les forêts à la fin de l'été et pousse jusqu'à la fin septembre environ. Le goût de ce champignon est très amer.
- Raw Kelly. L'aspect du champignon est très attrayant, le chapeau a une belle couleur marron, violet foncé. La jambe, en règle générale, a les mêmes couleurs. Le goût du champignon est piquant et brûlant, mais il a une odeur de champignon. Le fromage en grains de Keli n'est pas très gros.
- Cuir brut fragile. Le plus souvent, les champignons de cette espèce poussent en grands groupes. Le capuchon a une couleur rose délicate sur les bords et un rose plus saturé avec une teinte violette au centre. Ce champignon est également de petite taille et de goût désagréable.
- Raw-Eye de Meira. Il vaut mieux éviter ce champignon, car il peut facilement provoquer des intoxications et des troubles du tractus gastro-intestinal. La couleur du chapeau est rouge très vif et riche. La patte est le plus souvent blanche, mais à la base elle peut être jaunâtre et brune.
- Sedum piquant. La forme du chapeau est le plus souvent étalée, la couleur est rouge ou rose-rouge. Une caractéristique distinctive est l'odeur désagréable forte et le même goût du champignon.
Avant de parler des avantages et des inconvénients de ces champignons, il faut dire qu'il existe 2 types de champignons qui peuvent facilement être confondus avec un champignon vraiment dangereux - le champignon pâle.
- Ainsi, le sorgho vert et verdâtre peut être confondu avec le champignon pâle en raison de l'inexpérience, dont l'utilisation peut entraîner la mort d'une personne.
- N'oubliez pas qu'il n'y a pas de films, d'emballages, etc., sur la jambe de l'oignon vert Le champignon pâle au bas de la jambe a une sorte d'emballage.
- Du haut de la patte des champignons, on voit aussi souvent une "jupe" faite d'un film, la patte de l'échasse est "propre", sans pellicules, etc.
- La patte de l'échasse est droite et régulière, sans épaississement, la patte du champignon vénéneux est plus fine vers le haut.
- Faites également attention au fait que les vers, les insectes, etc. "aiment" le champignon Comme vous le savez, aucun des représentants du monde animal ne mangera un champignon vénéneux. Par conséquent, si le champignon n'est pas touché, il est très beau, demandez-vous s'il est comestible.
Concernant les bienfaits des canneberges crues il faut dire ceci:
- Ces champignons, comme beaucoup d'autres, sont une source de vitamines et d'oligo-éléments. Par exemple, les champignons contiennent une quantité suffisante de vitamines B.
- Ces champignons contiennent également des acides gras.
- Par ailleurs, c'est dans la composition du maïs cru que se trouve une enzyme appelée russuline, qui aide à cailler le lait. Cette substance est extrêmement nécessaire dans la fabrication du fromage.
En ce qui concerne le possible dommage de ces champignons, on peut dire ce qui suit:
- Le plus grand mal peut ne pas apporter de champignons crus, mais des champignons vénéneux, avec lesquels ils sont facilement confondus. Dans ce cas, même des conséquences fatales sont possibles.
- De même, certains types de champignons peuvent provoquer des intoxications légères et, par conséquent, des vomissements, des nausées, etc.
- En grande quantité, ces champignons provoquent une lourde charge sur l'estomac et le cœur, vous devez donc les manger petit à petit.
Comment distinguer les faux champignons des vrais: comparaison, similitudes et différences
Il est d'usage de les appeler les champignons qui sont réels peuvent être mangés, et ceux qui ne peuvent pas être mangés sont faux. Il est important de dire que tous les faux champignons ne sont pas toxiques, la plupart d'entre eux sont simplement amers, épicés et peu savoureux, mais ils ne peuvent pas causer de dommages importants au corps humain.
- La première chose à remarquer est la présence d'une "jupe" sur la tige du champignon. Si vous voyez une telle "jupe" en haut ou en bas du champignon, ne la prenez pas. De tels films sont caractéristiques des champignons faux et vénéneux.
- La pulpe est trop dure et ne se casse pas. Les champignons crus sont des champignons très délicats, vous pouvez les casser avec une touche négligente, mais l'inverse est vrai avec les faux.
- Au bout de la jambe, il a une couleur rose - cela peut être considéré comme le signe d'un faux champignon, mais pas toujours.
- Absence de vers, coléoptères sur le champignon. Ils aiment manger divers insectes avec des champignons crus, mais ils ne mangent pas de faux champignons.
- Faites attention à l'odeur du champignon. Bien sûr, un faux champignon n'a pas toujours une odeur désagréable, mais cela arrive parfois.
- Le goût nous fait aussi comprendre beaucoup de choses. Mais ici, vous devez être extrêmement prudent et ne pas confondre l'érysipèle avec le champignon. En règle générale, les faux roux ont un goût amer et brûlant.
- Faites attention à l'endroit où vous avez trouvé le champignon. Par exemple, les principaux types de champignons se trouvent le plus souvent dans les forêts de conifères, ainsi que dans les contreforts et à proximité des tourbières, donc si vous trouvez un tel champignon dans une forêt de bouleaux, pensez-y.
IMPORTANT: Si vous vous sentez malade après avoir mangé des champignons ou après avoir essayé n'importe quel champignon, commencez immédiatement à vous laver l'estomac. Pour cela, buvez beaucoup d'eau et faites vomir, puis buvez du charbon actif à raison de 1 comprimé par 10 kg de poids corporel. Si vous ne vous sentez pas mieux ou si vous vous sentez moins bien, appelez immédiatement une ambulance.
Comment nettoyer et traiter correctement les champignons crus?
Voyons comment nettoyer les champignons et si cela doit être fait:
- Nettoyez les champignons crus requis en fonction de leur état. Ils sont très fragiles et peuvent facilement s'effondrer. Vous ne pouvez pas nettoyer les champignons qui poussent sur la mousse, il est seulement important de les examiner pour détecter la présence de vers et de les rincer soigneusement.
- Les champignons qui poussent dans une zone sablonneuse nécessitent un nettoyage de la tige. Après tout, le sable et la terre pourraient s'y coller. Mais il n'est pas nécessaire de retirer le film, car le champignon fragile peut s'effondrer.
- Avant de préparer les champignons pour le nettoyage, ils doivent être soigneusement rincés ou même brièvement trempés dans de l'eau bouillante. Ainsi, ils deviendront sensiblement plus denses.
- Maintenant, ils peuvent être lavés et nettoyés. Il est important d'enlever tous les débris: brindilles, feuilles et terre collante.
- Les champignons infestés de vers doivent être jetés.
- Les bouchons rouge et bleu vif sont complètement nettoyés. De telles biscottes sans nettoyage peuvent être amères.
- Les champignons tubulaires nécessitent le nettoyage de la partie tubulaire du capuchon de la saleté et des débris.
Peut-il y avoir une intoxication aux champignons du roussette?
On pense que ce champignon est exclusivement comestible, mais il ne faut pas oublier les faux sosies. À savoir, les faux roux sont toxiques. Une petite partie de ces champignons, qui pénètrent dans les aliments, ne provoquera pas de symptômes graves. Mais avec une utilisation fréquente, des perturbations du travail du tractus GASTRO-INTESTINAL sont possibles.
Il est possible d'être empoisonné par des champignons crus dans le cas:
- si le champignon a poussé dans la zone d'accumulation de déchets et de sels de métaux lourds
- si le champignon cueilli et utilisé pour la cuisson est un faux champignon cru
Les champignons et les champignons crus, entre autres, sont un produit savoureux qui peut être utilisé pour préparer de nombreux plats. Cependant, la santé et la vie sont bien plus importantes que la nourriture savoureuse, alors n'envoyez que les champignons dans votre panier qui ne vous causent aucun doute.
