10 recettes les plus délicieuses pour les escalopes de chou: cuisiner de manière simple, à partir de chou-fleur, choucroute, avec l'ajout de haricots, pommes de terre, viande hachée, champignons, flocons d'avoine, fromage, dans une mijoteuse

Dans cet article, nous examinerons les 10 recettes de côtelettes de chou les plus délicieuses qui diversifieront et décoreront votre menu.

Le sujet d'aujourd'hui sera spécifiquement pour les cuisiniers à domicile, à savoir sur les boulettes de viande parfumées et juteuses. Le végétarisme a récemment touché de nombreux segments de la population, nous voulons donc partager des recettes de boulettes de viande à base de chou. Et croyez-moi, de telles friandises savoureuses peuvent facilement éclipser même les plats de viande. De plus, connaissant la bonne technologie et quelques astuces, vous ne comprendrez peut-être même pas le composant principal.

La recette la plus délicieuse et la plus simple pour les escalopes de chou

Chaque hôtesse a des ingrédients secrets dans son arsenal qui rendent le plat spécial et inoubliable. Mais au cœur d'un tel régal se trouve définitivement une recette originale et simple. Par conséquent, nous vous suggérons de commencer par celui-ci.

• Notez la recette suivante:
  • chou — 1 tête jusqu'à 500 m;
  • semoule - 2 c. l.;
  • chapelure - par le fait;
  • oignon de taille moyenne - 2 pièces;
  • œuf — 1 pièce;
  • crème sure ou mayonnaise — 3-4 c. l.;
  • sel, poivre moulu et un mélange d'épices préférées - au goût;
  • huile - en fait.
• Retirez les feuilles inutilisables, lavez le chou et secouez bien l'excès d'humidité. Si nécessaire, retirez et tranchez tous les endroits endommagés. Ensuite, coupez le chou en gros morceaux et mettez-le dans de l'eau salée déjà bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes maximum.
• Jetez le chou dans une passoire et laissez-le pendant un moment pour que l'eau se soit écoulée. Pour un meilleur effet, vous pouvez presser un peu les feuilles ou les déposer sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'humidité restante.
• Hachez l'oignon le plus petit possible et coupez le chou en petites lanières. En option, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais avec une grande buse. Il ne vaut pas la peine d'utiliser un mélangeur, car il peut trop réduire les produits en purée.
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• Mélangez maintenant tous les ingrédients dans une composition (sauf 3-4 cuillères à soupe de crème sure) et laissez reposer 15-20 minutes pour que la semoule gonfle un peu.
• Former des boulettes de viande et les tremper dans la chapelure des deux côtés. Il peut être mélangé dans le même rapport avec de la farine. Ou ajoutez des graines de sésame. Cela procurera des avantages pour le corps et apportera une certaine originalité aux plats.
• Frire, comme des escalopes ordinaires, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Et pour les rendre plus juteuses et fondantes en bouche, faites-les mijoter un peu au four à une température de 110-120 °C. 10-15 minutes suffisent, n'oubliez pas de verser la crème sure. Et avant de servir, saupoudrez de légumes verts hachés.

Recette des escalopes de chou-fleur

Le chou-fleur est une sorte de parent du légume à racine blanche habituel et du brocoli vert. Soit dit en passant, j'ai également bénéficié des deux représentants. En plus de bienfaits incroyables pour les intestins et notre système immunitaire (car il contient beaucoup de vitamine C), il régule le cycle menstruel chez la femme et agit comme mesure préventive contre les AVC. Ce n'est qu'une petite partie d'un légume aussi utile.

• Seuls quelques composants sont nécessaires:
  • légume frisé - 1 tête jusqu'à 400 m;
  • œufs - 2 pièces;
  • farine - 2 c. l.;
  • sel et épices - au goût;
  • verts - facultatif;
  • huile - en fait.
• Retirer les inflorescences des fourches de l'épi et bien laver sous l'eau courante. Le légume doit également être précuit, mais pas plus de 3 minutes. Sinon, le chou se transformera simplement en bouillie.
• Au fait, pour faciliter son travail, mettez-le dans de l'eau bouillante à l'aide d'une passoire. Et puis avec son aide et laisser refroidir. Et l'excès d'humidité s'évacue également de cette façon, car vous ne pouvez pas essorer le chou.
• Maintenant, armez-vous d'un pilon et écrasez les fleurs. Nous répétons encore une fois qu'un mixeur n'est pas adapté à un tel légume. Le chou est trop mou et la consistance est trop délicate, ce qui fera perdre le goût recherché.
• Ajouter tous les autres ingrédients, mais ajouter la farine en dernier. Au fait, faites-le progressivement pour éviter la formation de grumeaux.
• Frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le temps ne doit pas dépasser 2 minutes sur la puissance moyenne du brûleur.
• De telles côtelettes ou de la vapeur ne peuvent pas être conservées dans le four, sinon elles se désagrégeront. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de légumes verts hachés.

Escalopes de choucroute: recette

Si vous souhaitez diversifier votre menu ou simplement gaspiller une grande quantité de choucroute, alors cette recette vous aidera. Soit dit en passant, n'importe quel chou convient à ce plat, avec n'importe quelle méthode de levage. Même s'il a ajouté des carottes ou d'autres légumes.

• Préparez:
  • 500 g de choucroute;
  • 0,5 tasse de farine;
  • 1 Art. l. du sucre;
  • 1 œuf;
  • 1 oignon;
  • pour quelques brins de persil et d'aneth:
  • 0,5 c. un soda;
  • épices au goût et huile selon les besoins pour la friture.
• Un gros plus est que le chou peut être utilisé avec n'importe quelle date de péremption. Non, dans la limite du raisonnable, bien sûr. Par exemple, si la préparation a acquis un goût trop aigre, elle peut être lavée à l'eau et mise en escalopes.
• Il n'est pas nécessaire de le cuire. Passez directement aux oignons. Hachez-le aussi petit que possible et envoyez-le dans la casserole. Le secret réside dans la torréfaction préliminaire - les côtelettes elles-mêmes seront alors plus parfumées.
• Frire littéralement pendant 2-3 minutes et jeter le chou. Laisser mijoter le tout à feu doux sans couvercle pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Mélanger la farine avec le soda et ajouter le chou et l'oignon à ce mélange. Placez l'œuf ici et mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les herbes et les épices. Notez qu'il sera plus pratique de travailler avec une cuillère.
• Faites chauffer la poêle et étalez une cuillerée de la masse à la fois. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Grâce au soda, ils sont assez volumineux et le sucre interrompt l'acide du chou, de sorte que votre ménage ne devinera pas le composant principal. Surtout s'il est également servi avec de la crème sure ou votre sauce préférée.

Escalopes maigres de chou et de haricots: recette

• Notez les ingrédients:
  • chou - 0,5 têtes (environ 600 r);
  • haricots - 500 g;
  • tomates - 4 pièces, vous pouvez remplacer 2 c. l.pâte de tomate;
  • sel et poivre - au goût;
  • ail – 2-4 gousses, au choix;
  • noix - 100-200 g, selon vos préférences gustatives;
  • pincée de noix de muscade - couteaux sur la pointe, facultatif;
  • pétrole — en fait.
• Comme vous pouvez le voir, les ingrédients de la folie sont simples et économiques. La seule chose est de faire tremper les haricots le soir pour qu'ils soient bien imbibés d'eau. Au fait, vous devez le faire uniquement dans de l'eau froide! Et n'oubliez pas de le trier au préalable des déchets et des particules inutilisables.
• Cela accélérera le processus de cuisson, mais il faudra environ une heure pour mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne un état friable. Pendant la cuisson, surveillez le niveau d'eau, car elle bout souvent. Après tout, le produit doit être préparé sans couvercle, à feu doux.
• Après refroidissement, broyez-le dans un mixeur ou un pilon. Bien que, lorsqu'ils sont bien cuits, les haricots sont parfaitement écrasés même avec une fourchette. Couper le chou en morceaux arbitraires et blanchir pendant 3 minutes, un maximum de 5.
• Placer dans une passoire pour égoutter l'eau et bien presser le légume refroidi. Maintenant, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le aux haricots. Les épices sont choisies à votre discrétion, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés. Ce ne sera jamais superflu.
• Hachez maintenant les gousses d'ail et faites-les revenir, idéalement, dans de l'huile d'olive. Mais un produit végétal convient également. Retirer l'ail et faire revenir les tomates hachées sans la peau dans la même huile.
• Soit dit en passant, pour éplucher les tomates, vous devez verser de l'eau bouillante dessus et insister pendant 1 à 2 minutes, puis les jeter dans de l'eau glacée pendant 30 secondes. N'oubliez pas de faire une petite incision au milieu du légume en forme de croix.
• Cuire les tomates à l'étuvée pendant 5 minutes en y ajoutant du sel et du poivre. Cela ne fait pas de mal de jeter également une feuille de laurier pour la saveur, mais elle devra être retirée après la trempe. Si vous avez remplacé les tomates par de la pâte, vous devez la diluer dans un verre d'eau et également l'éteindre avec des épices.
• Procédez maintenant à la formation des galettes. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de l'ail frit à la viande hachée et assurez-vous d'ajouter des noix hachées. Le principal secret réside en eux. Laissez-le être un peu, mais uniquement pour l'odeur et le goût inhabituel, ils devraient être présents. De plus, une valeur énergétique élevée est cachée dans les noix.
• Malgré le fait qu'il n'y ait ni œuf ni farine dans la composition, les galettes se tiennent bien et ne se désagrègent pas. Ajouter une demi-tomate, mélanger et former des boules. Si vous le souhaitez, cela ne fera pas de mal de les rouler dans la farine. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Verser sur le ragoût avec la pâte de tomate et saupoudrer de verdure.

Des escalopes de chou copieuses avec l'ajout pommes de terre

• Requis:
  • 4-5 pommes de terre;
  • 400 g de chou;
  • 2 oignons;
  • 1 œuf;
  • sel et épices - au goût;
  • huile pour friture;
  • 2 Art. l. chapelure ou farine;
  • 1 Art. l. Beurre
• Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans un plat à part. Au fait, n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel à l'eau. Râpez le chou en petits morceaux et coupez l'oignon en petits cubes.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et jetez-y l'oignon. Après avoir atteint une couleur dorée, jetez-y le chou et faites mijoter le tout à feu moyen pendant 15 minutes, mais assurez-vous que rien ne brûle. Aussi un peu de sel et de poivre.
• Jeter le beurre, la purée de pommes de terre et l'œuf. Bien mélanger et ajuster l'épaisseur de la viande hachée. Si besoin, introduire un peu de semoule ou rajouter un peu d'huile.
• Former des galettes et les tremper dans la chapelure. Frire dans l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Une trempe supplémentaire n'est pas nécessaire, mais il est préférable de les manger chauds et avec de la crème sure.

La plus délicieuse recette d'escalopes de chou à la viande viande hachée

• Notez les ingrédients:
  • toute viande hachée - 300-350 m;
  • chou de toute variété - 450-500 g;
  • sel, poivre, épices pour viande et autres - à votre goût;
  • ampoule - 2 pièces;
  • oeuf - 1-2 pcs. (regardez la consistance et le caractère collant de la viande hachée);
  • huile pour la friture - en fait.
• La viande hachée est pratique à acheter, mais vous pouvez être sûr à 100% de la qualité d'un produit fait maison. Pour le préparer, vous avez besoin d'un petit morceau de viande ou de goulasch, que vous tordez dans un hachoir à viande en 10 minutes.
• Passons maintenant au chou. Afin d'obtenir le plus de petits morceaux possible, passez le chou dans un hachoir à viande, en y ajoutant des oignons pelés. Tournez lentement, car du jus peut sortir. Il devrait pouvoir partir. Un mélangeur est parfait pour un légume cru, mais encore une fois, veillez à ne pas le réduire en purée.
• Mélanger tous les ingrédients en une seule composition avec une consistance uniforme. Cette viande hachée n'empêchera pas de bien battre, alors les escalopes tiendront mieux. Former des escalopes, les tremper dans la chapelure et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Placer la poêle sur du papier absorbant pour absorber l'excédent de graisse. Après tout, le produit à base de viande contient souvent une forte teneur en saindoux. Avant de servir, faites mijoter les escalopes dans de la crème sure. Pour ce faire, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposer les escalopes et graisser généreusement avec de la crème sure.
• Maintenir pendant 10 minutes à 150-170 °C. Aussi, n'oubliez pas d'ajouter quelques légumes verts hachés.

Escalopes de chou aux champignons à la place de la viande hachée

Une combinaison intéressante qui augmentera également la valeur nutritionnelle de ce produit. N'oubliez pas que les champignons contiennent des fibres grossières, difficiles à digérer pour notre estomac. De plus, les champignons dans un sac avec du chou peuvent provoquer des flatulences. Par conséquent, il vaut mieux ne pas donner de telles côtelettes aux enfants.

• Préparer:
  • champignons de toutes sortes - 400 g;
  • chou - 0,5 kg;
  • oignon - 2 pièces;
  • semoule - 3 c. l.;
  • lait - 100 ml;
  • herbes et épices - au goût;
  • curcuma - 0,5 cuillère à café;
  • poivron rouge - sur la pointe d'un couteau;
  • crème sure - 3 c. l.;
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  • huile végétale - en fait.
• On commence par trancher finement chaque produit. Et essayez de tout couper en petits carrés de même taille. Après cela, faites frire le chou dans une poêle chauffée pendant 5 à 8 minutes.
• Lorsque le liquide s'évapore, ajoutez du lait et continuez à éteindre. Laisser mijoter encore 15 minutes sans couvercle. Transférer dans un bol. Faites maintenant revenir les oignons et les champignons. Aussi jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
• Mélanger tous les ingrédients. Remuer et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, la semoule va gonfler un peu et la viande hachée sera plus épaisse. Mais vous ne pourrez pas les rouler en boules, alors mettez-les sur la poêle avec une cuillère.
• Frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Avant de servir, mélanger la crème sure avec les légumes verts hachés et verser sur les escalopes chaudes.

Une recette incroyablement simple recette de délicieuses et diététiques escalopes de chou aux flocons d'avoine

Si vous faites attention à votre silhouette, alors vous aimerez certainement ces escalopes. De plus, ils peuvent être cuits à la vapeur, augmentant ainsi les bienfaits pour le corps.

• Notez les composants suivants:
  • chou - 300 g;
  • gingembre – 15 g (la quantité peut être ajustée);
  • ail – 2-3 gousses;
  • flocons d'avoine - 2 c. l.;
  • poivre, sel et épices préférées - une pincée chacun;
  • verts - au goût;
  • huile - en fait.
• Le chou est également bouilli pendant 10 minutes dans de l'eau salée, préalablement coupé en petits morceaux. Passer l'ail et le gingembre dans un pressoir, ou frotter sur une râpe fine. Vous pouvez les prendre sous forme séchée, mais le produit frais est plus utile et garantit la meilleure qualité.
• Passer le chou refroidi dans un hachoir à viande ou battre légèrement avec un mixeur plongeant. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer 5 à 7 minutes.
• Après cela, moulez de petites galettes et commencez à les cuire. Vous pouvez les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mais pour le plus grand bénéfice du corps, il est préférable de les faire tremper pendant quelques minutes 7-10. Au fait, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour cela ou mettre une passoire sur un bain de vapeur.

Escalopes de fromage de chou: une recette à s'en lécher les doigts

Une combinaison intéressante qui contribuera à faire de ces escalopes un régal festif. Soit dit en passant, un fait intéressant est que le fromage à pâte dure peut remplacer la viande, ou plutôt sa dose quotidienne, en termes de quantité de protéines. Certes, pour cela, vous devez manger jusqu'à 200 g de produit fromager. Mais en termes de composition en calcium, zinc, phosphore et magnésium, le fromage surpasse clairement les produits à base de viande et de chou.

• Les boulettes de viande comprennent:
  • chou — 500 g;
  • œuf — 1 pièce;
  • farine - 2 c. l.;
  • fromage à pâte dure — 75-100 g;
  • crème sure — 1 c. l.;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile de friture - en fait.
• Nous frottons le chou sur une râpe, puis le traversons avec un couteau pour un broyage plus important. Ensuite, faites mijoter le légume à feu doux, et quand il s'est "assis" un peu et a libéré du jus, ajoutez la crème sure. Faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis éteignez-le et laissez-le refroidir.
• Râpez le fromage sur une râpe grossière. Vous pouvez le jeter dans la composition générale de la viande hachée, mais nous vous conseillons de le mettre de côté. Après tout, souvent pendant la friture, lorsque le fromage touche la surface de la poêle, il brûle.
• Une fois le chou refroidi, préparez la viande hachée. Pour ce faire, mélangez un œuf, du chou, de la farine et vos épices préférées. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Façonner les galettes avec les mains mouillées. Mais d'abord, faites une crêpe, mettez du fromage au milieu et transformez-la en galette. C'est-à-dire que vous aurez des escalopes avec un secret de fromage. Roulez-les dans la farine et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté.

De délicieuses escalopes de chou dans une mijoteuse

Les innovations et technologies diverses s'installent de plus en plus dans nos vies. Après tout, ce n'est pas seulement pratique, rapide, mais aussi utile. Vous pouvez faire cuire des escalopes de chou incroyablement savoureuses et frites dans une mijoteuse, et même les cuire à la vapeur, ce qui ne prendra pas beaucoup de temps.

• Armez-vous:
  • 1 kg de chou;
  • 3-4 tomates;
  • 3-6 gousses d'ail;
  • 2 têtes d'oignon;
  • herbes et épices - à votre discrétion;
  • 0,5 tasse de farine;
  • autant de chapelure.
• Coupez le chou en morceaux arbitraires et recouvrez-le complètement d'eau. Sélectionnez le mode "Extinction" et laissez agir 15 minutes. Après cela, désactivez simplement le mode sans attendre la fin du programme.
• Refroidissez le chou dans une passoire et pressez-le bien pour éviter l'excès d'humidité. Passer au hachoir à viande avec l'oignon. Passez l'ail dans une presse ou frottez-le sur une râpe fine. Hacher finement les verts.
• Mélanger tous les ingrédients en pétrissant une pâte épaisse. Tremper chaque escalope dans la chapelure. Activez le mode "Friture". Attendez simplement que l'huile soit bien chauffée, puis mélangez les escalopes.
• Frire 15 minutes de chaque côté. Pour rendre la croûte plus croustillante, il vaut mieux ne pas fermer le couvercle. Pendant ce temps, broyez les tomates sans peau dans un mélangeur. Nous vous rappelons que pour l'enlever, vous devez verser de l'eau bouillante dessus pendant 2 minutes.
• Ajoutez quelques gousses d'ail, des légumes verts et des épices à la tomate. Il peut être éteint dans la même huile dans laquelle les escalopes ont été frites. Pour cela, passez en mode "Extinction". Vous n'avez pas besoin d'attendre la fin du programme, éteignez simplement l'assistant après 15 à 20 minutes. Couvrir la sauce avec un couvercle et attendre le même temps. Vendez les escalopes, versez-y beaucoup de sauce.

La cuisine est un atelier d'artiste. Par conséquent, toute recette qui vous convient, à vous et à votre foyer, peut être améliorée. Par exemple, vous pouvez même faire des escalopes à partir de deux types de chou. Ou vous pouvez servir la recette standard d'une manière différente, pas seulement avec de la crème sure, mais préparer une béchamel ou une sauce à la crème de tomate. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter.

Vidéo: la plus délicieuse recette d'escalopes de chou à la mijoteuse