Courges: recettes hivernales rapides et savoureuses

La courge est un légume utile et délicieux.Les blancs pour l’hiver sont un véritable chef-d’oeuvre culinaire.Il existe de nombreuses recettes de conservation rapides et faciles.La courge est salée et marinée, avec de merveilleuses salades d'hiver, des ragoûts et du caviar.Ils se marient bien avec d'autres légumes.En suivant les recettes soigneusement sélectionnées ci-dessous, vous ferez les préparatifs parfaits pour la courge d’hiver.

Recettes rapides et savoureuses à la courge d'hiver - Principes généraux

Choisissez des fruits légèrement immatures pour les conserver au vinaigre.-quelle saumure restera élastique et croustillant.

Une petite astuce rendra croustillante: avant le salage, versez la courge pendant quelques minutes avec de l’eau bouillante, aprèsplonger dans l'eau froide.

Les fruits mûrs conviennent également aux salades et au caviar.

Au goût des conserves, vous pouvez également ajouter d'autres légumes: oignons, chou, carottes, courgettes, poivrons, tomates.

Les petites courges peuvent être salées entières, mieux coupées.

Avant la cuisson, la courge est bien lavée et le pédoncule est soigneusement coupé.Il n'est pas nécessaire de peler les légumes - ils ont la peau fine.

1. Fraises, conserves de tranches, recette hivernale délicieuse et rapide

Ingrédients:

  • 8 moyenscourge;
  • parapluies à l'aneth - 10 pièces;
    • ​​
  • raifort - 5 petites racines;
  • 2 piments;
  • ail - 7 dents;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • botte de poivron doux;
  • eau - 4 litres;
  • sel, sucre - 130 g chacun;
  • 9% de vinaigre, c’est 30 ml par litre.

Mode de préparation:

1. Lavez la courge, coupez la tige, pelez.

2. Mettez la courge dans un grand bol, versez de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes.

3. Mettez dans une passoire, rincez légèrement à l'eau, coupez en cubes moyens.

4. Laver les banques avec une solution de soude, stériliser.Dans chacun, mettre un parapluie d'aneth, deux pois, un petit morceau de piment rouge, une gousse d'ail et la moitié de la racine de raifort.

5. Placez les cubes au sommet avec des cubes de courge.

6. Versez le vinaigre, agitez.

7. Faites bouillir la marinade: versez le sucre, le sel dans l'eau, faites bouillir et versez sur la courge.

8. Rouler, retourner, laisser refroidircouverture chaude.

9. Stockez les banques dans la cave jusqu'à l'hiver.

2. Une recette rapide et délicieuse de courges marinées pour l'hiver sans pompage

Ingrédients:

  • courges - 2, 5 kilogrammes (petite taille);
  • ail - 8 gousses;
  • 7 feuilles de laurier;
  • vinaigre à 6% - 20 ml par litre de pot;
    • 77) 50 grammes de sel et de sucre (un litre d'eau);
  • 6 morceaux de poivron et de clou de girofle;
  • 6 litres d'eau.

Méthode Préparation:

1. Lavez la courge, coupez la tige.

2. Placez la courge dans un récipient en métal profond (de préférence un large bassin), remplissez-la d'eau chaude, réglez à feu moyen et laissez bouillir pendant environ cinq minutes, puis égouttez l'eau.

3. Pour la marinade: versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir en remuant constamment à feu doux.

4. Versez le vinaigre dans la marinade, mettez les clous de girofle, les grains de poivre.

5. Pelez l'ail en tranches et mettez-le dans la marinade.

6. Des pots de deux litres sont lavés, stérilisés, en courge (on peut y mettre une demi-racine de raifort, un bouquet d'aneth vert).

7. Couvrir d'une feuille de laurier et de la marinade.

8. Fermez les pots avec les couvercles en plastique, réfrigérez et réfrigérez jusqu'à l'hiver.

3. Courges marinées: une recette rapide et délicieuse pour l'hiver avec concombres et carottes

Ingrédients:

  • 7 concombres moyens;
  • 3 petites courges;
  • 3 carottes;
  • 3 feuilles de raifort;
  • 6 feuilles de laurier;
  • 5 pois sucrésle poivre;
  • œillet - 4 pièces;
  • 8 gousses d'ail;
  • 40 grammes de sel;
  • sucre - 20 grammes;
  • vinaigre - 10 ml par demi-litre d'eau;
  • Tête d'oignon.

Mode de préparation:

1. Lavez les concombres (les concombres doivent être frais, pas gâtés), versez de l'eau et laissez reposer pendant plusieurs heures.

2. Lavez les carottes nettoyées, coupez-les en longues assiettes (vous pouvez utiliser des poivrons doux au lieu des carottes).

3. Râpez les oignons épluchés avec de fines pailles.

4. Lavez les feuilles de raifort, coupez-les en morceaux, épluchez l'ail, coupez les en plaques.

5. Dans des pots en verre préparés, disposez une feuille de laurier, un morceau de raifort, 2 pois, du girofle et deux morceaux d'ail.

6. Mettez la courge, les concombres, les carottes et les oignons hachés, puis versez de l'eau chaude.

7. Versez le sel, le sucre par dessus, ajoutez le vinaigre (1 cuillère à thé par litre d'eau).

8. Rouler avec les couvercles stérilisés et conserver dans la cave jusqu'à l'hiver.

4. Recette rapide de courges d'hiver: délicieux caviar

Ingrédients:

  • 4 kilogrammes de courge;
  • purée de tomates - un petit pot;
  • 4 ampoules;
  • carottes - 4 morceaux;
  • sucre, sel - 4 grandes cuillères;
  • ail - 8 gousses;
  • huile végétale - 130 grammes;
  • Poivre noir - 15 grammes.

Mode de préparation:

1. Oignons épluchés avec carottes à laver, hacher les oignons minces, carottes sur une râpe à grandes dents.Faire sauter dans une poêle à frire à l'huile chaufféefeu moyen dix minutes.

2. Épluchez l'ail, faites-le glisser dans la pirogue et placez-le dans une poêle à frire pour les légumes, faites-le frire pendant trois minutes supplémentaires.

3. Préparez la courge préparée avec des cubes de taille moyenne et placez-la également dans une casserole en même temps que la purée de tomates. Remuez bien et faites frire pendant trois minutes.

4. Ajoutez le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque, environ quatre cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter pendant un peu plus d'une demi-heure.

5. Refroidir le mélange de légumes obtenu et broyer au mélangeur pour obtenir une masse pâteuse, placer dans un récipient en métal profond, saupoudrer de poivre noir, placer sur un poêle, ajuster à feu moyen et faire bouillir.

6. Plier dans des bocaux (pré-stériliser), rouler dans des couvercles, envelopper dans une couverture pour refroidir et descendre dans une cave de stockage.

5. Une recette rapide de délicieuses courges pour l'hiver

Ingrédients:

  • 5 grosses courges;
  • 3 bouquet de persil et d'aneth;
  • un paquet de poivron doux;
  • 7 gousses d'ail;
  • 4 parapluies à l'aneth;
  • sucre - 20 grammes;
  • sel - 3 grandes cuillères;
  • eau - 12 verres;
  • 3 feuilles de laurier;
  • ketchup - 3 grandes cuillères;
  • Vinaigre à acidité moyenne.

La recette n'indique pas la quantité exacte de vinaigre, référez-vous au nombre de pots (rapport par litre d'eau pour une demi-cuillère à soupe).

Mode de préparation:

1. Lavez les banques, stérilisez-les.

2. Persil, aneth à laver, démonter par des brindilles.

3. Peler l'ail, le couper en assiettes.

4. Mettez dans les poivrons trois pois, des parapluies à l'aneth, trois branches de vert, deux morceaux d'ail.

5. Lavez les tubes, relâchez le pédoncule, coupez-le en deux (s'il est petit, il peut être entièrement posé).

6. Versez de l'eau, de l'acide acétique, du sucre en poudre, du sel et du ketchup à la tomate dans la casserole profonde (si une marinade épicée est nécessaire, vous pouvez utiliser du ketchup au chili ou ajouter du poivre rouge moulu), bien remuer et faire bouillir.

7. Versez la marinade dans des pots avec les épices préparées et la courge.

8. Couvrez les pots avec des couvercles en métal, placez-les dans un large récipient en métal et stérilisez-les pendant dix minutes.

9. Faites rouler les rives, laissez-les refroidir sous une couverture chaude et ramenez-les à la cave en hiver.

6. Le chou mariné au chou-fleur, une recette rapide et délicieuse pour l'hiver

Ingrédients:

  • 8 petites courges;
  • chou-fleur - 1 épi;
  • 7 tomates cerises;
  • gousse de piment;
  • sel - 45 grammes;
  • sucre - 2 grandes cuillères;
  • 25 ml de vinaigre;
  • 7 morceaux d'oeillets;
  • 5 parapluies à l'aneth;
  • ail - une tête.

Mode de préparation:

1. Lavez le chou, séparez les inflorescences, versez de l'eau chaude et laissez reposer pendant dix minutes, puis égouttez l'eau.

​​

2. Lavez soigneusement les bocaux en verre.Dans chaque bocal, placez un parapluie d'aneth et trois oeillets.

3. Lavez la courge coupée en deux.

4. Tomates cerises, laver, couper la tige, faire dessusla surface de la fourche plusieurs perforations, afin de ne pas se rompre.

5. Lavez le piment rouge, libérez les graines et les tiges, coupez-les en lanières.

6. Mettez les pots en premier dans les pots, puis les inflorescences de chou, les tomates cerises entières (s'il n'y a pas de tomates cerises, vous pouvez utiliser de grosses tomates, il suffit de les couper en tranches) et quelques piments forts.

7. Pour la marinade: verser dans une casserole profonde, ajouter le sucre, le sel, bien mélanger jusqu'à dissolution complète, faire bouillir à feu doux pendant quelques minutes.

8. Versez la marinade de vinaigre et remuez.

9. Mettez de l'ail et quelques lanières de piment sur les pots, puis versez toute la marinade.

10. Mettez les pots dans un grand bol et stérilisez-les pendant environ une demi-heure.

11. Relevez les couvercles.

12. Abaissez le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et partez pour la nuit.

13. Stockez les banques dans la cave jusqu'à l'hiver.

7. Délicieuses lentilles à la courge pour l'hiver: une recette rapide

Ingrédients:

  • 1,5 kgcourge;
  • 1,5 kg de tomates mûres;
  • 7 ampoules;
  • 40 ml de vinaigre;
  • 7-8 pcs.poivrons;
  • un verre d'huile végétale;
  • ail;
  • sel;
  • pois;
  • Une demi-tasse de sucre.

Mode de préparation:

1. Tous les légumes doivent être lavés et nettoyés.

2. Diviser l'ail en gousses, les broyer.Couper les oignons et les poivrons avec de la paille, de la courge - avec un cube.

3. Mettez les tomates dans un bol mélangeur et réduisez en purée.

4. Versez l'huile dans une grande casserole et faites chauffer.

5.Mettez l'oignon en remuant, faites frire pendant 2-3 minutes.

6. Ajoutez le poivron, mettez la courge dans 5-7 minutes.Frire pendant 10 minutes.

7. Versez la pâte de tomate, saupoudrez de sel et de sucre et mélangez les pois poivrons.

8. Laisser mijoter en remuant pendant une demi-heure.

9. Mettez l'ail dans quelques minutes et versez le vinaigre.

10. Versez dans un récipient stérile, roulez.

Courges: recettes rapides et savoureuses pour l’hiver - conseils

Conservez les épices au goût: utilisez des feuilles de laurier, du poivron noir et des poivrons, des parapluies à l’aneth, des feuilles d’anethet persil, racine de raifort, piment, ail.Ajustez la quantité d'ingrédients utilisée selon vos préférences.Bon appétit.