Les plats à base de légumes représentent plus de la moitié de l'alimentation dans les cuisines nationales de nombreux peuples du monde.Depuis que les légumes sans prétention de la famille des citrouilles sont apparus dans nos banlieues, la cuisine familiale s'est diversifiée.
À cet égard, les ménagères ont un peu de mal à trouver des recettes nouvelles et intéressantes pour les courgettes et les tomates.
Recettes rapides au four: Courgettes à la tomate - Principes technologiques de base, a une composition très précieuse en minéraux et en vitamines.C’est une riche source de potassium et dele fer, qui se trouve rarement dans les légumes, la vitamine PP - l'acide nicotinique, un composant important du métabolisme des lipides, les réactions d'oxydo-réduction du corps.Par conséquent, la variété de citrouille doit être incluse dans le régime alimentaire, avec d'autres légumes.
Que cuisiner avec des courgettes?En plus des salades, la courgette est idéale pour rôtir, cuire au four et cuire au four.Ils ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé, ce qui facilite la préparation rapide des sautés, du ragoût de légumes, du sel, des collations, même des beignets, des gâteaux de légumes et de nombreux autres plats.
Les oignons, les choux, les pommes de terre, les tomates, les carottes et le fromage constituent la meilleure combinaison pour les courgettes.Le boeuf haché convient bien à ce produit.Les courgettes ont un goût neutre, le goût de leurs plats dépend donc entièrement des préférences culinaires du cuisinier.
1. Recettes rapides au four: Courgettes aux tomates - Casserole de légumes au fromage
Produits:
Fromage hollandais 280 g
Tomates 400 g
Courgettes 500 g
Mayonnaise (30%) 150 g
Huile 50 ml
Purée de tomates 150 g
Carottes 350 g
Piment parfumé 12 g
250 g d’oignons
Ail (dents) 40 g
Feuilles de coriandre, persil
Carnation-3 pcs.
Sel
Chili 10 g
Sucre 80 g
Coriandre 15 g
Procédure de préparation:
Lavez et nettoyez les légumes.Les courgettes, les oignons et les tomates coupés en tranches, râpez grossièrement les carottes ou coupez-les en fines lanières.
Préchauffez une poêle à frire, versez-y un peu d'huile, faites frire les carottes jusqu'à tendreté.Mettez-le dans un bol,ajouter le fromage râpé et l'ail, mélanger avec de la mayonnaise et de la coriandre hachée et du persil.
Graisser les courgettes également avec de l'huile végétale, les mettre dans une farine, les faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles rougissent.
Recouvrez la décoration de parchemin ou de papier d'aluminium, lubrifiez-la d'huile.Placez la courge dans une couche, en rangées.Saupoudrer de fromage et de carottes, mettre une assiette de tomates.
Ajoutez des épices fraîchement moulues, du sucre et du sel à la purée de tomates.Préchauffez la sauce dans une casserole pour dissoudre le sucre, dégustez-la.La sauce tomate est versée.Mettez une autre couche de carottes et de fromage sur les tomates, décorez le plat avec des rondelles d'oignon.Mettez au four préchauffé à 200 ° pendant quinze minutes.
Au moment de servir, couvrir d'herbes fraîches coupées en morceaux.Les entrées peuvent être servies avec une garniture de pommes de terre ou de riz.
2. Recettes rapides au four: Courgettes farcies aux tomates et au riz
Ingrédients:
Oignons150 g
Tomates à chair dense 3 pcs.
Zucchini 4 pcs.
Riz bouilli 300 g
Œuf 1 pièce
Vert basilic 70 g
Carotte rouge 200 g
Persil 50 g
Poivre noir - 10 g
Huile purifiée 100ml
Ail 25 g
Fromage (55%) 150 g
Technologie de cuisson:
Choix pour un platjeunes courgettes, 8-10 cm de long, couper les tiges, fendre le fruit en deux dans le sens de la longueur.Coupez la pulpe à l'intérieur du fruit, hachez-le, faites-le frire, salez-le et poivrez-le en ajoutant de l'huile végétale.
Coupez finement les oignons et les carottes (les carottes peuvent être broyées avec une paille).Faites frire les légumes, combinez-les avec le riz, assaisonnez d'épices, mélangez et ajoutez l'œuf.Farcir les courgettes avec du riz et des légumes.Coupez les petites tomates avec des assiettes, placez-les 2-3 morceaux sur la viande hachée, sur chaque moelle séparément.
Transférer la courgette dans une forme huilée, la placer dans un four préchauffé à température moyenne.Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le moule, saupoudrer les courgettes farcies de fromage râpé, saupoudrer de mayonnaise, ajouter d'abord l'ail, le persil haché et le basilic.Mettez les courgettes au four, faites dorer le plat dessus, servez-les et garnissez-les de feuilles de basilic frais.
3. Recettes rapides au four: Zucchini aux tomates et aux biscuits
Ingrédients:
Tomates 300 g
Huile végétale 100 ml
Viande de porc hachée 600 g
Poivre noir
Riz à la coque-300 g
250 g d'oignon
Sel
Sucre
70 g de coriandre
Ail 30 g
Graines de coriandre
Chili - au goût
Zucchini 3-4 pcs.
Mayonnaise (30%) 80 g
Carottes 150 g
Purée de tomates 50 g
Technologie de préparation:
Coupez les grandes courgettes en fines lamelles le long du fruit.Faire frire dans une poêle en huilant chaque morceau d'huile.Chauffez bien la poêle pour la faire dorer.Vous pouvez utiliser une poêle à frire pour former un motif caractéristique sur un côté de la pièce.
Coupez l'oignon, râpez les carottes et faites sauter les légumes jusqu'à tendreté.Transférer dans un bol de riz bouilli.Dans une poêleétaler la farce, ajouter les cubes de tomates pelées et pelées, de coriandre hachée, d'épices.Griller la farce avec les légumes, mélanger avec du riz et des légumes.Remuez bien et battez.La garniture obtenue, en morceaux de 80 à 100 g, est emballée dans des assiettes à courgettes.Déposer les courgettes sur la plaque à pâtisserie et coudre.
Ajoutez la purée de mayonnaise, les épices fraîchement moulues, le sel, le piment, l'ail pilé et la mayonnaise.Battez la sauce dans un mélangeur et versez-la avec les courgettes farcies.Cuire à 180 ° C pendant 25-30 minutes.
Servez le plat chaud en mettant une feuille de laitue et en le décorant de feuilles fraîches de légumes verts.
4. Recettes rapides au four: Courgettes aux tomates, pommes de terre, choux - Gâteau aux légumes
Ingrédients:
Jeunes courgettes 300-400 g
Oeufs 3 pcs.
350 g de tomates
ail 30 g
aneth, basilic, persil - 50 g
mayonnaise à 80 g
farine 90g
Chou-fleur 250 g
Pommes de terre 700 g
Brocoli 200 g
Ghee 150 ml
Sel, épices
Tournesol et ghee - pour la forme et pour la friture de légumes
fromage 120 g
citron (zeste et jus) 1 pc.
Techniques de cuisson:
Faites bouillir les pommes de terre et faites-les cuire en purée.Ajoutez 2 oeufs, sel, 2-3 cuillères à soupe de farine, mélangez la pâte.Remplissez-les de papier d'aluminium pré-doublé (ou utilisez du silicone pour le gâteau).L'épaisseur de la pâte dans la forme - pas plus de 1,5 cm, le diamètre de la forme - 26-28 cm.Mettez la pièce pour le gâteau de légumes au four préchauffé à 200 ° C, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit rose, pasen oubliant de graisser la surface avec du beurre fondu.
Frottez le fromage sur une râpe, ajoutez l'ail pilé et le poivre moulu.Saupoudrer le gâteau de pommes de terre avec le mélange.
Couper les courgettes avec des pailles fines.N'utilisez pas de râpe pour les empêcher de couler du jus.Fouettez un œuf en ajoutant du sel et du poivre, une cuillerée de farine.Rouler les courgettes tranchées dans le mélange préparé, placez-les sur la tarte.Saupoudrez d'aneth haché, faites-le cuire au four comme la pomme de terre jusqu'à ce qu'il soit rose.
Casser le brocoli et le chou-fleur en inflorescences, faire bouillir, égoutter.Mettre le brocoli dans de l'eau glacée pendant cinq minutes, fouetter les inflorescences blanches avec la farine, les faire revenir au beurre.
Épluchez les tomates blanchies, coupez-les en rondelles et assaisonnez-les avec du girofle moulu, de la coriandre, du sel et du sucre.
Aucune tourte sur les courgettes, placez des tranches de tomates rondes en cercle, des inflorescences de brocoli et du chou-fleur tout autour du périmètre.Saupoudrer les légumes avec le jus de citron, saupoudrer de zeste de citron.Tournez le gâteau dans le four, sur l'étagère supérieure;augmenter la température à 220 ° CAprès 5 minutes, retirez le plat, garnissez de basilic ou d'une autre mayonnaise verte.
5. Courgettes au four avec des tomates - une recette de collation rapide
Ingrédients:
Œufs à la coque 4 pcs.
Mayonnaise 100 g
Fromage à pâte molle 200 g
Ail 10 g
Tomates 5 pcs.
Zucchini (taille moyenne) 2 pcs.
Poivron (jaune, vert) 2 pcs.
persil, aneth
sel
huile végétale
Techniques de cuisson:
Lavez les courgettes, les tomates et les poivrons, coupez-les en rondelles.Courgettes dans une poêle à feu vif.Œufs à la coque, frotter le fromage, ajouter l'ail écrasé et la mayonnaise.Remuer.Graisser la déco avec du beurre, mettre les courgettes.Disposez les rondelles de courgettes de poivron à l'intérieur - sur une cuillerée de pâté au fromage, recouvrez-les d'assiettes de tomates, saupoudrez d'herbes hachées.Cuire 15 minutes à 200 ° C.
6. Recette rapide pour courgettes et tomates - Légumes cuits avec du riz
Ingrédients:
Poivron 300 m (net)
350 g de tomates
Carottes 200 g
Ketchup au chili (ou sauce Krasnodar) 250 g
Ail30-40 g
persil 50 g
aneth 70 g
oignon 0,5 kg
huile d'olive 120 g
bouilliriz, rond, 600 g
Mode de préparation:
Couper les légumes lavés et pelés en gros cubes, les faire frire dans une casserole, puis les transférer dans un plat en céramique oupho profondgrenade cuite, remuer et assaisonner avec la sauce de votre choix.Saupoudrer d'herbes fraîches, mettre au four recouvert d'un couvercle.Cuire à température modérée pendant vingt minutes.
Le repas peut être mangé froid.Si le ragoût est cuit dans des bocaux, couvrez-les et mettez-les dans un four froid pendant 2 heures, puis obtenez une belle récolte hivernale.Température de pasteurisation - 180 ° C
Courgettes aux tomates au four - recettes rapides, astuces utiles
courgettes choisir des fruits avec des grains sous-développés, maturité laiteuse.Ils ont un goût plus tendre.Les courges trop mûres ont une peau épaisse et rugueuse.Dans ce cas, il est nécessaire de couper la peau si les légumes sont destinés à être éteints.Au contraire, pour la farce et la cuisson au four, les fruits à la peau dense conviennent mieux que les courgettes jeunes et tendres.
Pour les tomates, essayez de choisir des fruits charnus et denses avec moins de jus et moins de grains pour la rôtissage.Ces tomates seront mieux conservées.Pour rendre l’apparence du plat avec des tomates plus attrayante, blanchissez les fruits, retirez la peau, retirez les graines, ne laissant qu’une chair épaisse.
