Tomates séchées au soleil: 2 meilleures recettes rapides avec une description détaillée
Dans cet article, nous examinerons les recettes de tomates séchées au soleil les plus simples et les plus délicieuses.
De nos jours, vous pouvez acheter des tomates juteuses dans le magasin à presque tout moment de l'année. Mais les tomates séchées au soleil sont un tout autre plaisir. Rien ne se compare aux fruits parfumés et juteux qui ont été imprégnés de l'odeur de toutes sortes d'épices et d'herbes. Les tomates séchées au soleil ajouteront une note aigre-douce unique et un arôme frais et épicé à n'importe quel plat. Et comment préparer une gâterie aussi exquise à la maison, nous vous le dirons dans cet article.
Une recette classique de tomates séchées à l'huile d'olive
Une telle recette plaira aux habitués de l'association originale et cela ne vous dérange pas d'essayer de nouvelles solutions gustatives en cuisine. Viande au four, ragoût de légumes, omelette et œufs brouillés, salade à la mozzarella ou pâtes ne sont qu'une petite liste de plats qui accompagneront parfaitement les tomates séchées.
Préparez les produits suivants:
- petites tomates ou cerises - 0,5 kg;
- huile d'olive - 500 ml, un peu plus peut être nécessaire;
- sucre - 2 c. l.;
- un mélange d'herbes sèches de thym, romarin et basilic - 2 c. l.;
- ail — 6 gousses;
- gros sel de mer - 1 c. avec une colline
- Lavez soigneusement les tomates sous l'eau courante. Bien essuyer chaque tomate avec une serviette en papier. Si nécessaire, essorez l'excédent de jus sous une presse. En général, il ne fait pas de mal de presser un peu chaque tomate avec une cuillère.
- Couper chaque légume en deux parties. Nous allons maintenant préparer la feuille en la recouvrant de papier sulfurisé pour la cuisson. Et on lubrifie bien la surface avec de l'huile d'olive. Nous disposons les tomates de manière à ce que le côté coupé soit sur le dessus.
- Préchauffez le four à 120 °C. Et avant de l'envoyer au four, enduisez généreusement chaque tomate d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de sucre sur le dessus. Saupoudrer uniformément 1 c. l. fines herbes et saupoudrez à nouveau les tomates d'épices avec de l'huile d'olive.
- Laissez les tomates dans le four chauffé pendant 4,5 à 5 heures. Au fait, assurez-vous de mettre un petit bâton entre les portes pour créer un effet de conversion. Après cela, nous sortons la plaque à pâtisserie et laissons les tomates refroidir comme il se doit.
- Disposez les tomates préparées dans des bocaux en verre pré-préparés et versez l'huile d'olive, en mélangeant périodiquement avec le thym vert restant. Notez que l'huile doit couvrir complètement.
- Les tomates sont conservées uniquement au réfrigérateur et, avec cette méthode, elles seront toujours prêtes à être consommées. Soit dit en passant, l'huile d'olive aux épices peut être utilisée séparément comme vinaigrette pour la salade de légumes.
Important: Les tomates séchées au soleil dans l'huile ne se conservent pas plus de 3 mois. Si vous voulez qu'ils durent tout l'hiver, il est nécessaire de stériliser les produits à raison de 0,5 l bidon - 20 minutes. Plus le récipient est grand, plus il faut de temps.
Tomates séchées épicées au piment et vinaigre de vin
Il est très facile de faire sécher soi-même des tomates au four, l'essentiel est d'allouer ce processus prend plusieurs heures et d'être patient. Considérez également que les tomates doivent être choisies mûres, mais pas trop molles. En général, la solution idéale serait une crème ou des cerises petites et élastiques. Vous pouvez également ajuster le piquant du plat selon vos préférences gustatives.
Vous aurez besoin de:
- petites tomates - 250 ré;
- gros sel de mer - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 0,5 c.
- piment — 2 gousses;
- sucre - 1 c. l.;
- huile d'olive — 300 ml;
- vinaigre de vin ou vinaigre de table 6 % - 30 ml;
- ail — 5 gousses;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- basilic frais - 70 g;
- romarin et thym séchés - 0,5 c. à thé chacun. avec une colline
- Bien laver les tomates sous l'eau courante arroser et sécher avec une serviette en papier. Découpez la tige avec un couteau. Couper chaque tomate en quatre tranches.
- Pressez le liquide inutile de la tomate avec une cuillère et nettoyez les graines.
- Chauffez le four à 120 °C. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium avec le côté mat vers le haut et bien la graisser avec de l'huile d'olive. Répartir les tomates préparées côté coupé vers le haut. Saupoudrez-les de sel, de poivre moulu et de sucre, saupoudrez-les également d'huile.
- À cette température, faites mijoter les tomates pendant 2 heures. Mais assurez-vous de garder la porte légèrement entrouverte afin qu'elle ne cuise pas. Après cela, réduisez la température du four à 90 °C et blanchissez les tomates pendant encore 3-4 heures. En même temps, n'oubliez pas qu'il faut retourner chaque tranche de tomate au moins 4 fois.
- Et attention, certaines tomates peuvent être prêtes plus tôt que d'autres. Et considérez que plus la tomate est au four longtemps, plus elle produira de sushis. Si vous ne voulez pas les sécher, vérifiez et retirez les friandises prêtes toutes les 10 à 15 minutes.
- Les tomates refroidies doivent être transférées dans des bocaux, en alternance avec le mélange épicé. Pour ce faire, hachez le basilic, broyez la feuille de laurier et mélangez d'autres herbes. Ajoutez-y du piment et de l'ail hachés.
- Étendre en couches, en versant beaucoup d'huile. À la fin, versez du vinaigre et couvrez avec des couvercles. Grâce au dernier composant, le produit dure plus longtemps.
