Amarante - de quoi s'agit-il, composition, avantages et inconvénients, recettes de cuisson de plats avec photos

L'amarante est une plante médicinale extrêmement utile.Les anciennes civilisations des Aztèques, Incas, Mayas étaient utilisées pour des rituels sacrés, consommés dans les aliments, car leur valeur nutritionnelle n’était pas inférieure à celle du riz ou de l’avoine.Amarante (Amaranthe latine) signifie donner l'immortalité, innocente, "accordée par Dieu".Les principales qualités de la plante - drogue, statut nutritionnel, renforcement de l'immunité, effet antitumoral.

Amaranth grass

Une plante amarante annuelle ou vivace à tige ramifiée de 70 à 150 cm de hauteur.Feuilles ovales ou ovales-allongées, alternes, pétiolées à la base.Les fleurs sont petites, unisexuées, regroupées en inflorescences denses, ressemblant à des pointes, de 20 à 50 cm de haut, rouge violacé. Fruit: ne s'ouvre pas ou ne s'ouvre pas sur le couvercle.Les graines sont petites, ont une peau forte, adaptée à la perte du fruit.Amarante verte, rarement rouge.La plupart des espèces poussent en Amérique du Sud et du Nord, en Chine, avec environ 20 espèces en Russie.

Espèces

Plus de 100 espèces de plantes sont connues.Autres noms de culture - pilon, velours, velours, peignes à coq.Toutes les variétés sont cultivées en trois groupes: décoratif, fourrage, légumes.Les espèces d'amarante les plus connues sont les suivantes:

• L'amarante est velue ou ensanglantée.Une plante à croissance rapide et sans gel.Il a une teinte rouge brunâtre et des inflorescences verticales aux extrémités tombantes.Avant la floraison, les jeunes parties aériennes de certains pays sont consommées, utilisées comme engrais vert ou comme aliment pour les porcs.
• L'amarante est un épinard tricolore ou chinois.En raison de leur couleur verte, jaune ou rouge vif, les feuilles sont souvent plantées dans des jardins pour la décoration.Cette espèce est considérée comme un régime alimentaire, un produit riche en protéines qui élimine les métaux lourds, protège contre certaines maladies et augmente l'immunité.
• Queue d'amarante.La plante se distingue par des inflorescences tombantes ressemblant à des queues.Couleur pourpre foncé ou blanche.Parfois, les feuilles sont consommées sous forme d'épinards.Les graines peuvent remplacer les aliments pour la volaille et la partie aérienne sert à nourrir les bovins, les porcs et les moutons.
• L'amarante est blanche.Lames légèrement ramifiées, les fleurs sont de couleur blanc verdâtre et sont collectées à l'aisselle des feuilles.Les plantes mortes ou fanées sont transformées en perekotipole.
• Amarante est sombre.L'espèce a la couleur vert émeraude.Avec le début du froid, la couleur des feuilles devient colorée.Plante aimant la chaleur, la lumière et la sécheresse, idéale pour remplir des blancs ou des bouquets.

Composition

De nombreuses études scientifiques ont révélé une composition unique en produits chimiques et en acides aminés des blisters, qui établit un équilibre entre vitamines, minéraux et nutriments.composants.La plante est à l'origine de nombreux micro et macroéléments, ce qui indique la nécessité de l'inclure dans le régime alimentaire.À partir des graines de la plante produisent de la farine et de l'huile d'amarante cicatrisante.La teneur en calories de l'amarante est de 371 kcal.

Propriétés utiles de l'amarante

En raison de sa composition chimique, les ampoules présentent de nombreuses propriétés cicatrisantes et bénéfiques.La plante est une source de phytostérols qui, lorsqu'ils entrent dans le corps humain, réduisent la concentration de cholestérol et de triglycérides.L'huile d'amarante est généralement favorableeffet sur l'homme, les patients atteints de maladie coronarienne, l'hypertension.En outre, l'huile résiste à divers types de dommages cutanés: brûlures, coupures, piqûres d'insectes, escarres.

En grande quantité, le blister contient la protéine de haute qualité.Les feuilles et les graines de la plante contiennent 30% de protéines en plus que le riz, l'avoine et d'autres céréales.En outre, il contient de la lysine - l’acide aminé le plus précieux et le plus essentiel pour le corps humain, qui remplit la fonction de synthèse des fibres musculaires, la formation des tissus musculaires.Les substances utiles contenant les feuilles ou l'huile de la coque sont destinées à:

• la prévention de l'ostéoporose;
• augmentent la teneur en calcium dans le corps;
• régulation du métabolisme;
• réduisant le risque de cancer, de maladies vasculaires et cardiaques.

L'utilisation de l'amarante est recommandée pour diverses maladies des organes de la vue, telles que la cataracte, la conjonctivite, la cécité des poulets, la blépharite.En outre, le squalène et les acides gras insaturés contenus dans les ampoules ont un effet bénéfique sur la circulation sanguine, luttent contre les tumeurs malignes, enrichissent le corps en oxygène, ce qui a un effet bénéfique sur l'état du corps humain, y compris les organes de la vision.

L'utilisation de l'amarante

Les graines de la plante sont utilisées dans les hémorroïdes, la diarrhée, les pertes menstruelles abondantes et les processus inflammatoires du système génito-urinaire.À partir des graines, l'huile d'amarante, qui est une source d'antioxydants, de nombreuses vitamines et polyinsaturés, les acides gras essentiels du corps oméga-6.L'huile est utilisée pour le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, du diabète, des varices, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, des processus inflammatoires.

La perfusion d’eau amarante est recommandée en cas de colique intestinale, de constipation, de colite, en tant qu’agent hémostatique.La décoction de racines de litchi est utilisée contre le reste, la jaunisse.Appliquez du jus ou de la teinture sur l'amarante à l'intérieur avec:

• maladies du rein;
• infections gastro-intestinales;
• maladie cardiaque;
• présentant une dermatite, un eczéma, une érosion - externe;
• lors d'une éruption cutanée, d'une diathèse, d'allergies prendre un bain avec une solution de plante.

Le jus des feuilles de litchi est une source de protéines naturelles qui est activement utilisée dans la nutrition infantile.Il contient de nombreux acides aminés importants: méthionine, thréonine, phénylalanine, cystine, leucine et autres.Le jus est également utilisé pour la prévention et le traitement des maladies respiratoires: asthme, tuberculose, bronchite chronique.L'acide violet contenu dans la plante réduit le nombre de défauts dans le cerveau, la moelle épinière, ce qui est important pour les femmes enceintes et les enfants allaités.

En médecine traditionnelle

En raison de ses propriétés hémostatiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et anti-inflammatoires, le blister est activement utilisé dans la médecine traditionnelle.Les graines et les feuilles de la plante sont en mesure de fournir au corps les vitamines nécessaires, les sels de calcium, le potassium, le fer.Le thé d'amarante sera un excellent remède contre l'obésité, les névroses et le renforcement du système immunitaire.L'huile de beurre contientde nombreux acides organiques et insaturés, qui assurent la résistance du corps aux maladies.

Teinture d’amarante

Pour la préparation de teinture d’eau, on verse 15 grammes de plante broyée séchée (racines, tiges, graines, inflorescences) avec un verre d’eau bouillante, conservé 15 minutes au bain-marie, laissés à l'insistancefiltrer.Vous pouvez éventuellement ajouter du miel ou du jus de citron.Prendre 50 ml une demi-heure avant les repas, pendant deux semaines.La teinture de cette plante augmentera la résistance du corps aux virus, empêchera la croissance des cellules cancéreuses, est utilisée dans l'ulcère peptique de l'estomac.

Huile de beurre maison

Pour la préparation d’huile médicinale, 1 partie des graines est broyée dans un mortier, mélangée à 3 parties de toute huile chauffée et récoltée dans un thermos.Après 7 jours, l'huile est soigneusement drainée et les graines sont comprimées dans un flacon en verre, puis répétez le processus plusieurs fois avec de nouvelles graines.L'huile obtenue est stockée dans un endroit sombre et froid.Prenez une cuillère à café jusqu'à trois fois par jour pendant 1 mois.A un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, le coeur et le foie.Large gamme d'applications extérieures à des fins esthétiques.

Recettes pour le bain à l'amarante

Prendre 300 à 400 g de 2 litres d'eau bouillante.matières premières de la plante, infuser pendant 15 minutes dans un bain-marie, filtrer et ajouter au bain rempli d'eau.Temps de procédure jusqu'à 30 minutes.Il est utilisé pour le traitement des maladies de la peau, des piqûres d'insectes, des brûlures, des escarres, a un effet antibactérien.Nonil est recommandé d'utiliser un blister pour la pancréatite, l'urolithiase, la cholécystite, l'entéropathie du gluten.

En cuisine

Les feuilles de l'huître peuvent être cuites, grillées, cuites à la vapeur, les graines ajoutées à la cuisson et n'importe quel plat.Dans certains pays, les produits de confiserie ou de farine sont fabriqués à partir de graines.Au Pérou, l'amarante est brassée et la bouillie en Asie.L'huile d'huître est semblable à n'importe quelle huile végétale, elle convient pour la friture et la préparation de salades.Céréales connues et amarante sans gluten, idéales pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent.

Purée de soupe amarante

Les nutritionnistes ont depuis longtemps prouvé que la soupe devrait figurer au menu de tous.Soupe à la purée inhabituelle avec un additif épicé - des graines d’amarante bouillies, qui la rend absolument inoubliable au goût, diversifie tous les régimes.En outre, tous les plats de cette plante miracle sont utiles, contiennent beaucoup de protéines et ne nuisent pas à la silhouette, car ils sont diététiques.

Ingrédients:

• Bouillon de légumes ou de viande - 1 litre;
• Lait -1/4 l;
• farine de maïs - 2 c.l.
• ampoules - 1 pc;
• graines d'amarante bouillies - 100 gr.
• sel, poivre, noix de muscade - au goût.

Méthode de préparation:

1. Le bouillon est combiné avec du lait et finement haché, coupé en tranches et frit dans des oignons.Porter à ébullition.
2. Ajoutez la semoule de maïs et l'amarante broyées dans un mélangeur.Au goût, salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade.Retirer du feu.

Pain aux céréales d'amarante

Les propriétés curatives de l'amarante sont connues depuis l'Antiquité.Depuis la nuit des temps, nos ancêtres fabriquaient de la farine à partir de graines de pain et faisaient cuire du pain considéré comme une source de longévité.Le pain cuit au four avec une riche odeur d’amarante aux herbes a des propriétés cicatrisantes, n’est pas périmé pendant longtemps, est un produit très nutritif et protéiné, réduit le risque de nombreuses maladies.

Ingrédients:

• bicarbonate de soude - 1 c.
• Farine de blé entier - 1 c.
• blanc d'oeuf - 1 élément;
• farine grossière - 3/4 c. À table;
• graines d'amarante - 3/4 de pouce;
• margarine - 1 c.l.
• crème sans gras - 1 c.

Mode de préparation:

1. Tamiser le bicarbonate de soude avec de la farine, mélanger avec d'autres ingrédients secs.
2. Ajoutez l'oeuf battu au lait et à la margarine fondue.
3. Bien mélanger, ajouter au poids sec.Ensuite, placez la pâte sur une feuille huilée et faites cuire au four pendant 25 minutes à une température de 170-180 degrés Celsius.

Cultiver l'amarantela sécheresseIl vaut mieux semer les graines lorsque la température du sol atteint 5 à 6 ° C et que le sol est trempé d’eau, ce qui est important au début de la croissance de l’amarante.Cette plante est disposée avec un espacement de rangée de 45 cm, à une distance de 7 à 10 cm.Après 10 jours, des germes apparaissent.

La partie supérieure de la plante se développe lentement au début.La fleur doit être détachée tous les dix jours, en labourant le sol.Graines de lamerécolté à l'automne, et les inflorescences de fleurs sont battues et étalées avec une fine couche d'air pour sécher.Les récoltes sont récoltées, congelées.Les graines d'amarante peuvent être consommées.Chaque plante produit jusqu'à 600 000 graines en moyenne, qui conservent leur germination pendant 4 ans.

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