Vers dans le hareng - ce qui est dangereux pour l'homme et les espèces de parasites

Le hareng est l'une des espèces de poisson les plus populaires, en particulier sur le territoire.CEI et Europe du Nord.Cependant, que se passe-t-il si votre appétit est ruiné par de petits vers trouvés dans des carcasses fraîches, à première vue?Sont-ils dangereux pour une personne et comment ne pas acheter un produit défectueux?Lorsque vous choisissez un hareng salé ou frais, vous devez toujours l'examiner avec soin pour connaître le contenu des vers: les vers présents dans le hareng sont faciles à repérer sur les signes extérieurs d'un poisson malade.Comment l'identifier et que faire si vous avez mangé du poisson contaminé?

Sont des vers dangereux dans un hareng pour l'homme

Les vers de poisson représentent le plus grand danger pour l'homme s'ils consomment du poisson frais, traité thermiquement.Cela menace l'utilisation de sushi, poisson de saumon faiblement salé.Cependant, les parasites du poisson salé et fumé peuvent être infectés - la température de fumage ne les tue pas, mais ne fait que promouvoir la conservation et la reproduction.Le danger des vers chez les harengs pour l'homme est d'infecter le corps avec des parasites.

Vers ronds chez le hareng

Les helminthes arrondis sont des anisacides, qui sont le plus souvent les agents pathogènes les plus dangereux.C'est un ascaride mince de forme spirale.De tels vers dans le hareng peuvent être trouvés à l'intérieur des poissons, plus souvent - sur du caviar ou du lait, comme on peut le voir sur la photo.Ils ressemblent à une petite spirale torsadée, facile à enlever.Dans le hareng salé, les vers ronds sont morts si les procédures de traitement ont été effectuées correctement.Le parasite n'est pas une grande menace et le poisson peut être mangé s'il n'a pas d'odeur suspecte, une décomposition interne, une viande trop molle.

Outre les poissons, l'anisacidose affecte la plupart des espèces marines, y compris les crustacés.Les larves meurent uniquement lorsqu'elles sont chauffées et congelées. Par conséquent, si les fruits de mer crus sont mangés ou sous-transformés (dans une solution faible), le risque de contamination par des vers actifs est très élevé.Ils sont parasites dans les intestins, provoquant divers processus inflammatoires.La chirurgie peut être nécessaire pour se débarrasser des adultes.

Les teignes du hareng

Grâce à la technologie de fumage à chaud ou de congélation, les parasites échoués sont tués et ne présentent plus de risque.La teigne du hareng, vous ne rencontrerez pas souvent - une personne peut être infectée que si elle a mangé de la viande crue.L'ingestion d'un ver ou d'une larve dans le corps menace des maladies graves qui peuvent être cachées pendant une longue période: l'helminth mesure jusqu'à un mètre, libère des substances toxiques, favorise les troubles internesprocessus des intestins, du tube digestif.

Ténias dans le hareng

La présence de cestodes, ténias ou ténias dans le hareng est la cause de l'helminthiose.Ils provoquent des maladies telles que la diphyllobotriase, la ligulose.Le large ruban est la sous-espèce la plus commune et la plus dangereuse. Il se trouve dans les espèces de poissons de mer et d’eaux douces. Il peut atteindre 10 mètres de profondeur et toucher les intestins et les organes environnants.La solitaire dans le hareng peut être rare, seulement à certains points géographiques.Les lésions humaines se produisent lorsque la viande crue est consommée.Avec un traitement thermique approprié, les larves meurent et ne représentent aucune menace.

Comment déterminer s'il existe des parasites dans le hareng

Malheureusement, un grand nombre de poissons sont vendus avec des parasites, la variété n'est pas importante: norvégien, atlantique ou astrakhan - peut êtreinfecté tous.Si ce problème est identifié, le poisson devrait être retourné au vendeur et l'argent dépensé.Comment déterminer la présence de parasites dans le hareng au moment de l'achat?Inspectez le poisson avec soin.Les principaux signes de la présence de vers dans le hareng sont les suivants:

corps.Des exemples lumineux peuvent être vus sur la photo.
• Yeux: chez les poissons en bonne santé, yeux denses et convexes, les pupilles sont claires, blanches.Chez le patient, ils sont nuageux, séchés, avec un mélange de teinte jaune ou brune.
• branchies: Par la couleur des branchies, vous pouvez déterminer la santé du poisson.Des branchies sombres et noires dégageant une odeur désagréablela présence de vers dans le poisson.
• La dépression de la carcasse peut former une dépression.
• Un abdomen gonflé est le signe d'un mauvais hareng.
• La présence d'adultes (caviar, lait, intestins) d'adultes: petites spirales transparentes, têtards blancs, minces vers longs.
• Une douceur excessive est un mauvais signe.La viande doit être dense, élastique, si la chair se décompose, cela sent mauvais - cela parle d'un produit gâté.
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Vous pouvez manger du hareng avec des vers

Si le poisson a subi un traitement suffisant et que vous êtes sûr de sa qualité et de sa fraîcheur,alors il peut être mangé en toute sécurité après avoir enlevé les corps des parasites.Le poisson fraîchement pêché doit être nettoyé à fond et congelé.Si salé, alors dans une solution forte (pas moins de 20: 1) et au moins 2 semaines.Il faut au moins 30 minutes pour faire frire et cuire le poisson.Les vers avec des vers morts sont inoffensifs pour la santé, mais indésirables.Par conséquent, inspectez soigneusement les carcasses, nettoyez toutes les entrailles et respectez les règles de stockage.

À quelle température les parasites meurent-ils chez les poissons

Il existe deux méthodes fiables de destruction après lesquelles les helminthes dans le hareng ne seront plus dangereux.C'est un traitement de gel et de chaleur.À 30 degrés et moins, il faut trois jours pour que la viande devienne défectueuse.La plupart des réfrigérateurs sont classés plus haut, 18 degrés au-dessous de zéro.Dans de telles conditions, il faut au moins une semaine pour ne pas s'inquiéter de votre santé.

En ce qui concerne les technologies de pointe -les parasites des poissons meurent à des températures supérieures à 60 degrés.Lorsque la viande est chauffée au niveau souhaité, la teigne du hareng meurt en quelques secondes: le moyen le plus simple d'y parvenir consiste à fumer à chaud ou à rôtir sur le gril et à cuire au four.Dans le même temps, la friture du poisson nécessite un minimum de 20 minutes - ce n'est qu'après cette heure qu'il est sûr à 100%.

Que faire avec une infestation par des vers

En cas d'infestation par des vers, il n'est pas recommandé d'essayer de les éliminer par des méthodes traditionnelles: souvent, cela ne fait que nuire à l'organisme mais ne permet pas de lutter contre les parasites.Si vous remarquez des signes d'intoxication aiguë, de diarrhée et d'allergies, vous devez contacter votre médecin immédiatement.Les helminthiases prolongées sont extrêmement dangereuses pour la santé du patient et peuvent entraîner de nombreuses complications.La prévention des maladies est également importante - la qualité des aliments, la propreté de la cuisine et l’hygiène personnelle doivent être surveillées.

Vidéo: parasites dans le hareng

photo: le look des vers chez le hareng