Vin national à base de confiture - technologie de production à base de levure, riz, miel et cannelle

Ceux qui cultivent beaucoup de raisins à la maison ne le laissent pas disparaître, faisant un excellent vin fait maison à l’automne.Qu'en est-il quand il n'y a pas de baies de raisin et que vous voulez faire une boisson?Utilisez de la confiture!En outre, même les préparations de l'année dernière et fermentées conviendront.Le processus prend du temps et aucun coût supplémentaire n'est requis.L'essentiel est de suivre avec exactitude la séquence de la recette, les proportions et d'obtenir un vin très savoureux à la confiture à la maison.

Qu'est-ce qu'un vin fait maison à partir de confiture?

Il s'agit d'une boisson alcoolisée délicieuse, aromatique et faite maison, à base de confiture de fruits et de baies.En utilisant des recettes détaillées de ce vin, vous pourrez non seulement vous débarrasser de la conservation de la saison dernière, mais vous pourrez également profiter d'une boisson forte sans additifs inutiles à la table de fête.Après avoir préparé le conteneur etles ingrédients dont vous avez besoin, tout ce que vous avez à faire est de répéter les étapes de la recette, d'attendre le temps requis et de verser le vin fini dans les récipients.

Préparation du vin fait maison à partir de confiture

La technologie de fabrication du vin à la maison à partir de confiture consiste en trois étapes fondamentales:

1. Production de moût.L'un des composants du vin maison est l'eau, qui est chauffée à 25-300 ° C, refroidie puis ajoutée.Ensuite, la masse est mélangée, recouverte de gaze et placée dans un garde-manger (sur le balcon), qui est 10-14 à 18-250.Le mélange doit être remué tous les 2 jours.L'emballage peut être utilisé en verre, en émail ou en céramique.Au cours du processus, la surface va remonter au cerveau, qui est rejeté après filtration.Avant la prochaine étape, vous pouvez ajouter l’écorce de citron, le miel, les épices, les épices à l’arôme de la fermentation du vin.
2. Fermentation.Le liquide obtenu après la séparation du cervelet est versé dans des récipients en verre spéciaux (volume de 3 ou 10 litres), prélavé au bicarbonate de soude, stérilisé.En plastique, les emballages en aluminium ne peuvent pas être utilisés pour éviter les réactions d'oxydation, l'achat d'amertume, les odeurs, les impuretés nocives.Les bottes remplissent 4/5 du total, laissant de la place à la formation de mousse à bulles.Sur le cou, vous devez créer un joint d’eau pour éliminer le dioxyde de carbone (achetez, fabriquez un gant en caoutchouc, faites un trou avec une aiguille épaisse ou prenez un tube dans le compte-gouttes, en abaissant une extrémité dans un verre d’eau et l’autre - en l'insérant danscouvercle capron sur le vaisseau).Les récipients à vin doivent être placés dans un endroit sombre à une température maximale de 230 ° C pendant 1,5 à 3 mois.
3. Extrait.Pour que le jeune vin ait la force souhaitée (en moyenne 100), un goût riche, un arôme, il est filtré sur plusieurs couches de gaze de sédiment dans un récipient propre, scellé et mis à mûrir pendant 3 mois dans une pièce fraîche.

Tous les emballages et les outils utilisés doivent être soigneusement lavés au préalable, désinfectés afin d'éviter la pénétration de substances nocives.Lorsque l'excès de douceur de la confiture doit être diluée avec beaucoup d'eau, afin que les processus de pourriture ne commencent pas.Si la confiture est aigre et que vous souhaitez obtenir un vin de dessert sucré, ajoutez un sirop de 250 g de sucre et 500 ml d’eau au moût.

Recettes pour le vin fait à la maison

Si vous n'avez jamais fait de vin fait maison, essayez la recette la plus simple.Ceux qui n'aiment pas le goût succulent doivent associer des fruits acidulés et des baies crues avec du sucré.Assurez-vous d'ajouter de la levure ou des raisins secs (non lavés) qui jouent le même rôle.Les préparations pour une boisson conviendront à tous (même confits, fermentés), mais il est important qu'il n'y ait pas de moisissure à la surface, sinon cela gâcherait le goût du futur vin.

framboises

• Durée: jusqu'à 90 jours.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 157 kcal /100 g
• Objet: alcool.
• Difficulté: moyenne.

La framboise est une baie qui a un goût merveilleux, des arômes et de nombreuses qualités utiles.Les boissons, plats, préparations à base de ce dernier ne sont jamais négligés.Le vin de confiture de framboises s’avérera trop ennuyeux, alors ceux qui ne l’aiment pas devraient y ajouter du cassis, des groseilles à maquereau ou des cerises.Ce vin fait maison peut même être fabriqué à partir de vieille confiture et de raisins secs.

Ingrédients:

• Confiture de framboises ancienne - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• sucre - 1 c. À soupe;
• raisins secs - une poignée.

Mode de préparation:

1. Mélanger la confiture faite maison avec de l'eau, ajouter les raisins secs, ½ sucre et mélanger jusqu'à dissolution.
2. Remplissez avec un mélange de bocal 2/3 du volume.Mettez un gant en caoutchouc, faites un trou.
3. Placez le récipient dans un endroit sombre, à une température maximale de 250 ° C pendant plusieurs semaines.Le processus de fermentation s'achèvera lorsque le gant tombera.
4. Filtrer le liquide dans un autre récipient, si nécessaire - édulcorer, mettre sur un autre joint d'étanchéité, le laisser chauffer.
5. Lorsque le précipité tombe et que le liquide s'éclaircit légèrement, versez le vin jeune dans les bouteilles à l'aide d'un tube flexible.Cork, stocker, mûrir dans une pièce fraîche.

De pomme

• Durée: jusqu'à 90 jours.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 151 kcal /100 g.
• Objet: alcool.
• Difficulté: moyenne.

Si vous avez de vieilles pommes vierges dans votre cave, ne vous précipitez pas pour les jeter, faites du vin de confiture de pommes à la maison.Si pendant la conservation, en plus des pommes, vous avez ajouté d'autres baies, des fruits, alors une telle matière première vaut mieux ne pasutiliser parce que la saveur de pomme originale sera corrompue.Même confit, confiture obsolète est adapté pour le processus.

Ingrédients:

• confiture de pommes maison - 1 litre;
• eau - 1 litre;
• sucre - 2-4 c.l.
• raisins secs non lavés - 100 g

Mode de préparation:

1. Versez la confiture de pommes, versez l'eau, ajoutez le sucre, les raisins secs, mélangez dans un pot de trois litres..
2. Couvrir avec de la gaze, placer dans un endroit sombre pendant 5 jours, mélanger tous les jours.
3. Retirez la pulpe, filtrez-la dans un autre récipient et remplissez-la aux 2/3.Mettez un sceau d'eau, retirez-le dans un endroit chaud pour la fermentation.
4. À la fin du processus (lorsque le gant tombe), le liquide doit être drainé sans affecter le précipité, si nécessaire - sucré et scellé.
5. On peut ajouter de l'alcool pour augmenter le degré de vin national - pas plus de 15% du volume total.

De la prune

• Durée: 31 jours.
• Nombre de portions: 15-18 personnes.
• Teneur en calories du plat: 89 kcal /100 g.
• Objet: alcool.
• Difficulté: facile.

La recette de la confiture de prunes préparée à la maison diffère par la rapidité du processus et par le fait qu'au lieu de raisins secs, la levure utilise du riz.Le produit fini est très parfumé, avec un goût acidulé agréable et une belle couleur riche.Sans trop d'effort, sans investir d'argent, en 31 jours, vous pourrez déguster une boisson alcoolisée noble faite maison.

Ingrédients:

• Confiture de prunes - 1,5 kg;
• eau - 4,5 l;
• riz - 400 g

Méthode de préparation:

1. Mélanger la confiture avec de l’eau et du riz, verser dans un récipient spécial, mettre sur un sceau d’eau.
2. Placez le moût dans un endroit sombre et chaud, en vérifiant périodiquement que le joint hydraulique ne se brise pas.
3. Après 30 jours, vidangez le liquide dans un autre récipient, laissez-le pendant une journée sans s'arrêter.
4. Couvrez ensuite le vin et retirez-le au froid.

Confiture d'abricots au miel et à la cannelle

• Durée: 30 jours.
• Nombre de portions: 15-17 personnes.
• Teneur en calories du plat: 169 kcal /100 g.
• Objet: alcool.
• Difficulté: moyenne.

Les buveurs de dessert vont adorer cette recette de confiture maison.Le produit a un merveilleux arôme oriental, dû à la présence dans la liste des ingrédients tels que les épices, le clou de girofle, la cannelle.La douceur sera ajoutée par le miel, mais si vous n'aimez pas les nausées, ne mettez pas ce composant.Un tel vin fait maison est dans les yeux des invités de ce vigneron.

Ingrédients:

• confiture d’abricots (fait maison) - 1,5 litre;
• eau - 1,5 litre;
• sucre - 0,5 kg;
• raisins secs -300 g;
• miel - 50 g;
• cannelle, clou de girofle - en 5 heures

Méthode de préparation:

1. Mélanger la confiture d’abricots avec de l’eau, du sucre, remuer, fermer,nettoyer dans une pièce sombre et fraîche pour la fermentation.
2. Après 30 jours, retirez le moût, égouttez-le.
3. Ajoutez d'autres composants, remuez, fermez à nouveau et supprimez la fermentation pendant un mois.
4. Filtrer à nouveau le vin, verser dans des bouteilles.

Strawberry

• Durée: 33 jours.
• Nombre de portions: 25 personnes.
• Teneur en calories du plat: 89 kcal /100 g.
• Objet: alcool.
• Difficulté: facile.

Une merveilleuse boisson alcoolisée maison sort de la confiture de fraises.Comme les framboises, cette baie a un arôme prononcé, un goût qui se prépare dans la fabrication du vin.Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre car le composant principal est très doux, mais pour ajouter des notes épicées, au stade de la fermentation, vous pouvez verser une poignée d'écorces d'agrumes séchées.

Ingrédients:

• confiture de fraises maison - 1 litre;
• eau - 2,5 litres;
• raisins secs - 150 g

Méthode de préparation:

1. Mélangez bien l'eau et la confiture en les plaçant dans un récipient en verre.
2. Ajoutez les raisins secs, couvrez de gaze et promenez-vous dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. Environ un mois plus tard, lorsque le processus de fermentation est terminé, le moût est égoutté, mis en bouteille, en bouchon, puis retiré au froid.
4. Après 3 jours, le vin peut être goûté.

Cassis

• Durée: 4 mois.
​​
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories du plat: 142 kcal /100 g.
• Objet: alcool.
• Difficulté: facile.

Un tel vin plaira également à ceux qui n'aiment pas l'alcool sucré et succulent, car les baies donneront l'acidité nécessaire, un peu d'acuité.De plus, l'alcool saura vous plairetrou, retirer à chauffer.

avec levure

• Temps: 7 à 8 jours.
• Nombre de portions: 20-23 personnes.
• Teneur en calories du plat: 100 kcal /100 g.
• Objet: alcool.
• Difficulté: facile.

Le vin de levure est brassé beaucoup plus vite grâce à la présence de ces organismes vivants.Et le produit fini lui-même est légèrement aéré, mais cette recette a le désavantage.Le stockage à long terme n'améliorera malheureusement pas la qualité de l'alcool, mais au contraire.Il est nécessaire de préparer ce vin juste avant le festin, environ une semaine.

Ingrédients:

• confitures maison (toutes sortes) - 1300 g;
• eau - 2,3 litres;
• levure (sèche) - 10 g;
• raisins secs - une poignée.

Mode de préparation:

1. Dans une casserole, mélanger la confiture de fruits (baies) avec de l'eau.Ajoutez le sucre au besoin.
2. Mettez le poêle, faites bouillir, retirez du feu.Cool, la souche.
3. Versez quelques têtards et préparez de la levure.Couvrir le récipient, laisser reposer à la chaleur pendant 20 minutes.
4. Versez les deux parties du liquide dans une bouteille, faites d’eauobturateur, retirer pendant 3-5 jours en chaleur.Le processus s'achèvera lorsque le précipité tombera et que les bulles cesseront de se former.
5. Versez le vin des sédiments dans les bouteilles en ajoutant 5 raisins secs.Mettez sur la tablette du réfrigérateur pendant 2 jours.

Sur lynx et confiture

• Durée: 3 mois.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 143 kcal /100 g.
• Objet: alcool.
• Difficulté: facile.

Aujourd'hui, de nombreuses boissons alcoolisées haut de gamme originales et de haute qualité sont devenues chères.Vin bon marché lui donne des alcools et des arômes variés au produit de raisin naturel.En préparant une délicieuse boisson maison, vous pourrez en profiter quand vous le souhaitez, en traitant vos invités sans dépenser plus d’argent et de temps.

Ingrédients:

• confiture maison - 1 litre;
• eau - 1 litre;
• raisins secs - 110 g

Méthode de préparation:

1. Dans un bocal de 3 litres, mélanger tous les composants, fermer le couvercle, mettre au feu..
2. Au bout de 10 jours, retirez la pulpe, filtrez le moût et transférez-le dans un autre récipient.Mettez des gants troués.
3. Le processus de fermentation subséquent devrait avoir lieu dans un endroit sombre et continuer jusqu'à ce que le gant soit abaissé, environ 40 jours.
4. Versez le liquide obtenu dans les bouteilles sans affecter le précipité.Goûtez le vin après 2 mois.

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