Strudel aux pommes - comment cuire une pâte feuilletée
Sommaire
Le strudel viennois classique dégage un séduisant arôme de cannelle, une pâte délicate et délicate et un goût aigre-doux.des pommes.Ce dessert comporte de nombreuses variations de cuisson, dont certaines sont si simples que même les cuisiniers novices peuvent les manipuler.
Comment préparer le strudel à la maison
Pour préparer un plat viennois, vous pouvez utiliser différentes garnitures (des baies, des poires et d'autres fruits peuvent être utilisés pour compléter les pommes),Dans l'interprétation moderne, la cuisson est préparée non seulement à partir de l'échappement traditionnel, mais également à partir de la pâte feuilletée finie et même du pain pita fin.Ces dernières options permettent de gagner beaucoup de temps en hôtesse, ce qui constitue un avantage considérable pour de telles recettes.
Pâte à strudel aux pommes
La base de la cuisson est la pâte, qui devrait idéalement être préparée par une technologie spéciale.Le strudel viennois classique aux pommes est composé de couches très minces et translucides.Une telle pâte s'appelle l'échappement.Pour préparer la base de cuisson, il est nécessaire de prendre de la farine avec un taux de gluten élevé.Une étape importante consiste à insister, en laissant la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure.La base finie doit être aussi flexible que possible pour pouvoir être pompée beaucoupmince, de sorte que la pâte est malaxée pendant longtemps.
Une pâte adéquate ne collera plus aux paumes.Il est roulé en boule, huilé et recouvert d'un film alimentaire.Lorsque vient le temps de déplier la base, une serviette en lin répandue sur la table est saupoudrée de farine.Placez la pâte sur la surface préparée et travaillez longtemps au rouleau pour obtenir une subtilité maximale.Il s’agit d’une tâche très difficile; la couche laminée doit donc être étirée davantage, en soulevant et en tenant l’un de ses bords avec les mains (la pâte est étirée sous son propre poids).
Recette de strudel aux pommes
En plus du type de pâte (prête à l'emploi ou faite maison, sans levure ni à base de levure), il est nécessaire de décider du type de pâte à utiliser pour préparer le dessert autrichien.Le pain aux pommes avec pommes est un plat traditionnel.Si vous le préférez, vous devriez choisir des variétés de fruits aigre-doux.Pour rendre le goût et l'arôme du dessert plus vivants, du zeste de citron, de la cannelle, de la vanille ou une petite quantité de baies sont ajoutés à la garniture.
Strudel aux pommes et à la pâte feuilletée
Bien que cette recette s’écarte de la tradition de la cuisine viennoise, le strudel aux pommes est très savoureux et excellent pourfemmes au foyer qui n’ont pas assez de temps pour créer le test d’échappement.Quels ingrédients seront nécessaires:
- beurre - 80 g;
- pâte à levure sans feuilles - 250 g;
- pommes moyennes - 6 pièces;
- farine à rouler);
- cannelle - 0,5-1 c. À thé;
- sucre de 1 degré - 150 roubles
La recette pas à pas:
- Décongelez la pâte en la transférant du congélateur au réfrigérateur (environ 10 heures).
- Coupez les pommes pelées en fines tranches.
- Faites fondre 60 g de beurre dans une poêle, en allumant à feu moyen.Ajoutez les fruits préparés, puis saupoudrez de cannelle et de 100 g de sucre.
- Augmentez le feu et laissez mijoter les ingrédients sans couvrir le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que le liquide doit s'évaporer.Cela prendra-t-il environ?années
- Transférer les pommes dans un bol propre et sec, laisser refroidir.
- Abaisser la base de cuisson en la posant sur une surface plane et époussetée.Combien d'ingrédients avez-vous?l'emballage de la pâte à tarte.
- La couche finie doit mesurer environ 30 x 35 cm. Il est préférable de l’agrandir en la déplaçant d’un côté à l’autre.
- Ensuite, déposez une fine couche sur le parchemin préalablement recouvert de parchemin.Préchauffez le four à 200 degrés.
- Lorsque vous ouvrez le rectangle de base avec le petit côté face à vous, commencez par déposer la garniture aux pommes dessus, en formant une large bande horizontale au centre de la pâte.Les bords doivent rester libres (2-3 cm).
- Fermez la masse de fruits en tournant les deux côtés de la base.Après avoir soigneusement tourné le rouleau de la pâte farcie le long de la couture.
- Le plat doit ensuite être graissé avec du beurre, qui doit être préalablement fondu et saupoudré de 2 cuillères à soupe de sucre.Pour faire le dessert uniformément, faites plusieurs coupes diagonales sur le dessus.
- Dans 35-45 minutes quandla cuisson prend une teinte brune, sortez-la du four.
- Avant de servir, le rouleau doit être coupé en morceaux et saupoudré de sucre en poudre.
Strudel à base de pommes aux amandes et au rhum
Il n'est pas difficile de cuisiner des petits pains viennois avec des pommes, si vous connaissez certaines astuces.Oui, il est préférable de graisser la base avec de l'huile d'olive plutôt que de l'huile végétale - cela la rendra aussi délicate que possible.Dans la garniture, en plus des pommes et de la cannelle, il est nécessaire d'ajouter du rhum et des amandes (les noix peuvent être une alternative à la seconde).La recette implique l'utilisation des composants suivants:
- farine - 300 g;
- jaune d'oeuf;
- sel - 5 g;
- huile végétale - 4 c.l.
- amandes /noix - 70 g;
- pommes aigre-douce de taille moyenne - 8 pièces;
- sucre du premier grade - 60 g;
- rhum - 2 c.l.
- raisins secs - 60 g;
- cannelle - 1 c.
- beurre - 40 g;
- Jus de citron d'un fruit.
Comment préparer du strudel à partir de pâte feuilletée aux pommes:
- Faites tremper les raisins secs dans le rhum un à deux jours avant de les cuire.
- Tamiser la farine dans un bol et saler.Ayant fait au centre d'un trou, versez 2/3 du verre.eau tiède, jaunes d'oeuf et 4 c.l.l'huile.Remplacez la pâte par un mélangeur.
- Divisez la base de cuisson flexible et homogène en 2 parties égales, formez une boule avec chacune et graissez avec de l'huile de tournesol /huile d'olive.Enveloppez-les dans le film, en laissant pour au moins 1 heure.
- Pelez les pommes en cubes.
- Préchauffez une poêle à frire sèche et faites frire les noix.
- Mélangez du sucre avec de la cannelle.ajoutez des pommes et des raisins secs aux pommes.
- Graisser la plaque de cuisson à l'huile, préchauffer le four à 200 degrés.
- Couvrir la table avec une serviette en lin, saupoudrer le matériau de farine et rouler les deux boules en alternance, en saupoudrant la farine au besoin.
- Étirez la pâte avec le dos des mains, en partant du centre des couches pour maximiser la minceur.Tirez doucement sur les bords avec vos doigts.
- La base finie doit être graissée avec du beurre et déposée sur une plaque à pâtisserie.
- Placez la garniture au centre de la pâte de manière à ce que les bords de 3 à 4 cm restent propres - ceci est nécessaire pour envelopper le rouleau.Les pommes peuvent être pré-trempées dans de la crème sure ou de la crème. Cela rendra le dessert encore plus savoureux.
- Enroulez le strudel sur le côté étroit, retournez la couture.
- Faites le deuxième rouleau de la même manière.Graisser les deux produits avec du beurre fondu, puis les cuire au four en allumant la température moyenne pendant 40 minutes.
- Remplissez le dessert fini de sucre en poudre et servez-le avec une garniture.
Strudel de pain pita avec des pommes au four
Il est très facile de cuisiner un rouleau viennois, de nombreuses femmes au foyer affirmant que les qualités gustatives de ce dessertpas inférieur aux plats classiques.Dans cette recette, le rouleau contient moins de calories, ce qui est également un avantage absolu.Quels sont les composants nécessaires au strudel:
- Pommes de taille moyenne, aigre-douce - 0,9-1 kg;
- pain pita - 1 unité;
- miel /sucre - au goût;
- crème au beurre - 40 g;
- crème sure - 2 c.l.
- cannelle.
Comment faire:
- Pelez et épluchez les fruits écrasés.
- Faites fondre la moitié de la quantité de beurre spécifiée et ajoutez les pommes dans le plat.Après 2-3 minutes, faites frire les ingrédients avec du sucre (le miel est ajouté après le refroidissement des fruits).
- Les morceaux de fruits finis doivent être mélangés avec de la cannelle et laissés à refroidir.
- Étendez le pain pita sur un sol recouvert de parchemin.Faire fondre le beurre et graisser la base du strudel.
- Placer le mélange de fruits au centre du pain pita, rouler le rouleau en huilant chaque tour.Couvrez le dessus avec de la crème sure, cela donnera une belle croûte à la pâtisserie.
- Placez le four dans un four à 180 degrés.Après refroidissement, la délicieuse pâte de compote de pommes aux pommes est saupoudrée de poudre sucrée.
Strudel aux pommes dans une cuisinière multiple
Si vous cuisinez un plat viennois dans une cuisinière multiple, il ne sera pas pire que de le cuire au four.Les produits suivants sont nécessaires à la préparation du strudel:
- beurre - 130 g;
- oeuf;
- farine: 0,25 kg;
- eau - 100 ml;
- sel;
- Jus de citron - 2 c.l.
- raisins secs - 100 g;
- chapelure - 70-90 g;
- Pommes fraîches avec aigreur - 1,5 kg;
- sucre du premier grade - 100 g;
- de cannelle - 1 c.
Comment faire:
- Dans un bol profond, tamiser la farine, faire une lame, approfondir, y mettre le beurre ramolli (100 g) et battre l'œuf de poule.
- Mélanger la pâte avec un mince filet en ajoutant de l'eau tiède.Ajouterune pincée de sel.
- Avec une masse élastique et homogène, formez une boule qui devrait être placée sur une assiette séparée et emballée avec un film alimentaire.Cachez la base de strudel au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Coupez les pommes pelées en fines tranches, ajoutez les raisins secs, la cannelle, le sucre, le jus de citron.
- Mélangez bien les ingrédients et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Faites fondre 30 g de beurre. Ils doivent graisser de la pâte à peine fine et étirée.Une brosse en silicone est utilisée à cet effet.
- Le haut du rouleau est saupoudré de chapelure, tandis que les bords restent propres.Placez la farce sur la chapelure en laissant les lambeaux de pâte libres (3-4 cm des deux côtés).
- Enroulez les bords du rouleau et attrapez-les facilement.Retourner le produit avec une couture et graisser avec du beurre.
- Traitez le bol multicuisson avec de l'huile et placez-le dans un plat.Si le rouleau est trop long, tournez-le soigneusement avec un rouleau ou une spirale.
- Activez l'option Cuisson 40 minutes plus tard, tournez la cuisson de l'autre côté et laissez une demi-heure supplémentaire.Prêt à manger chaud.
