Strudel aux pommes - comment cuisiner à la maison et cuire au four

Sommaire

1Comment cuire un strudel aux pommes
2Recettes de strudel aux pommes
3Vidéos

Presque toutes les personnes aiment les différents desserts.Strudel aux pommes (strudel) - un gâteau à la tarte, il existe de nombreuses recettes simples étape par étape pour la cuisson.Ce dessert est une carte de visite de la cuisine autrichienne.En savoir plus sur les options de cuisson Strudel.Vous apprendrez également comment préparer ce délicieux repas.

Comment préparer du strudel aux pommes

La cuisson à la maison est de loin supérieure au goût et aux autres indicateurs du magasin, mais de nombreuses femmes au foyer n’ont ni la capacité ni l’esprit de la faire cuire.Le strudel à base de pommes est une catégorie que la plupart des gens trouvent trop compliquée à cuisiner et est inutile.Connaissant quelques secrets et astuces, il est assez facile de faire une telle tarte.Le strudel (apfelstrudel) est un rouleau de pâte fine avec de la farce aux pommes cuite au four.Conseils utiles pour la cuisson:

Étendez le rouleau de pomme roulé sur une feuille graissée (ou recouverte de papier sulfurisé) en veillant à ce qu'il ne tombe pas en morceaux.
Utilisez de la farine riche en gluten.
Assurez-vous d’ajouter de la chapelure à la garniture aux pommes, sinon du jus de fruit pourrait couler du gâteau et se gâter.
Placez le rouleau uniquement dans le four préchauffé.
Le strudel est servi à Vienne, chaud ou froid, seul ou aveccrème glacée.Il est coupé en portions, saupoudré de sucre en poudre.

Farce au strudel aux pommes

Outre les fruits, d'autres produits peuvent être ajoutés à la tarte aux pommes.Recette de strudel commune aux pommes, raisins secs et noix.Dans la tarte aux pommes, ajoutez des baies, des graines de pavot, du fromage cottage, du sucre vanillé, de la cannelle et du sucre.Pour rendre la garniture plus parfumée, vous pouvez la verser avec un peu de cognac ou de rhum.Assurez-vous d'ajouter des craquelins qui absorberont le jus de fruits et de baies.En règle générale, les pommes sont pelées, coupées en tranches ou en cubes.Ensuite, ils sont compotés avec du sucre.Les variantes les plus populaires de charges de Strudel avec pommes:

fromages;
noix et raisins secs;
chocolat;
zeste de citron;
du miel;
abricots secs.

Pâte à strudel aux pommes

Le fond de la tarte aux pommes est composé de farine tamisée, de beurre additionné d'eau, de sel.Après avoir pétri la pâte, il est nécessaire de la conserver au réfrigérateur pendant un moment, elle devrait devenir très élastique.Ensuite, il est enroulé dans la couche la plus fine, posé sur une serviette en lin propre, graissé avec du beurre.Maintenant, il existe de nombreuses variétés de strudel.Le gâteau est fabriqué non seulement à partir de la pâte à la maison, mais également à partir de la pâte feuilletée du magasin.

Recettes de strudels aux pommes

Dans la version classique, les petits pains fourrés aux pommes sont fabriqués à partir de pâte à épiler, mais cette méthode est loin d'être unique.La base peut être feuillue, levurée.Le strudel de la pâte phylo est délicieux.Mettre en farce aux pommesbaies fraîches, noix.Familiarisez-vous avec différentes recettes de desserts et préparez facilement une magnifique tarte.

Classique

Temps de cuisson: 120 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 1583 kcal.
Objet: dessert.
Difficulté de cuisson: élevée.

Le strudel viennois aux pommes est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine autrichienne.Une fois dans ce pays, chaque touriste est simplement obligé d'essayer une recette classique pour le dessert.Le strudel est généralement servi en saupoudrant de sucre en poudre, avec une boule de glace à la crème ou aux baies.Si vous aimez cuisiner, vous devez apprendre à cuisiner un dessert aux pommes en utilisant la recette suivante.

Ingrédients:

farine de blé - 135 g;
sucre en poudre - 20 g;
cannelle moulue - 0,5 c. À thé;
le sel - sur le bout d'une cuillère à café;
sucre - 75 g;
eau - 65 ml;
quartier de citron;
beurre de beurre - 60 g;
Pommes aigre-douce - 2-3 pcs.en fonction de la taille du fruit);
pain de blé entier - 1 à 2 tranches;
Noix pelées et moulues - 50 g;
raisins secs - 40 ans

Méthode de préparation:

Tamisez la quantité de farine requise dans un bol profond.Ajouter de l'eau, de l'huile végétale, du sel.Incorporer le mélange pendant au moins 10 minutes.La forcer périodiquement à la table.
Donnez à la pâte la forme d'une boule.Graisser avec de l'huile végétale, envelopper d'un film alimentaire, réfrigérer pendant une demi-heure.
Au fourou micro-ondes le pain à sécher.Ouvrez-le, faites frire les miettes dans une petite quantité d'huile.
Lavez et séchez les raisins secs.Incorporer les noix.
Lavez les pommes et séchez-les.Retirez la peau, le noyau.Couper les fruits en tranches, verser immédiatement le jus du citron pressé, sinon ils noirciront.Incorporer les noix, les raisins secs, ajouter les sucres, saupoudrer de cannelle.
Étendez une serviette en lin sur la table et saupoudrez de farine.Disposez et étalez la pâte sur le dessus en essayant de former un rectangle.Étirez la base avec vos mains afin qu'elle devienne translucide.
Faites fondre une tranche de beurre de 10 grammes.Graisser la base, saupoudrer de chapelure.Répartir la garniture aux pommes le long d'un bord.Retournez les côtés et commencez doucement à télécharger le rouleau de pomme.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez la tarte aux pommes en veillant à bien badigeonner de beurre.Mettez au four préchauffé à 180 degrés.La cuisson prendra 40 à 45 minutes.
Enlevez le strudel fini, lubrifiez-le à l'huile.Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

allemand

Temps de cuisson: 135 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 1953 kcal.
Objet: dessert.
Difficulté de cuisine: Supérieure à la moyenne.

En Allemagne, le strudel autrichien est tout aussi populaire.Ici, il est préparé avec des pommes et du caramel liquide.Un peu de boisson alcoolisée forte est ajoutée à la garniture pour donner le dessert aux pommesincroyablement parfumé.Strudel avec des pommes en allemand sera le repas parfait à la table de fête, il est magnifique sur la photo.Avec ce dessert aux pommes, vous êtes assuré d'impressionner vos proches et vos invités.

Ingrédients:

Pommes aigre-douce - 2 grosses;
beurre beurre - 2 c.l.
quartier de citron;
farine: 150 g;
eau - 75 ml;
huile végétale - 30 ml;
sel - 2 chips;
une mie de pain d’épice - un quart de tasse;
eau-de-vie - 1 c.l.
cannelle - 0,5 c.
Le caramel est rare - 0,5 c.l.
raisins secs - un quart de verre;
œillet moulu - 2 pincées;
Le sucre brun est un tiers de verre.

Méthode de préparation:

Ajoutez l'huile et l'eau à la farine tamisée.Pétrir la pâte élastique.Former une boule, envelopper de papier d'aluminium, réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
Lavez les pommes, retirez les noyaux, coupez la pulpe en tranches.Verser le jus de citron frais immédiatement.
Versez les raisins secs à l'eau tiède pendant un quart d'heure.
Mélangez des pommes avec du cognac, du sucre brun, du caramel, la moitié du beurre fondu et des épices.Ajoutez des raisins secs.
Roulez la pâte froide en une mince couche, puis étirez-la avec les mains jusqu'à obtenir une translucidité.Graisser avec du beurre fondu.
Étalez la garniture aux pommes sur une extrémité de la base et roulez le rouleau avec précaution.Graisser le dessus avec du beurre.Faites des coupes soignéesau fait.
Préchauffez le four à 175 degrés.Placez le pain aux pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.Mettez au four et laissez cuire 25 minutes.

à partir de pâte feuilletée

Temps de préparation: 50 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Teneur en calories du plat: 934 kcal.
Objet: dessert.
Difficulté de cuisson: faible.

L'hôtesse n'a pas toujours le temps de faire la pâte toute seule, mais une bouffée toute prête peut également être utilisée pour le strudel.Le processus de cuisson est très simple et rapide.La recette du strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée est facile.Même une personne qui n'a jamais fait de desserts auparavant peut le maîtriser.Il en ressort délicieux chaud et froid, et la photo est incroyable.

Ingrédients:

pâte feuilletée - 250 g;
beurre - 20 g;
pommes - 300 g;
chapelure - 1 c.
cannelle - 0,5 c. À thé;
raisins secs - 45 g;
rhum - 1,5 c.l.
Amandes - 25 g;
Sucre brun - 1,5 c.l.

Méthode de préparation:

Décongelez la pâte avant de faire cuire le strudel.Remplissez les raisins secs avec de l'eau bouillante.
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez la pulpe en dés.
Faites fondre la moitié de l'huile dans une poêle.Faites frire les pommes en eux jusqu'à ce qu'ils aient une teinte dorée.Versez le rhum et ajoutez le sucre.Laisser mijoter les fruits pendant quelques minutes.
Transférer délicatement les pommes dans un bol.Ajouter la cannelle, les raisins secs et pilésnoix.Remuer.
Étalez la notice très finement.Saupoudrer de chapelure.Répartissez la garniture aux pommes sur toute la surface.
Roulez la pâte en un rouleau et fixez solidement les bords de la pâte.Couchez la couture avec une couture.Faire fondre le beurre.Les graisser au strudel avec les pommes de la pâte feuilletée.
Faites cuire la tarte aux pommes au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Pâte à la levure

Temps de cuisson: 3 heures.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plat de calories: 2986 kcal.
Objet: dessert.
Difficulté de cuisson: élevée.

Si vous aimez cuisiner avec de la pâte à levure, vous pouvez aussi en faire du strudel.Le processus de cuisson n'est pas le plus facile, mais ce sera un hôte expérimenté.Non seulement des pommes, mais également des cerises fraîches sont incorporées dans la farce de ce strudel.Le goût de la tarte aux pommes est très saturé, avec une légère acidité.Le strudel à la pâte à levure séduira aussi bien les adultes que les petits gourmands.

Ingrédients:

lait tiède - 0,5 tasse;
cannelle moulue - 0,5 c. À thé;
oeuf - 1 pc;
Cerises désossées - 0,5 tasse;
sel - 0,25 c. À thé;
chapelure de confiserie - 100 g;
farine - 1,5 tasse;
sucre - 60 g;
raisins secs - 50-75 g;
Huile végétale - 3 c.l.
pommes - 0,5 kg;
Levure fraîche - 15 ans

Mode de préparation:

Mélanger du lait tiède avec 10 g de sucre etlevureLaissez la vapeur à la chaleur pendant 7-10 minutes.
Ajouter2 cuillères à soupel.farineRemuer et laisser encore 20 minutes.
Versez la casserole dans un récipient plus grand, commencez à pétrir la pâte avec du sel et de l'huile.La farine est introduite progressivement, par petites portions.
Couvrez la pâte avec une serviette et maintenez-la au chaud pendant une heure.Pendant ce temps, le volume de la masse doublera.
Lavez les fruits et les baies et faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.Couper les pommes en fines tranches.
Mélangez la pâte avec les mains mouillées.Sur une table recouverte d'une serviette en lin, roulez une fine couche.
Répartir uniformément sur la surface des pommes, des cerises et des raisins secs.
Saupoudrer les pommes de sucre, de cannelle et de poudre de confiserie.Rouler doucement le rouleau et coudre sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.Graisser au jaune d'oeuf.
Préchauffez le four à 170 degrés.Mettez strudel dedans et faites cuire pendant 25-30 minutes.Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Pâte filo

Temps de cuisson: 95 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plat de calories: 1428 kcal.
Objet: dessert.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour le strudel suivant, une pâte à base de filo coolas est utilisée.C'est très difficile à faire à la maison.La pâte Filo est la pâte la plus délicate de la hotte. Sur la photo, elles ressemblent à des pétales.Vendu sous forme fraîche et congelée.La pâte Filo doit être utilisée rapidement, les feuilles ne peuvent pas être conservées longtemps à l'extérieur, de sorte qu'elles ne sèchent pas et ne se craquelent pas.

Ingrédients:

pâtefilo krutas - 6 feuilles;
quartier de citron;
raisins secs - un demi-verre;
Carnation moulu - pincer;
pommes - 2 pièces;
croustilles de sel;
sucre - un tiers de verre;
la cannelle est une demi-cuillère à café;
Noix - demi-tasses;
Rhum ou cognac - 2 c.l.
chapelure - un tiers de verre;
beurre - 50 g

Méthode de préparation:

à utiliser.Mettez le feu et chauffez un peu.Couvrir de papier d'aluminium.Partez pour un quart d'heure.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites frire la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Broyez les noix dans un mélangeur.
Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches.Mettez dans un bol et remplissez avec de l'eau dans laquelle dissoudre le jus d'un quart de citron à l'avance.Après quelques minutes, vidanger le liquide.
Mélangez des pommes avec de la chapelure, des noix et des raisins secs, de la cannelle, du clou de girofle et du sucre.
Étalez un morceau de parchemin sur la table.Disposez la première couche de pâte, remplissez de beurre fondu et saupoudrez de sucre.Répétez avec chaque couche.
Étalez la garniture sur une extrémité de la base et roulez doucement le rouleau de pomme dense.Étendez la couture sur la déco et graissez avec du beurre.
Faites cuire le strudel au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.Servir avec des tranches et saupoudrer de sucre croustillantpoudre