Idée d'entreprise: Comment ouvrir une pâtisserie à partir de rien

Algorithme pas à pas pour ouvrir une pâtisserie à partir de zéro

Nous sommes nombreux à adorer les sucreries.et d'autres nuisibles à la silhouette, mais des choses délicieuses.En moyenne, les gens achètent environ un kilo de bonbons par semaine, voire plus.

Nous pouvons conclure de tout cela que le secteur de la confiserie est un secteur très rentable et rentable.Déterminons donc les étapes à suivre pour réussir.

Première étape: Évaluez la situation

Vous ne pouvez créer une entreprise sans savoir comment se passe le marché.Pour commencer, considérez-vous comme un simple acheteur: faites des achats, évaluez le statut des points de vente, étudiez attentivement les prix des marchandises.

Dans différentes pâtisseries, demandez quelles friandises sont très demandées - c'est vous qui les commanderez en premier.De plus, les prix de ces produits peuvent être fixés à des prix inférieurs à ceux de vos concurrents.Cela attirera plus d'acheteurs.

Deuxième étape: enregistrement

Les formes de propriété suivantes conviennent le mieux:

1. Entrepreneur individuel.Pour créer une entreprise, cette forme de propriété nécessite un paquet minimum de documents: passeport, IDN, un reçu pour le paiement des droits à l’État (d’un montant d’environ 800 roubles).
2. LLC.Ouvre lors de l'expansion du magasin.Les documents devront fournir une décision sur la formation du capital-actions et de la documentation constitutive.

Troisième étape: choix des locaux

S'il s'agit de créer une entreprise à partir de rien, il est préférable qu'il loue un bail à long terme.Il doit être spacieux pour pouvoir y placer facilement des étagères, des vitrines, des comptoirs, des réfrigérateurs, des étagères, etc.Le magasin doit être exempt d’odeurs désagréables. Une bonne ventilation est donc nécessaire.

En ce qui concerne l'emplacement, il est préférable d'ouvrir la pâtisserie de toutes pièces dans l'aire de repos, dans des endroits très fréquentés.N'oubliez pas que les enfants adorent souvent les friandises. Par conséquent, votre magasin doit être proche des jardins d'enfants, des écoles et des autres jardins d'enfants.Mais les grands magasins et les supermarchés doivent rester à l'écart: vos profits seront encore pires

Très probablement, vous dépenserez environ 100 000 roubles en équipement.

Quatrième étape: l'assortiment

À ce stade, vous devez réfléchir au produit qui «dynamisera» votre entreprise, quelle sera votre spécialisation principale.En standard, la boutique de confiseries a dans son assortiment:

• - environ 80 sortes de chocolats,
• - 30 sortes de caramel,
• - plusieurs sortes de guimauves,
• - marmelades et biscuits (en boîtes et en poids),
• - produits de boulangerie,
• - friandises orientales (baklava, halvah, rahat-lukum, etc.),
• - boissons.

Cinquième étape: choisir un concept de magasin

1. Confiserie classique.C'est l'option la plus simple: vous commandez le produit auprès de fournisseurs et vous le vendez à une marge de 20-30%.
2. Confiserie et café.Plusune option difficile mais prometteuse.Vos clients pourront non seulement acheter des friandises, mais aussi boire du café (thé) fraîchement préparé dans votre magasin.
3. Une pâtisserie avec sa propre boulangerie.Pour les débutants, cette activité n’est pas tout à fait adaptée car elle nécessite une concentration et une compréhension maximales du marché: savoir ce qui se vend bien, comment cuire des produits, etc.Par conséquent, il est préférable d’ouvrir une boulangerie comme deuxième sortie.
4. Café et boulangerie.Cette option nécessite un investissement et une expérience importants, mais elle génère de bons bénéfices.

Étape six: Recrutement

Le succès de votre entreprise dépend du niveau d'organisation.Le nombre d'employés dépend du volume de production.Si votre magasin n’est pas très grand, vous aurez alors 10-15 personnes pour commencer:

• - plusieurs pâtissiers (sous réserve de l’ouverture de la production);
• sont des vendeurs;
• - le gérant;
• - Comptable;
• - chargeur;
• est un produit de nettoyage.

Il convient de noter que le comptable aura peu de responsabilités. Il est donc logique de faire appel à un spécialiste qui se rendra au magasin deux fois par semaine et tiendra des registres.

Étape sept.: Résolution des problèmes de publicité.

Toute entreprise doit être promue.Commander des publicités à la télévision ou à la radio n'est pas viable si vous démarrez une entreprise à partir de zéro.Il suffira de placer des pointeurs de publicité sur votre point de vente, d’imprimer des livrets colorés et de les disposer dans des boîtes aux lettres.

Il sera également superflu d’examiner la conception du magasin.Les acheteurs devraient toujours voir ce que vous vendez dans la ruebonbons et autres bonbons, alors essayez de chercher original pour la pâtisserie.Cela devrait attirer l’attention et mettre en avant - pour susciter le désir de visiter le magasin et d’acheter un produit.

En résumé: coûts et produits

Ce que nous dépensons:

• - la location de locaux;
• - salaires des employés;
• - achat de biens;
• - achat de matériel;
• - enregistrement d'entreprise;
• - coûts supplémentaires;
• - Publicité.

Le coût total est d'environ 400 000 roubles.

En règle générale, la marge bénéficiaire pour les produits de confiserie peut varier entre 30 et 70%.Le montant minimum du bénéfice net d'un petit magasin de confiserie sera d'environ 35 000 roubles par mois.Cela signifie que votre investissement initial sera rentable au cours de l’année car l’entreprise se développera progressivement, le montant des revenus augmentera et le nombre de visiteurs augmentera considérablement.

N'oubliez pas que le secteur de la confiserie est l'un des secteurs les plus viables et les plus prometteurs sur le plan commercial. N'hésitez donc pas à répondre à vos idées et à vos désirs et vous réussirez!