Stockage de vin en bouteille: termes, température, humidité
Les vrais connaisseurs du bon vin savent que cette boisson à base de houblon est très capricieuse lorsqu'elle est conservée.Des conditions inappropriées peuvent ruiner son goût et sa qualité.Si vous êtes un collectionneur de vin ou que vous venez d'accumuler des bouteilles onéreuses, il sera utile de savoir comment les stocker correctement.
Règles générales
Il est très important de créer un climat idéal pour le vin.Il comprend une température spécifique, l'humidité, l'éclairage et la position des bouteilles elles-mêmes.Oui, la température de conservation optimale pour le vin léger est comprise entre +10 et + 12 ° C.Les vins de dessert forts peuvent également être conservés à une température plus élevée - de +14 à +16 ° C.Les températures élevées (supérieures à celles indiquées ci-dessus) accélèrent le processus de vieillissement du vin et les températures basses entraînent la perte de ses propriétés gustatives.Le vin doit être protégé des fluctuations soudaines de la température, car cela pourrait ruiner le bouchon et permettre à l'air de pénétrer dans la boisson.L'air, à son tour, l'oxydera et le rendra inutilisable.
L'humidité de la pièce dans laquelle le vin est stocké peut varier entre 65 et 80%.Ce niveau maintient l’humidification la plus confortable du tube et l’empêche de se dessécher.
Il est préférable de garder le vin à l'écart des sources de lumière artificielles et naturelles.Lorsqu'il est exposé à une lumière vive, il vieillit rapidement et devient amer.Le plusvins blancs sensibles à la lumière.
Les boissons en bouteille devraient être maintenues en position horizontale.Les experts estiment que lorsqu'il entre en contact avec un liège ou un autre matériau naturel, il s'affine et son goût devient plus saturé.Les bouteilles doivent être soigneusement placées dans un endroit calme, sans vibrations ni vibrations, et le risque d’impact accidentel est minimisé.Toute secousse conduit à une accélération de la dégradation chimique, respectivement, au vieillissement rapide du vin.
Places
La cave est considérée comme un lieu idéal pour stocker des bouteilles de vin fermées. Elle est construite en pierre et en bois.Oui, les murs de la cave à vin sont mieux recouverts de pierre, le sol recouvert de dalles de pierre et d'étagères ou d'étagères en bois massif.Bien entendu, une telle cave ne peut être déterrée et équipée que si vous habitez dans une maison privée.Mais si vous êtes propriétaire, ne désespérez pas, votre collection de vins se trouve là-bas.
Achetez un thermostat spécial pour cave à vin pour le stockage de bouteilles de vin à la maison.Dans de telles armoires, il est possible de stocker de 50 à 500 bouteilles.Ils maintiennent la bonne température autour de l'horloge.Dans les modèles modernes, vous pouvez régler indépendamment la température dans différents compartiments pour différents types de vins.
Pour le stockage d'une petite collection (moins de 10 bouteilles), il est préférable d'acheter des supports de table, de suspension ou de plancher pour le vin.Les étagères doivent être placées dans les coins sombres de la pièce, à l’abri de la lumière et des appareils de chauffage.
Stockageboisson ouverte
La durée de conservation du vin ouvert intéresse beaucoup.Ceux qui sont inexpérimentés dans la vinification peuvent laisser leurs bouteilles imprimées pendant plusieurs semaines, mais cette attitude est inacceptable.Au lieu de cela, il vous récompensera avec un goût acidulé et un arôme frais.Les spécialistes recommandent de conserver les bouteilles ouvertes pendant 3 jours maximum.En ce qui concerne les vins mousseux, leur durée de conservation est limitée à 24 heures.Les vins fixes et les vins de dessert riches en sucre et en alcool peuvent être réfrigérés pendant une semaine.
Si vous n'avez pas le temps de boire le vin à temps, vous pouvez vous en servir pour cuisiner des plats (risotto, sauces, biscuits).
La durée de conservation de la bouteille commencée dépend de la couleur de la boisson.Oui, le vin blanc doit être bu dans les 3 jours suivant son ouverture, le vin rouge dans les 5 jours. Pour maximiser le goût et l'arôme de la boisson, il est nécessaire de fermer la bouteille hermétiquement avec un bouchon (des bouchons spéciaux réutilisables sont en vente aujourd'hui) et de laisser refroidir.
Si pour une raison quelconque vous n'avez pas eu le temps de boire le vin en temps voulu, ne vous précipitez pas pour le jeter dans l'évier.Une boisson légèrement périmée peut être utilisée en cuisine, par exemple pour préparer un risotto, des sauces ou pour imprégner des biscuits.
Garder le vin à la maison est une question de responsabilité, les propriétaires étant tenus de connaître certaines caractéristiques et propriétés de la boisson à base de houblon.Il est très important de créer les conditions permettant au vin de mûrir et de vieillir naturellement sans effet externe.intervention.
