Conditions et conditions optimales de conservation des bananes

Peu de gens sont indifférents aux fruits tropicaux parfumés et délicats commebananes.Ces fruits contiennent un grand nombre de minéraux et de vitamines, de fibres facilement digestibles et de substances bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur le corps.Cependant, malgré le fait que les bananes sont achetées en grande quantité, tout le monde ne sait pas comment les stocker correctement à la maison.Comment, combien et dans quelles conditions est-il préférable de conserver ces fruits utiles?

Les verts

Acheter des bananes non mûres a du sens si vous n’envisagez pas de les manger rapidement.La durée de vie dépend du degré de maturité et de l'environnement.Plus la température est élevée, plus les fruits mûrissent rapidement.Cependant, ne prenez pas de mesures radicales et laissez les bananes au soleil.Pour accélérer la maturation, placez les fruits avec d'autres fruits mûrs.Inversement, pour prolonger la durée de conservation, retirez les bananes vertes de la maturité et enveloppez les fruits avec un sac en cellophane.Vous économiserez ainsi de l'éthylène et réduirez ainsi le taux de maturation.

Assurez-vous que la pièce dans laquelle le fruit est placé est bien ventilée.L'endroit idéal est considéré comme un sous-sol humide avec une température de l'air de +13 ... +17 ° C.En l’absence de sous-sol, les bananes peuvent être stockées dans l’appartement, ce qui les place dans unendroit aéré.Mais il convient de rappeler que dans ce cas, ils sont plus susceptibles de se détériorer.

Les bananes vertes, sous réserve des conditions appropriées (humidité élevée, température modérée et bonne ventilation) peuvent être conservées pendant 15 à 23 jours.Garder les fruits plus longtemps n'est pas recommandé.Si vous n'avez pas le temps de manger des bananes pendant ce temps, il est préférable de les envoyer au congélateur.

Maturité

Il est préférable d’utiliser les règles suivantes pour la conservation des bananes mûres.

• Pour prolonger la durée de conservation des bananes mûres immédiatement après l'achat, séparez les liens et pliez chaque fruit séparément.Mettez les fruits dans un sac en papier et conservez-les dans un endroit frais et frais.
• Ne stockez jamais les bananes, en particulier les mûres, dans un sac en plastique.Une grande quantité d'humidité et un manque de ventilation provoqueront la pourriture du fruit avant l'heure.
• Il est préférable de conserver les fruits mûrs sur un support ou un support spécial.De cette façon, vous pouvez les empêcher de former des taches.
• Si vous envisagez de manger des bananes mûres dans les prochains jours, laissez-les à la température ambiante.Il est recommandé de réfrigérer uniquement les fruits mûrs.
• Pour ralentir la vitesse de maturation, placez les fruits mûrs à proximité de fruits non mûrs, tels que les poires ou les pommes.
• Le jus de vinaigre, de citron ou d’ananas aidera à préserver les tranches de bananes mûres.Vaporiser légèrement des morceaux de l'un de ces liquides et réfrigérer.

N'oubliez pas: optimalLa température de stockage des bananes mûres varie de +13 à +15 ° C.En hiver, la durée de conservation des fruits mûrs est de 1 à 2 semaines. En été, elle est réduite à 5 à 7 jours.

Sécher

Le séchage des bananes est un autre moyen de les conserver.Pour que les fruits ne perdent pas de valeur nutritive, ils doivent être correctement préparés.Commencez par sélectionner les fruits appropriés.Gardez à l'esprit qu'ils doivent être denses et élastiques.La peau doit être exempte de taches brunes et de bosses.Épluchez les fruits et coupez-les en rondelles ou en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.Les petites bananes peuvent être séchées complètement au soleil ou au four.

Les fruits soigneusement séchés devraient être transférés dans des conteneurs spéciaux.Il peut s'agir de récipients en plastique, de pots en verre et même de sacs en cellophane.Si les fruits sont correctement séchés, la durée de conservation sera de 10 à 12 mois.

Dans le réfrigérateur

De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible de conserver des bananes au réfrigérateur.Ce n'est pas un secret pour personne que la conservation à long terme à basse température a un effet néfaste sur le fruit, qui noircit rapidement.Cependant, avoir peur d'une peau foncée ne vaut pas la peine.La chose principale - rappelez-vous que le stockage dans le réfrigérateur a ses propres caractéristiques, et elles doivent être prises en compte.

Lorsque vous choisissez un emplacement dans le réfrigérateur, privilégiez les zones les plus chaudes.Par exemple, un compartiment de porte ou une étagère centrale.Typiquement, la température dans ces zones varie de +5 à +7 ° C.En raison de la mauvaise ventilation du réfrigérateur, ne mettez pas les bananes dans des sacs en plastique.Profitez-enpapier.Et rappelez-vous qu'après 2 jours, même dans l'endroit le plus chaud du réfrigérateur, les fruits deviennent noirs.Cela n'affectera pas leur goût, mais l'apparence sera irrémédiablement gâchée.

Au congélateur

Le congélateur peut augmenter considérablement la durée de conservation des bananes.Dans le même temps, le traitement cryogénique est aussi bien toléré que la purée de fruits en purée et les morceaux de fruits mûrs coupés.Certaines ménagères s'entraînent à congeler des fruits entiers.Pour ce faire, ils placent la banane dans un emballage spécial et l'envoient au congélateur.Après décongélation, la peau du fœtus s'assombrit, mais la pulpe conserve son goût.

La congélation des bananes sans peau a de légères différences avec la variante précédente.Après le nettoyage, étalez les fruits sur un plateau ou une planche recouverte de papier d'aluminium et pré-congelez-les.Au bout de quelques heures, retirez les fruits congelés et divisez-les en paquets.Remettez-le au congélateur.La congélation des tranches de bananes se fait de la même manière.

Les bananes non pelées et tranchées sont conservées au congélateur pendant environ deux à trois mois, les fruits à pelure étant de 1,5 à deux mois.l.Le jus de citron préservera la couleur du fruit et prolongera sa durée de vie.Disposez le mélange de fruits fini dans des moules à glace ou des gobelets en plastique.Ensuite, pré-congelez, puis transférez dans des sacs hermétiques et fermez-les hermétiquement.

non nettoyés et tranchésles tranches de banane sont conservées au congélateur pendant environ 2 à 3 mois, les fruits à l’écorce - 1,5 à 2 mois.Afin de ne pas manquer la durée de conservation, assurez-vous de signer les paquets avec les pièces et d'indiquer la date de mise en place dans le congélateur.

Vous savez maintenant qu’à la température ambiante, les bananes vertes durent environ 20 jours - leur stockage le plus long.Dans des conditions similaires, les fruits mûrs doivent être consommés dans la semaine.Toutefois, si vous ne respectez pas ces délais, congelez ou séchez les fruits.Dans ce cas, il sera possible de conserver les bananes pendant une période de 2 à 12 mois.Observez les conditions nécessaires: une température stable, l’humidité requise, aérez régulièrement la pièce et le stockage des bananes ne posera aucun problème.