Soupe aux vermicelles: une recette pas à pas pour un plat traditionnel
Sommaire
La soupe aux vermicelles est un délicieux premier plat.Remplir le bouillon avec des pâtes rend la soupe plus satisfaisante et beaucoup plus calorique.N'importe quel bouillon convient à tous les bouillons: végétarien ou à la viande, aux champignons ou au poisson.
Mais il y a une caractéristique dans la soupe au vermicelle.Il est facile à digérer, puis les pâtes se transformeront en bouillie.Pour éviter cela, il suffit de jeter les vermicelles avant la fin de la cuisson de la soupe.Et pour la même raison, vous ne devez pas faire cuire la soupe avec du bouillon de vermicelle. Une fois réchauffé, la même chose se produira.
Soupe aux vermicelles (recette pas à pas) - Principes généraux de la cuisine
Le plus souvent, la soupe aux vermicelles est composée de poitrines de poulet ou d'ailes de poulet.Le bouillon peut également être fabriqué à partir de poisson, de bœuf, de dinde, d'agneau ou de champignons.Une bonne soupe provient du bouillon de légumes habituel.
Il est également possible d'ajouter des carottes fraîches ou cuites à la vapeur avec des oignons à la soupe au vermicelle.Et pour les amateurs de bouillon transparent, ces légumes sont mieux à mettre ensemble avec la viande.Vous pouvez également ajouter des poivrons, du céleri, du brocoli, des tomates, du chou-fleur etpommes de terre.Pour un premier plat plus divertissant, des haricots sont ajoutés aux soupes et aux poivrons, au maïs, aux pois verts en conserve ou au fromage à la crème.
On peut prendre n'importe quelle vermicelle pour la soupe, mais c'est mieux si elle provient de blé dur.Vous pouvez, par exemple, préparer à partir des vermicelles habituels ou ajouter une petite "toile d'araignée" ou une soupe spéciale pour la garniture.Si vous le souhaitez, vous pouvez même briser en petits morceaux avant de jeter de longs spaghettis dans le bouillon.Le remplissage de la soupe se présente sous la forme de petites étoiles ou de lettres.Une telle soupe sera particulièrement intéressante à manger pour les enfants.La soupe la plus délicieuse et la plus aromatique provient des nouilles de votre propre cuisine.La pâte pour elle est faite de farine, d'œufs, d'eau et de sel.Des pâtes sont ajoutées à la soupe à la fin, juste 10 minutes avant la cuisson, et il est nécessaire de remuer le bouillon constamment pour que les vermicelles ne se collent pas.
Quelques minutes avant que la soupe soit prête, vous pouvez ajouter du poivre, du sel, des légumes pilés et toutes autres épices au goût.
Soupe de poisson au vermicelle: recette pas à pas
Ingrédients:
- 280 g de cabillaud;
- une carotte;
- une tête d'oignon;
- 50 g de poivrons;
- 150 g de pommes de terre;
- une tomate rouge mûre;
- 90 à 100 g de vermicelle "toile d'araignée";
- goût du sel;
- pour goûter le poivre noir moulu;
- 2 feuilles de laurier;
- 40 g d'herbes fraîches;
- 30 ml d'huile végétale.
Mode de préparation:
1. Rincer les filets de morue à l'eau.Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement retirer la tête,nageoires et queue.Tout autre type de poisson conviendra également ici.
2. Mettez le poisson dans la casserole.
3. Versez le pot sur ¾ avec de l'eau froide.
4. Mettez la cuisinière sur le feu en allumant à feu vif.
5. Après avoir attendu l'ébullition, retirez la mousse.
6. Réduire le feu.
7. Couvrez la casserole avec un couvercle.
8. Nous commençons à traiter des légumes pour la soupe aux vermicelles.
9. La recette étape par étape consiste à purifier et à laver l'eau potable courante de tous les légumes figurant sur la liste des ingrédients.À savoir les carottes, les oignons, les poivrons, les pommes de terre et les tomates.
10. Couper les carottes, les oignons et les poivrons sur une planche à découper en fines lanières.
11. Mettez les légumes tranchés dans une poêle.
12. Ajoutez de l'huile végétale.
13. Allumez un feu de brûleur modéré.
14. Versez les légumes dans l'huile en mélangeant avec une spatule.
15. Couper les pommes de terre séparément en scones.
16. Mettez les barres de pomme de terre dans un gobelet d'eau froide.Donc, les pommes de terre ne noircissent pas, attendant leur tour pour aller à la soupe.
17. Découpez le lieu de fixation du pédoncule dans la tomate.
18. Coupez la pulpe de tomate en petits cubes ou transformez-la en purée de tomates au mélangeur.
19. Lorsque les légumes déchiquetés ont pris une teinte dorée, ajoutez-y la tomate déchiquetée.
20. Mélanger.
21. Faites sauter les légumes pendant encore 2-3 minutes.
22. Retirez le plateau de la plaque.
23. Nous allons laver les greens sélectionnés.Il peut s'agir d'un mélange de romarin, thym, coriandre et aneth.Ou un type de verdure épicée.
24. Herbes fraîchesrâpez finement et mettez de côté jusqu'à la fin de la préparation de la soupe aux vermicelles.
25. Entre-temps, le poisson a déjà été bouilli.Nous le retirons du bouillon.
26. Le bouillon est filtré à travers un tamis en fer à petites ouvertures.
27. Mettez le bouillon dans la casserole pour faire bouillir.
28. Mettez les pommes de terre dans une casserole.
29. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les légumes sautés.
30. Remplissez de sel et de poivre noir moulu.
31. Mélanger et laisser cuire avec le couvercle fermé.
32. Tout en séparant le filet de poisson des os, coupez les filets de poisson en gros morceaux.Nous voyons que les petits os ne sont pas pris dans la chair.S'ils le sont, nous les sortons et les jetons.
33. Renvoyez la morue dans le bouillon.
34. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
35. Des feuilles de laurier sont ensuite ajoutées à la soupe.
36. Remplissez le même vermicelle.
37. Mélangez la soupe.
38. À ébullition, ajoutez des herbes hachées.
39. Mélangez à nouveau.
40. Fermez le couvercle de la casserole.
41. Nous éteignons le feu de la plaque.
42. Nous attendons 10 à 13 minutes.Pendant ce temps, les vermicelles sont bien préparés, mais ne bouillent pas.
43. Après l'heure spécifiée, ouvrez le couvercle du plateau et retirez les feuilles de laurier.
44. Il est possible de servir une soupe de vermicelles à la table.
Purée de soupe au poulet et aux nouilles: recette étape par étape
Ingrédients:
- 100 g de filet de poulet;
- une ampoule;
- la moitié des carottes;
- une pomme de terre;
- gousse d'ail;
- 15 g de farine de blé;
- 50 g de vermicelles;
- un pouletœuf (ou 2 cailles);
- goût gustatif;
- pour goûter du poivre moulu;
- 20 g de vert frais ou 10 g de matière sèche;
- 30 ml d'huile végétale.
Mode de préparation:
1. Trempez l'œuf dans une petite casserole.
2. Nous la mettons en ébullition.Pendant la cuisson, ajoutez une petite quantité de sel.
3. Rincez le filet de poulet dans de l'eau.
4. Couper en petits cubes.
5. Placez les filets dans un bac séparé.
6. Versez de l'eau froide.
7. Mettez la cuisson.
8. Quand la mousse est partie, il faut l'enlever.
9. Purifiez et rincez à l'eau courante les carottes, les oignons et l'ail.
10. Ensuite, frottez les carottes sur une râpe ou coupez-les au couteau.
11. Broyez l'oignon en miettes avec un couteau sur une planche à découper.
12. Faites passer l'ail dans une presse spéciale ou moulez-le autrement.
13. Mettez les légumes dans une casserole.
14. Versez la même huile végétale.
15. Mettez une assiette et faites-la frire.
16. Mélanger les légumes en évitant de les brûler.Surtout à cet égard, vous devez regarder les morceaux d'ail.Par conséquent, si les carottes et les oignons sont coupés un peu plus, il est préférable d’ajouter l’ail à la fin du tamisage.Sinon, jusqu'à ce que les oignons avec des carottes soient passivés, l'ail commencera à brûler.
17. Mélanger la farine avec une cuillère à soupe d'eau froide.
18. Ajoutez le mélange de farine au passeur lorsque les légumes ont une teinte dorée.
19. Mélangez le passeur avec la farine.
20. Éteindre le liquide.
21. Puis faites cuire encore quelques minutes.
22. Retirez le bac à légumes de l'assiette.
23. À ce moment-là, l'œuf de poule avait déjà bouilli.Nous le sortons de l'eau.
24. Nous refroidissons légèrement l'œuf et en retirons la coquille.L'œuf est laissé pour la soupe prête.
25. Épluchez et rincez les pommes de terre.
26. Mettez les tubercules dans un bol d'eau.
27. Prenez une pomme de terre et coupez-la en paille.
28. Ensuite, les pommes de terre sont transférées dans une casserole de filet de poulet.
29. Lorsque le bouillon refait bouillir, de la mousse se forme, nous le retirons.
30. Mélangez la soupe.
31. Nous introduisons maintenant de la farine dans le bouillon.
32. Mélangez à nouveau.
33. Cuire jusqu'à tendreté.
34. Le moment est venu pour les vermicelles.Grâce à la technologie de cuisson de cette recette de soupe au vermicelle étape par étape, nous allons cuire les pâtes séparément et les servir en garniture.Séparément, versez de l'eau dans une petite casserole.
35. Ajoutez une pincée de sel.
36. Placez la casserole sur la cuisinière.
37. Lorsque l'eau bout, nous jetons les vermicelles.
38. En remuant, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
39. Le vermicelle est ensuite déposé sur une passoire.Lavez un peu et couvrez d'un couvercle pour que les vermicelles n'aient pas le temps de refroidir.
40. Pendant ce temps, la soupe sera moulue.Retirez la casserole de la plaque.À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduisez la soupe en une purée lisse.
41. Remettez la soupe sur le feu et laissez cuire encore une minute.
42. Cuire des herbes pour la soupe au vermicelle.Triez-le et lavez-le à l'eau froide.Puis moudreavec un couteau.
43. Nous recueillons donc de la soupe.Versez plus de 250 ml de soupe dans une assiette de service.
44. Mettez 1-2 cuillères à soupe de nouilles cuites au centre.
45. L'œuf à la coque dur est coupé en tranches ou en tranches de manière à obtenir des bords égaux et nets.
46. Placez un œuf près des vermicelles.
47. Saupoudrez de petits légumes sur le dessus de la soupe.
48. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement la soupe d'huile végétale.
Soupe aux vermicelles (recette étape par étape) - astuces et conseils utiles
Si vous le souhaitez, vous pouvez emporter un assortiment de soupe toute prête à base de poulet ou de restes de poisson.
Le bouillon fini doit être filtré plusieurs fois à l'aide d'un tamis.
Vous pouvez ajouter des piments forts à la soupe presque prête pour obtenir un goût brûlant.
Il convient de toujours rappeler que le nombre de vermicelles dans le bouillon augmente trois fois. Il convient donc de l'ajouter avec précaution afin de ne pas transformer la soupe en bouillie.
Pour préparer une soupe à la tomate avec des vermicelles, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou de la pâte de tomate au bouillon.
Il faut ajouter de la crème ou du lait dans le bouillon pour préparer la soupe au lait aux vermicelles.
Le temps de cuisson des vermicelles dépend du type de pâtes que vous choisissez.
