Sel en saumure dans des bocaux - comme il est délicieux de saler à la maison avec de l'ail lors de recettes rapides avec des photos

Celui qui n'a jamais goûté à la graisse a beaucoup perdu.Avec n'importe quelle garniture, soupe ou juste une tranche de pain, ce produit a bon goût, quelle que soit sa forme.Salez-le facilement et à la maison.Il y a tellement de recettes que même les gourmets les plus exigeants peuvent trouver la bonne.Voici quelques façons populaires de saler le porc.

Comment saler le bacon

Il existe plus d'une façon de goûter le bacon.Cela se fait par voie sèche, dans l'oignon ou la saumure.Cette dernière méthode est considérée comme la plus simple et la plus abordable.Le classique est le salage de la graisse de bacon à la maison en ukrainien.La méthode traditionnelle comprend les étapes suivantes:

1. Prenez environ 1,5 kg de bacon, coupé en gros morceaux longs.
2. Ensuite, maintenez-les sous la mèche dans la saumure pendant 3 jours.
3. Ensuite, il faut obtenir le produit, le sécher et assaisonner à nouveau avec de l'ail.
4. Il est recommandé de stocker la graisse dans la saumure au réfrigérateur avant et après le saumurage.
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Comment choisir la graisse à saler

Il est préférable d'acheter le produit sur le marché.Il devrait être blanc ou rose pur.Si la pièce est grise ou jaune, il ne s'agit pas de la première fraîcheur.En plus de la couleur, il est important de faire attention aux stries - elles devraient être plus petites.Le produit frais a une peau fine et douce, une odeur douce.Si vous appuyez avec votre doigt, la bosse doit rester.Ce sont les conseils de base pour choisir le bon gras de salage.

Quelle est la quantité de sel salée dans la saumure au fil du temps

La durée spécifique peut dépendre des préférences culinaires.La question de la quantité de sel dans la saumure n'a pas de réponse claire.Il y a deux idées:

• Un ambassadeur froid ou chaud dure de 3 à 5 jours, mais pas moins.
• Dans un autre mode de réalisation, le salage du bacon nécessite au moins 3 semaines pour détruire toutes les bactéries contenues dans le produit.

Comment faire mariner du bacon à la maison

En plus de la recette classique, il existe plusieurs autres façons de faire mariner du bacon en saumure.La méthode sèche n’est pas très compliquée en technologie.Pour toute méthode de décapage du bacon, fournir les additifs suivants:

• , un mélange de poivrons;
• sel;
• oeillet;
• sucre;
• vinaigre;
• ail;
• feuille de laurier.

Vous pouvez prendre des épices à votre goût - il n'y en a pasrestrictions sévères.Soyez prudent uniquement avec les herbes fraîches, car cela raccourcit la durée de conservation du produit fini, et même des moisissures peuvent apparaître.La meilleure option consiste à utiliser des herbes séchées, du cumin, des graines de fenouil.Il est recommandé de faire bouillir la marinade à base d’eau.Il peut être rempli ou immédiatement après refroidissement.

Recettes pour saler le sel à la maison.Assurez-vous d'essayer ceci, car la recette est très simple.Cette collation peut être servie même lors de fêtes de vacances.Ils apprécieront le plat et demanderont même votre recette salée.Suggérez-les et essayez vous-même l'un des suivants.

Salage à la saumure chaude

• Cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie alimentaire: 790 kcal.
• But: déjeuner /dîner /table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Certainement, un ambassadeur chaud est utilisé non moins fréquemment.Ici le processus est réduit - la marinade est bouillie et immédiatement versée dans des bocaux en verre.Un ambassadeur attrayant présente un avantage important: le risque de parasites est réduit.Saler le bacon dans la saumure chaude et le conserver jusqu'à six mois.Pour préparer, il est préférable de prendre la poitrine, car il a plus de couches de viande.

Ingrédients:

• Pois - 8 pièces;
• ail - plusieurs gousses;
• sel - 7ème c.l.
• eau- 1 litre;
• graisse - 0,8 kg;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• Carnation - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Coupez le gras en 3-4 morceaux, rincez et séchez.
2. Mettez le feu à l'eau, ajoutez du sel, des épices et de l'ail pilé.Porter à ébullition et cuire pendant quelques minutes, verser dans un pot de salaison.
3. Ensuite, appuyez sur le bacon situé sous la saumure, laissez refroidir.
4. Placez-les ensuite sur l'étagère du réfrigérateur et laissez-les pendant 3 jours.
5. Après cela, épongez chaque morceau avec un chiffon en papier et séchez-le.

Salage à froid de la graisse de bacon

• Temps de cuisson: 5 jours.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 750 kcal.
• But: déjeuner /dîner /table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette classique est marinée avec du bacon dans de la saumure froide.La collation n'est pas moins juteuse et aromatique.De cette façon, le produit est salé dans un bocal, ce qui est pratique pour la récolte en hiver.En moyenne, l'ensemble du processus prend environ 6 jours, bien qu'il soit possible de supporter un peu moins, mais pas moins de 3 jours.Cette technologie est également appelée méthode par voie humide.Les épices à l'ail sont aussi traditionnelles pour lui.

Ingrédients:

• sel gemme - 35 g;
• ail - 4 gousses;
• bacon frais - 500 g;
• moutarde sèche - 1 pincée;
• mordent 9% - 25 ml;
• eau - 400 ml;
• houblon sunnies - au goût;
• mélange de poivrons - 1 c.
• feuille de laurier - 4 pièces;
• pois poivrons - 6 pièces

Méthode de préparation:

1. Remplissez l’eau bouillante avec du sel, toutes les épices et le laurier.Remuer, cuire jusqu'à ce que le sel soit dissous.Ensuite, versez le vinaigre, ajoutez les tranches d’ail.Laissez la marinade refroidir.
2. Pendant que vous faites le saindoux, rincez, séchez, coupez des morceaux de 5x4 cm et placez-les au fond d'un bocal stérilisé.
3. Ensuite, versez la marinade, roulez sous le couvercle et laissez tremper dans le noir pendant 5 jours.



Comment saler du bacon dans un bocal

• Temps de cuisson: 5 jours.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie alimentaire: 782 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /le dîner /pour la table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette peut être classée comme "rapide et facile".Le processus de salage lui-même prendra plus de temps et la préparation des ingrédients prendra environ une heure.Comment saler la graisse de bacon dans un bocal?Le tout est coupé en plusieurs petites tranches, déposé dans un bocal et rempli de marinade. Il ne reste plus qu'à attendre que le produit soit imbibé d'épices et de saumure.

Ingrédients:

• sel - 1 c.
• ail - 5 gousses;
• épices - au goût;
• graisse - 1 kg;
• eau - 5 c.

Méthode de préparation:

1. L'eau salée et bouillir pendant plusieurs minutes.
2. Divisez l’ingrédient principal en plusieurs petits morceaux et frottez-les chacun avec de l’ail émincé.Mettez les tranches dans un bocal de 3 litres, légèrement pressé.Ajouter les résidus d'ail.
3. Le versement ultérieur dans la banque est déjà refroidimarinade.Placez une serviette par-dessus, laissez-la dans un endroit plus sombre pendant 4 à 6 jours.
4. Passé ce délai, congelez les morceaux à l’aide d’un congélateur.

Essayez d'autres façons de saler du bacon dans de la saumure dans un bocal.



Salage de graisse de bacon à l'ail

• Cuisson: 6 jours.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 732 kcal.
• But: déjeuner /dîner /table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les épices et l'ail sont utilisés dans presque toutes les recettes salées paysannes.Ces produits soulignent parfaitement le goût de la salsa et le rendent même plus prononcé. Plus tôt dans le village, l'ambassadeur du bacon dans la saumure à l'ail était réalisé dans de grands fûts ou des boîtes.Il existe un moyen plus facile de préparer une telle friandise.Une recette étape par étape avec des photos aidera.

Ingrédients:

• Poivre noir au goût;
• ail - 5-6 gousses;
• graisse - 1 kg;
• Le sel est aussi à goûter.

Mode de préparation:

1. Laver le produit principal, le laisser sécher, puis le couper en petites portions (avec la peau).
2. Coupez chaque gousse d'ail en 4 morceaux.Pour les bourrer de graisse.Ensuite, frottez avec un mélange de sel et de poivre.
3. Mettez les morceaux préparés dans un emballage.Saupoudrer de sel, transférer dans une casserole ou un bol.
4. Conservez-les pendant une nuit à température ambiante et pendant 5 jours supplémentaires sur la clayette du réfrigérateur.



Le bacon en ukrainien est très savoureux

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• Temps de cuisson: 7 jours.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plat de calories: 812 kcal.
• But: déjeuner /dîner /table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.
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Il existe un avantage indéniable dans la façon de saler le bacon dans la saumure, car le délice fini a une durée de conservation plus longue, sans taches jaunes.Les qualités gustatives changent aussi légèrement, le sel est un conservateur.Pour une telle recette, il est préférable de prendre un morceau de veine de viande.On croit que lorsque mariné dans un tuzluzka, la graisse est plus savoureuse.

Ingrédients:

• eau - Ve siècle.;
• pois poivrons - 5-6 unités;
• feuille de laurier - 3-5 pièces;
• ail - 5-8 gousses;
• sel de mer - Ier siècle.;
• graisse - 2 kg.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir le mélange d'eau avec du sel, laisser refroidir.
2. Coupez le produit en morceaux de taille moyenne, superposés au fond d'un pot de 3 litres, en ajoutant du poivre, de l'ail et du laurier entre les couches.
3. Remplissez le tout de saumure, marinade.
4. Tenez pendant une semaine à la température ambiante sous le couvercle.



Graisse ukrainienne

• Cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 820 kcal.
• But: déjeuner /dîner /table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les recettes salées en ukrainien sont considérées comme classiques.Il y en a beaucoup.Bacon salé est juste un chef-d'œuvre de la cuisine ukrainienne,bien qu'il soit maintenant devenu la propriété d'autres nations: République tchèque, Roumanie, Pologne, Hongrie, Russie - ces pays et d'autres pays utilisent le saindoux de porc comme amuse-gueule traditionnel.Il existe même des secrets qui facilitent la préparation d'un véritable miracle culinaire.

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• poivron doux - 8 morceaux;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• gros sel - au goût;
• graisse de porc - 1 kg;
• sel - quantité requise;
• œillet - 3 inflorescences;
• ail - 3 gousses.

Mode de préparation:

1. Tout d’abord, rincez le produit principal, puis laissez-le sécher, coupez-le en 5 pièces de taille moyenne.
2. Mettez-les dans un bocal propre, ajoutez-y les moitiés d'ail, versez les épices.
3. Versez tellement de sel dans l'eau qu'un œuf cru peut flotter vers le haut.Puis bouillir, cuire pendant 3 minutes, laisser refroidir et verser dans le bocal.
4. Avec le couvercle fermé, placez-le dans un endroit frais, puis placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant la nuit.Dernière pour 2 jours de plus.



Graisse sous la mèche

• Temps de cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 786 kcal.
• But: déjeuner /dîner /table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'une des méthodes sèches de salage consiste à conserver le gras sous la mèche pendant plusieurs jours.Vous pouvez essayer la pièce en trois jours.La méthode elle-même est beaucoup plus facile, car vous n'avez pas besoin de faire cuire la marinade.Un litre peut être utilisé à la place d'une mècheun pot d'eau ou une pierre lourde, économisé à l'avance pour un tel cas.Essayez cette recette rapide et apprenez à cuisiner votre propre collation.

Ingrédients:

• gros sel - au goût;
• poivron - 2 c.l.
• ail écrasé - 2 c.l.
• Graisse de porc - 1 kg.

Mode de préparation:

1. Trancher la graisse avec du sel, puis du poivre et de l'ail.Envoyez les tranches dans un pot de salage.
2. Couvrez le dessus avec une plaque ou un couvercle en plastique de manière à ne pas laisser un espace très large.
3. Appuyez avec une mèche, maintenez la température ambiante pendant 2 jours, puis maintenez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant quelques jours.



Comment préparer une salade de sel - Conseils du chef

Il existe de nombreuses façons de cuire du salal au selbanque.La composition correctement choisie de la marinade permet au produit d'être mieux imprégné, de sorte que le goût et l'arôme de la délicatesse deviennent prononcés.Il est possible de faire mariner du bacon avec de la saumure d'oignon: à cette fin, le produit est d'abord bouilli et la saumure se compose de la même eau, de sel avec du poivre, du paprika et de la coque de 1 kg d'oignons.Lors de la cuisson de la marinade, vous pouvez ajouter non seulement de l'ail et des épices, mais également d'autres légumes, du sucre et même des baies.Parmi les herbes, vous devez utiliser le cumin, le basilic séché à la coriandre.

Vidéo: Salage du bacon dans un pot avec de la saumure