Recettes de pains de seigle sur de l'eau, du yaourt, du lait, du son, des oignons et du sésame

est très utile, mais la gamme de produits dans le magasin sont très pauvres.Si vous pouvez trouver des pains ou des petits pains délicieux dans des aliments sains, le coût n'est pas très démocratique.Pourquoi ne pas cuire soi-même?

Les muffins au seigle sont des principes généraux de préparation

Les muffins au seigle ne sont jamais traités avec de la farine brune.On ajoute toujours de la farine de blé de la première, de la plus haute ou de la deuxième année; en outre, la formulation peut contenir du son, mais en petite quantité.Un liquide est également nécessaire pour mélanger les petits pains.Il peut s'agir de lait, d'eau, de yaourt ou de crème sure diluée.

Quoi d'autre est mis dans la pâte:

• le sel, le sucre;
• huile;
• l'œuf.

La levure n'est pas toujours cuite.Ils sont souvent remplacés par de la levure chimique.Le test de levure prendra du temps à augmenter.La farine de seigle a une acidité plus élevée que la farine de blé.Donc, elle n'a pas à attendre assez longtempsla pâte doit bien lever une fois, puis maintenez les petits pains sur le pont.

Avant la cuisson, les rouleaux peuvent être graissés à l'œuf, au jaune ou à l'eau.Souvent, les produits sont saupoudrés de graines de sésame, de graines de pavot.Son ou noix.Un four simple est généralement utilisé pour la cuisson.Réglez la température sur 180 ou 200 degrés.Le temps dépend de la taille des petits pains.

Rouleaux simples de seigle sur de l'eau

Recette pour simples rouleaux de seigle sur de la levure sèche et de l'eau.Ils conviendront comme base pour les sandwichs, ainsi que pour les hamburgers à plusieurs composants.

Ingrédients

• 0,25 litre d'eau;
• 220 grammes de farine de seigle;
• 220 g de farine blanche;
• levure à séchage rapide de 7 m;
• sel de 0,5 c.
55) 10 grammes de sucre;
• 40 ml de croissance.l'huile.

Encore un jaune, du sésame.

Cuisson

1. Mélanger les deux farines, mélanger et laisser reposer sur la table.

2. Faites chauffer l'eau, ajoutez-y le sucre de prescription, introduisez la levure.Remuer, laisser pendant dix minutes.

3. Ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale.Remuez le tout et commencez à verser les deux types de farine.La pâte est pétrie, lisse à lisse et homogène.Couvrir avec une serviette, laisser le seigle pendant une heure.

4. Divisez la pâte en tranches de 120 g, si les petits pains sont pour des hamburgers.Dans d'autres cas, la taille peut être modifiée.

5. Préparez des boules soignées à partir de la pâte, étalez les petits pains de seigle dans une plaque à pâtisserie et laissez encore lever trente minutes.

6. Versez quelques gouttes dans le jaunel'eau pour faire beaucoup de liquide, bien mélanger.Graisser les rouleaux.Saupoudrer de graines de sésame, mais ce n'est pas nécessaire.

7. Nous envoyons au four.Les rouleaux de seigle sont cuits à 200 degrés.

Les pains de seigle sans levure (sur le kéfir)

Non seulement le kéfir, mais également toute autre boisson fermentée peuvent être utilisés pour ces pains de seigle.Excellent aigre.La teneur en graisse du produit principal n'a pas d'importance.

Ingrédients

• 200 g de kéfir;
• 120 g de farine;
• 120-150 g de farine de blé.
• 1 c.le soda;
• 20 ml de croissance.les huiles;
• 10 grammes de sucre;
• sel, un oeuf.

Préparation

1. Introduire la soude dans le produit chaud au lait aigre, brasser.Il vaut mieux verser le kéfir, car il réagira, la masse augmentera en taille.

2. Ajoutez quelques pincées de sel et remplissez de sucre.Verser l'huile, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Nous introduisons d'abord la farine de seigle, mélangeons soigneusement, puis ajoutons de la farine de blé, pour obtenir la consistance souhaitée.La pâte doit sortir molle.Mais lorsqu'il est posé sur une surface plane, il ne devrait pas se propager.

4. Laissez le seigle reposer un quart d'heure.

5. Divisez la pâte en morceaux.Former des rouleaux de seigle de forme et de taille arbitraires et les transférer immédiatement sur une plaque de cuisson.

6. Casser l'oeuf avec une fourchette, graisser les petits pains.Vous pouvez saupoudrer de quelque chose, comme du sésame.Nous faisons cuire jusqu'à prêt.

Oignons de seigle

Recette pour des oignons très parfumés.Ils préparent avec la levure sur l'eau, dansle processus moyen prend environ 2,5 heures.

Ingrédients

• 230 g de farine blanche;
• 210 g de farine de seigle;
• 0,25 litre d'eau (chauffée);
• 0,7 c.les sels;
• 1 cuillère à cafélevure à séchage rapide;
• 1 tête d'oignon;
• cuillère à soupe de sucre;
• 50 ml d'huile.

Préparation

1. Mélangez 0,5 tasse de farine de blé avec de la levure sèche et du sucre.Versez progressivement de l'eau tiède dans ce mélange.Remuer pour éviter les grumeaux.Laissez bouillir pendant 25-30 minutes, pour la pâte de seigle, ce temps sera suffisant.

2. Épluchez un oignon de taille moyenne, coupez-le en très petits cubes minces, versez-le dans un précipité.Mettez du sel, remuez.

3. Versez de l'huile végétale dans la pâte.C'est mono pour ces scones de prendre un produit avec une odeur.Ce sera délicieux

4. Versez le reste de la farine de blé et mettez la farine de seigle.Pétrir la pâte molle avec l'oignon en la malaxant avec soin pour obtenir une uniformité maximale.Nous partons pour nous approcher.

5. Une fois que la pâte est levée une fois, vous pouvez également mouler les rouleaux.Mettez la masse sur la table, divisez-la en morceaux.Nous faisons rouler des balles ou donnons aux produits une autre forme.Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.

6. Laissez les rouleaux monter sur le pont, puis graissez avec un œuf et faites cuire.

Petits pains de seigle avec son

Tout son en vrac sera nécessaire pour ces petits pains.Les produits granulaires ne conviendront pas.On trouve généralement du son de seigle et de blé dans les magasins, on trouve rarement de l'avoine.

Ingrédients

• 200 ml d’eau chaude;
• 30 g de son dans la pâte;
• du son pour le briser;
• 7 g de levure;
• 120 g de farine de seigle;
• farine de froment;
• 30 ml d'huile;
• 25 g de sucre;
• 0,6 c.les sels.

Préparation

1. Combinez le son avec la farine de seigle.Remuer.

2. Mélangez de l'eau tiède pour la pâte de seigle avec du sucre.Sel et la levure, laissez pendant trois minutes, laissez tous les morceaux se dissoudre.

3. Ajoutez le mélange d'huile de levure, couvrez la farine de seigle avec le son, mélangez et ajoutez la farine de blé.Versez jusqu'à ce que la pâte ait la bonne consistance.

4. Nettoyez dans un endroit chaud.Nous donnons une bonne montée une fois.

5. Divisez la pâte en pains.Nous leur donnons la bonne forme.Vous pouvez faire des balles, des rouleaux, des nœuds, des tresses.Portable à déco.

6. Restons immobiles.Environ vingt minutes.

7. Graisser le seigle avec de l'eau et saupoudrer de son.

8. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire.

Rouleaux de seigle avec trois sortes de farine

Une autre recette de levure pour les rouleaux de seigle.Il utilise de la farine de trois types différents: farine de seigle de première qualité, de qualité supérieure.Levure sèche ordinaire en sac.

Ingrédients

• 0,3 litre d'eau;
• sel avec du sucre;
• 1,5 c.levure en vrac;
• un verre de farine de blé blanche.
• un verre de farine;
• un verre de farine du premier degré ou un autre type de mouture grossière;
• 30 ml d'huile;
• oeuf, sésame.

Préparation

1. Préchauffez de l'eau, la quantité est spécifiée dans la recette.Mélanger avec la levure et la farine de blé, ajouter une cuillère à soupe de sucre.Mettez le bouillonnement résultant dans le feu pendant 30 minutes.

2. Ajoutez 2/3 de cuillère à thé de sel et une autre cuillerée de sucre dans le plat allant au four, entrez toute huile végétale, de délicieux petits pains sortant avec de l'huile.

3. Mélangez bien le tout, puis la farine de seigle, puis introduisez la première farine.Ou utilisez n'importe quel autre type de gros broyage; vous pouvez en trouver 2 variétés à la vente.

4. Pétrir la pâte.S'il n'y a pas assez de farine, saupoudrez toute apparence blanche.

5. Laissez la pâte de seigle bien lever en chaleur.

6. Ensuite, nous moulons les rouleaux, les transférons sur une plaque de cuisson et les laissons grimper dessus.

7. Avant la cuisson, les produits de seigle sont graissés, saupoudrés de graines de sésame.

Muffins de seigle sur du lait

Option de délicieux petits pains sucrés avec de la farine de seigle et du beurre.Cette pâtisserie peut être utilisée même pour les sandwichs sucrés, il est bon de diversifier le régime ennuyeux des partisans d’une bonne nutrition.

Ingrédients

• 0,28 litre de lait;
• 55 g et suiv.les huiles;
• 11 g de levure;
• 40 g de sucre;
• 0,25 kg de farine de seigle;
• 0,25-0,28 kg de farine de blé;
• 1 c.les sels;
• 2 oeufs.

Cuisson

1. Faites fondre le beurre.Vous pouvez également utiliser de la margarine pour la pâte.

2. Mélangez le lait tiède avec la levure, ajoutez du sucre et du sel, attendezdissolution complète des ingrédients dans le liquide.

3. Secouez un œuf, ajoutez-le.

4. Versez l'huile préparée précédemment.Vous pouvez saupoudrer un peu de vanille ou de cannelle pour l'arôme, les petits pains avec eux sont beaucoup plus savoureux.Remuer.

5. Nous introduisons de la farine et essayons de remplir d'abord tout le produit de seigle.Ensuite, atteindre la consistance désirée à l'aide de la farine de blé.

6. Comme d'habitude, nous mettons la pâte dans un endroit chaud et attendons un bon soulèvement.

7. Collez des petits pains ou des petits pains.Nous les traduisons sur un pont en attendant un ascenseur.

8. Graisser un œuf qui n'est pas entré dans la pâte et cuire au four.

Petits pains de seigle avec graines de pavot en 40 minutes​​

Une autre recette pour les petits pains de seigle sans levure.Ils sont cuits à la crème sure très rapidement et simplement.

Ingrédients

• 200 g de crème sure;
• 70 ml de kéfir;
• 1 paquet de levure chimique;
• Un verre de vin.la farine;
• farine de blé.
• lits de sucre;
• du sel, un petit œuf;
• deux cuillerées à soupe d'huile;
• Le sachet de pavot.

Préparation

1. Mélangez le yogourt avec la crème sure, le sel, ajoutez une cuillerée de sucre.Vous pouvez en verser plus si vous avez besoin de petits pains.

2. Ajoutez de l'huile végétale.Remplissez la farine de seigle avec la levure chimique, mélangez.

3. Ajoutez la farine de blé entier à la pâte, si nécessaire.Pétrir très doux, masse légèrement collante.

4. Divisez la pâte en petites boules.Faire une taille d'oeuf de poule.Transférer dans un plat allant au four, graisser un œuf, saupoudrer de graines de pavot.

5. Cuire au four à 180 degrés.

Petits pains de seigle - trucs et astuces utiles

La farine de seigle a plus de mouture et un tamis devrait être utilisé pour tamiser de manière appropriée.

Vous pouvez encore enrichir la cuisson de la farine brune avec des flocons d’avoine moulue, du maïs, de la farine de sarrasin.Ils sont également très utiles pour le corps.

La pâte de seigle est souvent collante aux mains, en graissant les paumes avec de l’huile végétale aussi souvent que possible.Le plateau doit également être traité.