Sauces pour salades - recettes délicieuses et simples pour la vinaigrette maison avec photo

Une vinaigrette bien choisie pour la salade rend le plat absolument unique en goût, lui donne de nouvelles notes harmonieuses et des arômes agréables.Il vaut la peine de remplacer la mayonnaise traditionnelle ou l'huile par une vinaigrette originale qui rendra la nourriture encore plus raffinée. Ensuite, vous serez accueillis par les éloges des invités: rien de pire que des chefs!

Sauces pour vinaigrette

Les cuisiniers sont connus pour différentes vinaigrettes, capables de décorer n’importe quel plat avec son apparence, son arôme et son goût riches.Épaisse ou liquide, colorée ou transparente - la vinaigrette donne un nouveau son à tous les composants.La base de leur fabrication est la mayonnaise, la crème sure, le yogourt.Vous pouvez prendredifférents types d’huile - d’olive, de tournesol, de maïs ou de lin.Les épices et les épices sont utilisés pour ajouter de la saveur et les légumes sont frais ou frits pour la couleur.

Sauce à la mayonnaise pour la salade

La sauce à la salade à base de mayonnaise est la plus populaire, car cet ingrédient est connu de tous et utilisé dans tous les foyers.En prenant la mayonnaise comme base, en la mélangeant avec des anchois, des câpres, des olives ou des olives, vous obtiendrez une variation intéressante de la composition habituelle du tartre.Mélanger la base avec des tomates, des herbes et des oignons ajoutera aux salades qui ne seront plus sèches.

Les vinaigrettes sans mayonnaise

Les vinaigrettes sans mayonnaise sont considérées comme des salades hypocaloriques.Pour eux, prenez les huiles habituelles, en les mélangeant avec des épices aromatiques.L'huile de tournesol avec du paprika séché est appropriée pour le poisson, pour la viande - l'olive avec la coriandre et les graines d'aneth, et pour la volaille - le maïs avec le poivre blanc et la noix de muscade.Vous pouvez également mélanger la moutarde avec de la moutarde ou de l'ail pour obtenir une vinaigrette pointue et polyvalente.

Les vinaigrettes diététiques

Les vinaigrettes diététiques qui ne nuisent pas à la silhouette mais qui rendent la collation plus agréable au goût doivent être considérées séparément.Pour ceux qui maigrissent le mieux possible, servir de la crème sure faible en gras avec des légumes, de la sauce soja, du yogourt naturel aux oignons verts.Les variantes de poisson sont bien variées avec un mélange de jus de citron avec du vinaigre balsamique, de la sauce soja ou de la pâte de tomate avec un ajout d’huile.

Recettes de sauces poursalades

Chaque chef peut facilement trouver en ligne des recettes de vinaigrettes.Une recette pas à pas avec des photos facilitera la préparation, vous apprendra à déchiqueter correctement les composants et à les mélanger dans une certaine proportion.Les idées pour faire des sauces à salade font appel à différents produits: pour César, il s’agira de l’ail, de la moutarde et du jus de citron avec des anchois, et pour le grec, le vinaigre balsamique et les herbes de Provence.

Sauce salade César

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 539 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le plus célèbre est la sauce à salade César, composée de poitrine de poulet, de laitue, de croûtons de blé et de tomates cerises.Dans ce cas, il réunira tous les composants, mettra en valeur toutes les saveurs et l'harmonie de leur combinaison.La vinaigrette équilibre la sécheresse du poulet, enrichit le goût du pain croquant et de la laitue verte.

Ingrédients:

• Mayonnaise - 120 ml;
• kimchi - 10 g;
• huile d'olive - 35 ml;
• ail - 1 gousse;
• sucre - 5 g;
• piment - une pincée;
• herbes de Provence - 1 g;
• jus de citron - 15 ml;
• moutarde - 20 ml

Méthode de préparation:

1. Mélanger tous les composants.
2. Battez le mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Vinaigrette à la grecque

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 68 kcal.
• Rendez-vous: pour une collation.
• Cuisine: grecque.
• Difficulté de cuisson: facile.

Un autre populaire après César est une sauce pour salade grecque, composée de légumes mûrs, de feta et d’olives.La vinaigrette originale mettra l'accent sur la fraîcheur des concombres et des tomates, du croquant des poivrons et des oignons marinés.Le goût épicé, riche en arômes épicés d'épices, rendra la nourriture plus appétissante.Le vinaigre balsamique dans la composition va ajouter des composants spécifiques à l'esprit.

Ingrédients:

• Huile d'olive - 150 ml;
• vinaigre balsamique - 50 ml;
• Herbes de Provence - 3 ans

Méthode de préparation:

1. Mélanger tous les produits.
2. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Sauce miel-moutarde

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 227 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une sauce à la salade miel-moutarde savoureuse et adaptée à l'alimentation peut être utilisée dans les recettes de légumes, de viande et de poisson.Le goût de la vinaigrette mettra en valeur la fraîcheur et la douceur de la viande, fumée ou du poulet, les accentuera et ajoutera un nouveau son.Il est bon de préparer une vinaigrette au miel pour diversifier le goût du chou blanc, des aubergines et des haricots rouges.

Ingrédients:

• Moutarde de Dijon - 120 ml;
• miel - 160 ml;
• sauce de soja - 40 ml;
• oignons - 1 pc;
• Gingembre - 20 ans

Méthode.Préparation:

1. Coupez l'oignon en deux tranches, avec le gingembre, dans un hachoir à viande.
2. Bien mélanger tous les ingrédients.

Vinaigrette aux légumes

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 249 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: française.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comment préparer une sauce de salade de légumes maison pour souligner parfaitement le goût de tous les ingrédients?Une variante de goudron, qui avec sa combinaison de concombres salés, oignons verts et donner de la mayonnaise, des notes provençales.S'habiller convient à tous les aliments, le rend plus satisfaisant et appétissant.Le piquant de la vinaigrette sera ajouté à l’estragon frais ou séché et à l’estragon, une moutarde naturelle.

Ingrédients:

• cornichons - 25 g;
• mayonnaise - 30 ml;
• oignons verts - 10 g;
• persil - 10 g;
• jus de citron - 40 ml;
• moutarde - 20 ml;
• Tarhun - pincer;
• estragon - pincée;
• Sauce Worcester - 5 ml.

Mode de préparation:

1. Concombres broyés, verts.
2. Mélangez tous les ingrédients, sel, poivre, réfrigérez 1 heure sous film.

Vinaigrette aux fruits

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 45 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il est difficile de choisir une sauce à la salade de fruits qui conviendrait à des ingrédients polyvalents.Cette recette vous expliquera comment préparer votre vinaigrette pour mettre en valeur le goût des entrées avec des bananes, des pommes ou des fraises.Son goût aigre-acide équilibre la douceur du fruit et lui donne un nouveau son.Cette option convient même à ceux qui maigrissent, car elle contient peu de calories et le gingembre est en outre une matière grasse brûlée.

Ingrédients:

• Citron - 1 pc.
• orange - 1 pc;
• Gingembre moulu - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Presser le jus de la moitié de l’orange et du citron.
2. Enlevez la pelure de la deuxième moitié de citron.
3. Si désiré, mélangez tous les aliments avec du sucre de canne.

Vinaigrette à la moutarde

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 558 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisine: facile.

La sauce à la moutarde universelle convient à toute vinaigrette.C'est une bonne idée de les assaisonner avec une variante de calmar et de crabe pour mettre en valeur le goût des fruits de mer.Cette vinaigrette est parfaitement combinée avec du poulet fumé, du jambon et des pommes de terre bouillies - des épices salées rendront la nourriture plus appétissante.Vous pouvez utiliser la vinaigrette pour les plats de légumes avec des tomates cerises, des concombres frais et des poivrons.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 30 g;
• moutarde - 30 ml;
• huile végétale - verre;
• vinaigre -?des lunettes;
• L'ail est une tranche.

Mode de préparation:

1. Mélange de composants, sel, poivre.
2. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Sauce pour salade de chou

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 498 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: facile.

La vinaigrette à la salade de chou, inhabituelle, mettra en valeur toute la valeur de ce légume, lui donnera un nouveau son et provoquera un joli craquement.Les ingrédients du jus de citron et de l'huile d'olive sont la base traditionnelle, les épices sont fournies avec de la moutarde et de l'ail, et le piquant est constitué de cornichons marinés.En l'absence de jus de citron, il est facile de le remplacer par du vinaigre de pomme ou du vin, essence.

Ingrédients:

• jus de citron - 50 ml;
• Huile d'olive -?des lunettes;
• moutarde - 10 g;
• cornichons marinés - 3 pièces;
• L'ail est une tranche.

Méthode de préparation:

1. Frottez les concombres, l'ail écrasé.
2. Mélangez tous les produits, sel, poivre.Battre avec un mixeur.

Recharge pour salade de crevettes

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 534 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: facile.

La sauce aux crevettes aidera à compenser la tendresse des fruits de mer.Ceci est une collation copieuse d'avoirla nécessité d'une vinaigrette légère qui ne fera que souligner la fraîcheur des crevettes.Mélanger idéalement pour sa moutarde de Dijon et l'huile d'olive, mais en l'absence de cette dernière peut prendre n'importe quel look raffiné.Vous pouvez ajouter des épices spéciales pour le poisson.

Ingrédients:

• moutarde de Dijon - 20 g;
• Huile végétale -?des lunettes;
• vinaigre de table - 60 ml;
• Poivre noir moulu - 5 ans

Méthode de préparation:

1. Mélanger tous les produits.
2. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Vinaigrettes italiennes

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 522 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce italienne traditionnelle pour salades est un pesto.Il est reconnu dans le monde entier comme la vinaigrette parfaite pour tout plat méditerranéen, tel que le caprese.La recette classique implique l’utilisation de basilic frais et de pignons de pin, dont le goût riche est contrebalancé par la finesse épicée de l’ail et le crémeux du fromage à pâte dure (idéal pour le parmesan).

Ingrédients:

• basilic frais - 50 g;
• pignons de pin - 150 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• ail - 5 gousses;
• huile d'olive - 100 ml

Mode de préparation:

1. Moudre le fromage, faire revenir les noix dans un poêlon sec pendant 5 minutes.
2. Mélanger deux fois le basilic, la chapelure au fromage, l’ail et les noix,le sel
3. Ajoutez des portions de beurre et fouettez par portions jusqu'à ce que la masse soit homogène.
4. Il est possible de conserver le pesto obtenu, l'huile de laurier, à 2-3 cm au-dessus du niveau, au réfrigérateur.Pour la vinaigrette, diluer avec 2: 1 huile d’olive.

Vinaigrette au yogourt

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique du plat: 180 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette suivante vous expliquera comment préparer une sauce au yogourt pour une salade de fruits.Le goût sucré de la vinaigrette compensera la jutosité des ingrédients: idéalement utilisé pour la variante à la mangue, oranges, raisins.Une salade de fruits légère avec une vinaigrette au yaourt deviendra un véritable compagnon des régimes amaigrissants, rassasiera rapidement le corps en raison de sa teneur élevée en fibres.

Ingrédients:

• yogourt naturel - verre;
• semoule - 40 g;
• cannelle - 5 g;
• sucre - 10 g;
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Battez le yaourt au sucre avec un mélangeur.Ajoutez la semoule, le sel.
2. Ajoutez la cannelle après 15 minutes.

Comment remplir une salade - Conseils de chefs

Il est utile d’écouter chaque cuisinier pour réaliser des salades originalesaux conseils des chefs.Voici ce qu'ils conseillent pour servir des plats de légumes:

• huile d'olive, jus de citron, vinaigre de vin blanc;
• Oignons, beurre et huile d'olive, crème,poivre blanc;
• jus et écorces d'orange, graines de citrouille, huile d'olive, sucre brun;
• miel, œillet, vinaigre balsamique, jus de citron;
• Thon pétri, jus de citron, herbes de Provence.

Les vinaigrettes suivantes conviennent aux recettes de viande:

• yaourt naturel, vinaigre balsamique, huile d'olive, ail, moutarde et miel;
• jus de citron vert, gingembre, miel, flocons de poivre noir;
• Avocat, jus de citron, huile d'olive, moutarde de Dijon;
• Noix, persil, coriandre, ail, vinaigre de cidre, houblon suneli, yogourt naturel;
• jus de citron, fromage, aneth, persil, roquette, crème.

Recettes originales pour le remplissage de salades de fruits, à l'exception du yaourt:

• Argousier, cannelle, miel;
• lait, jaunes d'oeuf, sucre, vanille, noix de Grenoble;
• citron, cognac, cannelle, sucre en poudre;
• jus d'ananas, citron, gingembre, basilic;
• Crèmes glacées, raisins secs, chocolat râpé.

Vidéo: Sauces pour salades et vinaigrettes