Sauce aux champignons avec des champignons - comment cuisiner des recettes de crème aigre ou crémeuse avec des photos

Une sauce aux champignons bien préparée est capable de décorer n’importe quel plat et d’y apporter un nouvel arôme épicé.Il est relativement facile à cuisiner car la maison facilite l'utilisation de champignons frais ou congelés.Les secrets de la fabrication de champignons à partir de champignons se trouvent dans le choix des produits et leur traitement.

Comment préparer une sauce aux champignons

Pour préparer correctement les champignons, il est nécessaire de sélectionner le composant principal.Les champignons frais, séchés ou préparés surgelés conviennent.Vous pouvez les prendre en solo ou en combiner avec d'autres: blanc, chanterelle, mousse ou babeurre.Options illimitées.Les champignons sont soigneusement lavés, au besoin nettoyés des contaminants et des pellicules, broyés et éventuellement frits pour en améliorer le goût.

Le traitement thermique peut être combiné à l’oignon pour produire plus degoût riche.Vous pouvez utiliser des légumes ou du beurre pour la friture.Dans ce cas, les champignons et les tranches d'oignon sont frits jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit évaporé, puis remplis de bouillon (champignon, légume ou viande), de crème sure, de crème ou de mayonnaise.Ajouter de sel et de poivre noir de l'assaisonnement.Sauce aux champignons délicieusement combinée avec ail, herbes, raifort.

Une attention particulière devrait être accordée aux épices - elles peuvent être illimitées.Le thym, le romarin, les herbes d'olive et le poivron sont parfaits pour les sauces aux champignons.En plus des épices et des assaisonnements autorisés à mettre en sauce sur les champignons, fromages, tomates, pommes.Vous pouvez épaissir la consistance avec de la farine, des herbes ou des œufs.

Les champignons crémeux ou la crème sure /mayonnaise /sauce au lait cuisent un peu plus longtemps que le blanc classique, car ils doivent être cuits à la densité souhaitée.La meilleure façon de le faire est dans un plat allant au four: passer la farine, verser dans le bouillon de champignons, cuire les champignons.Ajouter l'oignon, le pain d'épices, la crème ou la crème sure, faire bouillir et bouillir, servir avec des pâtes ou du poulet.Recette De Sauce Aux ChampignonsLa garniture de cuisine universelle décorera le goût des pâtes, mettra l'accent sur la viande de poulet tendre, l'arôme de porc et de bœuf.Les végétariens ou ceux qui maigrissent apprécieront également la sauce aux champignons maigre car elle est utile pour les protéines, maisne contient pas de composants d'origine animale.

Sauce aux champignons aux champignons

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
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• Teneur en calories du plat: 172 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce aux champignons à base de champignons est désignée ci-après comme étant blanche, caractérisée par une production simple et un goût riche.Il est à base de champignons frais et de beurre, de lait fourré aux épices.Cette sauce convient à la coupe de légumes de volaille ou de légumes frais, avec des caractéristiques supplémentaires pouvant nécessiter des épices et des oignons verts facilement remplaçables par du persil ou de l'aneth.

Ingrédients:

• champignons - 0,7 kg;
• beurre - 40 g;
• oignons - 1 pc;
• litre de lait;
• farine - 60 g;
• poivre noir - 2 g;
• oignons verts - 4 tiges.

Mode de préparation:

1. Lavez les champignons, remplissez-les d'eau, faites bouillir.Salez, faites bouillir pendant 15 minutes à faible ébullition.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites les champignons.
3. Faites fondre le beurre, faites sauter les morceaux d'oignon pendant quatre minutes, ajoutez les tranches de champignons et laissez mijoter.
4. Versez la farine, versez le lait et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux, éventuellement filtrés.Le feu doux devrait s'épaissir.Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle.
5. Couper les oignons verts en tranches et assaisonner la sauce.Transférer dans un bol séparé ou cuire immédiatement à la vapeur la viande ou le poisson.

Sauce à la crème et aux champignons

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 177 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce crémeuse aux champignons se marie parfaitement aux pâtes et constitue une excellente charge qui met en valeur le goût des produits.L'arôme spécial de la sauce crée de la noix de muscade, du fromage à pâte dure et de l'ail.La crème sure légère a une sauce aux champignons avec de la crème en raison de l'utilisation de jus de citron et d'épices traditionnelles.

Ingrédients:

• champignons frais - 150 g;
• crème à 10% de matière grasse - verre;
• beurre - 50 g;
• oignons - 1 pc;
• fromage fondu - 20 g;
• noix de muscade - pincée;
• herbes italiennes - une pincée;
• l'ail est une tranche;
• jus de citron - 20 ml

Méthode de préparation:

1. Faites fondre le beurre, faites-le revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit lisse, salez, poivrez.
2. Essuyez les champignons avec un chiffon humide, coupez-les en plaques et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez la crème aux tranches de champignons, assaisonnez d'épices.Bien mélanger, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour permettre à la sauce de s'évaporer légèrement et d'épaissir.
4. Ajoutez le fromage râpé, laissez fondre complètement, versez le jus de citron et ajoutez les éclats d'ail.Cela devrait lui prendre quelques minutes pour saturer.

Sauce aux champignons à la crème sure

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• caloriesnourriture: 179 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce aux champignons à la crème sure s’avère très attrayante et convient à la confection de nombreuses spécialités, de la viande au poisson.Vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais des champignons marinés pour la cuisson. La sauce sera donc plus épicée et plus riche.Parmi les épices, il est bon d'utiliser la feuille de laurier et le persil.La sauce aux champignons à la crème sure plaira à tous ceux qui l’essaient.

Ingrédients:

• champignons - demi-cercle;
• oignons - 2 morceaux;
• crème sure - 100 ml;
• farine - 20 g;
• huile végétale -80 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - 100 ml;
• Persil - 2 tiges.

Mode de préparation:

1. Lavez les champignons à l'eau froide, coupez les en demi-centimètres d'épaisseur et coupez les oignons en deux.
2. Préchauffez la poêle, versez l'huile, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient roses, puis versez les tranches de champignons et faites-les revenir pendant cinq minutes.Saler, poivrer, verser la farine.
3. Mettez de la crème sure, mélangez et versez de l'eau.Laisser mijoter pendant 15 minutes sous le couvercle, à feu modéré.Assaisonner avec la feuille de laurier cinq minutes avant la cuisson, décorer avec de la verdure, vous pouvez essayer différents types.

Apprenez-en plus sur la préparation de champignons à la crème sure.

Sauce aux champignons et à la mayonnaise

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 182 kcal.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce aux champignons à la mayonnaise présente une teneur élevée en calories, mais elle constitue également une source de nutriments.La graisse de la mayonnaise lui confère une douceur et une tendresse particulières qui se marient bien avec la friture de carottes et d'oignons et la sauce tomate, à prendre en supplément.La mayonnaise est préférable de prendre avec une graisse moyenne.

Ingrédients:

• Champignons frais - 350 g;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• Persil - 30 g;
• mayonnaise à la salade - 50 ml;
• feuille de laurier - 1 pc;
• ketchup - 30 ml

Mode de préparation:

1. Bien laver les champignons à l'eau froide, les déposer dans une passoire pour les évacuer de l'excès d'humidité, les couper en fines tranches.
2. Pelez les carottes, frottez-les et coupez les oignons en petits cubes.
3. Faites chauffer l'huile, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, faites frire pendant quelques minutes.
4. Envoyez les mêmes tranches de champignon, le ragoût sous le couvercle, jusqu'à ce que les champignons soient prêts.
5. Assaisonner avec du laurier, du poivre noir et du sel.Laisser mijoter pendant six minutes.
6. Versez la mayonnaise, le ketchup, dans deux minutes des herbes hachées.Puis pendant deux minutes, servir avec des pommes de terre, des spaghettis ou du riz.
7. Le ketchup peut être remplacé par un mélangeur de tomates râpées ou par une pâte de tomates diluée dans un rapport 1/1.

Sauce aux champignons et au lait

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie de repas: 175 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce aux champignons aux champignons avec du lait se marie bien avec des légumes frais ou en sauce, ce qui permet de faire des sautés ou des ragoûts plus délicieux et plus savoureux.Vous pouvez prendre des champignons frais ou séchés, les mélanger avec des champignons en poudre pour en améliorer le goût.La vinaigrette universelle mettra parfaitement en valeur la fraîcheur des produits, rendra leur arôme reconnaissable et épicé.

Ingrédients:

• lait - verre;
• champignons - 600 g;
• champignons séchés - 100 g;
• oignons - 2 morceaux;
• farine - 40 g;
• Huile végétale - 40 ml

Mode de préparation:

1. Verser les champignons à l'eau tiède pendant 20 minutes, les rincer et les couper.Broyez les champignons frais, semblables aux oignons.
2. Faites revenir l'oignon avec les tranches de champignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et faites évaporer le liquide, faites-le frire dans une autre casserole, mélangez-le avec les champignons secs.
3. Graisser une minute, verser le lait, assaisonner d'épices.Faire bouillir, servir avec des légumes ou sur le steak.

Sauce aux champignons de champignons surgelés à la crème sure

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
​​
• Plat de calories: 179 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La sauce aux champignons de champignons congelés à la crème sure est facile à fabriquer car elle ne nécessite pas de décongélation des composants.Vous pouvez même congeler des alimentsstock et ensuite utiliser en hiver.Il vous suffit de les verser dans la casserole et de les immobiliser, vous n'avez même pas besoin de les trancher.L'arôme raffiné de la garniture rendra n'importe quel plat encore plus délicieux, suscitera l'appétit et les ménages pourront le mélanger très rapidement.

Ingrédients:

• champignons congelés - 300 g;
• jaunes d'oeuf - 2 pièces;
• bouillon de légumes - 100 ml;
• farine de blé - 20 grammes;
• crème sure - 150 ml;
• beurre - 40 g;
• Le jus de citron est constitué de quelques gouttes.

Mode de préparation:

1. Faites fondre le beurre, faites frire les champignons.
2. Versez la farine dans le bouillon froid, mélangez, versez les champignons, salez, poivrez.
3. Combinez la crème sure avec les jaunes, fouettez quelques minutes et versez le jus de citron.
4. Combinez les deux masses et laissez mijoter à feu doux pendant quatre minutes.

Comment préparer une sauce aux champignons - Recommandations des chefs

Conseils et recommandations nécessaires pour la sauce aux champignons de chaque chefdes professionnels:

• La sauce aux champignons à partir de champignons sera plus aromatique grâce à l'ajout de champignons porcini séchés et à une légère note de douceur lors de l'utilisation du chèvrefeuille;
• La crème adoucit le goût des champignons, la tendresse peut ajouter de la verdure et les oignons frits aux arômes.
• À l'origine, assaisonner la sauce avec du poivron rouge, du paprika moulu.

vidéo: sauce spaghetti aux champignons