Salade de calamars: recettes avec produits surgelés, réfrigérés et en conserve, options maigres et chaudes, comment remplacer la mayonnaise

La salade de calamars est un apéritif qui peut être cuisiné à l'aide de produits traditionnels et inhabituels.Des mets incroyables remplaceront les "mimosa", "vinegret", "olivier" déjà ennuyés lors de l'événement festif.Vous pouvez vous régaler d'un repas utile et nutritif même pendant le jeûne ou le régime.

La cuisine des calmars a été utilisée dans la Grèce antique.Les fruits de mer étaient au menu des pauvres.Mais dans l'Empire romain, les calmars faisaient partie intégrante du festin festif de l'aristocratie.Aujourd'hui, ils sont présents dans les cuisines de nombreux pays du monde.Pour la préparation des salades et autres plats, utilisez leurs carcasses et leurs tentacules.Dans la cuisine familiale, les ménagères préfèrent les carcasses.Les tentacules sont principalement séchées ou marinées dans le cadre de cocktails de mer.Les Japonais et les Chinois mangent souvent de la nourriture, des ventouses de calmar.Ces pièces sont pré-séchées dans une poêle et ajoutées au plat par la suite.

Utilisation de mollusques

Les propriétés bénéfiques des fruits de mer dépassent qualitativement et quantitativement celles d'une viande comme le poulet, la dinde et le bœuf.

• Protéines.81% de la composition du produit est composée de protéines.Son application vous permet de supporter entonifier et améliorer le développement musculaire.Le calmar est un excellent produit qui permet aux athlètes de développer leurs muscles.
• Vitamines.La composition contient de la vitamine B, E, PP, C. Leur utilisation stimule l'activité mentale, la mémoire, l'immunité.
• Les graisses polyinsaturées.Nécessaire au bon fonctionnement du foie, le maintien d'un équilibre normal des lipides dans le sang, prévient le développement de l'athérosclérose.
• Magnésium.Nécessaire au travail du système nerveux et du système endocrinien, favorise la santé des dents.Affecte l'absorption de glucose.
• Fer.Il fait partie intégrante de l'hémoglobine, une substance qui transporte l'oxygène vers les cellules, ainsi que de la myoglobine, dont les effets sont similaires à ceux d'un composant du tissu musculaire.
• Iode.C'est un composant des hormones thyroïdiennes, avec son manque d'activité mentale, ses troubles de la mémoire, de son attention, ainsi que ses problèmes avec le système reproducteur.
• Sélénium.Il participe au travail du système immunitaire, protège l'ADN cellulaire, fait partie de nombreuses hormones, protège contre les pathologies du système cardiovasculaire.
• Calcium.Il fait partie du tissu osseux, est un élément nécessaire du système de coagulation du sang.

Les fruits de mer ne peuvent être consommés avec une intolérance individuelle.L'utilisation excessive dans le menu de fruits de mer séchés peut entraîner le dépôt de sels qui retiennent l'eau dans le corps.

Règles de l'apéritif

Il existe environ 200 espèces de mollusques et crustacés.Il n'y en a qu'une dizaine sur les comptoirs des magasins.Commandant, calmar péruvien de Patagonie- les variétés les plus courantes.

Sélection de l'ingrédient principal

Si des calmars non cuits sont nécessaires dans la recette, il est recommandé de porter une attention particulière aux aliments congelés ou réfrigérés.Ceux-ci peuvent être des carcasses, des anneaux ou des filets.Pour les salades, la carcasse est excellente.Connaissant quelques nuances, vous pouvez choisir un produit de qualité et frais.

• Congélation.Il est possible de déterminer la qualité du gel en faisant attention à la quantité de glace et à l'intégrité de la peau.Les calmars congelés devraient être recouverts de glace ne dépassant pas 8% du poids total.La peau ne doit pas être endommagée.
• Couleur.Le film ne peut pas être solide.Le plus souvent, il s'agit d'une combinaison de nuances de rose, de gris et de violet.Et la viande doit être blanche.

Meilleur goût dans les petits calmars.Contrairement aux gros spécimens, leur viande est tendre et agréable au goût.

Nettoyage

Les collations de crustacés ne sont pas testées à moins que l'hôtesse ne sache comment nettoyer le composant principal.Pour retirer le film d'un produit congelé ou réfrigéré, il est nécessaire de verser les coquillages avec de l'eau bouillante.(Une grande partie du film est supprimée d'elle-même).Vidangez l'eau chaude, le produit est lavé à froid.Ensuite, vous devriez enlever les restes du film, l'intérieur.

Si le mollusque a été acheté dans son intégralité, la tête a été coupée.Les tentacules peuvent être utilisés, ils sont donc coupés près des yeux.Ils ont également une peau qui est enlevée par un principe similaire.

Recette classique

Ingrédients:

• calmars - 600 g;
• quatre œufstaille moyenne;
• un oignon ou une petite touffe de plumes vertes;
• des épices à déguster;
• quatre cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

1. Pour faire bouillir les carcasses, pré-nettoyez les mollusques dans de l'eau bouillante avec des épices et ne les laissez pas plus de deux minutes.
2. Enlevez les carcasses, refroidissez-les et coupez-les avec des demi-anneaux ou des pailles.
3. Les œufs à la coque et pelés sont coupés en petits cubes ou en trois sur une grande râpe.
4. Hacher finement les oignons verts ou marinés.
5. Mélangez les aliments, salez et poivrez, ajoutez de la mayonnaise.

Parfois, un plat classique est servi avec du concombre frais tranché, et au lieu de la mayonnaise, j'utilise de la crème sure.

Versions chaudes

La particularité des snacks chauds est que, une fois cuits, ils se transforment facilement en froid, ils ont un autre goût..Vous avez juste besoin de garder le plat au réfrigérateur pendant une demi-heure.Vous pouvez décorer ces collations avec de la laitue, des œufs de caille.

Au poivron

Ingrédients:

• Trois à quatre carcasses de mollusques et crustacés de taille moyenne;
• deux poivrons doux;
• un oignon;
• trois cuillères à soupe d'olives ou d'olives;
• une tranche d'ail;
• une cuillère à soupe de sauce de soja;
• une cuillerée à thé de vinaigre balsamique;
• cinq cuillères à soupe d'huile d'olive;
• brins de persil.

Cuisine

1. Poivrons secoués avec une paille, des rondelles d'oignon hachées, de l'ail émincé.
2. Ajoutez les olives entières.ou couper en gros anneaux.
3. Nous mélangeons les assaisonnements.Ajoutez éventuellement du poivre noir moulu.
4. Versez un mélange de légumes.
5. Coupez le calmar en fines rondelles et faites-le frire dans l'huile d'olive pendant une minute au maximum à feu vif.
6. Ajoutez de la sauce de soja aux fruits de mer et faites sauter pendant cinq minutes.
7. Mélanger les composants, décorer avec les branches de persil.

Aux champignons

Ingrédients:

• calmars - 300 g;
• champignons (champignons) - 200 g;
• un oignon;
• noix - 50 g;
• fromages à pâte dure - 80 g;
• Épices à déguster;
• mayonnaise.

Cuisson

1. Nous cuisinons selon les règles des coquillages.Couper en fines bagues.
2. Champignons, couper les oignons en petits morceaux ou en cubes, les faire frire pendant dix minutes et ajouter les noix.
3. Nous enseignons le calmar.
4. Ajoutez la mayonnaise, les épices et saupoudrez de fromage râpé.

Tofu

Ingrédients:

• un calmar de calmar;
• chou de Beijing à goûter;
• tofu - 50 g;
• un concombre;
• deux tomates (une possible);
• bouquet d'oignons verts;
• un piment rouge fort;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Cuisson

1. Nous donnons des légumes.
2. Couper les cubes de tofu et les faire frire avec du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placez des rondelles de calmar frites (pas plus de deux minutes dans une poêle) sur les légumes, le tofu.
4. Ajouter l'oignon haché et assaisonner au goût avec de la sauce soja.

Restauration rapide

Les salades diététiques et les salades légères peuvent être préparées non seulement pendant le jeûne.Les plats sont parfaits pour le menu de fête quotidien.Vous êtes surpris, mais de nombreux ingrédients «légers» constituent un en-cas original et savoureux.

Avec du maïs et des champignons

Ingrédients:

• calmars - 150 g;
• trois pommes de terre;
• une tête d'oignon;
• deux concombres frais;
• une boîte de maïs;
• champignons marinés (champignons) - 100 g;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise maigre;
• Épices à déguster.

Cuisine

1. Cuire les pommes de terre et les crustacés.
2. Nous avons coupé tous les produits en cubes et les avons mélangés avec du maïs.
3. Ajoutez des épices et de la mayonnaise.
4. Décorez le plat avec de la verdure.

Il est possible de remplacer la mayonnaise maigre par de la moutarde française par du yogourt, ce qui ajoutera du piquant au plat.La sauce soja ou le vinaigre balsamique à l'huile de tournesol est parfait.S'il n'y a pas de fruits de mer congelés ou réfrigérés, vous pouvez préparer une salade avec des calmars en conserve.Les ingrédients sont pris dans les mêmes proportions.Le maïs peut être remplacé par des haricots rouges ou blancs du pot.

avec des carottes coréennes

Ingrédients:

• squid clean - 600 g;
• un oignon;
• carottes coréennes - 100-150 g;
• sauce de soja au goût.

Cuisson

1. Coupez le calmar avec l'oignon, l'oignon avec les demi-anneaux.
2. Mélangez les ingrédients et remplissez-les de sauce soja.
3. Laisser au réfrigérateur pourplusieurs heures ou toute la nuit.

Il n'est pas nécessaire d'épicer en plus la salade de carottes coréenne aux épices.

Combinaison avec d'autres fruits de mer

Vous pouvez utiliser du caviar rouge, des crevettes roses, du chou frisé, des moules et même des bâtonnets de crabe pour préparer des collations.Les ingrédients se marient parfaitement au fruit.Les combinaisons les plus populaires sont les pommes, les mandarines, les avocats, les ananas et les oranges.

Crevettes et caviar rouge

Ingrédients:

• Crevettes - 300 g;
• calmars - 240 g;
• cinq œufs;
• caviar rouge - 120 g;
• une cuillère à soupe de mayonnaise;
• des épices au goût;
• verts.

Cuisine

1. Les œufs à la coque sont divisés en jaunes d’œufs et en protéines, broyés dans une râpe.
2. Après la cuisson, les crevettes sont nettoyées.
3. Coupez les coquillages pelés du film en fines lanières.
4. La laitue, tenez-vous-en à la séquence suivante: calmars, jaunes d’œufs, mayonnaise, une demi-portion de crevettes, protéines, mayonnaise, caviar rouge.
5. Chaque couche est salée et poivrée.
6. Saupoudrer les verts sur le dessus.

Les crevettes de grande taille, congelées ou réfrigérées, doivent être sélectionnées pour les collations.Pour la décoration, nous prenons des œufs de caille, des olives ou des olives.

Algues

Ingrédients:

• deux petites carcasses de calmars;
• algues marinées, mais sans additifs inutiles) - 100 g;
• deux œufs de poule;
• une cuillerée à thé d'huile végétale;
• oignons verts;
• Épices à déguster;
• Deux branches d'aneth.

Cuisson

1. Cuire, nettoyer les calmars, les couper en demi-anneaux ou en pailles.
2. Les œufs durs sont coupés en dés.
3. Pour des raisons pratiques, les algues peuvent être hachées.
4. Mélangez les ingrédients, ajoutez les épices et les herbes, remplissez d'huile.

Il est préférable de réfrigérer le plat avant de servir.

De toute évidence, les salades de calamars sont faciles à préparer.L'essentiel est de traiter les mollusques et crustacés correctement.Les entrées vont bien avec le riz et les nouilles cuits.