Rouleau de poulet - comment cuire facilement et rapidement au four dans une poêle à frire ou une multi-cuisinière

Contenu

1Comment cuisinerroulé de poulet
2Préparation de la nourriture
3Recette de roulés de poulet faits maison
4Comme il est délicieux de servir un repas préparé
5Vidéo

Vous pouvez surprendre vos invités en vous régalant d'un rouleau de poulet, d'un filet de poulet ou d'un filet de poulet avec garnitures.La viande de volaille diététique douce va bien avec diverses garnitures.Différentes façons de cuisiner - vous pouvez faire cuire au four, cuire à la vapeur ou dans une cuisinière, faire frire dans de l'huile végétale et une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Comment faire cuire des rouleaux de poulet

Il existe de nombreuses recettes simples avec une photo montrant comment faire cuire des rouleaux de poulet.Les plats sont préparés pour la table décontractée et festive, peuvent être servis comme collation ou à servir avec un plat d'accompagnement.La carcasse peut être utilisée en entier ou en certaines parties - shorts, filets, filets.Roulez le rouleau aussi serré que possible pour qu'il ne se défasse pas lors de la cuisson, fixez-le avec des brochettes si nécessaire.

Préparation des produits

Une carcasse de poulet entière avec la peau convient pour les rouleaux de poulet.Dans le cas des filets, du jambon, de la carcasse, la viande est légèrement battue pour produire un gâteau fin.Il ne devrait y avoir aucun os à l'intérieur. Vous devez donc suivre les instructions suivantes pas à pas pour le traitement de la volaille:

placez la poitrine de poulet vers le haut, avec un couteau parallèle à l'os de la quille;
couper les tendons des ailes et des fémurs, retirer le cartilage;
étalez complètement la carcasse de poulet, coupez-la le long du sein et développez-la en livre
Couvrez l'oiseau d'un film, battez-le avec un marteau, nivelez la surface avec des morceaux de viande en tranches lorsque l'épaisseur de la couche est trop petite.

Farce au rouleau de poulet

Une fois la viande cuite, déposez la farce au rouleau de poulet.Avant cela, la base est saupoudrée d'épices, frottée de sel.Les garnitures au menu peuvent être:

de légumes, de légumes verts;
omelette, bacon cru;
fromages, champignons, jambon;
œufs durs, épinards;
champignons sautés, oignons, carottes;
Purée de pommes de terre avec du fromage et du persil;
Foie, oignons cuits, pruneaux;
conserves d'ananas, de fromage;
œuf à la coque;
crème, épinards, persil, ail.

Méthodes de préparation

Enveloppez les petits pains dans un film ou un film alimentaire, en essayant de le faire hermétiquement pour que l'air sorte.Les bords lâches du film doivent être filetés.Les méthodes de cuisson sont différentes:

au four - mettez le pain en forme, faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés;
Rouleaux de poulet dans une poêle à frire - pincer les bords avec des cure-dents, les faire frire dans une grande quantité d'huile, poivrer, laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux;
Rouleau de poulet dans le multi-cuiseur - mettez les pièces dans le cuiseur vapeur, versez quelques verres d'eau bouillante, lancez le programme de cuisson au four, maintenez pendant 45 minutes;
cuit-cuitrouler - cuire un bouillon fort avec la feuille de laurier, les racines, le poivron, cuire la viande pendant 40 minutes, laisser refroidir, recouvrir de sauce soja et de miel, cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Recette de rouleaux de poulet maison

Parmi les recettes intéressantes pour les rouleaux de viande de poulet figurent les garnitures originales: orange, gingembre, jambon etharicots verts, omelettes et champignons.Plus simple: jambon au fromage, champignons, légumes verts et fromage.Chacune des options de cuisson est pratique à préparer en fonction de la recette pas à pas qui accompagne chacun des plats suivants.

Rouleaux de poitrine de poulet farcis

Durée: une demi-heure.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 250 kcal /100 g
Objet: pour collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

À la maison, les invités peuvent se livrer à un festin festif avec un plateau original d'oranges et de gingembre moulu.L'arôme acide va bien avec l'épice épicée.Une délicieuse collation vous ouvrira l'appétit, car sa superbe combinaison de couleurs lui donnera une belle apparence dans la coupe.Décorer avec une assiette d’oranges et de cercles de racine de gingembre au moment de servir.

Ingrédients:

poitrines de poulet - 2 pcs;
orange - 1 pc;
gingembre moulu - 10 g;
sel - 2 g;
Huile végétale - 30 ml

Méthode de préparation:

Lavez la viande, coupez-la en deux, battez, salez et frottez avec du gingembre.
Coupez l’orange en tranches, retirez les films,disposer sur la base.
Serrer les rouleaux doucement, pincer les bords avec des cure-dents.Il est permis de rouler des morceaux dans la farine et de graisser avec un oeuf.
Faire frire dans de l'huile chaude.
Versez un peu d'eau, ajoutez le reste de l'orange, laissez mijoter à couvert 15 minutes.

Roulés aux champignons

Temps: 1 heure.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 230 kcal /100 g
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Décorer une table quotidienne de rouleaux de poulet qui est considéré comme un plat délicieux.Servez-le chaud, saupoudré de fromage râpé et d'aneth.Parfaitement combiné à la farce aux champignons, à la purée de pommes de terre ou au riz au jasmin bouilli.Il est préférable d’avoir des champignons frais aussi gros que possible pour qu’ils soient légèrement réduits en volume une fois frits.

Ingrédients:

poitrines d'oiseaux - 800 g;
champignons - 300 g;
oignons - 1 pc;
crème à 20% de matières grasses - 300 ml;
aneth - 3 branches.

Mode de préparation:

Couper la poitrine en quatre, battre, saler, poivrer.
Couper les champignons avec une paille, couper les oignons en dés, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Mettez la farce sur la viande battue, tournez-la, déposez-la au fond du plat de cuisson.
Versez la crème, faites cuire au four à 220 degrés pendant une demi-heure.
Saupoudrer de fromage râpé.

Dans la bouteille

Durée: 5 heures.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 197 kcal.
Objet:collation.
Difficulté de cuisson: compliqué.

Le rouleau de poulet d’une forme intéressante sortira si vous le fabriquez avec une forme de bouteille.Vous aurez besoin d'un emballage en plastique dans lequel on versera un bouillon avec des morceaux de viande.Après solidification, le cou est coupé, le rouleau est tiré, coupé.Il s'avère une belle découpe, texture de marbre.Prenez mieux le poulet entier, le filet ne vous ira pas, car il est sec.

Ingrédients:

shorts - 3 pièces;
pois poivrons - 10;
feuille de laurier - 4 pièces;
cuillère à café de sel;
gélatine - 25 g;
eau - 600 ml

Méthode de préparation:

Remplissez les hanches d’eau avec des épices, faites cuire pendant 35 minutes.
Laisser la viande refroidir, enlever les os.
Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine, le laisser gonfler.
Mettez les filets dans la bouteille, remplissez-les de bouillon, laissez au froid.Dans quatre heures, ce sera prêt.

Mince de poulet

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 220 kcal /100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le pain de viande au poulet peut être cuit avec de la viande hachée.Vous pouvez le préparer vous-même en faisant défiler un jambon ou un filet avec de petits morceaux de bacon et d'oignon.Les épices de crème sure, d'épinards et de persil frais serviront de point de départ.

Ingrédients:

viande hachée - 1 kg;
épinards - demi-cercle;
crème sure - 100 ml;
persil - 50 g;
ail - 2 gousses;
Mannecéréales - 40 g.

Mode de préparation:

Remplissez la viande hachée avec la moitié de la crème sure, ajoutez le sel et la semoule.
Placez une couche de 2 cm d'épaisseur sur une feuille d'aluminium.
Posez les légumes par-dessus et versez le reste de la crème sure.
Rouler étroitement avec un rouleau, cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Poitrine de poulet à l'omelette

Durée: 1,5 heure.
Nombre de portions: 8 personnes.
Plats de calories: 250 kcal /100 ans
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: compliqué.

Un rouleau de poulet sera délicieux et beau si vous prenez le poulet entier et le retirez des os.Cela nécessitera une carcasse pesant environ 2 kg. Démontez-la.Le temps de cuisson sera plus long, mais le résultat en vaut la peine.Parfum aromatique appétissant pour tous les invités.

Ingrédients:

Poulet - 2 kg;
ail - 2 dents;
feuille de laurier - 2 pièces;
œufs - 2 pièces;
lait - 100 ml;
farine - 20 g;
verts - 30 g;
beurre - 25 g

Méthode de préparation:

La viande est séparée des os selon les instructions données ci-dessus.
Écrasez la masse obtenue et saupoudrez d'épices.
Séparez les protéines des jaunes, fouettez séparément et combinez.
Versez le lait, ajoutez le sel, la farine.
Versez le mélange dans une poêle, faites cuire à couvert quelques minutes.
Mettez l'omelette sur le poulet, roulez-la et enveloppez-la dans du papier d'aluminium.
Mettez dans le formulaire, remplissez avec de l'ail assaisonné,feuille de laurier avec de l'eau chaude.
Cuire à 200 degrés Celsius.

Filet de poulet à la gélatine

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 148 kcal /100 ans
. Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rouleau de poulet farci fait avec de la gélatine dans une manche de cuisson a l'air bien.Si vous le souhaitez, du maïs, des oignons verts, des pois, des carottes cuites, des herbes, des germes peuvent être ajoutés au mélange.Une fois prêt, le rouleau est refroidi, réfrigéré, conservé toute la nuit et, le matin, les filets sont coupés en fines tranches rondes.

Ingrédients:

filet de poulet - 700 g;
gélatine - 30 g;
ail - 3 dents;
Paprika en poudre - 1 c.l;
aneth séché - 5 ans

Mode de préparation:

Coupez les filets en petits morceaux, assaisonnez la viande hachée avec de l'ail haché, des épices et de la gélatine.
Insérer dans le manchon de cuisson.
Cuire au four pendant 50 minutes à 190 degrés.

avec du bacon

Durée: 1 an.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 225 kcal /100 ans
But: collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

On peut cuire les filets de poulet avec du bacon.En raison de la graisse de la poitrine, la viande ne sera pas sèche, sera enrichie de nouvelles saveurs et arômes.Il est préférable de prendre du bacon naturel, mais fumé, ce qui donnera un bon goût de fumée au poulet.Roulés servis aveclégumes verts frais, garnis de moutarde.

Ingrédients:

poitrines d'oiseaux - 400 g;
bacon - 4 tranches;
sel - 15 g;
ail - 4 dents;
crème sure - 4 c.l.
Curcuma - 10 ans

Méthode de préparation:

Mélanger la crème sure avec la pression de l'ail, les assaisonnements.
Tranchez les tranches de viande, graissez-les avec de la crème sure et des épices.
Retournez, empilez les tranches de bacon.
Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

avec du fromage

Durée: 1 an.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 220 kcal /100 ans.
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rouleau de poulet dense est préparé avec un mélange de tranches de jambon et de fromage.Le premier est préférable de prendre le porc, car il est plus gras, ajoutera la jutosité du filet.Le fromage convient à tout solide ou semi-solide, qui est fondu une fois cuit au four, sera appétissant pour couler une fois tranché.Combinez bien les ingrédients de la farce avec de la crème glacée ou des herbes fraîches.

Ingrédients:

Poitrine d'oiseau - 2 pcs;
jambon - 250 g;
fromage: 150 g;
légumes verts - 20 ans

Méthode de préparation:

Couper le sein en utilisant un film.
Coupez le jambon en lanières et frottez un morceau de fromage.
Frottez les filets avec les épices, étalez la farce juteuse, les herbes hachées.
Tournez, fixez les bords avec des cure-dents.
Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés.

En feuille

Durée: 1 an.
Nombre de portions: 6personnes.
Valeur calorique du plat: 150 kcal.
But: pour collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rouleau de poulet acquiert le goût original aux dépens d'un remplissage inhabituel.En ce qui concerne les haricots, le fromage, les poivrons et de nombreuses épices: cardamome, coriandre, curcuma.Il est bon de prendre des oignons ou des oignons verts, du paprika, de l'aneth séché ou du persil frais.

Ingrédients:

poitrines de poulet - 3 pièces;
haricots verts - 150 g;
poivre bulgare - ½ pc;
oignons - 1 pc;
fromage: 50 g;
Épices - sachet.

Méthode de préparation:

Divisez les os sans les os en deux, faites la farce avec des oignons et des épices en une partie, laissez le reste entier, saupoudrez d'assaisonnements.
Coupez les poivrons avec des pailles.
Étalez la farce sur le papier d'aluminium, placez les haricots, les poivrons, le fromage râpé, le filet entier d'épices au centre.
Tournez, graissez, fixez avec du papier d'aluminium.
Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés, à la fin ouvert pour permettre à brunir.

avec des épinards

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 275 kcal /100 ans.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Rapides à préparer et délicieux en raison du remplissage inhabituel de la roulette, ils sont bons à l’état froid et chaud.Si vous servez des légumes ou des céréales en guise de garniture, un déjeuner copieux sera servi et des portions de pain de seigle ou de pain grillé seront agréables.collation froide.La combinaison d'épinards et de hamburgers est considérée comme traditionnelle, la garniture a belle apparence dans la coupe, provoquant l'appétit.

Ingrédients:

poitrines de poulet - 2 pièces;
épinards frais - 30 g;
Brynza - 100 g;
beurre - 25 ans

Méthode de préparation:

Coupez un morceau entier sans os avec un couteau tranchant dans le sens de la longueur, jusqu'à ce qu'il atteigne légèrement l'extrémité, dépliez la pièce.filet.
Fouettez légèrement, saupoudrez d'épices.
Hacher finement les épinards, les hacher avec une fourchette et les brancher.
Couchez finement la masse dans la viande, tordez-la, piquez-la avec un cure-dent.
Mettez une plaque à pâtisserie graissée, recouvrez de morceaux d'huile et recouvrez de papier d'aluminium.
Cuire 35 minutes à 200 degrés.

Comme il est délicieux de servir un repas tout préparé

Les rouleaux de poitrine de poulet sont beaux, très appétissants, mais ils surprennentinvités, utilisez les conseils suivants pour servir:

Au milieu de l’assiette, posez la viande, purée de pommes de terre sur le côté, girolles frites;
Servir avec des "roses" de concombres, des plumes vertes, des tomates cerises entières;
Saupoudrer de grenade, empiler des tranches de citron sur le côté.