Recettes de gâteaux de larmes d’éléphants: secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Le gâteau à la déchirure d'éléphant prend son nom inhabituel.grâce à son aspect original: un pain plat fourré à la crème et aux fruits.Il est difficile de croire que le look, les ingrédients simples et abordables rendent le dessert apparemment ordinaire si délicieux et intéressant.

Gâteau à la déchirure d'éléphant - Principes généraux de cuisson

•Korzh. Le biscuit original est un biscuit aux pépites de chocolat, mais les expériences et les écarts par rapport à la recette traditionnelle sont acceptables: préparez audacieusement des sablés, des gâteaux au fromage ou même utilisez le produit fini en magasin.De plus, il n’est pas nécessaire d’ajouter du cacao en poudre ou du chocolat, un gâteau avec des gâteaux blancs à la vanille est tout aussi délicieux.

•Crème. Et il y a beaucoup de place pour la fantaisie: sans se focaliser sur la crème sure classique au sucre, utilisez crémeuse,crème pâtissière ou fromage à la crème, lait concentré.Plusieurs types de crème confèrent au dessert un goût encore plus profond.

•Fruits .Utilisez idéalement une banane épaisse et mûre.Cependant, il est tout à fait possible de déroger aux règles et de mettre au goût des pêches, ananas ou autres fruits en conserve.

•Glaçure. Ou la touche finale d'un dessert.Et le glaçage peut être composé de poudre de cacao, de chocolat, de crème sure, de sucre - tout ce que vous préférez.

•Arrosage .Le dessert Ready est généralement décoré avec des noix, des arachides, des noisettes, des flocons de chocolat ou de noix de coco, des biscuits broyés ou d'autres ingrédients.

1. Gâteau à la déchirure d'éléphant: recette classique

Ingrédients:

• Œufs - 6 pcs.;
​​
• sucre - 250 g;
• farine - 94 g;
• cacao - 200 g;
• soude éteinte - 10 g

crème:

• lait condensé - 220 g;
• crème au beurre - 150 g;
• une banane.

Processus:

1. Battez les jaunes avec du sucre et du cacao en poudre, ajoutez du bicarbonate de soude et du vinaigre.

2. Dans une autre tasse, fouettez les protéines dans une mousse stable et mélangez-les lentement à la masse de jaune.Mélangez tout à fond.

3. Prenez un plat allant au four d'un diamètre de 26 cm, couvrez le fond et les côtés de beurre, versez la pâte et faites cuire au four préchauffé à une température modérée.

4. Placez le rouleau à pâtisserie sur le biscuit chaud, tournez le biscuit en deux et laissez-le refroidir.

5. Préparez la crème: battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, pasen arrêtant le mixeur, versez-y progressivement le lait concentré.La crème préparée est envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Retirez le rouleau à pâtisserie du biscuit refroidi, mettez la crème dans le trou formé après le rouleau à pâtisserie, placez une banane sans pelure au centre.

7. Si désiré, recouvrez le gâteau de chocolat fondu et saupoudrez les côtés de noix hachées.

2. Gâteau au miel avec de la crème pour les éléphants

Pour les gâteaux:

• Œufs - 3pièce
• Sable Sah - VIe siècledes cuillères;
• cuivre - 32 m;
• farine - 1,5 c.des cuillères;
• cacao - 80 g;
• bicarbonate de soude - 30 g

crème:

• crème de préférence grasse - un demi-litre;
• trois bananes;
• sucre en poudre - 2,5 c.cuillères.

Fondant:

• huile drain-e - 35 g;
• de cacao - 1,5 c.des lits;
• sucre - 6 c.des cuillères;
• amidon - 2,5 h de lit;
• crème - 220 g;
• eau - 3 c.le lit.

Processus:

1. Casser les œufs dans le gobelet (assurez-vous qu'ils sont froids).Le sucre est versé sur eux et soigneusement battu en une masse épaisse.On met du miel et on bat encore.

2. Dans l'autre tasse, mélanger tous les produits secs.Ajoutez-les lentement à la masse d'œufs en trois réceptions.Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux de haut en bas.

3. On prend une feuille de forme rectangulaire, on y met du papier sulfurisé et on coule la pâte en la nivelant à la surface.

4. Cuire au four à 190 degrés pendant 15 minutes.

5. Sortez le gâteau fini du four et retournez-le avec du papier sulfurisé.Fermer avec un chiffon doux, laisserpendant 10 minutes et retirez le parchemin.

6. Dans un gâteau légèrement chaud, nous enroulons le rouleau à pâtisserie et le laissons refroidir complètement.

7. Préparez la crème: dans une tasse profonde, répartissez la crème sure, ajoutez le sucre en poudre et battez bien, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.

Préparation de fudge:

1. Versez le sucre, le cacao et l'amidon dans un gobelet en métal et mélangez bien.Ajoutez la crème (vous pouvez la crème sure).Bien mélanger

2. Faites cuire le babeurre à la vapeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

3. Mettez un morceau de beurre à la fin.

Formation de gâteaux:

1. Le gâteau froid est recouvert de crème, de sorte qu'il est légèrement plus grand au centre de la crème.

2. Placez les bananes purifiées sur la crème au centre.

3. On tourne le biscuit comme un livre, en appuyant sur les bords, sans laisser d'espaces vides à l'intérieur.

4. Graisser la surface du gâteau avec un fondant au chocolat et placer au réfrigérateur pour le congeler.

3. Gâteau lacrymal d'éléphant imprégné de cognac

Pour biscuit:

• œufs - 6 pcs..
• sucre en poudre - 335 g;
• cacao - 96 g;
• farine - 80 g;
• soude - 1,5 g

Pour l’imprégnation:

• eau - 2 c.des cuillères;
• sucre - 100 g;
• Cognac - 100 ml.

Pour la crème:

• sucre en poudre - 250 g;
• Lait - 3 c.des cuillères;
• noix - 170 g;
• beurre - 1,5 emballage;

Sur la glaçure:

• un petit morceau de beurre;
• barre de chocolat sans additifs;
• crème - 70 g

Farce:

• Trois bananes.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine tamisée avec du cacao et du bicarbonate de soude.

2. Fouettez les protéines dans la mousse.Sans éteindre le mixeur, ajoutez le sucre glace en quelques étapes.

3. Continuez de battre en ajoutant un jaune, en remuant soigneusement après chaque.

4. Ajoutez les composants secs.

5. Sur une feuille tapissée de papier sulfurisé, étalez la pâte, mettez au four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.

6. Enroulez le rouleau à pâtisserie dans le gâteau cuit et laissez-le refroidir.

7. Nous procédons à l'imprégnation comme suit: versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre, à feu doux, portez à ébullition et retirez du feu.Ajoutez le cognac au sirop froid.Au lieu de cognac, le rhum, la vodka ou toute autre boisson alcoolisée conviendra.

Préparation de la crème:

1. Versez le lait dans un récipient en métal, portez à ébullition.

2. Versez les noix hachées dans le lait et laissez cuire encore 2 minutes.

3. Nous retirons du feu.

4. Pendant que le lait refroidit, battez le beurre ramolli avec la poudre.

5. En quelques étapes, l'huile est introduite dans le mélange de lait et de noix.Après chaque fois soigneusement battu.

6. Refroidissez la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Fabriquez le glaçage:

1. Mettez une tablette de chocolat brisée dans un récipient en métal et ajoutez-y un morceau de beurre.

2. Faites chauffer la crème en même temps.

3. Mélanger la crème avec du chocolat et placer dans un bain de vapeur pour faire fondre le chocolat, àamener l'agitation à une consistance homogène.

Formation du gâteau:

1. Le gâteau est imprégné d'imprégnation de cognac.

2. Mettez toute la crème dessus.

3. Placez les bananes au milieu du tiroir à crème.

4. Retournez le gâteau en deux.

5. Versez sur la surface du gâteau glacé et saupoudrez du reste des noix.

4. Gâteau de larme d'éléphant avec noix

Ingrédients:

• Six œufs;
• sucre brun "Mistral" - 250 m;
• farine - 90 g;
• cacao - 120 g;
​​
• soude à tremper - 10 g;

Pour la crème:

• huile de vidange - 1 paquet;
• lait concentré - 1 pot.

Décoration:

• 2 bananes;
• Noix moulues.

Mode de préparation:

1. Frotter les jaunes avec du sucre.

2. Dans un autre bol, fouettez jusqu'à ce que la mousse soit stable.

3. Mélangez lentement les masses de jaune et de protéines, ajoutez-y des produits secs mélangés (cacao, farine, bicarbonate de soude).

4. Mettez la pâte dans un moule en parchemin et faites cuire à température modérée pendant au plus une demi-heure.

5. Préparez la crème: mettez du beurre ramolli et du lait concentré dans la tasse, battez pendant une demi-heure.Mettez au réfrigérateur.

6. Le gâteau fini est sorti de leur four, emballé dans un rouleau à pâtisserie et refroidi.

7. Épluchez la banane et plongez-la dans du jus de citron pour éviter qu'elle ne soit recouverte de noir.

8. Retirez le rouleau à pâtisserie de la peau, graissez-le avec une crème, mettez une banane sur la crème, puis une crème dessus.

9. Retournez en deux et couvrez avec le reste de la crème.

10. Recouvrez de noix et étalez des tranches de banane.

5. Gâteau à la déchirure d'éléphant: recette originale d'un filet de confiture

Pâte:

• oeufs - 6 morceaux;
• cacao - 70 g;
• soude - 5 m;
• Sucre mistral - 200 g;
• farine - 50 g

crème:

• beurre - 1 boîte;
• lait concentré - 230 g.
• Pour la farce: toutes les confitures
• Pour la décoration: les noix.

Préparer:

1. Battre les jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

2. Mettez du soda fouetté, de la farine et du cacao dans des jaunes d'œufs battus.

3. Fouettez les protéines et mélangez-les à la masse de jaune, mélangez bien.

4. Mettez la pâte sous forme de parchemin, mettez-la dans un four préchauffé et faites-la cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

5. Tournez le gâteau chaud en un rouleau et laissez-le refroidir.

6. Étendre le biscuit refroidi, imposer une crème de beurre fouettée avec du lait concentré, aplatir.

7. Mettez de la confiture (groseille, abricot, etc.) sur la crème.

8. Retourner de moitié.

9. Couvrir le gâteau de crème, garnir de baies fraîches et réfrigérer.

6. Gâteau à la déchirure d'éléphant: la recette la plus simple et la plus rapide

Ingrédients:

• Huile de tournesol- 50 ml;
• œufs - 4 pièces;
• lait concentré - 230 g;
• soude - une demi-cuillère à thé;
• farine - une demi-tasse;
• sucre en poudre - 150 g;
• beurre - 230 g

Méthode de préparation:

1.Le beurre mou est mélangé avec des œufs et du lait concentré.

2. Mélangez les produits secs et versez dans le mélange beurre-œuf.Nous mélangeons tout avec soin.

3. Prenez le plat de cuisson, couvrez-le d'huile, étendez la pâte et faites cuire pendant 20 minutes à une température ne dépassant pas 180 degrés.

4. Insérez le rouleau à pâtisserie dans le biscuit cuit et tournez-le sous la forme d'un rouleau, laissez-le refroidir.

5. Étalez le gâteau froid, graissez-le avec une grande portion de crème (la crème convient comme beurre, fouettée avec du lait concentré).

6. Mettez une banane sur la crème, saupoudrez de poudre.

7. Étendez les moitiés de noix sur la surface du gâteau.

Gâteau à la déchirure d'éléphant - Conseils utiles

Lorsque vous ajoutez une poudre à pâte à la pâte, n'oubliez pas de la tamiser avec de la farine pour obtenir les meilleurs résultats.

Pour que le gâteau soit célèbre, assurez-vous que tous les ingrédients nécessaires à sa préparation ont la même température.Prenez soin de cela à l'avance et procurez-vous les produits 2 à 3 heures avant le début du processus.

Vérifiez facilement si un biscuit est prêt: il peut être percé avec une épée ou un cure-dent ou simplement pressé avec le doigt: si le produit est prêt, il reprendra son aspect d'origine, la fosse restera dans la fosse.

Les tortillas ne brûlent pas et ne cuisent pas de manière uniforme si le plat de cuisson est placé au centre du four et si le récipient contenant de l'eau est posé.

Pour conserver l’ultime saupoudrage et ne pas s’écrouler, saupoudrez le gâteau fini avant le glaçage.

Pour que la cerise se pose bien sur le gâteau, elle doit êtreréfrigéré, non congelé.

Ne vous précipitez pas pour enlever le gâteau fini "Éléphant se déchire dans le réfrigérateur, laissez-le plusieurs heures à la température ambiante, puis mettez-le au froid pendant plusieurs heures: ainsi le gâteau s'améliorera et le dessert sera meilleur et plus juteux.