Décorer un gâteau avec des roses: recettes de crème, technologie de décoration, idées de design. Comment faire de la crème pour les roses pour le chocolat-café, les protéines, la "Charlotte", le beurre suisse, le gâteau au fromage: recette

Dans cet article, nous examinerons plusieurs options de différentes crèmes pour décorer un gâteau aux roses, comme ainsi que de révéler les secrets de leur fabrication.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons et idées sur la façon d'organiser des vacances. Qu'il s'agisse de l'anniversaire d'un être cher ou de l'événement tant attendu dans la vie de chaque fille - un mariage. Les éléments de l'organisation de la célébration peuvent être différents, mais une chose reste toujours inchangée - c'est un beau gâteau. Par conséquent, nous portons à votre attention des recettes et diverses façons de préparer des éléments de décoration de gâteau aussi exquis que les roses à la crème.

Base pour décorer un gâteau avec des roses: ingrédients nécessaires

• De plus, un équipement auxiliaire de cuisine spécial doit être à portée de main - un seringue à pâtisserie et clous en plastique de différentes tailles, qui peuvent aujourd'hui être commandés en ligne à un prix abordable. Vous pouvez commander sur AliExpress, voir le catalogue sur ce lien.
• Et même si une telle seringue n'est pas à portée de main, armez-vous d'un simple sac plastique. Seulement, il doit être suffisamment solide, idéalement, utilisez des paquets de tranches. L'essentiel est que vous ayez l'envie et la patience!
• La masse la plus appropriée pour décorer un gâteau est considérée comme ayant les caractéristiques suivantes:
  • onctuosité, qui peut être de n'importe quelle saturation;
  • densité, car la crème ne doit pas s'étaler, mais conserver sa forme et ses motifs jusqu'à solidification;
  • donc, le critère principal est la capacité à conserver longtemps la forme originale;
  • avoir une structure modérément rigide - de sorte que la crème ne s'étale pas, mais ne s'avère pas non plus très rigide;
  • refroidi;
  • et juste cuit.

• L'expression "plus modeste, mieux c'est" est caractéristique de ce cas. L'option la plus optimale est un mélange préparé sur la base de seulement deux composants. Vous n'avez besoin que de beurre et de lait concentré. Et la composition résultante peut être diversifiée à volonté en ajoutant certains de ces ingrédients:
• café instantané - ajoute un arôme agréable et, par conséquent, un brun Couleur;
• sirop de sucre;
• crème sure - elle doit être faite maison, car elle est plus grasse et mieux fouettée, laissant épaisse;
• cacao - pour donner à la masse la couleur et le goût du chocolat;
• crème pour améliorer la couleur blanche;
• arômes: vanille ou sucre vanillé, poudre ou bâton de cannelle, zeste et jus de citron…

Mieux vaut refuser de ajouter les éléments suivants à la crème:

• morceaux entiers de fruits ou de baies;
• morceaux de chocolat. L'exception est le cas s'il est broyé à l'état pulvérulent;
• toutes autres pièces et particules qui peuvent empêcher la masse de devenir idéale pour une utilisation ultérieure. Après tout, il doit être lisse, homogène et brillant, sans éléments étrangers.

Les meilleures recettes de crèmes adaptées pour décorer un gâteau avec des roses

Même si vous avez décidé de faire un gâteau pour la première fois et de le décorer avec des roses - pas de problème! Il existe de nombreuses recettes différentes composées de différents ingrédients. Par conséquent, nous voulons partager avec vous des recettes accessibles et compréhensibles que même une femme au foyer novice peut gérer.

Important: N'essayez pas de saisir la base complexe et les motifs complexes. Il est beaucoup plus facile de pratiquer avec une option simple, par exemple, sur un gâteau test pour les membres de votre famille.

Crème chocolat-café

Chaque femme au foyer avec des années et de la pratique trouve son propre "ingrédient secret". Ce qui distingue et rend sa création unique et non anodine. À propos, la crème pour créer des roses est également excellente pour graisser les gâteaux. Mais gardez à l'esprit qu'ils doivent être bien lubrifiés. Au fait, pour la première fois, c'est la recette la plus simple et la plus rapide.

• Pour cela, vous aurez besoin de:
  • café (il peut être à la fois naturel et soluble) — 1,5 h. l.;
  • poudre de cacao — 2 c. l.;
  • sucre en poudre - 1 tasse;
  • beurre - 150 g;
  • lait — 3 c. l.;
  • vanilline — sur la pointe d'un couteau (prenez un sachet entier de sucre vanillé);
  • copeaux de noix de coco (blanc uniquement) - 25-30 ans
• Prenez un bol profond pour qu'il le soit est pratique pour tout mélanger, et les composants ne débordent pas sur les bords. Tout d'abord, mélangez uniquement les ingrédients secs en même temps: sucre en poudre,copeaux de noix de coco, cacao, vanille.
• Chauffer ensuite le lait et y dissoudre le café. Gardez simplement à l'esprit que le lait ne doit pas bouillir, il ne doit être chauffé qu'un peu pour simplifier le processus de dissolution. Le café naturel nécessite un filtrage.
• Ensuite, ajoutez progressivement ce mélange chaud aux ingrédients secs. Versez-le en un mince filet en remuant constamment. Ajouter également le beurre pré-fondu. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
• Lorsqu'il ne reste plus un seul morceau, la crème est prête pour la création de roses brunes parfumées au café. Au fait, vous pouvez peindre avec tout de suite sur le gâteau.

Crème protéinée délicate

Cette recette fait déjà référence aux anciennes crèmes pour graisser et décorer les gâteaux et autres desserts. Il est également facile à préparer, comme la version précédente.

• Et la composition ne nécessite qu'une petite liste de produits:
  • uniquement des blancs d'œufs de poule - 3 pièces;
  • sucre en poudre ou sucre - 200 g;
  • eau - 4 c. l.;
  • jus de citron - 1 c. (vous pouvez légèrement augmenter la dose).
• Vous devez d'abord préparer un sirop sucré. Pour cela, n'utilisez que de l'eau et du sucre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
• La poudre est plus pratique à utiliser car elle accélère le processus. Mais ce n'est pas la règle la plus stricte. Vous pouvez également utiliser du sucre ordinaire. N'oubliez pas de remuer le liquide.
• Le jus de citron doit être versé dans le sirop prêt qui a déjà refroidi. Et même dans ce domaine, vous pouvez utiliser des analogues - prenez de l'acide citrique à la pointe d'un couteau.
• Battre les blancs séparément. Assurez-vous d'utiliser un mélangeur, car vous devriez obtenir une mousse luxuriante. Et versez-y du sirop en un mince filet. Battez également rapidement le mélange pour ne pas perdre de sa splendeur.

La crème au beurre suisse

• il est très facile de travailler avec lui;
• il tient parfaitement sa forme;
• a une texture stable et ultra soyeuse;
• ne coule pas, même s'il fait très chaud.

L'essentiel est de ne pas oublier une petite mais très importante nuance - après avoir été au réfrigérateur, le gâteau doit être conservé à température ambiante pendant environ une demi-heure. Cela facilitera sa coupe facile.

• Vous aurez besoin de:
  • blanc d'œuf - 6 pièces;
  • sucre - 180 g;
  • beurre - 0,5 kg;
  • essence de vanille - 1 cuillère à café;
  • colorant alimentaire - n'importe quelle couleur au choix;
  • plusieurs vasques profondes.
• Le temps de cuisson total ne prendra pas plus de 40 minutes. Dans le même temps, ce montant est calculé pour 20 portions.
• Pour commencer, il faut chauffer le beurre à température ambiante après l'avoir préalablement coupé en petits morceaux. Ainsi, il atteindra plus rapidement la température requise.
• Les blancs d'œufs sont combinés avec du sucre dans un bol résistant à la chaleur. C'est une condition obligatoire, car à l'avenir, il sera nécessaire d'augmenter progressivement la température à 70-75 °C.
• Placer le mélange dans un bain-marie. Pour surveiller la température, vous devez utiliser un thermomètre. Il est important de remuer constamment le mélange pour que rien ne brûle et ne colle au fond.
• Dès que vous atteignez la température désirée, retirez la masse chaude et commencez à la battre jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et se transforme en un mélange brillant et mousseux. Ce processus ne prendra pas plus de 10 minutes. Et pour l'accélérer et le simplifier, armez-vous d'un mixeur.
• Réduisez ensuite la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez progressivement de l'huile en battant bien le tout. L'extrait de vanille (facultatif) est ajouté après l'huile. Battre jusqu'à ce que toutes les bulles disparaissent de la surface.
• En résumé - une crème au beurre qui se décline au gré de votre imagination. C'est cette option qui implique l'utilisation de divers additifs.
• Par exemple, diverses baies de saison en quantité de 160 g, qui doivent être écrasées avec un mélangeur. Soit environ 200 g de chocolat râpé. Vous pouvez également ajouter du lait concentré ou du caramel, mais vous devez d'abord réduire la quantité de sucre.
• Et armez-vous d'une petite astuce - la crème peut être divisée en plusieurs parties pour créer des roses colorées.

Crème "Charlotte"

Il est idéal non seulement pour une décoration de gâteau inhabituelle, mais aussi pour le superposer.

• Vous aurez besoin de:
  • 200 g de sucre;
  • 250 g de beurre;
  • 150 ml de lait;
  • 2 g de vanilline.
• Mélanger le lait et le sucre à raison de 50 à 100 grammes dans une casserole. Battre légèrement le mélange avec un fouet. Ajouter ensuite le reste du sucre et bien mélanger le tout.
• Allumez un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe, en remuant constamment. La consistance du mélange doit ressembler à du lait concentré. Si vous préparez ce sirop pour la première fois et que vous n'êtes pas très confiant en vos capacités, il est préférable de le préparer au bain-marie.
• Le mélange doit pouvoir refroidir. Pour qu'il ne se recouvre pas d'une croûte, il vaut mieuxcouvrir la casserole avec un film.
• Pendant que le sirop refroidit, séparément dans un bol profond, battre le beurre avec la vanilline. Lorsque le beurre est prêt, ajouter le sirop petit à petit (environ 1 cuillère à la fois) et bien battre. Il est également préférable d'utiliser un fouet.
• Après tout cela, mettez la masse au réfrigérateur pendant 5 à 7 minutes pour qu'elle prenne. Et vous pouvez décorer le gâteau en toute sécurité.

Recette de fromage à la crème rose

Son nom est fromage à la crème, qui parle déjà de la patrie d'une telle crème. Il est extrêmement populaire aux États-Unis. Mais il a trouvé beaucoup de fans en dehors d'eux. De plus, la cuisine ne nécessite pas de compétences particulières.

• Et la composition ne se distingue pas par la complexité:
  • n'importe quel fromage cottage - 0,5 kg;
  • tous les arômes et colorants - en fait;
  • beurre - 160 g;
  • sucre en poudre - 0,5 tasse.
• L'huile doit être chauffée jusqu'à ce que la texture soit douce. Pour accélérer ce processus, recouvrez la pièce d'un verre dans lequel de l'eau bouillante a été préalablement versée.
• Maintenant, il doit être fouetté avec un mélangeur à puissance maximale jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter des composants supplémentaires et de la poudre. Bien mélanger à nouveau.
• Gardez le fromage au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ajouter ensuite à l'huile. Battez encore quelques minutes à puissance élevée jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Comment faire des roses sur un gâteau: technologie de cuisson

Après avoir choisi la crème, vous devez commencer le processus le plus important. Le plus important est d'être patient.

• Idéalement, utilisez un clou spécial pour faire des fleurs. Mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser une soucoupe ordinaire.
• Coupez du papier sulfurisé en petits carrés. Leur taille dépendra entièrement de la taille de la rose elle-même.
• Maintenant, en utilisant la crème préparée, collez le parchemin sur la soucoupe. Un petit pois suffit.
• Parfois, la technique consiste à utiliser un cure-dent avec un petit morceau de biscuit comme base.
• Mettre la crème dans un sachet spécial ou même un sachet plastique. Mettez la buse souhaitée ou faites un petit trou.
• En faisant tourner la soucoupe ou l'ongle, appliquez le premier pétale avec des mouvements fluides. Il doit occuper un tiers du cercle. Les deux autres pétales se trouvent côte à côte, se trouvant l'un au-dessus de l'autre.
• Notez que ce seront de grands pétales. Ensuite, appliquez cette technologiele prochain niveau de pétales, qui est déjà un peu plus petit.
• N'oubliez pas non plus qu'ils doivent être disposés en quinconce. Et augmentez constamment le nombre de pétales de 2 pièces.
• Faites ceci jusqu'à ce que le bourgeon soit complètement formé, le dernier pétale doit être situé au centre et avoir une position pliée.
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• Faites le nombre de roses requis. Retirez délicatement chaque bourgeon prêt avec le parchemin de la soucoupe et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
• Après cela, mettez toutes les roses au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Ce temps dépend de la crème choisie. Après cela, vous pouvez coller des décorations à l'aide de cette crème ou de glaçage sur le gâteau.
• Si vous voulez disposer un bouquet entier avec des tiges et des feuilles, séparez d'abord un peu de crème et peignez-le en vert. Vous devez dessiner directement sur le gâteau.
• Mais il existe aussi une technologie inverse, qui consiste à partir du centre. Autrement dit, créez le premier pétale arrondi, puis dessinez-le autour. Soit dit en passant, dans une telle situation, les pétales augmentent en taille et diminuent en nombre de 2 unités à chaque niveau.

Décoration du gâteau à la rose: astuces

Nous voulons partager avec vous quelques conseils simples pour éviter les incidents et les situations désagréables. Et en conséquence, vous obtiendrez un beau chef-d'œuvre qui conservera longtemps sa fraîcheur et son aspect d'origine.

• Essayez d'éviter de combiner des produits de températures différentes. Ne versez en aucun cas des ingrédients fondus et chauds dans la base de beurre ou de crème. C'est-à-dire du lait ou du chocolat, ainsi que de la gélatine. Ils doivent être à température ambiante. Et vous devez être extrêmement prudent avec la gélatine, car elle peut même former des grumeaux à cause des sauts de température.
• La crème est un produit périssable qui peut littéralement flotter. Par conséquent, il doit être conservé à la fois avant la décoration et après celui-ci strictement au réfrigérateur! Et même pas sur le balcon à la saison fraîche.
• Le récipient utilisé pour mélanger les ingrédients et les fouetter jusqu'à consistance lisse doit être essuyé avec des serviettes. Il ne doit pas y avoir de gouttes d'eau et, plus encore, d'huile.
• Chaque composant doit avoir sa propre température. L'huile doit être douce et à température ambiante, mais pas à l'état liquide.
• Mais ne prenez de la crème, des protéines ou de la crème sure que sous forme réfrigérée. Pour que la crème fouette mieux, vous pouvez utiliser une astuce populaire: placez un récipient d'eau froide sous le bol.
• Il vaut mieux ne pas en faire trop avec les colorants, car une couleur trop saturée, artificielle et non naturelle peut se révéler. Optimalla quantité de colorant est de 1 goutte ou sur la pointe d'un couteau.
• Il faut aussi savoir que chaque crème a sa propre durée de conservation. En moyenne, cette période ne dépasse pas 24 heures. La seule chose est qu'une crème à base d'huile peut durer un peu plus d'une journée. Mais il n'est pas conseillé de le pousser à l'extrême.
• Ne pas oublier la surface sur laquelle la masse sera disposée lors de la décoration du gâteau. Si vous voulez qu'il « colle bien », il est préférable d'utiliser les options suivantes:
  • glaçage au chocolat ou au caramel pas complètement durci;
  • bourrage, bourrage;
  • crème;
  • coulis, utilisé "pour le mastic" - chapelure de gâteaux, mélangée à de la crème.

• Au contraire, la crème tombera et glissera sur des surfaces telles que:
  • glaçure miroir;
  • enrobage de gelée;
  • gâteau sans enrobage du tout.

Important: Avant d'appliquer la crème, il faut bien imbiber les gâteaux de sirop. Mais n'en faites pas trop. Ils doivent être juteux et ne pas s'effondrer entre vos mains.

• Toute ménagère expérimentée sait déjà que la pâte conserve ses capacités pendant plusieurs semaines dans le compartiment congélateur. La crème pour les roses ne fait donc pas exception.
• De plus, à l'avenir, vous pourrez même créer des compositions non seulement à partir de roses multicolores, mais également à partir de fleurs de différentes textures.
• Pour faciliter la recherche ultérieure du bon matériel, divisez les restes en différents emballages, en les étiquetant par couleur et par type.
• Mais gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas soudainement jeter la crème dans le froid! Vous devez d'abord le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, puis seulement au congélateur.
• Et il est nécessaire de décongeler uniquement dans des conditions naturelles. Et encore une fois, ne le mettez pas sur la table tout de suite. Mettez-le toute la nuit ou au moins quelques heures sur la clayette du réfrigérateur.
• Et même si tout ne s'est pas bien passé la première fois ou si cela a pris plus de temps que prévu, ne vous inquiétez pas. Tout vient avec le temps et l'expérience. Au bout d'un moment, vous ne vous en souviendrez qu'avec un sourire. Et vous partagerez vous-même votre expérience et donnerez de précieux conseils aux débutants.

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