Recettes pas à pas pour des rouleaux de chou farcis classiques et paresseux dans une casserole, un four, plusieurs plats variés

Roulés de chou avec de la viande hachée - un plat tendre et délicieux et presque impossible d'abandonnerdans.La cuisson des rouleaux de chou farci classiques est un processus long et laborieux.Mais vous pouvez toujours choisir la méthode la plus simple et le résultat restera pratiquement inchangé.

Nous proposons deux recettes étape par étape de viande hachée: une version classique du plat et une plus simple - les rognons au four.

Principes généraux pour la préparation de la viande hachée (étape par étape)

La préparation d'un plat classique consiste en quatre étapes de base: blanchir les feuilles de chou, cuire la farce, former la farce et préparer la garniture.Chou farci paresseux - une version simplifiée du plat.Il faut un minimum de temps pour préparer les produits.Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire la farce, de faire bouillir le riz, de déchiqueter le chou et de tout mélanger.Comme pour le classique, le pansement est préparé séparément.Le plat est cuit au four ou cuit dans une multi-cuisinière.La compilation propose une recette pas à pas pour des farcis au chou farci qui sont tout aussi bonsélémentaires sont également préparés dans le multicuiseur.

Principaux produits nécessaires aux rouleaux de chou: viande hachée, chou, céréales.

Il est souhaitable de préparer un mélange de viande hachée.À cette fin, il est nécessaire de prendre du porc avec du bœuf jeune, en portions égales.Cependant, c'est une question de goût, vous pouvez moudre un type de viande ou ajouter, par exemple, du poulet.

Parmi les céréales, le riz est souvent ajouté à la farce, ce qui en fait une farine friable.Les fèves sont pré-triées, puis lavées et bouillies dans de l’eau légèrement salée, pas plus de 10 minutes.Le grain ne peut pas être cuit.Avec une trempe supplémentaire, il va simplement bouillir dans la bouillie.Il est déconseillé de l'ajouter complètement et cru, sinon la farce perdrait sa jutosité.

Une sélection adéquate du riz est essentielle.Les céréales à grains longs pour pigeons ne conviennent pas - elles absorberont beaucoup de jus de viande provenant de viande hachée.Certains préfèrent remplacer le riz par une perle ou du sarrasin.Le sarrasin, comme le riz, doit être bouilli un peu à l’avance.La perle est cuite jusqu'à cuite.Il est difficile de brasser une telle croupe à l’état de «maculage».

Outre les céréales et les légumes, les carottes et les oignons sont nécessairement ajoutés à la masse de viande.Ils complètent la garniture avec leur goût et la rendent encore plus juteuse.Les légumes sont dorés ou ajoutés crus.

Le chou farci peut être cuit à partir de chou jeune ou tardif.Dans tous les cas, la recette étape par étape ne change pas, ce qui réduit le temps de cuisson.Le jeune chou se prépare plus rapidement.Lors du blanchiment, le chou d'un jeune chou doit être maintenu dans de l'eau bouillante pendant une minute au maximum.Dans ce cas, dansil est souhaitable d’utiliser de l’eau bouillante pour ajouter un peu de vinaigre, cela ne permettra pas aux feuilles de se répandre.

Les filets à farcir avec de la viande dans les recettes étape par étape sont préparés à base de concentré de tomates. Des tomates fraîches peuvent être ajoutées à la saison.Ramollir les tomates avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Dans une casserole, le chou farci est toujours bouilli.Un forage intense peut provoquer le déploiement des circonvolutions convolutives.Le four est chauffé à 180 degrés et peut résister en veille jusqu'à ce que le plat soit prêt.Pour adapter toute version de bourrage rembourré pour un multivarqueur, la séquence d'actions d'une recette pas à pas n'est pas modifiée, elle est préparée dans le mode "Extinction".Le temps est réglé en fonction du type de chou et de chou.

Roulés classiques au chou farci: une recette détaillée

Selon la recette classique, la viande hachée est enveloppée dans des feuilles de chou fraîches.Choisir la bonne fourchette est une tâche sérieuse.Les épis doivent être de taille moyenne.De petites feuilles viennent trop petit chou, et de grandes feuilles très grandes.Parfois, vous pouvez trouver des feuilles de chou vendues au poids sur le marché - une option très pratique.

Ingrédients:

• deux têtes de chou moyennes;
• un demi-porc (insectes);
• pulpe de boeuf - 500 gr;
• un grand verre de riz à grains ronds;
• deux grandes ampoules;
• trois cuillères de tomate de qualité épaisse;
• huile maigre non aromatique;
44) Mayonnaise grasse;
• Trois carottes de taille moyenne.

Mode de préparation:

1. Laver la fourche, retirer le haut, rugueuxfeuilles.Les feuilles supérieures, près de la tige, traversent l'espace clos.Placez la fourchette dans l'espace de la casserole et versez l'eau de sorte qu'elle soit complètement recouverte.Le chou est retiré temporairement et le récipient est placé sur une chaleur maximale.

2. Après une ébullition intense, nous hachons le chou du côté fourche et le baissons à ébullition.Après deux minutes, vérifiez, soulevez la fourche et poussez légèrement la feuille supérieure.S'il est bien séparé, retirez-le.De la même manière que nous le faisons avec d'autres feuilles.Si la feuille ne va pas, retournez l'épi deux minutes dans de l'eau bouillante.Faites-le jusqu'à ce que les niveaux de feuilles s'arrêtent.Dans le processus, nous avons coupé les veines denses, situées à la base des feuilles et à leur surface, au milieu.Mettez le chou préparé dans un bol.

3. Nous préparons de la viande hachée et la première chose à faire est le riz.Étaler les céréales sur la table, éliminer les déchets sous forme de petites pierres et de cosses.Nous choisissons des grains mal sablés et endommagés avec des marques noires.Recueillir le riz dans une casserole et bien rincer.Faites bouillir le riz jusqu'à ce que vous soyez prêt.Versez les céréales avec de l'eau froide, mettez à feu vif.En attendant l'ébullition, baissez légèrement le feu et faites cuire le riz à petit bouillon pendant dix minutes.Ensuite, versez le contenu de la casserole dans une passoire et, après le lavage, laissez-le s'écouler.

4. Le riz bouilli ou cru n'est pas recommandé pour le hachage.Céréales crues, extraira le maximum du jus de viande de la farce, ce qui rendra la farce sèche et raide.Prouvéjusqu'à ce que le riz soit prêt, il sera transformé en bouillie.

5. Bien que le riz soit sec, nous préparons des légumes.Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement, coupez les tranches d'oignon et secouez les carottes, râpées.La racine donne du juteux au chou et il n’est donc pas souhaitable de le réduire.En plus de la saveur juteuse, les carottes donnent un léger plaisir à la viande farcie, mais si vous la trouvez superflue, utilisez moins de carottes, choisissez une variété savoureuse ou excluez du tout et ajoutez plus d'oignons.

6. Les légumes devraient être récoltés.Mettez une poêle à paroi épaisse de taille moyenne, versez-y une cuillerée à soupe d'huile et demie et faites bien chauffer.Mettez les carottes chaudes dans la graisse chaude.En remuant souvent, faire frire jusqu'à tendreté et mettre dans une assiette, laisser refroidir.Dans la même poêle, faites sauter l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et laissez-le refroidir.

7. C'est le tour de la viande.Couper les films compactés de la pulpe, laver à l'eau courante.Couper en gros morceaux et former un hachoir à viande.Si vous pratiquez la préparation de plats de viande à partir de produits semi-finis fabriqués en magasin, vous pouvez utiliser de la viande hachée achetée pour gagner du temps, mais cette qualité est assurée.

8. Mettez la farce dans un large bol.Ajoutez-y les légumes et le riz qui ont été refroidis après le pâturage.Il convient de noter que la quantité de riz spécifiée dans la recette est relativement conditionnelle.Il peut être mis plus ou moins, selon le type de rembourrage que vous aimez.Avec cette proportion de viande, de légumes et de riz, cela ressemblera davantage à un légume.Si vous préférez l'option avec le plus fortviande, réduire la quantité de riz d’un tiers ou augmenter la quantité de viande recommandée de 200 gr.Assaisonner la farce avec du poivre, assaisonner légèrement et bien mélanger.

9. Les feuilles sont préparées, la farce est prête, nous commençons à rouler les pigeons.Nous prenons la feuille de chou préparée, la plaçons à l'intérieur et nous la rendons à nous-mêmes.Mettez une feuille d'un peu de farce, imposer un bord étroit.Tournez ensuite les bords vers le haut et transformez le tube en tube.Placez les rouleaux de chou formés dans une grande casserole multicouche.Nous essayons de les disposer trop serrés pour qu'il y ait encore de la place pour remplir.Nous posons les pigeons pour qu'ils ne se dévoilent pas.

10. Préparez le remplissage.Diluer la pâte de tomates avec trois verres d’eau potable.Ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise et incorporer délicatement la sauce au mélange de tomates.Si nécessaire, remplissez et remplissez soigneusement les rouleaux.Assurez-vous que le niveau de remplissage dans la casserole sous la couche supérieure du chou correspond à peu près à l'épaisseur de votre doigt.Il est possible de ne pas ajouter de sauce à la mayonnaise, mais à la crème sure.Pour un goût de tomate plus délicat, ajoutez un demi-verre de jus de tomate à la coulée ou râpez deux petites tomates bien mûres dans une grande râpe.Certains cuisiniers conseillent d'ajouter de la sauce à l'oignon.

11. Mettez la casserole avec les rouleaux de chou sur le feu, portez à ébullition, puis baissez le feu presque au minimum, laissez mijoter pendant 60 minutes.Faites cuire lorsque le couvercle est bien fermé, assurez-vous que la sauce ne coule pas à la poêle.Les rouleaux de chou sont considérés comme prêts lorsque le chou est tendre.

12. Servir la farce classique au chou farci avec de la crème sure ou une sauce épaisse à base de celle-ci.La crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise.

Stuffers farcis paresseux: une recette étape par étape pour le fourLe chou ne nécessite pas de blanchiment, il est moulu dans une râpe ou émincé, puis mélangé à la masse de viande.

Le chou farci n'est pas collé à la farce, il est étalé en une couche uniforme, après quoi il est rempli de vinaigrette et cuit au four.Vous pouvez également préparer des petits pains mous avec de la farce au sol dans un bol à plusieurs fours en utilisant le programme Extinction.

Ingrédients:

• parmi lesquels choisir - une demi-livre de poulet ou de viande hachée;
• deux carottes de taille moyenne;
• un verre de riz, de préférence à grains ronds;
• deux ampoules;
• 800 gr.chou blanc.

Pour le remplissage:

• oignons amers - 2 petites têtes;
• racine de persil - 40 g;
• grosses carottes;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• 60 gr.tomate épaisse;
• une cuillerée de sucre;
• aneth broyé, frais ou séché.

Mode de préparation:

1. Il est tout d'abord nécessaire de préparer un assaisonnement pour légumes.Nous pelons les légumes, laissons la saleté à l'eau.Couper les carottes et les racines avec des pailles fines, hacher finement les oignons.Vous pouvez utiliser une grande râpe pour broyer les carottes.Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale, à couvertlaisser mijoter le couvercle à feu doux.Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.Lorsque les légumes sont tendres et que la friture prend une belle teinte dorée, ajoutez la tomate.Versez 250 ml d’eau froide dans les légumes, ajoutez du poivre moulu, du sucre et du sel.Mélangez bien la vinaigrette et laissez bouillir pendant trois minutes à feu doux.Eteindre le feu, mettre dans l'aneth écrasé.

2. Nous préparons de la viande hachée.Besoins en viande pour tout plat de viande hachée maison.Il est conseillé de prendre du porc avec du bœuf, à parts égales.Le porc est préférable de donner à un enfant en bas âge.Vous pouvez, bien sûr, utiliser d'autres viandes, telles que du poulet.La farce dans ce cas s'avérera moins juteuse, mais diététique.Nous lavons la pulpe, la coupons en morceaux.Ramassez le hachoir à viande et ajustez-le au maximum, en jouant avec les petits trous.Broyer la viande et recueillir la farce dans un bol volumineux.

3. Verser et laver le riz, remplir d'eau, saler légèrement.En remuant bien, porter à ébullition puis réduire le chauffage des céréales et cuire 7 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt.Laisser tomber sur une passoire, laver et laisser dedans pour drainer le reste de l'eau au maximum.

4. Pelez l'oignon, lavez la fourchette à chou avec de l'eau.Prenez la râpe avec de grands trous et moudre le chou dessus.Si vous avez l'habileté de déchiqueter, coupez le chou aussi fin et aussi court que possible.Les bulbes et les carottes sont également moulus, à l'aide de grosrâpe les cellules.

5. Mélangez la farce avec le riz, ajoutez le chou haché, les carottes et les oignons.Salez légèrement la masse, assaisonnez avec du poivre et remuez bien.

6. Prenez une petite forme réfractaire à bords hauts, frottez les parois et le fond avec de l'huile maigre.Nous répandons la masse de viande préparée et la distribuons uniformément dans le bas du formulaire.Une pression sur la cuillère presse légèrement la couche de viande sur toute la surface.Versez le mélange de légumes sur le dessus.

7. Mettez le plat dans le four à 180 degrés.Nous préparons le premier échantillon en 55 minutes, cela peut être un peu plus long

8. Une recette étape par étape de chou farci peut être adaptée pour un multivari.La séquence de présentation des composants dans le bol est la même que dans la forme.Le temps de cuisson est d'une heure.

Trucs de viande hachée avec des recettes étape par étape - observations et recommandations utiles

1. La vinaigrette à la tomate avec une sauce ou des pâtes a généralement un goût prononcé.Ajoutez du sucre ou de la crème sure pour le ramollir.Certains cuisiniers, pour un goût de tomate plus doux, sont invités à ajouter de la purée de tomates fraîches à la garniture.

2. Ne faites pas trop cuire le riz, il pourrait se transformer en bouillie s'il est cuit ou cuit au four.Il n'est pas recommandé d'ajouter des céréales non ouvertes.Il absorbe la majeure partie du jus de viande et la garniture en souffrira - elle perdra sa jutosité.

3. Incorporer le riz dans le hachis graduellement, par petites portions.Cela aidera à déterminer son nombre.

4. N'importe laquelle des étapes ci-dessusles recettes peuvent être utilisées lors de la préparation d'un plat dans une cuisinière multiple.Le mode de préparation des pigeons dans cet appareil est le programme "Extinction" et sa durée dépend du type de pigeon.Les rouleaux de chou farcis classiques prendront au moins une heure et demie, des heures paresseuses suffiront.