Recipes for Cake Ladies Fingers: Les secrets du choix des ingrédients

"doigts de femme" - délicieux, un beau gâteau qui va décorer toute occasion.

Le point culminant de ce dessert - son apparence - de nombreux éclairs, tachés de crème et arrosés de glaçage.

Gâteau "doigts de dame" - principes de base de la préparation

En principe, le gâteau n'est pas facile à cuire.connectez tout.Après le moulage, il est important de laisser tremper le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

N'importe laquelle des recettes commence par la production d'éclairs.Pour ce faire, mélangez tous les produits énumérés dans la recette, la pâte finie est transférée dans un sac à pâtisserie, égouttez les lanières et faites cuire au four ou dans une cocotte.

La crème peut être à base de beurre, de crème sure, de lait concentré, de yaourt ou de tout autreMaîtresse.

Décorer le gâteau, selon vos propres souhaits, en plus de la glaçure peut être utilisé et les noix hachées, les pépites de chocolat, les fruits, les baies et plus.

1. Gâteau "doigts de dame": recette de crème crémeuse

Ingrédients:

• beurre sucré -crème - 150 g;
• farine -215 g;
• sel - 14 cuillères à café;
• eau purifiée - 350 ml;
• oeufs - 6 pièces;
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• crème sure contenant 20% de matières grasses - 700 g;
• crème 33% à 35% de matières grasses - 350 ml;
• sucre - 260 g.
• barre de chocolat - 40 g;
• beurre - 20 g.

Comment cuire:

1. Dans un premier temps, tamisez la quantité de farine requise de manière à ce qu'elle soit déjà cuite etétait à portée de main, car cette pâte doit être cuite assez rapidement.

2. Ensuite, coupez le beurre en tranches et mettez-le dans un récipient en métal.Ensuite, versez du sel, versez de l'eau et mettez le contenu sur feu doux.Sans intervenir, nous attendons que l'huile se dissolve complètement.Lorsque le mélange bout, retirer du feu et verser rapidement la farine préparée.Nous mélangeons tout rapidement et intensément.Il est nécessaire de tout faire rapidement pour que la farine se dissolve instantanément dans le mélange chaud.

3. Lorsque le mélange de farine et de beurre est transformé en une seule boule, placez à nouveau la casserole sur le feu.De même, remuez rapidement la masse à feu doux pendant environ 2 minutes.En conséquence, la crème pâtissière doit sortir en plastique et ne pas coller aux parois et au fond de la casserole.

4. Transférer la pâte dans une autre tasse et laisser refroidir légèrement à chaud.

5. Dansrefroidir la pâte à tour de rôle mélanger les oeufs.Nous ajoutons le deuxième œuf uniquement lorsque le premier est complètement absorbé.

6. Prenez la déco, couvrez-la de parchemin et retirez la pâte du sac à pâtisserie en bandes de six cm de long.Cuire ces bandes dans un four préchauffé pendant 22 minutes à 220 degrés.Pendant ce temps, la pâte doit être recouverte d'une croûte rosée et lever.

7. Réduisez ensuite la température à 165 degrés et faites cuire les préparations à gâteau pendant environ dix minutes pour leur permettre de sécher à l'intérieur.

8. Préparation de la crème: Versez la crème froide dans le gobelet, versez le sucre et fouettez jusqu'à épaississement.Ensuite, versez 500 g de crème sure dans la crème.Nous battons un peu à un état homogène.

9. Prenez une forme détachable d'un diamètre de 28 cm.Au bas du formulaire, versez la crème 6 c.cuillères et bien réparties.Ensuite, placez les «doigts» cuits au four sur la crème.Si des intervalles libres sont formés, divisez les bandelettes réactives en morceaux appropriés et fermez les intervalles.

10. Graissez-les avec de la crème et disposez à nouveau une nouvelle rangée de "doigts".Et ainsi de suite, rangée par rangée.Sur la dernière rangée de "doigts", nous plaçons une assiette et sur celle-ci quelque chose de lourd.Ensemble avec la gravité mettre le gâteau dans le réfrigérateur.Le lendemain, retirez la charge et retirez le côté du formulaire, tournez le gâteau sur un grand plateau ou une grande assiette.

11. Avec le reste de la crème sure et de la crème, préparez la crème et enduisez-la des côtés et du dessus du gâteau.

12. Dissoudre la barre de chocolat avec du beurre cuit à la vapeur et appliquer de fines lamelles sur le gâteau à l'aide d'un cornet.Lorsque la crème sur le gâteau est congelée, vous pouvez la trancher et savourer son délicieux goût.

2. Gâteau «Les doigts de la dame»: recette dans un multicuiseur

Ingrédients:

100 g de margarine;
• 3 oeufs;
• 250 g d'eau;
• 250 g de farine;
• une pincée de sel;
• 50 ml de crème;
• 250 g de sucre.

Préparation:

1. Configurez le multicuiseur et préparez la pâte.Pour ce faire, versez un verre d'eau dans une tasse en métal, mettez-y la margarine et faites-la fondre à feu doux.

2. Une fois la margarine fondue, ajoutez la farine et remuez rapidement.

3. Ajoutez du sel et du sucre en même temps.

4. Ensuite, refroidissez un peu la pâte puis tuez les œufs.

5. Des bâtons de pâte chaude finis.

6. Mettez-les dans la capacité du multicuiseur, réglez la température à 180 degrés et laissez cuire au four pendant 15 minutes.Réduisez ensuite la température et attendez encore 20 minutes.

7. Pendant que le gâteau est cuit, la crème est cuite: fouettez la crème sure avec le sucre au mixeur jusqu'à consistance épaisse.

8. Les "doigts" prêts à refroidir sont bien imbibés de la crème et s'étalent amèrement sur une grande assiette.

9. Versez la crème sur le gâteau et mettez-le au froid.

3. Gâteau "doigts de dame": recette de biscuits

Ingrédients:

• biscuits achetés àboutique "doigts de femmes" - 350 m;
• café avec sucre - 250 g;
• cognac, rhum ou essence - 20 g
• lait concentré - 250 ml;
• crème - 250 ml;
• crème - 100 g;
• beurre de beurre - 60 g;
• chocolat ordinaire sansadditifs - carreaux de sol.

Mode de préparation:

1. Préparez du café avec du sucre, laissez-le refroidir, versez-y 2 gouttes d'essence de rhum ou de cognac.

2. Prenez une forme scindée en la doublant des côtés et du bas avec un film alimentaire.

3. Trempez les biscuits dans le café liquide et placez-les au fond du moule.

4. Crème: fouettez la crème sure pour augmenter le volume.La crème 20 à 25% de matières grasses est la meilleure.Si ce n'est pas trouvé, alors il est nécessaire de déposer la crème sure sur une gaze, intégrée dans un tamis, pour givrer l'excès d'humidité.Verser le lait concentré dans la crème sure.

5. Préparation du glaçage: Faites bouillir la crème à feu doux.Après avoir fait bouillir, mettez-y de l'huile et attendez qu'elle soit fondue.Dans cette même masse, nous écrasons une tablette de chocolat.

6. Formation du gâteau: sur la première couche, trempés dans le café, les "doigts" étalent 2 cm de crème.Sur celui-ci nous mettons la deuxième couche avec une crème.La couche la plus récente est recouverte de glaçure.

4. Gâteau "doigts de dame": recette à base de biscuits

Ingrédients:

• blancs d'œufs- 150g;
• sucre - 125 g;
• jaunes d'oeuf - 100 g;
• farine premium -130 g.

Méthode de préparation:

1. Séparez les protéines des jaunes.

2. Versez les protéines dans un gobelet propre et sec et mélangez au fouet à basse vitesse.

3. Frottez les jaunes avec une fourchette ou un fouet.

4. Ensuite, réglez le mélangeur sur une vitesse moyenne et continuez à fouetter la protéine à la mousse: un ensemble de petites bulles apparaîtra dans la protéine.Sur le fond ne devrait pasrester protéine liquide, mais seulement une mousse luxuriante.

5. Lorsque la protéine est bien battue, ajoutez le sucre.Versez le sucre progressivement avec un filet mince en quelques étapes, en continuant de fouetter.Avec l'ajout de sucre, les protéines commencent à se déposer. C'est pourquoi il est nécessaire de continuer à battre la protéine de meringue pour que le sucre soit mélangé uniformément et que le poids augmente en volume.

6. Après avoir versé le sucre restant, battez pendant environ 1 à 2 minutes pour obtenir une masse douce, brillante et stable.

7. Versez la masse de protéines finie dans les jaunes.Remuez un peu avec une palette en plastique de bas en haut.

8. Après cela, la farine tamisée est introduite progressivement par un mince filet.Nous n'intervenons pas longtemps, car la pâte peut se déposer.

9. Placez la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une buse ronde de 10 cm de diamètre.Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie, lignes en spirale.

10. Saupoudrez les lanières de glaçage et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis saupoudrez-les de nouveau avec du sucre glace - il est nécessaire de former une croûte dorée et croustillante sur le biscuit fini.

11. Mettez le mélange à gâteau dans un four chaud et faites cuire pendant 15 minutes.

12. Retirez la pièce finie et refroidissez-la.

13. Placez les bâtons réfrigérés sur une grande assiette sous forme de couches ligneuses.Toutes les couches sont recouvertes de crème pâtissière ou de crème.Sur le gâteau, versez le reste de la crème et décorez le glaçage à l'aide d'un cornet.

5. Gâteau "Doigts de dame": recette sans cuisson

Ingrédients:

• biscuits "Doigts de dame"»- 2des paquets;
• abricots secs ou pruneaux - 200 g

Pour la crème:

• crème sure - 500 g;
• sucre en poudre - 125 g

Mode de préparation:

1. Préparez la crème.Pour ce faire, fouettez la crème sure avec le sucre en poudre et fouettez jusqu'à consistance lisse.

2. Versez ensuite un peu de crème dans la forme fendue et placez des biscuits dessus, étalez-les avec de la crème et étalez-les en morceaux, avec des abricots ou des pruneaux séchés préalablement trempés.

3. Placez à nouveau la couche de biscuits, de crème et de fruits secs.Et chaque couche l'est aussi.

4. Les ananas et les pêches en conserve peuvent également être utilisés à la place des abricots et des pruneaux secs.

5. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur.

6. Gâteau "doigts de dame": recette de la pâte brisée

Ingrédients:

• oeufs - 3-4 pcs;
• beurre - 200 g;
• soude, vinaigre trempé - 1 cuillère à café;
• Farine - 1 tasse.
• Crème sure de 20% à 30% de matières grasses - 500 g;
• sucre - 125 g

1. Frotter le beurre avec de la farine.L'huile doit être douce.

2. Ajoutez les œufs et le bicarbonate de soude avec du vinaigre.Remuez bien le tout et ajoutez la farine.

3. Mélangez la pâte à l'état mou.Cela ne devrait pas être très serré, mais cela ne devrait pas coller aux mains.

4. À partir de la pâte finie, déroulez les baguettes, préparations pour gâteaux, de 5 cm de long..

6. Pendant la cuisson de la pièce, préparez la crème: versez la crème sure dans un bol, ajoutez-la au sucre et mélangez au batteur.vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre se dissolve.Au lieu de sucre, vous pouvez prendre le sucre glace, la crème va bientôt se détacher.

7. Lorsque les pièces sont cuites, retirez-les et laissez-les refroidir.

8. Etalez ensuite les "doigts" sur les assiettes couvertes de crème.Garnissez le gâteau avec le reste de la crème.

9. En décoration, vous pouvez saupoudrer de poudre de confiserie.Mettez au réfrigérateur pour solidifier la crème.

Gâteau aux doigts pour dames - Trucs et astuces

• Vous pouvez faire des éclairs au chocolat en ajoutant simplement deux cuillères de poudre de cacao à la pâte.

• Outre la crème entre les blancs, vous pouvez également stocker des baies, des fruits frais ou en conserve, des noix.