Recettes de shulum de porc: secrets de la sélection des ingrédients et de la cuisson

Le schulum est une soupe épaisse et croustillante cuite avec de la viande.Ce peut être de l'agneau, du bœuf, mais cela va particulièrement bien avec le porc.

Il est cuit rapidement, parfaitement combiné avec des légumes et des épices.Ce shulum est préparé au feu, mais à la maison, il peut également être cuit et même donner aux plats l’arôme de la fumée.

Shulum de porc - Principes généraux de cuisson

La pulpe de porc ou la viande avec os conviendra mieux à un shulum de porc.Avant utilisation, il doit être soigneusement lavé, coupé si nécessaire.Le porc est versé avec de l'eau froide, le bouillon de viande habituel est préparé.La mousse est régulièrement retirée de la surface pour rendre la soupe belle.

Ajouter au shulum:

• pommes de terre;
• oignons;
• tomates;
• verts.

Il s'agit d'un ensemble classique de légumes.Mais de plus en plus souvent, mettez dans la soupe des carottes, des aubergines, des poivrons et même des champignons.Il y a une recette fuméeest inférieur.Habituellement, tous les ingrédients sont ajoutés à la casserole sous une forme fraîche.

Voici comment les aliments sont préparés dans la nature.Mais pour améliorer le goût, certains produits peuvent être frits.Recharge le shulium avec le persil, l'aneth, le laurier et l'ail.

Une simple côtelette de porc fumée

Le secret de ce plat réside dans l'arôme du feu de camp.Il faudra quelques arcs en bois pour donner à la pelle à porc l'esprit de feu.

Ingrédients

• 700 g de viande de porc;
• 6-8 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 2 ampoules;
• oignons verts, persil;
• 1 poivron;
• assaisonnements.

Cuisson

1. Versez des morceaux de porc avec de l'eau et placez-les sur une assiette.Enlevez la mousse à ébullition, laissez cuire environ une demi-heure.Progressivement, plus de graisse apparaîtra à la surface.En règle générale, il n'est pas nécessaire de supprimer les règles.Mais tout le monde n'aime pas de telles soupes grasses, vous pouvez donc en retirer soigneusement.

2. Coupez les carottes, les demi-cœurs d'oignons et foncez vers le porc. Faites-les cuire encore pendant un quart d'heure.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre, sans les hacher.Incorporer la viande avec les légumes, le sel, cuire encore quinze minutes.

4. Faites couler la paille tranchée ou le poivron bulgare en dés, faites bouillir le shoulyum jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

5. À la fin, vous devriez essayer le plat, ajoutez-le avec du poivre noir, si nécessaire, ajoutez du sel.

6. Le point culminant de cette recette est l'arôme du feu de camp.Si la cuisinière à gaz, fermez la plaque de cuisson gratuite à proximité, mettez le feu.ampoules en bois.Ou nous les allumons pour que nous lui donnions une bonne chaleur.

7. Cuire les bâtonnets dans une casserole.Couvrir, laisser reposer, tremper dans la fumée.

8. Ouvrez, enlevez les bâtons.Nous avons étalé le shulium sur des assiettes et saupoudré généreusement d'oignons verts et de persil.

Shulyum de porc saturé avec rôtissage

Il est préférable d'utiliser des côtes pour ce type de shulum, elles sont grasses, parfumées, de petits os, mais donnez au plat une infusion et un goût inhabituels.Il est préférable de faire cuire un plat dans un chaudron ou dans une grande casserole.

Ingrédients

• 500 g de côtes;
• 700 g de pommes de terre;
• 2 ampoules;
• 0,3 cosses de piment;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• épices, ail, herbes;
• Bonnes carottes.

Cuisson

1. Préchauffez quelques cuillerées d'huile à feu doux.Si vous mettez la viande dans un chaudron sec, même des morceaux très gras resteront collés.

2. Couper les côtes en morceaux pratiques, commencer et commencer à rôtir.Le feu est fort, brun à brun.

3. Maintenant, laissez l'oignon coupé en gros morceaux dans le chaudron.Vous pouvez également commencer les carottes immédiatement.La racine peut être recouverte de cercles ou de moitiés de cercles.Mais dans aucun cas, nous utilisons une râpe, ne pas moudre.

4. Cuire les côtes avec les légumes pendant dix minutes.Ce temps sera suffisant pour préparer les pommes de terre, les couper en plusieurs morceaux et les envoyer à la chaudière.

5. Ajoutez immédiatement le morceau de piment haché.Mais il est possible de prendre du piquant sec au sol.

6. Remplir le shuluml'eau bouillante, jetez une cuillère à café de sel.

7. Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.

8. Puis goûtez, salez, mélangez le laurier, les herbes et éteignez-le.

Schumum de porc aux tomates

Recette de shulum aromatique aux tomates de porc.Si vous voulez utiliser de la viande sur l'os, prenez plus, voici le calcul de la pulpe.

Ingrédients

• 0,4 kg de viande de porc;
• 2 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• verts, laurier sec;
• assaisonnements, sel;
• 1 poivron doux;
• 1 ampoule.

Préparation

1. Nous lavons les morceaux de porc lavés dans une casserole et ajoutons 1,5 litre d'eau.Cuire le bouillon pendant environ une heure.Il n'est pas nécessaire de couper la viande finement, la taille d'une boîte d'allumettes.Si vous utilisez des morceaux avec un os, alors démontez-le comme il se révèle.

2. Coupez les pommes de terre, ajoutez-les au porc une heure après la cuisson du bouillon.

3. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, il est temps de jeter les carottes et les oignons hachés.Maintenant, il est important de cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Coupez les tomates avec du poivre, ajoutez-les dans la casserole et avec elles, le shulum peut être salé.

5. Cuire à faible ébullition pendant dix minutes.

6. Ajoutez du laurier, des légumes verts, pour obtenir une netteté parfaite, ajoutez du poivre moulu ou d'autres épices.Vous pouvez simplement saupoudrer un peu d'assaisonnement sur la viande ou mettre une demi-cuillerée à thé d'adzhika épicée.Remuer.

7. Faites bouillir la soupe, mélangez l'ail finement haché et arrêtez-le immédiatement.

8. Couvrir le shulum, laisser agir un quart d'heure.La soupe est infusée, les saveurs vont se confondre.

Porc Schulum aux aubergines

À l'Est, il est d'usage d'ajouter des aubergines au shulum, avec lesquelles le plat s'avère inhabituel, mais très savoureux et aromatique.C'est très facile à préparer.Prenez la viande sur l'os.

Ingrédients

• 700 g de viande;
• 4 pommes de terre;
• 2 aubergines;
• 2 ampoules;
• 2 poivrons;
• Basilic, ail;
• 1 piment fort;
• 2 grosses tomates.

Cuisson

1. Mettez la viande dans la casserole, ajoutez 3 litres d'eau, laissez cuire pendant 1,5 heure.

2. Ajoutez les pommes de terre pelées et hachées.

3. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en dés, la soupe peut être salée.Cuire environ dix minutes.

4. Coupez les aubergines lavées.S'ils ne sont pas très jeunes, il est préférable de les tremper dans de l'eau salée pour se débarrasser de l'amertume.

5. Transférer les aubergines dans la casserole, jeter immédiatement les tranches de poivron et de piment fort.Nous préparons un shulum pendant environ cinq minutes.

6. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.Nous donnons bien bouillir.

7. Coupez le basilic, hachez l'ail, versez-le dans la casserole avec le shulum.

8. Éteignez le poêle, couvrez la soupe, laissez reposer une demi-heure et préparez-vous à fond.

Shumum de porc fumé

Il faudra un peu de viande fumée pour préparer cette soupe, vous pouvez prendre un morceau de poitrine, des côtes ou une autre partie.Mais le bouillon de porc au shulumil est cuit sur de la viande crue.

Ingrédients

• 0,5 porc avec un os;
• 0,25 kg de produits fumés;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 tomates;
• 2 poivrons;
• épices.

Cuisson

1. Versez la viande sur l'os avec 2,5 litres d'eau.Faites bouillir, retirez la mousse et le feu.Cuire le bouillon pendant environ une heure et demie.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, ajoutez la viande.

3. Après la cuisson, ajoutez la viande fumée.S'ils sont dénoyautés, ils peuvent être coupés finement.

4. Maintenant l'oignon.Épluchez les têtes, coupez-les pas trop, transférez-les dans des pommes de terre.Cuire le plat jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Couper les tomates et les poivrons, mettre dans une casserole, saler et saler, couvrir et laisser mijoter environ quinze minutes.

6. À la toute fin, ajoutez les verts, si vous le souhaitez.Ail et assaisonnements, jetez une feuille de laurier.

Shumum à partir de porc aux champignons

Pour préparer un tel shumum à partir de porc aux champignons, vous pouvez manger des champignons ordinaires.Mais s'il en existe un autre, il sera également d'accord.

Ingrédients

• 500 g de viande;
• 2 pommes de terre;
• 300 g de champignons;
• 1 tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• poivron;
• fagot de persil, épices.

Préparation

1. Préparez le bouillon de la manière habituelle.Verser le porc lavé avec trois litres d'eau, mettre le feu, cuire environ deux heures jusqu'à tendreté.

2. Jusqu'icile bouillon est préparé, les pommes de terre et l'oignon sont nettoyés.Carottes ne sont pas ajoutés à cette soupe, mais vous pouvez le mettre à volonté.Nous avons tout coupé de manière arbitraire, mais volumineux.

3. Mettez les légumes dans le bouillon, salez la soupe.

4. Lavez les champignons.S'il y a des dommages, alors coupez.Ensuite, les champignons doivent être coupés en plaques de 3 mm d'épaisseur.Si les champignons sont de la forêt, ils sont d'abord bouillis 20 minutes dans de l'eau bouillante.

5. Mettez les champignons dans une poêle avec l'huile chauffée aux creux.Faire griller à feu vif jusqu'à l'obtention d'une belle couleur rose.

6. Nous transformons des champignons en shulum.

7. Après ébullition, déposez le piment doux à moitié cuit.Faites cuire la soupe aux champignons pendant environ dix minutes.

8. Ajoutez les herbes, goûtez-les d'abord, si nécessaire, puis ajoutez du sel, éteignez.

Shulum de porc avec de la bière au feu

Recette pour un shulum de porc très parfumé auquel de la bière est ajoutée.Vous pouvez prendre une boisson légère ou brune.

Ingrédients

• 1 kg de viande;
• 1 carotte;
• 3 tomates;
• 500 ml de bière;
• 7 pommes de terre;
• 1 poivron doux;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• Épices, un peu d'huile.

Cuisson

1. Mettez le feu à la casserole, versez de l'huile.

2. Versez la viande de porc, faites-la frire et versez quelques litres d'eau.Cuisson sur un bouillon ordinaire à feu ouvert, le temps dépend de la taille de la viande, mais il n'est pas nécessaire de la préparer au maximum.

3. Coupez les pommes de terre et dirigez-vous vers le porc.

4. Après un coupleminutes jeter l'oignon avec les carottes, suivi par le poivre bulgare.La soupe est salée.

5. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, mélangez les tomates hachées et laissez cuire.

6. Retirez le feu de joie, versez la bière, mélangez les verts et l'ail.Laisser agir 30 minutes.Fait!

Shulum de porc - trucs et astuces utiles

• Vous pouvez non seulement ajouter de la bière, mais également de la vodka.Un litre de cuillère suffit par litre de nourriture.

• Shudum ne peut pas être activement bouilli.Donc, cela ne ressemble pas à de la bouillie.Après avoir ajouté les légumes au bouillon, le plat doit bouillir à feu doux.

• L'ail bouilli n'est pas aussi parfumé que les gousses fraîches.Par conséquent, il est préférable de les ajouter à des assiettes avec un shulum lorsqu’ils sont servis sur la table.